​​Привет, мои хорошие 💛

Неважно для кого вы готовите: для домашних или на заказ - всегда хочется удивить всех не только вкусом, но и внешним видом. Идеальными вашими помощниками в декорировании станут пищевые красители. Обширная палитра, сочные цвета, высокое качество окрашивания, эффектные цветовые решения – вот их основные преимущества.

👩🏼‍🍳Все красители можно условно разделить на две большие категории: жидкие и сухие.  

▪️К жидким красителям относятся: гелевые, водорастворимые и красители на основе какао-масла (не путать со спрей-велюром!), а также спрей-велюры.
 
▪️Сухие красители – это порошковые красители, которые, в свою очередь, делятся на водорастворимые и жирорастворимые, а также перламутровые красители. Последние часто называют "Кандурином" (по названию от производителя).

Сегодня поговорим о гелевых и красителях на основе какао-масла.

🌈 Гелевые красители 🌈

Самые универсальные из всех красителей, которые полностью готовы к работе. В их основе сироп глюкозы, вода и красящий пигмент.

➕Плюсы: 

1️⃣ Универсальность: гелевый краситель способен окрасить тесто, крем, мастику, сливки и так далее.

2️⃣ Экономичный расход: достаточно всего пары капель геля, чтобы получить насыщенный цвет.

3️⃣ Не имеют запаха и благодаря пастообразной консистенции с низким содержанием влаги не изменят структуру изделия.

4️⃣ Легко смываются с кожи рук и рабочей поверхности с помощью воды или моющего средства. Если краска на ваших руках уже подсохла – воспользуйтесь губкой.

➖Но есть только один недостаток: он не подходит для окрашивания шоколада.  

🍫Красители на основе какао-масла 🍫

Такого рода красители нечасто встретишь в свободной продаже, потому что они подходят только для одного вида кондитерских работ – для окрашивания жирных масс, чаще всего шоколада.

Краситель можно использовать для росписи поверхностей, придавать эффект «мраморности» массе, которую окрашиваете.

➕Плюсы: такой краситель с легкостью окрасит жирный крем, белый шоколад и не потребует долгого вымешивания.

➖Минусы: узкая сфера применения, в особенности не годятся для окрашивания белкового крема или сиропа. 

В видео ниже я как раз использую краситель. Жирорастворимый сухой.

А как вам вообще новая идея постить здесь иногда видео из моего инстаграма? ⬇️

#кондитерскоедело_как_гармония