Михаил Костин. Страница 15

Picco

Район Дорогомиловской улицы вдалеке от суеты Киевского вокзала и Кутузовского проспекта. Угол одной из башен БЦ «Атлантик» с видом на Дорогомиловский рынок и его парковку. Черная дверь, небольшая вывеска Picco, и такие же черные затемненные окна в пол.

Olluco

Пожалуй, начну с названия и терминологии. Многие ошибочно считают, что Olluco – это разновидность картофеля. На самом деле уллюко (Olluco или Ulluco) лишь напоминает клубни картофеля и является самостоятельным однолетним травянистым растением из семейства базелловых. Mater Iniciativa – «междисциплинарная организация, основные цели которой – запись, исследование и интерпретация знаний о природе, продуктах и территориях». Вирхилио Мартинес – создатель упомянутой организации, а также шеф-повар и владелец нескольких успешных проектов, включая ресторан Central в городе Лима (Перу). Он же организовал для нас проект Olluco в Москве. Mater – философия исследования, продвижения и сохранения культуры, вкусов и природных ресурсов Перу. Теперь о ресторане: Даев переулок, локация достаточно сложная. Вечером в будни (Olluco работает с 17:00 до 00:00) по зиме добраться туда нелегко. Везде пробки. На тротуаре коварный лед и грязь. Нумерация домов вокруг нового ресторана отсутствует. Ориентир – угловая «Магнолия», за ней клубный…

The 312

Американская кухня, несмотря на сложившиеся стереотипы, весьма разнообразна и интересна. В каждом штате и каждом крупном городе есть что-то уникальное и необычное. Так, в славном городе Чикаго (штат Иллинойс) имеется своя пицца, а точнее пицца-пирог – Deep Dish Pizza, которая предположительно появилась в 1943 году в ресторане UNO’s Pizzeria & Grill (по альтернативной версии, впервые «толстая» пицца упоминалась в меню ресторана Rosati’s Pizza в 1926 году). Кто бы ни был автором этого сытного блюда, оно не только продолжает радовать местных жителей и туристов, но и получило распространение в других штатах. В городе Детройт, например, придумали свою альтернативу. В Москве с Deep Dish Pizza дела всегда обстояли туго. Редкие попытки случались, но очень быстро сходили на нет. Последнее такое усилие предприняли товарищи из нового проекта The 312 на Сущевской улице (312- телефонный код Чикаго). Находится заведение не на самой улице, а во дворе за шлагбаумом. Перед серым зданием с большими окнами ряд припаркованных авто…

Karavin

И снова я в «Рассвете», а точнее на территории бывшего ММЗ (Московского машиностроительного завода) «Рассвет», который нынче является деловым кварталом, и где помимо офисов и студий обосновались несколько точек общепита. Сегодня мой рассказ – о кафе Karavin, которое уместилось в торце одного из корпусов между «Зорями», «Овсянками» и EveryCo.

T1

Т1 от весьма активных товарищей из Lucky Group– место новое-новое, на бурлящей столичной гастрономией Большой Никитской. Вход – черная дверь и еле заметная табличка. Сверху обманчивая синяя отельная вывеска Skyview City. Рядом картонка и ремонт в окнах первого этажа, затянутых пленкой. Кажется, что ресторан еще не готов, но это не так. Т1 уселся на втором этаже старого дома, и чтобы туда добраться, нужно сдать пуховик-пальто-ушанку молодому человеку в гардероб под лестницей и отправиться вверх по той же лестнице через несколько длинных пролетов металлических ступенек в узорах к одиночному дверному проему.

Restaurant by deep fried friends

DFF – для людей компьютерных это файл (игрового движка RenderWare), для онлайновых игроков Don’t forget to flush, для членов студенческого братства Kappa Alpha Order в университете г. Талсы Down For Fun, синоним DTF (Down to F…) из Jersey Shore. В Москве же это аббревиатура названия команды продюсеров-организаторов-промоутеров разных мощных вечеринок Deep Fried Friends, а с недавнего времени еще и точка общественного питания, созданная ими же: Иваном Поповым, Алексеем Морозовым, Марко Михичем-Ефтичем, Артуром Семковым и Денисом Кряжевым. Район Яузской улицы и Котельнической набережной со своей высоткой всегда был окутан некой странной аурой отстраненности. До Кремля пешком, до Китай-города спортивным шагом 10 минут, а ощущение такое, будто находишься где-то вдалеке от Садового. Важных дел там обычно никаких не бывает, заезд туда зачастую случайный, а, проезжая мимо, никуда особо не всматриваешься. И именно там команда Deep Fried Friends (Иван Попов, Алексей Морозов, Марко Михич-Ефтич, Артур Семков и Денис Кряжев)…

Accenti

Тихий Кропоткинский переулок, еще чуть-чуть – и Остоженка. Прохожих по очереди встречают и провожают посольства Финляндии и Австралии. Иногда мимо проезжают машины. Именно здесь в 2002 году Игорь Шурупов открыл свой итальянский ресторан Accenti, которому в следующем году исполнится 20 лет, а это уже срок. Кстати, изначально данный проект не позиционировал себя, как заведение итальянской кухни. Вот как описывала в те дни концепцию заведения Дарья Цивина в своей колонке «Ресторанная критика» (Коммерсантъ): «Название Accenti означает "Акценты" в переводе с итальянского. Однако ресторан вовсе не претендует на итальянское происхождение. Просто по-итальянски слово звучит нежнее и мягче, только и всего. На самом деле за точку отсчета брались акценты самых разных кухонь — итальянской, тайской, французской, японской. Получилось меню в стиле фьюжн, где в добром соседстве уживаются мисо-паста и блю-чиз.» Само заведение спряталось во дворе, за черными воротами с калиткой. Чтобы попасть внутрь, нужно продомофонить. Вечерний…

Fumisawa Sushi

Дорогая улица Петровка. Рядом Петровский пассаж, ЦУМ и гостиница Marriott Royal Aurora. Возле Бизнес Центра «Берлинский дом» красуются деревянная красная конструкция японского толка и зеленые насаждения, которые в летнюю теплую пору выполняют роль веранды японского ресторана Fumisawa Sushi от Novikov Group.

Mollusca на Патриарших

Фасад сине-серый. Перед двумя большими окнами скамейки, подушки, мини-столики. Сверху синий навес, а над ним надпись-название «Mollusca на Патриках». Вход – две двери и предбанник.

Nord 22

Очередное обновление в ресторанном ряду на Малой Бронной. Новый проект Александра Орлова и его Bulldozer Group под названием Nord 22 (номер дома тоже 22). Фасад приятный, серый, с белым оконным обрамлением, тентом, сеном и деревом в колокольчиках, у которого постоянно фотографируется проходящий мимо народ. Вывеска – черная конструкция с вырезанными цифрами 22. Входная группа смотрится элегантно, но ступеньки слишком высокие, неудобные и скользкие, а если снег, дождь, гололед?

Eiwa

Первый снег, первая московская слякоть, первая подпорченная пара обуви. На первом этаже большого ЖК «Лайнер», рядом с торговыми развлечениями «Авиапарка», среди множества вывесок, объявилась новая точка общественного питания – японское бистро Eiwa от ресторатора Дмитрия Кюлленена, который привез нам свои гастрономические идеи из Санкт-Петербурга. Вход мимо розового кружка с палкой и через мини-предбанник между двумя стеклянными дверями.

Muse

«Муза» товарищей Оганезова и Полякова обосновалась на первом этаже двухэтажного дореволюционного здания напротив Московской государственной консерватории им. П. И. Чайковского и одной из самых знатных «Кофеманий» города. Раньше в этом помещении обитали проекты Il Forno Group (Генрих Карпин) Burger & Pizzetta и Cut. После их закрытия прошли и время, и ремонт, который превратил темный и даже грузный интерьер в светлое приятное пространство в хорошо узнаваемом стиле Александра Оганезова.

Balance

Balance — первый проект начинающего ресторатора Кати Заречной, aka Гудкейт. Заявленная концепция – бранч весь день с утро до вечера, а заодно «гастрономическое арт пространство». Модный район «Хамовники». Территория бывшей фабрики «Красная Роза» (она же деловой квартал «Красная Роза»). Проезд через улицу Льва Толстого. Фасад – красный кирпич от «Розы», в нем новые большие окна, невнятная вывеска, ступеньки и одиночная дверь.

Alice

После того как отгремела церемония прихода к нам красного гида «Мишлен», вместо шумного фуршета я отправился на Патриаршие пруды проверить ресторан Alice от GT Group, который в прошлом году стал лучшим среди новых заведений в моем личном рейтинге. В стороне от толп Малой Бронной Спиридоньевский переулок, а вместе с ним и Alice, окутывала тишина. Прохожих почти не было. По тротуарам и проезжей части барабанил неприятный осенний дождь. Фасад ресторана все такой же симпатичный, кремовый, аскетичный: аккуратная вывеска в подсветке, высокие ступеньки, большое окно и стеклянная дверь.