Михаил Костин. Страница 14

Агнец

Начну с названия: оно не самое обычное — это и пасхальный ягненок (иногда козленок), и фильм ужасов из Исландии от режиссера Вальдимара Йоханнссона, а еще Евхаристический Агнец или четырёхугольная частица из просфоры (во время проскомидии), символ нежности, сыновья добродетель, и добрый пастырь. Что именно имел в виду Михаил Смирнов, назвав так свое новое заведение, знает только он, мы же можем только догадываться. Итак, уже забитое под завязку окончание Большой Грузинской, там, где она пересекает две Брестские улицы и упирается в 1-ю Тверскую-Ямскую. На первом этаже старого здания, где раньше был прописан старый Temple Bar, теперь несколько новых заведений, включая мясной проект «Агнец» от создателя Meat Dealers Михаила Смирнова. Еще снаружи новое предприятие общественного питания радует сдержанностью фасадного убранства: розовая стена, чуть затемненные окна, черная аскетичная вывеска.

Tomorrow

Веганское, вегетарианское и другие разновидности растительного питания – тема отдельная и особенная, а еще она подразумевает изменения в восприятии еды. Некоторые последователи такого питания даже утверждают, что привычные продукты имеют для них другой вкус, отличный от общеизвестного. Я не берусь делать выводы, обсуждать или оценивать смысл, цели и целесообразность данных гастрономических, физиологических и культурных ответвлений и пристрастий. Но все, что связано с едой, ее потреблением, готовкой и формами общественного питания, мне интересно. Один из новых проектов на тему вегетарианства под названием Tomorrow, который придумала и создала Наталья Руколь, не стал исключением. Почти на Смоленской площади, за один поворот до светофора, в двадцати шагах от углового фирменного магазина Bork, напротив «Смоленского пассажа», в одном из старых зданий 2-го Смоленского переулка – там, где еще совсем недавно пыхтела кальянная тема GG Lounge блогера Гусейна Гасанова, а за много лет до этого сидело City Café «На лестнице»…

Такахули

И снова с нами товарищ Орлов со своим бульдозером (Bulldozer Group), и вновь неординарное название, которое он дал точке общественного питания, и которым он будоражит умы и чувства впечатлительной публики. Его новый проект, грузинский ресторан «Такахули», еще до открытия вызвал кучу эмоций – естественно, в основном негативных, а некоторые граждане и вовсе оскорбились всеми чувствами сразу. Но именно такой реакции и ждал эпатажный ресторатор, для этого он и создавал свой «Такахули» в надежде привлечь внимание и, возможно, в дальнейшем растиражировать его на другие районы города и страны. Сразу уберем особенно часто обсуждаемые моменты. «Такахули» – это бокал вина в два часа дня. Любые дальнейшие рассуждения касательно столь странного названия бестолковы. Они (рассуждения), сопровождаемые шутками-прибаутками и игрой слов, уже давно гуляют по всемирной паутине. Там же можно отыскать весь негатив в отношении личности создателя, его поступков и высказываний. Я же пришел в это заведение, которое открылось в районе…

Шинок

Пересечение улицы 1905 года и Краснопресненской набережной. Комплекс зданий бывшей Трехгорной мануфактуры. Второе января 2022 года. Основной праздник уже отгремел, а общее всенародное веселье в самом разгаре. При этом Москва в снегу, без людей и машин. За тяжелыми дверями, на втором, а по сути третьем этаже фабричного толка в красном «платье» кирпича, куда ведет широкая лестница, расположились два заведения общественного питания от Maison Dellos: грузинский «Казбек» и украинско-русско-еврейский «Шинок». Последний – ресторан давний. Андрей Деллос открыл его в 1997 году, и по слухам того времени в этом процессе принимал активное участвовал Константин Эрнст. Правда, тогда там были другие интерьер и меню. Обеденное пространство напоминало деревенскую избу, а может и шинок, с окнами во внутренний двор, где обитала разная сельская живность.

Peshi на Охотном ряду

В студеную зимнюю пору в торговой галерее «Модный сезон» блестяще-светло, пусто и тихо, пока вдруг не начинает выть сирена-антивор в магазине Stockmann. С места тут же срываются охранники. Начинается операция «перехват», а я тем временем пробираюсь на второй этаж, где меня поджидает крупный штендер, оповещающий о скидке в 20 процентов от «легендарного рыбного ресторана в самом сердце столицы» (цитата с сайта) под названием Peshi – давнего творения ресторатора Елены Шевцовой.

Sage

Ресторан Sage, что открылся в конце Большой Грузинской на месте Luce, – это новый проект двух известных и успешных в российском ресторанном мире личностей: Дмитрия Блинова и Владимира Перельмана. Для товарища Блинова это первое предприятие общественного питания в Москве, а для товарища Перельмана – очередная попытка выйти за пределы «Рыбы Моей» и I Like Wine в зону мишленовских амбиций. Название, как утверждают создатели, непростое. Sage в переводе с английского означает «шалфей» или «мудрец»; правда, это еще и прозвище героини из вселенной Marvel X-Men по имени Tessa. Фасад у Sage из Москвы – угол, образованный зашторенными витринными окнами. Вход тоже стеклянный. Вывеска скромная и при этом элегантная. Двери двойные. Первую нужно дергать за стальную ручку, вторая раздвижная, из матового стекла.

Казбек

Предновогодний ажиотаж захлестнул Москву с удвоенной силой: пробки, слякоть, снежное коварство не очень чищенных тротуаров и суета сует повсюду. Но вдоль линии ресторанов на улице 1905 года, которые заняли производственные площади Трехгорной мануфактуры, пусто и спокойно. Фасад кирпичный, заводской, с большими окнами и в огоньках Нового года. Среди ярких вывесок заметна та, что обозначает грузинский ресторан «Казбек» – часть холдинга Андрея Деллоса Maison Dellos. Подъезд и вход этот проект уже более пяти лет делит с другим заведением холдинга – «Шинком».

Lila Asia

Улица Сретенка, вечная пробка, холод, лед под ногами и ветер в лицо, причем независимо от того, куда глядеть. Угловое здание комплекса Lila от GT Group (Галактион и Элина Табидзе), который включает в себя Lila Asia и Lila Pastry на первом этаже, Lila Restaurant и Insider Bar на втором, а летом еще и развлечение на открытом воздухе под названием Lila Greece на крыше-террасе. Попасть в это кулинарно-гастрономическое разнообразие можно с переулка, поднявшись по ступеням мимо белых елочек к стеклянному входу с большими постоянно распахивающимися дверями.

Грузинское подворье

Промежуток между Малой и Большой Грузинскими. Сбоку у дороги возвышается краснокирпичный храм Великомученика Георгия Победоносца в Грузинах, а рядом, как часть подворья Патриарха Московского и Всея Руси стоит бордово-белый двухэтажный домик, привлекающий внимание вывеской «Георгиевское подворье». Там кулинария, хлебная лавка и ресторан грузинской кухни, правда, потом выясняется, что название у самой точки общественного питания уже другое — «Грузинское подворье», но вывески по этому поводу никто менять не стал. Также в шаговой доступности сквер, поляки в своем большом посольстве, зоопарк в зимней спячке, Зураб Церетели в музее-мастерской, и дом товарищей Агаларовых.

Мистер Хинкали

Мичуринский проспект в слякоти, серости и снегу. На одном из углов между советскими жилыми домами возвышается двухэтажный торговый центр, весь в вывесках и настенной живописи. Там все как надо: «Лига ставок», «Макдональдс», «Роза Плаза», сувениры, подарки, продуктовый магазин, кулинария и на втором этаже Lounge Restaurant грузинской кухни – «Мистер Хинкали» от Artamet Group. К нему в гости ведет черная лестница, огибающая большой светильник в ткани, который напоминает хинкали. Внизу есть гардероб, но в нем никого, а оставлять верхнюю одежду в пустоте совсем не хочется, поэтому все свое несу с собой и на себе. У входа в ресторан стоит товарищ в белом свитере. Он воспринимает новых гостей в штыки и, не отрываясь от телефона, кивает в сторону пустых столов.

Wine & Crab на Никольской

Белокаменный дорогой Третьяковский проезд купается в предновогодних желтых огнях. На брусчатке мостовой уложен черный настил. Он скользкий, снежный, коварный. По бокам витрины дорогих магазинов зазывают молодых и не очень людей купить что-то своим впечатлительным спутницам. Вокруг царит атмосфера праздника и богатства. Сбоку над аркой и перед голубой дверью красуются опознавательные знаки ресторана Wine & Crab.

RFR Grill

Давно забытый москвичами ЦМТ (Центр международной торговли), открывшийся в 1980 году. Несмотря на ремонтные усилия, там по-прежнему живет прошлое со своими часами, петухами и давними заведениями общественного питания. Когда-то это был оплот нового, дорогого и вкусного, но сейчас это потерянное место без всякого будущего. Вход – в отель Crowne Plaza через охранника и раму металлодетектора. Слева секция отельной регистрации. Прямо по курсу часы в дереве, диваны и бывшее помещение «Венского Кафе». В 90-е это было легендарное место, где хозяевами менялись многие миллионы долларов. Справа зона бара «24» и стеклянные стены ресторана RFR Grill, или Real Food Restaurant, то есть «Ресторан Настоящей Еды». Название уже говорит о многом и слегка пугает, особенно в антураже ранних нулевых.

Белуга

Мороз, Москва, Манеж, Кремль… и тут хочется добавить «Путин», но нет: «Белуга», популярный нынче ресторан из семейства объединенной компании «Рестораны Раппопорта», который вместе с новым шефом Евгением Викентьевым успел заработать в октябре 2021-го целую звезду красного гида «Мишлен». Вход, как и прежде, через фойе гостиницы «Националь». Поднимаешься вверх по парадной лестнице и ковровой дорожке, проходишь мимо свадебной фотосессии к стойке приветствия. Там молодая дама отвечает на многочисленные звонки, что-то записывает, торопится. Из коридора, ведущего в основной зал, доносится гул многих голосов, и это в поздний будничный обед – самое тихое время для посещения. Еще не видя внутренностей обеденного пространства, уже понимаешь, что популярность не надуманная.

Beluga Caviar Bar Шереметьево

Шереметьево, новый международный терминал С уже после всех досмотров и регистраций. Пространство большое, места много. Все вокруг в огнях и полированном камне. Почти сразу за Duty Free, рядом с плакатом Gucci и бутиком Bulgari, разместился остров дорогого общепита под названием Beluga Caviar Bar – новое увлечение столичных буржуа.

Lino

Угол Остоженки и Хилкова переулка. Через дорогу Иняз, или Московский государственный лингвистический университет. Наискосок древний суровый грузинский ресторан «Тифлисский дворик» и отель «Амбассадори». Чуть дальше Rick’s. На соседнем переулке «Жеральдин» от тандема Познер–Раппопорт. Раньше, по-моему, эту локацию занимало отделение «Шоколадницы», но с недавних пор там поселилось новое небольшое бистро Lino (в переводе с итальянского «лен») – творение ресторатора Светланы Дробот (BB Group).

Maurizio

В нескольких метрах от Сретенки, за углом Даева переулка, завлекая прохожих большими витринными окнами в надписях и белой светящейся вывеской, обитает итальянский ресторан Maurizio – именной проект известного в Москве ресторанного деятеля Маурицио Пиццути, который в свое время (с 2001 года) был в ответе за популярное заведение Roberto. Кстати, тот старый Roberto , названный в честь шеф-повара и основателя Роберто Виллелла, я до сих пор вспоминаю с аппетитным трепетом в сердце и приятной ностальгией в пузе.

Twig

На улице Мясницкой ветер, дождь и турецкий циклон. На первом этаже серого дома видны легкая черная вывеска в оранжевой подсветке «Шеф. Кафе. Twig. Коктейль. Бар», два больших окна и маленькая дверь.

Organika Siberian Luxury Bar

Organika Siberian Luxury Bar – название прямиком из Дубая, Вегаса или наших роскошно-богатых нулевых. Помните те разгульные времена, когда шампанское и виски не кончались, веселье гремело каждый день независимо от времени суток и сезона, а отхватить столик в модном клубе за 150 000 рублей считалось удачей? Описания и заявления на странице проекта в Instagram тоже веселят: «редчайшие виды сибирской рыбки», «фарерский лосось», «рецепты царской России», «деликатесы исключительного качества», «первые столы по всему миру», «высокопоставленные персоны» и «доставка рыбы вертолетами». Находится эта жемчужина рыбной роскоши на втором этаже вечно пустых галерей «Времена Года», где цены и бренды отпугивают всех, кому не по пути на Рублевку. Внутри торгового центра, как обычно, ни души и красота Нового года в декорациях.