Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 31

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    На прошлой неделе мы обсудили с директором по продукту DocsInBox Иваном Земсковым новые требования к работе с маркированной упакованной водой для сферы HoReCa. О главных датах и механике подготовки к нововведениям, рассказываем в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Коллеги, поговорим про эффективность электронных чаевых? В эту среду в 12:00 мы проведем вебинар, на котором эксперт поделится рекомендациями по работе с этим инструментом: ✅ как мотивировать сотрудников? ✅ как повышать лояльность гостей? ✅ как получать обратную связь от клиентов при помощи сервисов электронных чаевых? Успевайте зарегистрироваться по ссылке

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 14 ОКТЯБРЯ 📌 В сентябре средний чек у малого бизнеса в России вырос, а продажи снизились, такие данные приводит аналитический сервис «Эвотор». Так, средний чек в пекарнях увеличился на 17%, но само число чеков уменьшилось на 18%; у кофеен средний чек стал больше на 14%, но количество продаж снизилось на 4%. В плюсе оказались только киоски с едой навынос: у них вырос и средний чек (на 11%), и продажи (на 2%). 📌 Продажи готовой еды по итогам 2022-го года могут вырасти более чем на 8%, пишут «Ведомости». Сегмент растет за счет людей, которые на фоне экономической ситуации в стране все чаще отказываются от заказа доставки из ресторанов. 📌 Пользователи обратили внимание на то, что «Сбермаркет» начал тестировать доставку из ресторанов — сделать заказ уже можно из ресторанов KFC в районе московского Замоскворечья. При этом заказ пока не адаптирован под рестораны, он оформляется точно так же, как и в магазинах. 📌 На Госуслугах запустился сервис, который позволяет оформить для ресторанов и кафе, расположенных на территории туристических объектов, нулевую ставку НДС на 5 лет. Получить льготу могут заведения, запустившиеся после 1 января 2022 года. 📌 Газированные напитки в следующем году подорожают минимум на 7%, если власти введут активно обсуждаемый сейчас акциз на газировку, пишут «Известия». Предполагается, что он составит 7 рублей с 1 литра сладкого напитка. Собранные средства должны пойти на борьбу с диабетом в России. 📌 Названы лучшие рестораны Сибири по версии премии WHERETOEAT Siberia 2022: первое место, как и прошлом году, занял красноярский 0.75 Please Wine & Kitchen.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    В технической поддержке нашей компании работают талантливые айтишницы, которые не боятся профессиональных трудностей и не считают сферу IT-технологий исконно мужским делом. И сегодня хотим познакомить вас с несколькими сотрудницами этого отдела. 💬 Алёна Шипшова, сотрудник второй линии технической поддержки Леммы: "Вообще, техническая поддержка выполняет много задач, начиная с самых тривиальных (ошибки фискального регистра, простейшие отчеты) до сопровождения клиентов при переходе к сетевым решениям. Мы также оказываем помощь во внедрении нестандартных решений". 💬 Вита Лысенко, инженер технической поддержки Леммы: "Лемма — это то место, где можно и нужно работать, так как здесь есть всё для старта и дальнейшего развития. И пусть многие считают, что инженер в сфере IT - совсем "не женское дело", я с этим не согласна в корне. Так как успех не зависит от пола, он равен формуле — усидчивость, смелость, развитие". Подробнее читайте в материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    Отзывы от клиентов заряжают нашу команду расти и развиваться ☺️ Сеть кафе «Печера» в Нижнем Новгороде: "После знакомства с менеджером "Леммы" мы перешли в компанию на абонентское обслуживание. Главный плюс техподдержки в том, что все решается быстро. Бывает, конечно, что на решение какого-то вопроса уходит несколько часов или дней, но это всегда имеет понятные причины и связано с другими определенными сложностями. Если же, например, зависла программа или не работает касса, то специалисты "Леммы" оперативно подключаются и устраняют проблему. Техподдержка выполняет много функций, помогает компании во всех вопросах, задачи решает быстро. Зачастую, чтобы ускорить решение проблемы, ребята из техподдержки дают свой номер телефона, куда им можно отправить дополнительную информацию или скриншоты. Мы с командой довольны сотрудничеством с "Леммой".

  • лемма.плейс для ресторанов

    На следующей неделе,19 октября, в 12:00 по Мск мы проведем вебинар с экспертом, на котором поговорим о том, как использовать электронные чаевые на все 100: и для мотивации персонала, и для повышения лояльности гостей. ❗️Эфир будет полезен всем, кто давно хотел внедрить электронные чаевые в своем заведении, но по какой-то причине откладывал. 🎁 Все участники вебинара получат небольшой презент — чек-лист: “5 методов повышения эффективности электронных чаевых”. ➡️Зарегистрироваться на вебинар⬅️

  • лемма.плейс для ресторанов

    Коллеги, как вы получаете обратную связь от своих гостей? Некоторые игроки ресторанного бизнеса говорят, что для этого у них есть специальный сотрудник. Он каждый день вручную собирает со всех площадок отзывы, объединяет их в один документ и потом анализирует. Да, это, конечно, вариант. Но есть куда более быстрые и удобные способы сбора и обработки отзывов. Например, одно из наших IT-решений может: 🔹собирать сообщения от клиентов с 8 площадок (Яндекс.Карты, 2ГИС, Отзовик, TripAdvisor, Zoon, Yell, Фламп, IRecommend); 🔹отправлять отзывы управляющему или собственнику в личный кабинет. То есть вы в формате одного окна можете отследить все комментарии от гостей и ответить на них. Согласитесь, удобно? Это решение помогает экономить бюджет и время на работу с обратной связью от гостей. Узнать подробнее про возможности этого решения вы можете от наших коллег. Оставляйте заявку, и они вам помогут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗЕСА ЗА 13 ОКТЯБРЯ 📌 В России появился первый национальный ресторанный гид — Great List от Александра Сысоева. Пока в него входят заведения из Москвы, Петербурга, Казани и Екатеринбурга. В гиде четыре раздела — Fine Dining (лучшие дорогие места), Smart Casual («достойные места на каждый день»), City Cafe (заведения на каждый день с доступными ценами) и Bars, также планируется раздел Fastfood. Рестораны из Great List (наряду с ресторанами из гида «Мишлен») получают специальные отметки на «Яндекс.Картах». Авторы также планируют выпускать печатную версию гида. 📌 «Мы стремимся разрушить стереотип о том, что не нужно ходить в кафе, если можно поесть дома»: интервью все с тем же Александром Сысоевым по итогам недавно завершившегося Российского ресторанного фестиваля. 📌 Телеграм-канал ReBro by Dmitry Levitsky сообщает, что военные комиссары и полиция стали ходить по фудкортам ТЦ в Москве и приглашать сотрудников для вручения повесток. По ссылке можно почитать комментарий юриста о том, как правильно вести себя в таком случае. 📌 Посещаемость ресторанов в Екатеринбурге упала на 30% после объявления о частичной мобилизации, некоторые заведения также отмечают снижение суммы среднего чека, сообщает издание 66.ru. 📌 «Вкусно — и точка» вошла в топ-10 рекламодателей на ТВ и в интернете в рейтинге, составленном РБК по итогам третьего квартала 2022-го года. После ребрендинга сеть потратила на продвижение более 1 млрд рублей, обойдя VK, «Авито» и ВТБ. 📌 Ритейл и общепит в сентябре стали лидерами по количеству оплат, совершаемых при помощи смартфонов, это данные «МТС Банка». На транзакции в кафе и ресторанах приходится больше 14% от всех бесконтактных платежей. Причем такой способ оплаты в регионах даже популярнее, чем в Москве: абсолютным лидером в этом плане оказалась Кемеровская область. После ухода международных платежных систем с российского рынка доля бесконтактных оплат упала, однако аналитики ожидают, что в ближайшее время она возобновит рост (сейчас люди пользуются в основном сервисом Mir Pay, а также Samsung Pay).

  • лемма.плейс для ресторанов

    Коллеги, вы будете на выставке “ПИР Экспо 2022” с 17 по 20 октября? Лемма будет там и предлагает вам встретиться! Оставьте заявку, и мы свяжемся с вами, чтобы договориться о встрече.

  • лемма.плейс для ресторанов

    17 октября в Москве в Крокус-Экспо стартует 25-ая Международная выставка “ПИР Экспо 2022”. В этом году ее участниками станут около 500 компаний из сферы HoReCa. Экспозиция будет поделена на четыре раздела — “Ресторан”, “Отель”, “Кофе” и “Франчайзинг”. В частности, на площадке “Ресторан” будут представлены продукты, напитки и ингредиенты, а также ПО, оборудование, посуда, инвентарь и текстиль от ведущих поставщиков. Помимо основных выставочных площадок, на территории Экспо запланирована насыщенная деловая и развлекательная программа: форумы, мастер-классы, семинары, соревнования и многое другое. Посмотреть полную программу мероприятий “ПИР Экспо” и купить билеты можно здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Для продвижения своей пекарни и привлечения новых клиентов необходимо: ✅ знать свою целевую аудиторию; ✅ обучать персонал; ✅ использовать фишки локального маркетинга. О каждом из этих пунктов читайте подробнее в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Уже сегодня в 16:00 по Мск пройдет вебинар, на котором директор по продукту DocsInBox Иван Земсков расскажет про последние изменения в работе с маркированными товарами для ресторанов. Кто еще не зарегистрировался, успевайте это сделать по ссылке.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 12 ОКТЯБРЯ 📌«Сбермаркет» вовсю готовится к запуску доставки из ресторанов: сервис опубликовал вакансию менеджера проектов по запуску доставки, на это обратил внимание телеграм-канал Daily chunks, который отмечает, что запуск, вероятно, теперь планируется не только в Москве и еще нескольких крупных городах, как было объявлено ранее, а сразу по всей России. 📌Новая Зеландия с ноября перестанет поставлять свои вина в Россию. Тут разбирают, как это отразится на рынке и винных картах ресторанов. 📌 Фабрика «Победа» начала выпускать полуфабрикаты для ресторанов и кондитерских, пишет «Коммерсантъ»: она открыла производственную линию по изготовлению шоколадных масс, надеясь заместить ушедших с рынка поставщиков из Европы. 📌 Глянец продолжает с тревогой прощупывать пульс у ресторанного бизнеса на фоне мобилизации. Последняя сводка — от журнала PeopleTalk. 📌 Беседа с шефом Марко Антонио Феррейра про мексиканскую кухню и ее перспективы и самые успешные проекты в России. 📌 История самой сложной для получения франшизы — американской Chick-fil-a: это сеть, которая не работает по воскресеньям и праздникам, предлагает исключительно блюда из курицы, и при этом по выручке в США обгоняет McDonald's.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Успех службы доставки во многом зависит от площадок, через которые гость делает заказ. Сложность в том, что на этапе запуска доставки подключить все площадки могут немногие. Приходится выбирать; и если с call-центром все более-менее понятно, то насчет остальных вариантов возникает много вопросов. Чтобы ответить на них, мы написали статью, в которой разобрали плюсы и минусы каждого канала получения заказов. Читайте ее по ссылке

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 11 ОКТЯБРЯ 📌По подсчетам Минфина, рестораны и отели в среднем потратят на внедрение маркировки не более 6 тысяч рублей. У большинства предприятий уже есть сканеры для акцизных марок на крепком алкоголе, которые подходят и для Data Matrix-кодов; некоторым придется лишь обновить ПО. Всего HoReCa потратит на маркировку более полумиллиарда рублей за год. 📌Походы в рестораны и заказ готовой еды возглавляют топ-5 трат молодых россиян (в возрасте от 18 до 34 лет), постепенно сдают свои позиции у более возрастных групп населения и исчезают из списка основных трат у людей старше 65 лет. Такие выводы сделал ВЦИОМ, опросив людей об их тратах на товары и услуги за последний год (без учета продуктов и лекарств). 📌«Поварской цех несет потери»: РБК выяснил, как ресторанная отрасль переживает «релокацию» инвесторов и шеф-поваров и мобилизацию линейного персонала. 📌Как изменился рекрутинг в новых условиях и как вести себя бизнесу, чтобы сохранить команду, рассказывает управляющий партнер кадровой компании AVRIO Group Consulting Светлана Катаева. 📌На фоне продолжающегося падения трафика из московских ТЦ начали уходить мелкие арендаторы, сообщают РИА Новости. В этих условиях больше всего страдают так называемые «островные» точки — обычно это франшизы или ИП. Как правило, у них нет запаса прочности, и в отличие от сетей они не могут позволить себе работать в убыток. 📌«Мы сейчас строим планы на проекты со средним чеком в 2,5 - 3 тыс. рублей. Раньше работали в сегменте в 1,5 - 2 тысячи, но сейчас целевая аудитория в этом ценовом сегменте снизилась больше всего»: интервью с ресторатором, владельцем холдинга il FORNO Group Генрихом Карпиным.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    Как сервисы электронных чаевыех помогают ресторанному бизнесу, показываем на примере сети заведений SUBZERO и "нетмонет". Задачи: 🔹дать гостям удобную и простую альтернативу наличным чаевым; 🔹своевременно отрабатывать негатив и повысить лояльность гостей. Решения: 1️⃣Понятная механика. Чтобы оставить чаевые, гостям нужно просто отсканировать QR-код в чеке. На странице оплаты гость увидит фотографию команды или сотрудника, сможет оставить отзыв и выбрать % или сумму чаевых. 2️⃣Возможность для гостя оставить отзывы. При этом вся обратная связь скрыта внутри платформы, а уведомления об отзывах управляющий мгновенно получает в телеграме. Это отличная возможность подойти к столику (он автоматически подтянется в уведомление) и устранить негатив на месте. ❗️Результат: в SUBZERO "нетмонет" работает уже 2 года – за это время чаевые оставили более 25 тысяч раз. Средний размер вознаграждения — 224 рубля. Подробнее можно прочитать здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Пообщавшись с представителями пекарен, мы нашли ответы на три важных вопроса: ✅ Какие инструменты помогают пекарням работать с гостями? ✅ Благодаря каким механикам можно привлечь клиентов и увеличить выручку? ✅ Нужно ли получать обратную связь от гостей? Подробнее читайте в материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 10 ОКТЯБРЯ 📌 Посещаемость дорогих ресторанов в Москве упала на треть за последние две недели, пишет РБК со ссылкой на данные Focus Technologies. После объявления о частичной мобилизации число заказов со средним чеком выше 1,5 тыс. руб. сократилось на 29% по сравнению с прошлым годом. При этом у заведений со средним чеком ниже 1,5 тыс. руб. выручка упала на 8%. Эксперты объясняют это отъездом платежеспособных гостей и сокращением расходов. 📌 Российский бизнес отказывается от новогодних корпоративов, пишет «Коммерсантъ»: крупные компании делают это вслед за региональными и муниципальными властями. По данным издания, от новогодних мероприятий для сотрудников и клиентов уже отказалось две трети планировавших их компаний. Популярные площадки сейчас забронированы лишь на 40%, хотя обычно к этому времени свободных мест на них уже не остается. Насколько эта тенденция затронет общепит, пока неясно: рестораторы, которых опросил «Ъ», говорят, что судить об аномалиях новогоднего бронирования пока рано. 📌 Самыми посещаемыми кофейнями в Москве и области за первые шесть месяцев 2022 года стали «Шоколадница» (33%), Starbucks (31%) и Cofix (29%), таковые данные отчета «РБК Исследования рынков». 📌 Сеть Dunkin' Donuts в России провела ребрендинг: теперь она называется Donutto. Американская компания, которой принадлежит бренд, отказалась от бизнеса в России после начала СВО России на Украине. 📌 «Бизнесу в Казахстане сейчас уютно»: интервью с основателем Tanuki Александром Орловым. 📌 «Век "концептуальных" ресторанов закончился: либо ты можешь и умеешь качественно и вкусно готовить из тех продуктов, которые на локальном рынке есть в доступности каждый день, либо ты начинаешь рассказывать людям сказочки про то, что "именно так делают в Италии"»: интервью с челябинским шеф-поваром Дмитрием Модестовым.