#ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 11 ОКТЯБРЯ 📌По подсчетам Минфина, рестораны и отели в среднем потратят на внедрение маркировки не более 6 тысяч рублей. У большинства предприятий уже есть сканеры для акцизных марок на крепком алкоголе, которые подходят и для Data Matrix-кодов; некоторым придется лишь обновить ПО. Всего HoReCa потратит на маркировку более полумиллиарда рублей за год. 📌Походы в рестораны и заказ готовой еды возглавляют топ-5 трат молодых россиян (в возрасте от 18 до 34 лет), постепенно сдают свои позиции у более возрастных групп населения и исчезают из списка основных трат у людей старше 65 лет. Такие выводы сделал ВЦИОМ, опросив людей об их тратах на товары и услуги за последний год (без учета продуктов и лекарств). 📌«Поварской цех несет потери»: РБК выяснил, как ресторанная отрасль переживает «релокацию» инвесторов и шеф-поваров и мобилизацию линейного персонала. 📌Как изменился рекрутинг в новых условиях и как вести себя бизнесу, чтобы сохранить команду, рассказывает управляющий партнер кадровой компании AVRIO Group Consulting Светлана Катаева. 📌На фоне продолжающегося падения трафика из московских ТЦ начали уходить мелкие арендаторы, сообщают РИА Новости. В этих условиях больше всего страдают так называемые «островные» точки — обычно это франшизы или ИП. Как правило, у них нет запаса прочности, и в отличие от сетей они не могут позволить себе работать в убыток. 📌«Мы сейчас строим планы на проекты со средним чеком в 2,5 - 3 тыс. рублей. Раньше работали в сегменте в 1,5 - 2 тысячи, но сейчас целевая аудитория в этом ценовом сегменте снизилась больше всего»: интервью с ресторатором, владельцем холдинга il FORNO Group Генрихом Карпиным.