Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 11

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 21 МАРТА 📌 Братья Иван и Сергей Березуцкие покидают проект Twins Garden, который в 2021 году получил благодаря им две звезды Michelin. Иван Березуцкий в своем телеграм-канале написал, что сегодня последний день, когда они с Сергеем работают в ресторане. Twins Garden продолжит работать, братья своих дальнейших планов пока не раскрывюат. 📌 В России готовится запрет импорта одноразовой посуды из пластика, пишут «Известия». Также Минпромторг планирует ограничить производство этой продукции внутри страны. Вместо пластиковой посуды, стаканчиков и контейнеров предлагается использовать их биоразлагаемые аналоги. 📌 Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров, комментируя это решение, сказал, что на общепит это не повлияет слишком сильно: для сетевой розницы все давно делают в России. Но отказ от пластика приведет к повышению цен, которое в итоге ляжет на конечного потребителя. По мнению ресторанного омбудсмена Сергея Миронова, на российском рынке пока недостаточно аналогов западной упаковки, особенно это касается доставки. 📌 Самарский бар Zombie заменил на вывесках латинскую «Z» на русскую «З» после жалоб местных жителей. Это произошло после того, как о баре написал в своем телеграм-канале депутат Госдумы Александр Хинштейн. По его словам, «буква Z имеет в России совершенно однозначное значение: это — символ СВО». Он заявил, что в настоящее время «такие вывески выглядят, мягко говоря, странно», а аналогия «между зомби и СВО — оскорбительна». 📌 Девушка-инвалид не смогла попасть в пиццерию в Первоуральске из-за слишком крутого пандуса: ее мама просто не смогла завезти по нему коляску. Когда женщина попросила о помощи сотрудников заведения, ей сказали, что ничем не могут помочь. Вот так выглядит пандус, на который мама не смогла закатить дочку. Он состоит из нескольких спусков 📌 Идея от Burger King, как привлечь внимание гостей к новой позиции в меню: к выходу нового «Чеддер Начос Кинг» сеть сняла ролик в жанре «фудпорно» — чтобы вкус бургера можно было «глубоко прочувствовать даже через визуальный образ».

  • лемма.плейс для ресторанов

    Иногда к нам приходят представители сетей и говорят: “Дайте нам программу лояльности, которая умеет ВСЕ!”: 📍Собирать гостевую базу из любых источников: карт Wallet, сайта, мобильного приложения. “И еще думаем telegram-бот подключить”. 📍Сегментировать гостей на разные группы: любители кофе, мясоеды, специалисты по мидиям. 📍Автоматически запускать триггерные цепочки: хотим, чтобы почаще приходили на бизнес-ланчи, а еще увеличить средний чек на ужинах. 📍А, и, конечно, нужна аналитика. Маркетологам же нужно видеть результаты своих рассылок и цепочек: что работает на увеличение продаж, а что вообще не цепляет гостя. Таким клиентам мы с радостью рекомендуем CRM-систему, которой уже пользуются многие сети — “Му-Му”, “Нияма”, “Harat’s Pub” и другие. Хотите узнать о ней подробнее и усилить работу с гостями? Тогда переходите по ссылке и записывайтесь к нам на консультацию!

  • лемма.плейс для ресторанов

    Попросили ребят из службы доставки «Папа Панда» рассказать об их программе лояльности: во сколько это удовольствие обходится бизнесу и окупает ли себя. С нас — четыре причины, почему программа лояльности — не блажь, а реальная выгода для бизнеса. Они в этой статье. А с вас ...

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    Агрегаторы доставки еды — это отличный инструмент для получения трафика. Но есть лишь одна проблема — клиент остается у агрегаторов. 🗝 Как забрать клиентов у агрегаторов и начать развивать собственную службу доставки, обсудим завтра на вебинаре в 11:00 по Мск. Что от вас потребуется: просто зарегистрироваться и подключиться завтра к эфиру. Будем прокачивать доставку вместе! 👉🏼 Вебинар будет тут

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 20 МАРТА 📌 Ресторанный холдинг «Тигрус» вышел на рынок Дубая: в торговом центре Dubai Hills Mall окрылись итальянский ресторан «Остерия Марио» и грузинское бистро «Швили». Еще один «Остерия Марио» должен открыться в апреле-мае в районе Dubai Marina. 📌 Петербург уже готовится к туристическому сезону: за последний месяц спрос на сотрудников в сфере HoReCa в городе вырос на 9%, при это количество соискателей увеличилось на 7%. Средняя зарплата в сфере гостеприимства в Петербурге, по подсчетам HH.ru, сейчас составляет 53,7 тыс. рублей, тогда как кандидаты хотят получать в среднем 57 тыс. рублей. 📌 Кстати, летние веранды в Петербурге в этом году разрешили ставить не с 1 мая, как раньше, а уже с 16 апреля. 📌 Что нужно сделать, чтобы открыть летнюю веранду в Москве, и часто ли возникают конфликты, связанные с шумом посетителей или парковочными местами, которые патио может отнимать: разбор «Московской газеты». 📌 Baked Унаги с соусом Blue cheese: можно ли писать названия блюд в меню на английском языке? Вкратце — нет, тут — объяснение юриста. 📌 «Мне кажется, не хватает и всегда будет не хватать каких-то классных баров, рюмочных. Мы со знакомыми обсуждали концепцию котлетошной – чего-то не модного и красивого, а просто места с классными котлетами, настойками, наливками»: интервью с основательницей Touché и Champ Bistro Ларисой Мамедовой.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Понедельник, обед. Наш старый знакомый, ресторатор Федор Аркадьевич приехал в кафе к своему приятелю Семену. Договаривались пообедать вместе, но Семен задержался, так что пришлось есть одному. После обеда Федор Аркадьевич захотел оставить чаевые официанту. — Вань, я же могу оставить чаевые онлайн? Есть у вас сервис? — Эм… нееет, — растерянно тянет Иван. — Как нет? А как же гости оставляют чаевые, если наличку сейчас практически никто не носит? Бедный официант лишь пожимает плечами, забирает поднос с грязной посудой и уходит ни с чем. *** 20 минут спустя Семен все-таки доезжает до кафе, и Федор Аркадьевич высказывает ему все, что думает о ситуации: — Не смог оставить твоему официанту на чай — налички с собой не было, а онлайн-чаевых у тебя нет. Сём, ну это же никуда не годится! Подключить онлайн-чаевые проще простого. Официанты довольны, гостям удобно — все в плюсе! Еще и обратную связь можно собирать. — Ну, это сложно, и дорого, и наверное еще налоги какие-то с этого нужно платить, — растерянно тянет Семен. — Чушь! Как ты вообще бизнес собираешься развивать, если ленишься разбираться в IT-трендах? Мой тебе совет: изучи вопрос, подбери сервис — и увидишь, как у команды глаза загорятся. У меня даже повара чаевые зарабатывают. А если лень разбираться самому — позвони в «Лемму»: они расскажут про разные сервисы и помогут выбрать походящий.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Конечно, программу лояльности в ресторане можно создать с нуля: долго и методично тестировать разные гипотезы, нащупывая, что нравится именно вашим гостям. А можно сэкономить время и воспользоваться готовыми решениями, которые предлагают разные сервисы для создания электронных программ лояльности. Написали статью для тех, кто не хочет изобретать велосипед, но не прочь прокатиться с ветерком😉! Читайте здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 17 МАРТА 📌 «Сбермаркет» запускает доставку из ресторанов по всей России (с конца 2022 года сервис в тестовом режиме работал в Москве и некоторых других городах, сейчас к нему подключено около 500 ресторанов). В ближайшем будущем доставку из ресторанов собираются подключить во всех крупных городах страны. 📌 Starbucks оказался самыми дорогим ресторанным брендом в мире, следует из рейтинга консалтинговой компании Brand Finance. С прошлого год стоимость бренда Starbuck увеличилась на 17%, до $53,4 млрд. Стоимость MсDonald's — второго в этом рейтинге — наоборот, упала на 7%, до $36,9 млрд. Остальные бренды, вошедшие в топ-5, пережили год без изменений: это KFС, Domino's и Subway. 📌 Может ли ресторан отказать в продаже блюда из детского меню, если его заказывает взрослый гость без ребенка: разбор кейса от юриста. 📌 Жительница Тюмени хочет отсудить у бара «Секреты» 200 тысяч рублей за то, что ее не пустили в заведение в инвалидном кресле. Сотрудники сказали гостье, что находиться в баре для нее небезопасно: кто-то может задеть ее локтем или вылить бокал вина. А еще — что ее коляска занимает слишком много места. 📌 Крафтовые пивные бары формируют в больших городах культурные сообщества, заявил декан факультета городского и регионального развития НИУ ВШЭ Евгений Михайленко, сославшись на разработанный ВШЭ индекс культурного капитала, который рассчитывается для крупных российских городов. Специалисты заметили, что в городах с развитой пивной культурой этот индекс выше: она «более демократичная, чем винная, и более простая по бизнес-аспекту, чем кофейная». 📌 Как купить готовый бизнес и не совершить ошибок: пошаговое руководство.

  • лемма.плейс для ресторанов

    О Боже, нет! Скоро конец месяца, снова нужно проводить инвентаризацию. Опять убьем полдня, будем судорожно перепроверять недостачи и излишки, а потом кое-как сводить концы с концами. Когда же это кончится😓?! Конечно, избавить вас от инвентаризации совсем мы не можем. Все-таки мы не волшебники. Но мы знаем волшебное слово: iikoWeb! Это модуль в облачной версии iiko, у которого есть функционал для мобильной инвентаризации. 🪄 Вжух — и вы заранее делаете заготовки для поваров (список позиций для проверки). 🪄 Снова вжух — и сотрудники по плану проверяют наличие товаров на складе. И все! Инвентаризация занимает максимум 3 часа, у сотрудников не будет шансов пропустить ни один продукт, а по завершении система отправит оповещение руководителю. Если вы работаете на iiko и еще не пользуетесь этой волшебной палочкой, велком к специалистам “Леммы”. Мы с удовольствием вам поможем: проконсультируем, покажем и подключим.

  • лемма.плейс для ресторанов

    У вас есть доставка? Тогда ждем вас на нашем бесплатном вебинаре 22 марта в 11:00 по Мск, где мы будем обсуждать эффективные каналы продаж. Кто еще не зарегистрировался — оставляем для вас ссылку.

  • лемма.плейс для ресторанов

    "Привезли мы партнеров на встречу в Академгородок: я хорошо знаю это место, там раньше была кофейня, и я знала, что там всегда будут люди. А они смотрят налево, смотрят направо — вокруг ни одного человека, просто голое поле. Маленькая парковка, рядом — и больше ничего. Они мне говорят: «Вы что, прикалываетесь? Вы куда нас привезли?». А я им: «Вы не понимаете, это топовое помещение!». Они мне, конечно, не поверили и очень сильно об этом жалеют. Сейчас это одна из наших самых прибыльных точек". Что бывает, когда выбираешь локацию в незнакомом городе; как перераспределять трафик между точками сети и почему так сложно просто стоять и улыбаться гостям два часа? Читайте обо всем в нашем новом интервью.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ ЗА 16 МАРТА 📌 Шаурма, пицца и чебупицца — самые популярные виды ститфуда в России по данным опроса «Анкетолога». В исследовании приняли участие россияне, которые покупали стритфуд в последние три месяца (81% от общей выборки). В топ-10 традиционных для России видов стритфуда вошли: шаурма (ее ели 59% респондентов), пицца (49%), мороженое и бургеры (по 45%), картофель фри или по-деревенски (39%), различные пироги (33%), роллы и чебуреки (по 32%), беляши (27%), блины (26%). Из нестандартных видов стритфуда наибольшей популярностью пользуются чебупицца (40%, ее особенно любят молодые респонденты), гирос (27%), хумус ( 22%), французские блины-галеты (17%), турецкая пицца пиде и чешские трдельники (по 12%). 📌 Wheretoeat опубликовала шорт-лист премии, куда вошли 100 лучших ресторанов в России за 2022 год. 📌 Власти Рязани утвердили концепцию оформления летних кафе в городе, которая должна «сохранять восприятие объекта культурного наследия». Столы, стулья и зонты на террасах могут быть бежевого, белого цветов или в цвет фасада; деревянные настилы — не выше 35 сантиметров, перила — до 1 метра. 📌 Злоумышленники вломились в dark kitchen Sushino в Новосибирске и пытались взломать сейф. Но, не сумев этого сделать, вынесли оттуда роллы, списанные в конце рабочего дня и оставшиеся на кухне до утра, когда их обычно выбрасывают. 📌 Как закон о защите языка — и в частности, запрет на латиницу в рекламе, — скажется на российском бизнесе, узнал Forbes. 📌 Жадность, надежда, чувство вины и еще 22 психологических триггера, которые побуждают людей покупать:

  • лемма.плейс для ресторанов

    🗯Пока одни рестораторы мучаются в сомнениях, нужна ли им программа лояльности в работе, другие активно внедряют этот инструмент еще до запуска своего проекта. Например, Кафе Rébellion Clubhouse на самом старте поняли, что им нужна гостевая база и возможность общаться с клиентами на расстоянии. ✔️О том, как они собирали базу гостей при помощи iikoCard, читайте в материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    🗣 "Есть доставка, работает колл-центр, но заказов мало. А в час-пик менеджеры не справляются. Что делать?" В недавнем нашем кейсе мы рассказывали о службе доставки пиццы и роллов из Питера, у которой в качестве канала продаж был только колл-центр. НО! Для развития своей доставки одного лишь канала продаж мало. Да и многие клиенты, особенно в крупных города, привыкли осуществлять заказы через сайт или мобильное приложение. На вебинаре 22 марта в 11:00 по Мск совместно с нашими партнерами из компании Foodpicasso мы расскажем о том: ➕ что создание сайта и мобильного приложения — это не дорого и не долго. ➕ какими функциями должны обладать каналы продаж, чтобы они действительно приносили вам доход. Зарегистрироваться на вебинар можно по ссылке 👇🏼 До встречи в эфире!

  • лемма.плейс для ресторанов

    Хостес сбивается с ног и не успевает вовремя разбирать брони? Гостей с улицы посадили за столик, а в это же время его кто-то забронировал онлайн? Данные о резервах приходится вручную вносить в систему учета? Если что-то из этого вам знакомо — почитайте про сервис GuestMe, который создан для ресторанов, работающих на iiko. Он помогает не только облегчить работу хостес, но и повысить лояльность гостей. Читать про GuestMe.

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест НОВОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ЗА 15 МАРТА 📌 В Москве с этого дня официально можно приступать к монтажу летних веранд: сезон стартует 1 апреля. Разместить летнее кафе можно бесплатно, но нужно включить его в городскую схему размещения, подав заявку на портале московской мэрии. 📌 «Яндекс Еда» будет развивать сервис корпоративного питания под брендом «Ланч Карта»: VC обратил внимание, что компания подала в Роспатент заявку на регистрацию соответствующего товарного знака. Под новым брендом будут развиваться услуги корпоративного питания, которые «Яндекс» оказывает с лета 2022 года. Сейчас к нему подключены более 2500 компаний. 📌 Сооснователь дубайского сервиса доставки YallaMarket Леонид Довбенко зарегистрировал новую компанию Get IT, которая будет заниматься разработкой собственных IT-сервисов для общепита. Пока у нее заявлено пять продуктов: Get ID (сервис безопасности с биометрическим входом), Get Kiosk (сервис киосков самообслуживания), Get Wall et (сервис виртуальных карт лояльности), Get Mind (сервис контроля ключевых показателей для рестораторов) и Get Hub (сервис управления службой доставки). 📌 42% молодых россиян готовы начинать карьеру с работы в общепите или службе доставки, показал опрос Azimut Hotel. Гораздо меньше респондентов (22%) рассматривают для старта карьеры сферы SMM и IT, а 10% — гостиничный бизнес. 📌 Как сделать логотип для кафе, ресторана или бара: подборка идей и концепций от дизайн-студии «Бред». 📌 «Новый взгляд на ресторанный маркетинг»: директор по маркетингу TanukiFamily Екатерина Рыжова рассказывает о том, как меняется коммуникация ресторанных брендов с клиентами.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Аааа😱много задач и очень много отчетов, а понять, что происходит с продажами и трафиком нужно вчера прямо сейчас? Что делать?! Спокойно: у нас есть решение. Собственников, топ-менеджеров и управляющих ресторанов спасет дашборд. В чем его фишка: ⏳Все важные показатели (фудкост, средний чек, выручка, количество посещений и т.д.) вы видите сразу в одном окне. 📲 Можно следить за "здоровьем" вашего бизнеса с планшета или смартфона. 🏝 Вы можете спокойно ехать в отпуск: все актуальные данные будут буквально у вас в кармане. 💰 Этот инструмент у "Леммы" совершенно бесплатный. 👉🏼 Хочу больше узнать про дашборд

  • лемма.плейс для ресторанов

    Прошлое наше интервью с Анной Фроловой (мы брали его в 2019 году) было озаглавлено «80% клиентов ― из инстаграма*» (сейчас соцсеть запрещена в России). Встретились с Анной опять, чтобы узнать: как проект живет теперь и как обстоят дела у франчайзи (и как убедить людей, что в фуд-боксы с прошутто, лососиной и гриссини не надо класть курник). А еще узнали про совсем свежий проект Анны — доставку роллов "Моллюск". Несмотря на отсутствие рекламы, клиентам она зашла настолько... что проект пришлось перезапустить. Как так вышло — читайте в новом интервью.