Обложка канала

лемма.плейс для ресторанов. Страница 3

3665 @lemmagroup
Открыть

Всегда полезный контент для ресторатора: конференции, вебинары, онлайн марафоны для ресторанного бизнеса; статьи и полезные чек-листы; интервью с лидерами индустрии.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Начинаем новую рабочую неделю с важной темы: опасные операции в ресторане или почему сотрудники воруют? Мы выявили 12 причин: 1️⃣В ресторане нет администратора (менеджера смены) 2️⃣Нет индивидуальной авторизации сотрудников в системе 3️⃣Официант может отменять пречек 4️⃣У официанта есть право отменять позиции в чеке 5️⃣Официант может повторно печатать пречек 6️⃣Официант может переносить блюда и объединять столы 7️⃣Вы используете карты лояльности без средств идентификации 8️⃣Вы делаете скидки вручную 9️⃣Вы печатаете сумму со скидкой внизу чека 1️⃣0️⃣Право на редактирование прав доступа есть у кого-то, кроме сисадмина 1️⃣1️⃣У управляющего есть права сисадмина 1️⃣2️⃣Нет контроля за администратором 👉🏼Подробнее о каждой причине читайте в нашем материале

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌Общепит Санкт-Петербурга вернулся к допандемийным темпам открытий, показывают данные консалтинговой компании NF Group: за шесть месяцев только на главных гастрономических и барных улицах города появилось 50 новых кафе, баров и ресторанов. Абсолютным лидером по открытиям остается Невский проспект, а главной барной улицей постепенно становится улица Некрасова: доля баров и пабов на улице Рубинштейна за год уменьшилась до 40%, а на Некрасова увеличилась до 58%. 📌Депутат Госдумы от «Единой России» Сергей Алтухов предложил запретить продажу импортных вин (точнее, вин из недружественных стран) в общепите и на транспорте. Он предлагает обязать заведения замещать их отечественной продукцией с маркировкой «Вино России». 📌Наиболее дорогим городом для отдыха в России в 2022 году оказался Сочи, выяснили аналитики Nikoliers: в частности, проживание в трехзвездочной гостинице в Сочи оказалось на 16% дороже, чем в Москве, обед в ресторане — на 26%. С Петербургом разница еще больше — 32% и 103% соответственно. 📌McDonald’s заплатит $800 тысяч семье четырехлетней девочки из Флориды, обжегшейся наггетсом. В 2019 году мама купила ребенку «Хэппи Мил», и горячий наггетс завалился между сиденьем автомобиля и ногой девочки. В результате она получила ожог второй степени, на ноге остался шрам. Суд присяжных встал на сторону семьи и решил, что компания-владелец франшизы должна выплатить ей компенсацию. 📌Как разработать фирменный стиль ресторана: советы арт-директора агентства «Типографика» Александры Тимановой. 📌«Ежегодно на развитие проекта я трачу не менее 10 млн рублей»: интервью с управляющим партнером Modus Friends Александром Корытниковым.

  • лемма.плейс для ресторанов

    💃🏻🕺🏼С пятницей вас, коллеги! Мы надеемся, что впереди вас ждут крутые выходные. Ну и немного полезностей — мини-курсы по сервисам для работы с отзывами: 👉🏼Запуск сервиса для работы с отзывами: мини-курс Revvy В трех небольших уроках вы узнаете, как мотивировать гостей чаще ставить оценки и писать отзывы. Смотреть курс 👉🏼Мини-курс по работе агрегатора отзывов Поинтер Как работает сбор отзывов в Поинтере и с каких платформ они собираются? На отзывы с каких платформ можно отвечать из личного кабинета? Как отвечать с помощью чат-бота ChatGPT? И как удалять отзывы через Поинтер? Ответы на эти вопросы можно найти в нашем обучении. Смотреть курс Бодрых выходных!😎

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    🧐Как тратить на работу с отзывами в 2 раза меньше времени? Когда у вас сеть ресторанов или кафе, и вы регулярно получаете сотни отзывов на разных площадках в интернете, то справиться с этой задачей сможет только IT-сервис. И на то несколько причин: 1️⃣ Агрегатор отзывов будет автоматически собирать отзывы со всех площадок в едином поле. Вам не придется ходить по сайтам, отслеживать комментарии гостей и где-то собирать их в одном месте. 2️⃣У сервиса есть возможность оставлять автоответы. Например, на положительные отзывы можно отправлять заготовленный ответ. А это, согласитесь, уже немалое сокращение ваше ресурса. 3️⃣Понятная аналитика. После работы с этим инструментом вы сможете оценивать динамику отзывов и оценок. Особенно это удобно для франчайзинговых сетей, когда надо проанализировать эффективность того или иного филиала. 👉🏼Можно еще много разных плюсов назвать. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать. Поэтому записывайтесь на консультацию к нашим специалистам, они все вам покажут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы попросили разных рестораторов рассказать о том, как они передают свой опыт другим — управляющим, франчайзи и просто коллегам по цеху. - Почему важно не только получать советы, но и давать их? - Когда не стоит предлагать готовые ответы на вопросы? - И почему иногда лучшее, что можно порекомендовать, — это не идти в ресторанный бизнес🤔? Вот что нам ответили.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌 Средний московский ресторан превосходит по качеству европейский, заявил ресторатор Сергей Миронов. «Преклонение перед западными технологиями, преклонение перед их продуктом практически ушло. Если 15-20 лет назад мы ездили туда учиться, за огромные деньги вытягивали оттуда шефов и менеджеров, то сейчас средний московский ресторан выше по качеству, чем средний миланский или средний парижский. Мы догнали, мы научились. Но они консервативны, а мы развиваемся. И в нашем развитии мы пошли дальше", — заявил он. 📌Средняя сумма чаевых в ресторане в июне 2023 года составила 280 рублей, показал опрос SuperJob. Россияне оставляют вознаграждение сотрудникаv кафе и ресторанов чаще, чем в других сферах обслуживания. 73% респондентов сказали, что дают чаевые в общепите: каждый третий делает это всегда, 42% — лишь в случаях, когда обслуживание было отличным. В отелях чаевые оставляют реже, зато суммы там самые щедрые — в среднем по 450 руб. 📌Любимым фастфудом для перекуса у россиян оказались чебуреки, беляши и пирожки (19%), на втором месте — шаурма (16%), на третьем — блинчики (11%), показал опрос «Комсомольской правды». В целом две трети опрошенных сказали, что любят и едет фастфуд. Только 32% старается перекусывать более здоровой едой — творогом, йогуртами, фруктами и орехами. 📌В «Яндекс Еде» появится возможность заказать доставку готовых блюд на музыкальные концерты: испытать услугу первыми смогут посетители концерта группы «Руки Вверх!» 22 июля в «Лужниках». Курьер-партнер сервиса доставит заказ в срок от 10 минут в специальной облегченной термосумке — она меньше стандартной и с ней удобнее передвигаться по трибунам. В прошлом году «Яндекс Еда» запустила доставку на стадионы для зрителей футбольных и хоккейных матчей. 📌Почему в ресторане нужно следить за каждой табуреткой: Борис Зарьков рассказывает, как придумывает концепции для своих заведений и переносит их в реальность. 📌Как принять на работу несовершеннолетнего, как платить и как уволить: подробная инструкция. 📌«Как мы делали-делали и чуть не обделались»: кейс про айдентику для ресторана «КофеМореОкеан by ERWIN».

  • лемма.плейс для ресторанов

    😰Уверены: эта боль знакома любому, кто занимался маркетингом в ресторане: “Подключили на свою голову программу лояльности, и теперь нужно постоянно придумывать какие-то акции и спецпредложения для гостей. Вдобавок надо еще как-то считать эффективность этих акций: во сколько обошлись и сколько денег принесли ресторану. За что мне все это😢” Спокойствие, на помощь опечаленному ресторанному маркетологу уже спешит нейросеть. Она сама, без участия человека: ➕изучит опыт вашего гостя и создаст для него персональное предложение, от которого будет сложно отказаться, ➕отправит ему сообщения об акциях и скидках в нужное время, ➕повысит конверсию от уведомлений в продажи до 65%, ➕покажет, сколько дополнительной выручки принесла бизнесу. 👉🏼Уже чувствуете, как становится легче? Нет? Тогда скорее записывайтесь на консультацию к нашим специалистам. Они расскажут, как устроен сервис и чем отличается от других программ лояльности.

  • лемма.плейс для ресторанов

    Рассказываем, куда смотреть собственнику ресторана, кафе или бара, чтобы принимать верные бизнес-решения: какие показатели и отчеты мониторить, как часто это нужно делать, кого назначить ответственным. И показываем на примерах, как все это должно выглядеть. Читайте здесь.

  • лемма.плейс для ресторанов

    📌Маркировка — один из самых сложных и запутанных аспектов в работе общепита. Как правильно и эффективно построить работу бизнеса с “Честным знаком” — разбираем в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌 Москва и Петербург вошли в топ-7 городов с самой доступной доставкой еды из ресторанов — к таким выводам пришло издание «Трушеринг», сравнившее стоимость доставки в 16 крупнейших городах Европы и США. Средняя стоимость доставки в Москве составила 202 рубля, в Петербурге — 176 рублей. Дешевле всего доставка еды из ресторанов оказалась в Риме (65 рублей), дороже — в Копенгагене (459 рублей). 📌Полиция в Петербурге обыскала и опечатала еще один бар с «консуматоршами» — «Департамент» на улице Ломоносова. Уголовное дело о мошенничестве завели после обращений нескольких недовольных посетителей: так, один из них лишился в баре 118 тысяч рублей, причем оплатил заказ дважды, потому что официантка убеждала его, что в первый раз платеж не прошел. 📌«Кухня на районе» открыла первую офлайн-точку в ТЦ «Афимолл»; до этого сервис начал устанавливать в Москве автоматы с готовой едой. Представители «Кухни на районе» рассчитывают, что выход в офлайн поможет им нарастить обороты: для того, чтобы вывести проект в плюс, их необходимо увеличить вдвое. 📌Как контекстуальный таргетинг помогает в продвижении еды: кейс «Додо Пиццы» и Weborama. 📌Вопреки логике: история о том, как удалось раскрутить дорогую кондитерскую в бедной глубинке. 📌10 отличий московского ресторана от европейского

  • лемма.плейс для ресторанов

    Мы часто говорим о том, как важно работать с отзывами и отвечать на все — в том числе положительные. Другое дело, что в реальности рук для этого часто не хватает. А сегодня расскажем о кейсе ресторана, который пошел другим путем. Московский Subzero отвечает на отзывы выборочно — но мониторит все при помощи агрегатора от Поинтера. А самая интересная часть их сотрудничества — это работа с карточками заведений на "Яндекс.Картах" и 2ГИС. 🗺К примеру, благодаря ей за три месяца работы люди стали на 12% чаще строить маршруты к Subzero на картах. Подробнее обо всем читайте тут.

  • лемма.плейс для ресторанов

    👨‍💻4 простых шага до эффективной работы службы доставки Шаг 1. Заказы со всех каналов попадает в единую систему. Так вы минимизируете риск потери заказов. Шаг 2: Централизованное распределение заказов. Особенно это важно, когда у вас 2 и более точек. Заказ должны попадать в ту точку, которая находится ближе всего к клиенту. Шаг 3. Контроль над приготовлением блюд. Чтобы избежать проблем с несвоевременной отдачей блюд, на кухне необходимо установить специальные экраны с системой, которая позволят управлять очередностью приготовления. Шаг 4. Работа с курьерами: уведомлять их о новом заказе, выстраивать оптимальный маршрут доставки, контролировать процесс доставки — фиксировать реальное время, когда курьер доставил еду клиенту. Также контролировать курьеров можно по карте. Безусловно, это далеко не все процессы в службе доставки, которые важно автоматизировать. Мы перечислили лишь самые жизненно важные. Хотите проверить, все ли процессы доставки у вас автоматизированы? Переходите в наш чат-бот, выбирайте "автоматизация доставки", чтобы записаться на аудит к специалистам. Это бесплатно.

  • лемма.плейс для ресторанов

    🤔Привлекать новых гостей или уделить больше внимания постоянным клиентам? А может, решить две задачи сразу. Если рассматривать лояльных гостей как носителей рекламы. Ведь давно известно, что сарафанное радио — один из самых эффективных каналов коммуникации. Как его правильно использовать для увеличения клиентской базы — читайте в статье.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌В Госдуму внесли законопроект, который наделяет жильцов многоквартирных домов запрещать продажу алкоголя в общепите и магазинах, расположенных на первых этажах. Если закон примут, такой запрет сможет установить общее собрание собственников. 📌В России ужесточили контроль за применением ККТ: расширен список признаков, по которым налоговая может заподозрить предпринимателя в нарушении закона и прийти к нему с внеплановой проверкой. Теперь таких индикаторов три (вместо одного): 1) если касса, которая стоит на учете, 60 дней не передает данные в ФНС; 2) если доля чеков коррекции составляет 30% и более от всех фискальных документов за 30 календарных дней; 3) если доля фискальных документов с признаком расчета «Возврат прихода» составляет 30% и более всех фискальных документов с признаком расчета «Приход» за 30 календарных дней. При наличии хотя бы одного из этих обстоятельств ФНС обязана провести проверку. 📌Крупнейшие производители соков и газированных напитков — PepsiCo, «Сады Придонья» и «Очаково» — планируют повысить цены на продукцию в среднем на 10–20% из-за ослабления рубля и акциза на сахар. 📌Чистая выручка от онлайн-продаж «Много Лосося» во втором квартале 2023 года выросла на 50% год к году, следует из отчета X5. Сейчас сервис управляет 64 тёмными кухнями и 284 кафе-поинтами в супермаркетах «Перекрёсток». 📌Из-за ливней в Москве городские власти рекомендовали ресторанам и кафе закрыть летние веранды на ближайшие сутки. Общепит также попросили укрепить все конструкции и закрыть зонты. 📌19 июля в 12:00 московские власти проведут бесплатную онлайн-конференцию «Ресторан-2023»: на ней расскажут об изменениях законодательства, которые касаются работы с подакцизными товарами, «Честным знаком», ЕГАИС и т.д. Для участия нужно зарегистрироваться.

  • лемма.плейс для ресторанов

    😎Да, все верно, мы проводит бесплатные аудиты ТСУ и УУ для тех, кто работает на iiko. Именно аудиты помогают понять, где прячутся ошибки, и на чем вы теряете деньги. Итак, что смотрим в рамках аудита ТСУ: 🔎 Остатки на складах. Если блюда и п/ф готовятся с нарушениями ТТК, остатки сразу это покажут. 🔎 Готовые блюда и полуфабрикаты. Соблюдаются ли % отходов при холодной и горячей обработке, нормы закладки и методы списаний? 🔎 Номенклатура товаров. Не задвоились ли какие-то позиции и не мерите ли вы лосося в литрах? А в рамках аудита УУ: 🔎 Выручку заведения за определенный период в разрезе номенклатуры, номенклатурных групп, официантов и т.д. 🔎 Все статьи расходов 🔎 Данные о списанной себестоимости проданных блюд. 🔎 И фонды ресторана: зарплата, аренда и т.д. По итогу аудитов вы получаете полный отчет с недостатками и ошибками. И все это бесплатно. 👉🏼Записаться можно по ссылке

  • Реклама

  • лемма.плейс для ресторанов

    Сегодня мы провели вебинар о подборе команды ресторана с HR-директор HURMA Group Светланой Купрейчик. Подводим краткие итоги. Если: - соискатели стоят к вам в очереди, - траты на подбор персонала минимальны, - у вас нет текучки, - в ресторане работают только лояльные сотрудники, - выполняются все финансовые цели и KPI, тогда переходить по этой ссылке вам совершенно ни к чему👀. Ну а для всех остальных мы выложили запись вебинара у нас на сайте.

  • лемма.плейс для ресторанов

    7 СТРАШИЛОК ПРО ЭДО В РЕСТОРАНЕ 👻 Рассказываем про мифы и предубеждения об электронном документообороте, которые мешают бухгалтерам сделать свою жизнь проще, а собственникам — сократить расходы на ФОТ. Если вы уже преодолели все свои страхи и хотите подключить ЭДО у себя в ресторане, переходите<b> по этой ссылке. А если какие-то из ваших опасений нам все же не удалось развеять — переходите в чат-бот💬 и задайте специалистам любой интересующий вас вопрос.

  • лемма.плейс для ресторанов

    #ПлейсДайджест 📌В июне 2023 года россияне стали на 61% чаще заказывать готовую еду и на 28% чаще ходить в бары, чем в прошлом году, показало исследование «МТС Банка». Количество транзакций в ресторанах и кафе выросло на 23%, в заведениях фастфуда — на 16%. Общее количество чеков в общепите увеличилось на 17%. Средние чеки в ресторанах выросли на 25% (до 1190 рублей), в барах — на 9% (до 840 рублей), в фастфуде — снизились на 6% (до 420 рублей). 📌Четыре девушки попали в реанимацию после похода в московский бар Pipl, причем три случая произошли в один и тот же вечер. Все жертвы потеряли сознание и очнулись в больницах, после того как выпивали в баре. Врачи диагностировали им отравление неизвестным веществом, однако в полиции отказались принимать заявления пострадавших, якобы сославшись на то, что бар уже проверяли и никаких нарушений не нашли. 📌43% россиян считает 2023 год удачным для старта бизнеса, показало исследование маркетплейса Ozon. В основном респонденты рассматривают перепродажу товаров, собственное производство или франшизу (по 18%), открытие кафе (16%) или пунктов выдачи заказов (9%). В запуск своего дела большинство (68%) готовы вложить до полумиллиона рублей, еще почти четверть — до 1 миллиона рублей, а каждый десятый — более миллиона рублей. 📌Пробковый сбор в ресторане: что о нем говорит законодательство и как ресторанам применять его, чтобы не получить штраф. 📌«Цена ошибки при выходе с рестораном в Дубае очень высока»: интервью с Хенриком Винтером. 📌«Тусовочный нерв лопнул»: история о том, как Петербург лишился последней клубной артерии — Думской.