KITCHEN♨️. Страница 6

​​Яблочный штрудель

🛒Ингредиенты:
▪️2 листа слоеного теста,
▪️2-3 больших яблока,
▪️пол чайной ложки корицы,
▪️2 столовых ложки сахара,
▪️2 столовых ложки муки,
▪️Полстакана рубленных орехов,
▪️3 столовых ложки коричневого сахара,
▪️2 столовых ложки обычного сахара,
▪️2 столовых ложки панировочных сухарей,
▪️1 яйцо 1 чайная ложка воды, Взбить, для смазки

👩‍🍳Приготовление:
Духовку нагреваем до 190 градусов.Очищаем яблоки и нарезаем кубиками. Выкладываем в миску и смешиваем с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставляем на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешиваем орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатываем 1 лист теста, присыпаем ореховой смесью и сверху выкладываем яблочную. Закрываем начинку, завернув края теста. Повторяем со вторым листом и оставшейся начинкой.
Загибаем края рулетов. Выкладываем рулеты на противень, застеленный бумагой. Смазываем яичной смазкой. Делайте продольные надрезы на каждом рулете.
Выпекаем при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Подаем с мороженым или взбитыми сливками.

​​Гороховый суп с сухариками 🍜

🛒Ингредиенты:
▪️1 стакан дробленого лущенного гороха (250 мл)
▪️2-3 шт. картофеля
▪️1 средняя морковь
▪️1 средняя луковица
▪️1 лавровый лист
▪️зелень, соль по вкусу
▪️белый хлеб для сухариков
▪️растительное масло для обжаривания овощей

👩‍🍳Приготовление:
Горох хорошо промыть, залить водой на несколько часов, затем воду слить, горох еще раз промыть, залить водой и варить с лавровым листом до готовности (примерно 1 час), пока он не разварится, затем добавить очищенный и порезанный картофель.
Морковь потереть на крупную терку, лук порезать мелкими кубиками, обжарить овощи до золотистого цвета на разогретом растительном масле.
Когда картофель сварится размять все толкушкой или можно пюрировать погружным блендером, затем добавить соль по вкусу, обжаренные до золотистого цвета лук и морковь, довести до кипения, добавить мелко нарубленную зелень, выключить огонь.
Подавать суп с сухариками, для них нужно с хлеба срезать корки, сам хлеб порезать маленькими кубиками и подсушить до золотистого цвета в духовке или на сухой сковороде.

​​Пончики с глазурью (американский рецепт как в «Dunkin Donuts»)

🛒Ингредиенты (на 15 штук):
▪️0.5 стакана сахарной пудры
▪️2 ч. л. ванильного экстракта (можно заменить ванилью или ванильным сахаром — я делал с ванильным сахаром)
▪️0.5 стакана молока
▪️50 г. сливочного масла
▪️2 стакана муки
▪️2 ч. л. разрыхлителя
▪️1 яйцо
Для шоколадной глазури:
▪️100 г. шоколада
▪️3 ст. л. воды
▪️1 ст. л. сливочного масла
▪️100 г. сахарной пудры

👩‍🍳Приготовление:
Для украшения можно использовать различные крема и глазури, кокосовую стружку, кондитерские разноцветные посыпки и т.д, а для придания пончикам нужной формы можно использовать:
для внешнего круга — обрезанную бутылку диаметром около 10 см, например
для внутреннего — крышку от бутылки.
Сначала разогреем духовку до °200C. Пока духовка разогревается, разотрем в миске ванильный сахар и яйцо.
Добавим пудру и растопленное сливочное масло, тщательно перемешаем.
Вмешаем молоко и постепенно будем всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
Тесто должно получиться довольно густым и тягучим. Накроем его пищевой пленкой и поставим на 30 минут в холодильник.
Достанем тесто и будем вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным (при желании можно добавлять муку). Раскатаем его в пласт толщиной ≈ 1 см и сформируем пончики.
Выложим будущие dunkin donuts на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
Поместим в духовку на 15-20 минут. Пончики должны увеличиться в размере раза в два и подрумяниться.
Пока они остывают до комнатной температуры, приготовим глазурь. Разломаем шоколад на кусочки, добавим немного горячей воды и будем нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Потом добавим размягченное сливочное масло и сахарную пудру, разотрем в однородную глазурь.
Выложим глазурь в широкую посуду и будем окунать в нее пончики, выкладывать их на тарелку и посыпать кокосовой стружкой или пищевым конфетти.

​​Лионский салат🥙

🛒Ингредиенты:
▪️Перепелиные яйца - 10 шт.
▪️Помидоры черри - 10 шт.
▪️Шампиньоны - 300 г
▪️Зеленый лук - 1 пучок
▪️Салатный микс - 250 г
▪️Укроп и петрушка - несколько веточек
▪️Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
Для заправки:
▪️Майонез - 100 г
▪️Лимонный сок - 1 ст.л.
▪️Соль, молотый перец - по вкусу
▪️Прованские травы - 1/2 ч.л.

👩‍🍳Приготовление:
1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.

​​Рецепт сливовой пастилы в домашних условиях

🛒Ингрeдиенты:
Слива — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимон — 2 шт.

👩‍🍳Приготовление:
1. Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.
2. Очищенные и порезанные сливы сложенные в сотейник
Варить сливы до мягкости и полуразваренности.
3. Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре.
4. Проваренные сливы измельченные погружным блендером
Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.
Сливовое пюре варится в сотейнике для пастилы.
5. Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.
6. Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой.
7. Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

​​ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С M&M'S🍪

🛒Ингредиенты
🥟Тесто:
▪️Сливочное масло - 200 г
▪️Сахарная пудра - 100 г
▪️Яйцо - 1 шт
▪️Какао - 20 г
▪️Мука - 250 г
▪️Сода - 1/2 ч.л
✔️Вес готового теста 600 г
✔️Я разделила тесто на 20 шариков по 30 г
⠀
🍬Для украшения:
▪️1. Конфеты M&Ms шоколадные без орехов - 1 пачка 90 г
✔️В 90 г упаковке было 104 конфетки. На каждое печенье я выложила по 5 конфет.
⠀
👩🏻‍🍳 Приготовление:
1. Конфеты M&Ms положите в морозильную камеру для заморозки.
2. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до пышности. Перед взбиванием перемешайте масло с пудрой чтобы она не разлетелась.
3. Далее добавьте яйцо и хорошо взбейте массу.
4. Следом добавьте какао, сначала перемешайте ингредиенты (по той же причине что и пудру) а затем взбейте до однородности.
5. Муку просейте с содой и частями добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте тесто венчиком до однородности. Тесто будет липкое и тягучее. Но муки больше не добавляйте! После охлаждения с тестом будет легко работать, а готовые печенья будут мягкие и нежные.
6. Миску с тестом накройте пищевой плёнкой и поставьте её в холодильник на 40 минут.
7. Охлаждённое тесто разделите на 20 одинаковых шариков.
8. Выложите заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой.
9. Немного приплюсните шарики и распределите по поверхности замороженные конфеты. Слегка придавите их.
10. Выпекайте печенья 13-15 минут при 180 С. У меня печенья выпекались 14 минут. После выпечки печенья охладите и накройте крышкой.
Приятного аппетита

​​Один из многочисленных рецептов приготовления Дорадо🐟

Из этой рыбки можно готовить самые разные вторые блюда, а также закуски и пироги. Ее можно жарить, варить, запекать, фаршировать, тушить.
При приготовлении, важно не передержать на огне, чтобы она не потеряла полезные свойства.
На коже дорадо перед жаркой, нужно сделать надрезы, чтобы в процессе приготовления она не деформировалась.
Самые популярные способы приготовления дорадо - запекание с овощами в духовке или обжаривание на гриле

🛒Ингредиенты:
▪️50 мл оливкового масла
▪️4 лавровых листа
▪️2 шт. Дорадо
▪️1 лимон
▪️паприка молотая
▪️соль, специи для рыбы - все по вкусу

👨‍🍳Приготовление:
Рыбу очистить, удалить внутренности, изнутри и снаружи промыть, обсушить.
С оливковым маслом перемешать паприку, соль и специи, смазать изнутри рыбки, выложить на противень и смазать полностью нашей смесью.
Одну половину лимона нарезать кружками, в каждую рыбу положить по 2 кружочка лимона (я положила и в надрезы, но можно и без), по 2 лавровых листа, а веточки розмарина по желанию))
Запекать рыбу ~10 - 15 минут в заранее разогретой духовке при 190 °С.
Овощи по желанию, но если захотите доложить картофель, он должен быть рассыпчатым(так называемый-салатный)
Перед подачей полить соком из оставшейся половинки лимона.
Приятного аппетита мои хорошие

​​Блинчики, которые точно получатся у всех

Наконец-то нашла рецепт моих самых любимых блинчиков!!!Эти блины получаются абсолютно у всех!!!✌🏻

🛒Ингредиенты:
▪️Кефир-0,5 л.
▪️Молоко-1 стакан
▪️Яйцо-2 штуки
▪️Мука-1,5 стакана
▪️Сахар-2 ст.л.
▪️Соль-0,5 ч.л.
▪️Сода-0,5 ч.л.
▪️Масло растительное-2 ст.л.

👨‍🍳Приготовление:
В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть(должен быть теплым,но не горячим).Добавить яйцо,сахар,соль и соду,перемешать.Кладем просеянную муку(тесто должно быть,как густая сметана).Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу-завариваем наше тесто.(Если тесто получилось жидким на Ваш взгляд, добавьте немного муки.Не волнуйтесь,основная масса уже "сварена".Добавить 2 ст.л. растительного масла.Тесто для выпечки блинов готово!Оставьте тесто отдыхать на 30 минут и пеките на сковороде с толстым дном,периодически смазывая маслом.Готовьте с удовольствием

С любителя клубнички по ❤️☺️

​​Творожная запеканка с маком

🛒Ингредиенты:
▪️КБЖУ на 100 гр. 140/14/6/7
▪️Форма 14 см диаметром
▪️400 гр.брикетного творога 0,1%
▪️2 яйца
▪️40 гр.кукурузного крахмала
▪️100 мл кефира 2,5%
▪️5 гр. Фитпарада 7 (сахарозаменитель)
▪️Ванилин
▪️50 гр.мака пищевого

👨‍🍳Приготовление:
Мак смешать с 1 гр. Фитпарада 7, залить кипятком,чтобы закрыл мак и в микру на 1,5 минуты,каждые 30 секунд помешиваем, лишнюю жидкость слить)
Белки отделить от желтков. Взбить белки до крепких пик. Желтки смешать в блендере с творогом,крахмалом,кефиром,фитпарадом и ванилином. Выложить в белки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
В форму выложить 1/2 часть теста затем уложить 1/2 мака,можно по краям не ложить,затем снова тесто и сверху мак.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 45-50 минут. Есть охлажденой！Не переживайте,если мак разделит запеканку пополам,это на вкус не влияет👍
Приятного аппетита!

​​Сангрия (Sangria)🍷

🛒Ингредиенты:
▪️1,2 л красного сухого вина
▪️5 ст.л. сахара (или по вкусу)
▪️Сок 1-го апельсина
▪️2 апельсина, порезать полу кружочками
▪️1 лимон, порезать полу кружочками
▪️1 палочка корицы
▪️50 мл бренди или коньяка
Для подачи:
▪️200 мл сильно газированной воды

👨‍🍳Приготовление:
1) Смешать все фрукты для сангрии, корицу, сахар и апельсиновый сок в большом кувшине. Немного помять (можно толкушкой), чтобы добыть больше аромата. Залить вином и добавить бренди. Прикрыть посуду пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. А еще лучше на ночь.
2) Вынуть корицу, добавить воду и хорошо перемешать.
Подавать сангрию хорошо охлажденной и со льдом.

​​ТОРТ "НАПОЛЕОН"

🛒Ингредиенты:
▪️тесто на торт диаметром 20-22 см.
▪️200 мл. холодного молока
▪️120 гр. холодного маргарина
▪️1 яйцо
▪️1/4 ч. ложки лимонной кислоты
▪️щепотка ванилина
▪️1 ст. ложка коньяка или водки
▪️2.5 стакана муки (стакан=250 мл)

для крема:
▪️2 стакана молока (стакан 250 мл.)
▪️2 яйца
▪️200 гр. сахара
▪️1 пакетик ванильного сахара
▪️2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
▪️200 мл. сливок 33%
▪️1 пакетик закрепителя сливок

👨‍🍳Приготовление:
1. В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.
3. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
4. Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.
5. Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.
6. Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.
7. Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник.

​​РЫБА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ🐟
⠀
Не рецепт, а бомба! Рыба получается не сухая, соус - безумно вкусный, готовится быстро!

🛒Ингредиенты:
▪️филе рыбы (у меня лосось);
▪️пара зубчиков чеснока;
▪️сливки 10% - 100мл;
▪️помидорки Черри;
▪️сыр твёрдый - 70г;
▪️приправы для рыбы.
⠀
👨‍🍳Приготовление:
Рыбу разрезать на порционные куски. Обжарить в глубокой сковороде на капле оливкового масла ~по 2-3мин с каждой стороны.
Затем убрать рыбу со сковороды и в ней же обжарить измельчённый чеснок и половинки Черри буквально 2мин, влить сливки, добавить тёртый сыр. Довести до кипения, постоянно помешивая соус.
Выложить в сковороду снова рыбу и тушить под крышкой на медленном огне минут 5.
Я подавала с рисом на гарнир и зеленью.
Приятного аппетита мои дорогие!

А вы уже успели соскучиться по вкусу этой чудесной ягодки❓

​​Имбирные конфеты🍬

Удивительно ароматная миндальная мука, легкая острота имбиря, пряность апельсиновой цедры, сладость фиников - и все это в домашних имбирных конфетах.

🛒Ингредиенты:
▪️Миндальная мука - 200 граммов;
▪️Финики - 100 граммов;
▪️Имбирь свежий - 50 граммов;
▪️Апельсин - 1 шт;
▪️Вода - 2 ст.л;
▪️Апельсиновый сок - 3 ст.л.

👨‍🍳Приготовление:
Финики залить горячей водой на 15 минут.
Затем вынуть косточки и измельчить финики в блендере или пропустить через мясорубку с добавлением воды.
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке. Использовать необходимо именно свежий имбирь!
Натереть на мелкую терку цедру апельсина.
Соединить все ингредиенты вместе, добавить апельсиновый сок (примерно из 1/2 апельсина).
Тщательно перемешать готовую массу, сформировать конфеты.
Затем, по желанию, Вы можете обвалять готовые конфеты в кунжуте, какао.

А много ли тут у нас любителей вкуснятинки?🍱

​​Быстрый пирог на сметане с ягодой

🛒Ингредиенты:
▪️яйцо, 2 штук
▪️сахар, 180 грамм
▪️сметана, 250 грамм
▪️сливочное масло, 30 грамм
▪️пшеничная мука, 220 грамм
▪️сода, 1,2 ч. л.
▪️черная смородина, 1 стак.

👨‍🍳Приготовление
Смешать миксером сахар и яйца в пышную белую однородную массу.
Сливочное масло растопить и добавить к тесту вместе со сметаной, еще раз взбить, добавить муку, соду и перемешать ложкой. В готовое тесто вмешать ягоды. Выпекать в разогретой духовке до 180 С около 30-40 минут.

​​Макаруны☕️

🛒Ингредиенты:
▪️300 г. миндальной муки (обратите внимание, миндальная мука есть разных типов, нужна мелкого помола)
▪️300 г.сахарной пудры
▪️300 г.сахарного песка
▪️100 г.воды
▪️200 г.белка куриного (обратите внимание,чтобы макарони получились мягкие, белок лучше выстоять, то есть отделить от желтка, дать постоять ночь в холодильнике)
▪️краситель гелевый, либо сухой на ваше усмотрение.
Это рецепт на 70 макароны, то есть 140 половинок.

👨‍🍳Приготовление:
Сахарную пудру+муку просеять 3 раза. Добавить 100 гр. белка куриного комнатной температуры и краситель на Ваше усмотрение, вымешать до однородной консистенции.
Сахар+вода ставим на плиту, размешиваем до растворения сахара и варим сироп.
Включаем в миксере взбиваться белки 100 гр.(оставшиеся), когда температура сиропа достигнет 105 С, снимаем сироп с плиты при температуре 116С и выливаем тонкой струйкой в взбивающийся белок (обратите внимание лить сироп нужно на стенку чаши, чтоб он не закрутился на венчике). Но я снимаю при 114-115 С, так как пока выливаю сироп, он у меня доходит в сотейнике, важно не передержать его!
После взбиваем белки почти до охлаждения и соединяем с Макаронадом (сахарная пудра+миндальная мука). Масса получается воздушная, когда проводишь по центру лопаткой — стягивается. Если такого не происходит, то добавьте гр. 10 белка и снова проверяйте.
Отсаживаем кружочки на силиконовый коврик d3-см. и даем им постоять на воздухе минут 40, должна появиться корочка.
Выпекаем при температуре 130-135С 15-20 минут, при выпекании печенька поднимется, а потом осядет, должна появится высокая юбочка. Вытаскиваем из духовки, остужаем полностью, снимаем половинки с коврика.
После между половинками отсаживаем ганаш, соединяем и ставим в морозилку на 2 часа.