Домашние рецептики. Страница 33

​​ПИЗАНСКАЯ БАШНЯ Ингредиенты: Масло сливочное – 300 гр. Маргарин – 200 гр. Яйцо – 6 шт. Сахар (½ ст. для теста, 3 стакана для крема) – 3,5 стакана Мёд – 500 гр. Сода – 3 ч. л. Мука – 8-10 ст. Сметана 20%, или более – 1800 гр. Кофе растворимый – 1 ст. л. Вода кипяток – 1 ст. л. Загуститель для сметаны – 2-3 пакетика Орехи грецкие для присыпки – 50 гр. Приготовление: В большой кастрюле растворить на плите мёд с маслом и маргарином, добавить соду, хорошо размешать венчиком (или миксером) и снять с огня. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая, сахар и хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, мешая руками или лопаточкой, до густого теста. Полученное тесто разделить на 23-24 части. Каждую часть раскатать очень тонко. Вырезать коржи. Переносить на противень удобно, намотав на скалку. Выпекать при температуре 180°С примерно минут 5 до золотисто-коричневого цвета. Обрезки от коржей собирать для присыпки торта. Обрезки хорошо измельчать скалкой. Приготовить крем: Растворить кофе в кипятке. Смешать сметану с сахаром, загустителем, кофе и взбить миксером. (Если сметана жирная, загуститель не нужен). Первый готовый корж выложить на блюдо, хорошо смазать кремом, выложить следующий корж и т.д. Последний корж также смазать кремом, лопаточкой - осторожно- "погладить" бока кремом. Орехи измельчить Обсыпать весь торт крошкой и сверху аккуратно присыпать орехами. Поставить на ночь в холодильник. Приятного аппетита!

​​СЫРНЫЙ СУП С БРОККОЛИ Ингредиенты: Смесь замороженных или свежих овощей - 200 гр. Вода - 1 л. Сыр - 100 гр. Варёные яйца - 1-2 шт Зелень - по вкусу Приготовление: В кипящую воду засыпать овощную смесь. Сыр натереть на тёрке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного растворения. Добавить вареное яйцо порезанное кубиками и зелень. Приятного аппетита!

​​ЖЮЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ Ингредиенты: Филе куриное - 400 гр Грибы шампиньоны - 300 гр Лук репчатый - 100 гр Сливки 20-30% - 200 мл Сыр твёрдый - 150 гр Масло растительное - 2 ст. л Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Зелень (базилик или салатные листья) - для украшения Приготовление: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Курицу обжарьте на растительном масле несколько минут до полуготовности. Лук мелко нарежьте, добавьте к курице и жарьте куриное филе с луком еще 3-4 минуты. Шампиньоны крупно нарежьте и добавьте в сковороду. После того, как выпарится влага из грибов, посолите, поперчите и готовьте курицу с луком и грибами еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Залейте мясо и грибы сливками, немного прогрейте всё вместе. Сыр натрите на крупной терке и выложите сверху. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Когда через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен можно подавать к столу. Если ваша сковорода позволяет, украсьте жульен листиками базилика и подавайте к столу прямо в этой посуде. Или подавайте жюльен порционно на тарелке, украсив зеленью и дополнив блюдо свежими овощами. Приятного аппетита!

​​ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ Ингредиенты: Мясной фарш — 500 гр Рис — 1 стак.  Кабачок небольшой — 1 шт.  Перец болгарский — 10–12 шт.  Лук репчатый (в фарш) — 1 шт. Лук репчатый (в зажарку) — 1 шт.  Морковь — 1 шт.  Сок томатный — 500 мл  Масло подсолнечное — для жарки  Соль — по вкусу  Перец — по вкусу  Лавровый лист — 2 шт. Сахар — по вкусу Приготовление: Кабачок и репчатый лук нарезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле, пока лук не зарумянится, а кабачок не станет мягким. В конце жарки посолить. Остудить начинку. У перцев срезать верхушку, очистить его от семечек. К мясному фаршу добавить промытый рис и кабачки с луком. Также измельчить кубиками один перец и добавить в начинку. Поперчить и посолить по вкусу. Тщательно перемешать весь фарш. Наполнить фаршем подготовленный перец. Для зажарки на подсолнечном масле обжарить лук и морковь, натёртую на тёрке. Добавить четверть-кольца перца и жарить до мягкости. Влить томатный сок, добавить по вкусу соль, сахар и перец, положить лавровый лист. Довести до кипения и залить перец в кастрюле. Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и тушить перец на медленном огне 45–50 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

​​МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ Ингредиенты: Курица ~ 1 кг. Кефир — ½ стакана Карри — ½ ч.л Чесночный порошок — ½ ч. л Красный молотый острый перец — щепотка Паприка — щепотка Горчица дижонская — 1 ч. л Паприка — 1 ч. л Соль — щепотка Приготовление: В глубокую ёмкость перелейте кефир, добавьте паприку, острый перец, порошок чеснока, карри и тщательно перемешайте. Мясо поместите в маринад, накройте плоской тарелкой, сверху поместите груз. Поставьте мясо в холодильник на всю ночь, а затем готовьте на свой вкус. Приятного аппетита!

​​ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ Ингредиенты: Растительное масло (без запаха) - 200 мл Яйцо - 1 шт. Соль - ½ ч. л. Сахар - 1 ч. л. Горчица столовая - 1 ч. л. Уксус 9 % - 1 ч. л. Приготовление: В высокую посуду (например банку) влить 200 мл растительного масла, добавить одно яйцо, соль, сахар и горчицу. Поставить погружной блендер на желток и взбить на максимальной скорости одну минуту. Затем добавить столовый уксус и продолжить взбивать еще примерно одну минуту. Приятного аппетита!

​​СВИНИНА В МУЛЬТИВАРКЕ Ингредиенты: Свинина - 800 гр. Тимьян - 1 ч.л. Чеснок - 2 зубка Соль - 1 ч.л. Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л. Приготовление: Кусок свинины хорошо помыть и обсушить. Срезать лишний жир и пленки. Не берите слишком большой кусок мяса, максимальный вес 1,5 кг. Мясо посолить, поперчить, обвалять в тимьяне. Чеснок нарезать пластинками и посыпать ими мясной кусок. Оставить на 2-3 часа просолиться. Если времени нет, то можно сразу готовить. Специи можно взять по вкусу или просто обойтись солью и перцем. Поместить свинину в пакет с замком zip-lok. С помощью коктейльной трубочки удалить воздух (высосать). Воздуха должно быть минимум. Нужно чтобы  не было воздушных подушек и мясо по максимуму контактировало с горячей водой. Для надежности я упаковала свинину в 2 пакета. Налить в чашу мультиварки подогретую воду, так чтобы пакет с мясом плавал. С помощью программы "Мультиповар" выставить температуру 70 градусов и время приготовления 6-8 часов, взависимости от веса куска мяса. У меня мясо весило 800 граммов и время приготвления я выставила 7,5 часов. Когда раздастся звуковой сигнал, выключить мультиварку и извлечь мясо. Сок слить, а мясо нарезать ломтиками и подавать как основное блюдо или как закуску в охлаждённом виде. Приятного аппетита!

​​ФОРШМАК ИЗ ЛОСОСЯ Ингредиенты: Лосось слабосоленый - 100 гр Апельсин - 0,5 шт. Горчица французская - ½ ч.л. Мёд - 0,5 ч.л. Сыр плавленый - 100 гр Имбирь - 5 гр Выход форшмака: около 1 полного стакана (220 мл). Приготовление: Этот вариант форшмака совершенно не похож по вкусу на привычную всем закуску из селедки. Лосося можно взять любого, лишь бы был не пересоленным. С жирными сортами лосося форшмак с сыром получается довольно калорийным, я предпочитаю использовать кету или горбушу, к тому же эти виды рыбы дикие, а значит, намного полезнее. Апельсиновый сок добавляет закуске фруктовую нотку и сладость, имбирь и горчица - наоборот, остроту. Все ингредиенты для форшмака из лосося по желанию можно пробить блендером, а потом соединить с сыром. Мне же нравится вариант, когда рыба попадается кусочками, так красивее и аппетитнее. Можете выбрать способ измельчения, предпочтительный для себя. Возьмите продукты по списку. Сначала выжмите из половинки апельсина сок. Добавьте мед. Натрите на мелкой терке корень имбиря, понадобится где-то 0,5 см корешка среднего размера. Возьмите плавленый сливочный сыр. Мелким кубиком порежьте очищенную рыбу. Добавьте рыбу к сыру, мелко нарежьте зеленый лук и добавьте в форшмак. Теперь влейте апельсиновую заливку, положите горчицу. Хорошо перемешайте полученную смесь. Форшмак из лосося готов. Используйте его для приготовления тостов и бутербродов со свежим хлебом, очень вкусными получаются тосты с поджаренными гренками или черным хлебом. Эту закуску можно приготовить на любой праздник или просто к завтраку. Приятного аппетита!

​​СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА И КОНСЕРВИРОВАННОЙ КУКУРУЗЫ Ингредиенты: Лук — 1 шт. Сельдерей — 1 стебель. Чеснок — 2 зубчика Морковь — шт. Мука — 1 ст.л. Картофель — 2 шт Молоко — 300-400 мл. Горох — 3-4 ст.л. Кукуруза — 300 гр. Соль и перец - по вкусу. Масло растительное — 2 ст. л Приготовление: Очень мелко нарезаем лук и морковку. Измельчаем чеснок. Измельчаем стебель сельдерея. Также очень мелко нарезаем картошку. Вариться она будет недолго, и крупные кусочки просто не успеют приготовиться. В кастрюле разогреваем масло. Выкладываем в масло лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Добавляем муку, тщательно перемешиваем. Заливаем молоком. Доводим его до кипения. Благодаря муке молоко слегка загустеет. В закипевшее молоко добавляем картошку и варим около 8 минут без крышки на среднем огне. Добавляем соль. Я кладу 1 чайную ложку соли. Добавляем в кастрюлю горошек и кукурузу. Варим суп ещё 3 минуты. Суп получается густой, жидкости там мало. Если вы предпочитаете более жидкие супы, то можете варить его на большем количестве молока. Вкус супа от этого не пострадает. Готовый суп подаём со свежей зеленью укропа — она отлично дополняет и оттеняет вкус горошка и кукурузы. Приятного аппетита!

​​КАЛИНОВЫЙ СОУС С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты: Калина - 150 гр Апельсины - ½ шт. Сахар - ½ ст. л. Корица - ½ ч. л. Приготовление: Калину оборвать с веточек, промыть и проварить на среднем огне около 6 минут, Откинуть ягоды на дуршлаг, затем протереть через сито. Апельсин хорошо промыть и вместе с кожурой нарезать кусочками. Кожуру можно удалить, тогда соус будет менее вязким, без выраженной апельсиновой горчинки. Соединить калину, апельсин, корицу. Взбить блендером в пюре. Добавить сахар, перемешать. Приятного аппетита!

​​​​САЛАТ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ Ингридиенты: Морковка свежая -2 шт/ Свежее сочное яблоко - 1 шт. Сладкий перец - 2 штуки Пучок укропа Низкокалорийный йогурт либо другая диетическая заправка (жирность не более 3%) Приготовление: Очистите яблоки, удалите семечки и сердцевину и нарежьте кубиками. Сладкий перец порежьте также. Натрите морковь на крупной терке. Порежьте укроп и посыпьте им салат. Заправьте низкокалорийным йогуртом (3-4 ст.л.). Приятного аппетита!

​​ШАШЛЫК НА СКОВОРОДЕ Ингредиенты: Свинина - 0,8-1 кг Лук репчатый - 1 шт Лимон - ⅓ шт Уксус - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу Масло оливковое - 1 ст. л. Приготовление: Нарезать мясо не очень крупными кусочками. Лук нарезать кольцами, либо полукольцами. Замариновать мясо с луком, добавив уксус, соль и перец по вкусу. Выдавить сок из лимона. Хорошо перемешать всё руками. Поставить свинину мариноваться в холодильник примерно на 3 часа. На разогретую сковороду налить оливковое масло и жарить/тушить замаринованное мясо примерно 20 минут. Приятного аппетита!

​​РЫБА В СЫРНОМ КЛЯРЕ Ингредиенты: Филе рыбы – 200 гр Майонез – 3 ст. ложки Яйцо – 4 шт. Твёрдый сыр – 100 гр Приготовление: Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу. Приятного аппетита!

​​ЛУКОВАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ Ингредиенты Лук репчатый — 300 гр Масло сливочное — 50 гр Сметана — 100 гр Мука — 1 ст. л. Паприка — 1 ч. л. Мускатный орех — ½ ч.л. Соль, перец — по вкусу Приготовление: На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук. Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем. Добавим примерно стакан воды. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь. Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления. Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится. Вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда! Приятного аппетита!

​​ОСТРИ Ингредиенты: Говядина — 700 гр. Помидор средний — 3 шт. Томатная паста с горкой — 1 ст. л. Перец чили стручковой — 3 шт. Лук белый — 1,5 шт. Перец красный жгучий молотый — 1 ч. л. Петрушка — ½ пучка Соль - по вкусу Хмели-сунели — 1 ч. л. Перец душистый горошком — 15 шт. Лист лавровый — 1 шт. Кориандр сушёный — 1 ч. л. Чеснок — 3 зубчика Масло сливочное — 50 гр. Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок Кинза - для подачи Огурец (средние ближе к большим соленые или маринованые ) — 3 шт. Приготовление: Мясо нарезать на достаточно крупные кусочки. Поставить их варить с Лавровым листом и добавить перец горошком. Я в среднем варю мясо минут 40, переодически снимая пенку. В сотейник или глубокую сковороду выложить сливочное масло, отварное мясо и мелко нашинкованный 1 белый лук. На достаточно сильном огне поджарить мясо с луком в течение 5 минут. На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять кожицу и нарезать на средние кусочки Чеснок измельчить ножом, не через пресс. Один стручковой перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать. Добавить к мясу вместе с помидорами, огонь убавить до среднего и тушить ещё минут 5 при закрытой крышке Огурцы нарезать средним кубиком и добавить к мясу вместе со всеми специями и солью. Добавить томат пасту и 250-300 мл. процеженного бульона. Тушить минут 10 Нашинковать петрушку и базилик, добавить к мясу и тушить ещё минут 7-10. Отключить и дать настояться минут 10-15. Остри подавать горячим с измельчённой зеленью кинзы, целым стручковым перцем и порезанным полу кольцами белым луком. Приятного аппетита!

​​ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ Ингредиенты: Фарш - 300 гр Лук -1 шт Морковь - 1 шт Рис - 50 гр Капуста - ½ среднего кочана Томатная паста - 3 ст. л. Вода - 150 мл Сметана - 1 ст. л. Соль и специи - по вкусу. Приготовление: Лук порезать мелко, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на сковороде 5 минут. Рис отварить до полуготовности в течении 7-10 минут. Капусту нарезать произвольно и слегка обжарить. В течение 5-7 минут. Томатную пасту развести горячей водой и добавить сметану. В фарш добавить любимые специи и соль, хорошо перемешать. Добавить рис и также тщательно перемешать. Все ингредиенты готовы, теперь приступаем к сборке. Противень смазать маслом. Далее блюдо будем выкладывать следующими слоями: Половина зажарки из лука и моркови Фарш Капуста Оставшаяся часть зажарки Заливаем томатным соусом. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Приятного аппетита!

Представляем подборку лучших каналов четверга:

​​КУРИЦА С КАРТОФЕЛЕМ В РУКАВЕ Ингредиенты: Курица 1,2–1,5 кг Крупный картофель - 6 шт Чеснок - 6 зубчиков Петрушка - 1 пучок Оливковое масло - 4 ст. л. Винный уксус - 1 ст. л. Молотая сладкая паприка - 1 ч. л Смесь прованских трав - 1 ч. л. Соль Свежемолотый черный перец Приготовление: Разрежьте курицу на порционные кусочки: ножки разделите на бедрышки и голени, филе грудки разрежьте пополам. Отложите спинку, срежьте с бедрышек позвоночник, отделите у крылышек последнюю фалангу – они не понадобятся, лучше используйте их для приготовления бульона. Очистите чеснок, половину мелко порубите, остальной отложите. Положите курицу в миску, посоли­те и поперчите, добавьте измельченный чеснок, паприку и прованские травы, полейте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1–8 ч. Очистите картофель и нарежьте крупными дольками, немного посолите. Отрежьте рукав для запекания длиной 60 см. Выложите в рукав курицу с маринадом и картофель и завяжите концы. Сверху проколите в 2–3 местах. Положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте 45 мин., до готовности. Мелко порубите оставшийся чеснок и петрушку, немного посолите и смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и уксусом. Достаньте противень из духовки, разрежьте рукав и переложите содержимое на блюдо. Добавьте зелень с чесноком и перемешайте. Оставьте на 5 мин. и подавайте к столу. Приятного аппетита!