​​ОСТРИ Ингредиенты: Говядина — 700 гр. Помидор средний — 3 шт. Томатная паста с горкой — 1 ст. л. Перец чили стручковой — 3 шт. Лук белый — 1,5 шт. Перец красный жгучий молотый — 1 ч. л. Петрушка — ½ пучка Соль - по вкусу Хмели-сунели — 1 ч. л. Перец душистый горошком — 15 шт. Лист лавровый — 1 шт. Кориандр сушёный — 1 ч. л. Чеснок — 3 зубчика Масло сливочное — 50 гр. Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок Кинза - для подачи Огурец (средние ближе к большим соленые или маринованые ) — 3 шт. Приготовление: Мясо нарезать на достаточно крупные кусочки. Поставить их варить с Лавровым листом и добавить перец горошком. Я в среднем варю мясо минут 40, переодически снимая пенку. В сотейник или глубокую сковороду выложить сливочное масло, отварное мясо и мелко нашинкованный 1 белый лук. На достаточно сильном огне поджарить мясо с луком в течение 5 минут. На помидорах сделать надрезы и залить кипятком на 1 минуту. Затем снять кожицу и нарезать на средние кусочки Чеснок измельчить ножом, не через пресс. Один стручковой перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать. Добавить к мясу вместе с помидорами, огонь убавить до среднего и тушить ещё минут 5 при закрытой крышке Огурцы нарезать средним кубиком и добавить к мясу вместе со всеми специями и солью. Добавить томат пасту и 250-300 мл. процеженного бульона. Тушить минут 10 Нашинковать петрушку и базилик, добавить к мясу и тушить ещё минут 7-10. Отключить и дать настояться минут 10-15. Остри подавать горячим с измельчённой зеленью кинзы, целым стручковым перцем и порезанным полу кольцами белым луком. Приятного аппетита!