Обложка канала

ДикоЕд - рецепты из дичи. Страница 8

6598 @dikoed
Открыть

Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍⚡️ Мастер-класс "Рыба моей мечты" в Казани! 🔥 Уже завтра, в 13:00 стартует мастер-класс для профи от компании «Дикоед» и «Люксоль» в Казани! 🥰 Впервые мы проводим мастер-класс в этом потрясном городе! Мастер-класс будет посвящён блюдам из дикой северной рыбы. Вы будете участвовать в приготовлении и в последующей дегустации блюд из дичи с применением оборудования Convotherm. 🐟️ Будут представлены: 🔹 Ленок; 🔹 Ряпушка; 🔹 Угольная треска. Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач. 💬 Поэтапно обсудим: 🔹 Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи; 🔹 Как повысить качество блюд при использовании в приготовлении техники Convotherm; 🔹 Себестоимость блюд из дичи; 🔹 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи; 👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения. ✅ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции. 👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📌 Дата проведения: 28 марта с 13.00 до 17.00 📍 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Московская, д. 42, корпус 3, КИУ имени Тимирясова Вы можете записаться 📞 по телефону: +7(903)388-99-46 Ксения; 📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51, Евгений; 📧 по e-mail: [email protected] Или просто заполните форму на нашем сайте: dikoed.ru/about/s…y-mechty Партнёр мероприятия - компания Люксоль http://luksol.com/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🧆 Тефтели из лосятины со спагетти в томатном соусе 😍 Что может быть вкуснее и проще, чем приготовить спагетти и тефтели. А если тефтели из дичи, например из лося, то это превращается в настоящий деликатес, к тому же весьма полезный для организма. Мясо лося – это настоящая кладезь витаминов, микроэлементов и полезных веществ. И в отличие от мяса домашних животных, оно диетическое. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту, и уже через полчаса ваш дом наполнится умопомрачительным ароматом. 📝 Ингредиенты: 🔸 Тефтели из лосятины полуфабрикат 200 граммов; 🔸 Сыр моцарелла для пиццы 70 граммов; 🔸 Лук репчатый 1 штука; 🔸 Чеснок 3-4 зубчиков; 🔸 Тимьян по вкусу; 🔸 Масло растительное для жарки; 🔸 Паста (спагетти) 400 граммов; 🔸 Базилик по вкусу; 🔸 Соус красный. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Тефтели запекайте в конвектомате при t230°, с паром 80 %, в течении 7 минут. 2️⃣ Сыр моцарелла для пиццы натрите на крупной тёрке. 3️⃣ Отварите спагетти (альденте). 4️⃣ На раскалённой сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук с фрикадельками, добавьте листики тимьяна, чеснок, соус, спагетти и хорошо прогрейте. 5️⃣ При необходимости подливайте немного воды. 🔥 Готовое блюдо выложите на тарелку и посыпьте сыром. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍💡 Виды морской капусты ✨ Учёные насчитывают более 30 разновидностей ламинариевых. Но человека интересуют всего пять. Это самые ценные виды: ✅ Комбу, известная как Японская. Место обитания – Японское и Охотское моря. Культура с самыми высокими вкусовыми качествами. Слоевище толстое, но совершенно нежёсткое. Широко используют в кулинарии. ✅ Сахаристая. Этот вид используют больше в фармакологии, традиционной и народной медицине, косметологии. Пластины более грубые и волокнистые. Зато это рекордсмен по содержанию йода и витаминов. ✅ Северная. В пищу тоже не применяется. Её отличные качества оценили косметологи. Высокое содержание солей альгиновой кислоты подсказало использование водоросли в омолаживающей косметике, имеющей огромную популярность у женщин всего мира. Также из неё изготавливают антисептики и средства для остановки кровотечения. ✅ Узкая. Морская капуста, не уступающая по вкусу Японской. Произрастает в Тихом океане, в водах с сильным течением. Нашла широкое применение в кулинарии и пищевой промышленности. ✅ Пальчаторассечённая. Несколько уступает по вкусу Узкой и Японской. Но по достоинству оценена косметологами и фармацевтами. На её основе создают антибактериальные препараты. Пользуется спросом как средство для обёртываний. Благодаря своим индивидуальным особенностям в химическом составе, одни виды нашли себя в кулинарии, другие оказались более ценными в роли медицинских препаратов и средств для сохранения красоты и молодости. О пользы ламинарии читайте в источнике: dikoved.ru/article…kapusty- dikoved.ru/article…kapusty-

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🎓️ Мастер-класс "Четверг. Рыбный день в меню ресторана" 🔥 Что интересного ждёт нас в Санкт-Петербурге в последний четверг марта? Новый мастер-класс! 🔪 На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных и быстрых блюд из дикой северной рыбы для Вашего меню. 🐟️ Будут представлены: 🔹 Нерка; 🔹 Муксун; 🔹 Ленок. Каждую рыбку мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач. 💬 Поэтапно обсудим: 🔹 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи и дикой рыбы. 🔹 Себестоимость блюд из дикой рыбы. 🔹 Как улучшить качество блюд и не потерять в скорости. 🔹 Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи и дикой рыбы, готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикой и северной рыбе и не только от компании Дикоед. ✅ Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции. 👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! ⏰ Дата проведения: 30 марта 2023г, с 15.00 до 17.00 🧭 Место проведения мероприятия: г. Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, 14, (секция 301, этаж 3) 📱 Вы можете записаться в whatsapp: +7(903)514-00-51, Евгений; 📧 по e-mail: [email protected]. 👇️ Или просто заполните форму на нашем сайте: dikoed.ru/about/s…storana-

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    😍 Вы ждали? Мы принесли! 🕺 Пятничные скидки! 🐇 Лопатка зайца на кости (передняя ножка) – 15% 🐗 Окорок дикого кабана на кости (сеголеток) – 15% 🍖 Ребра косули на кости – 15% 🐻 Обрезь медведя для домашних питомцев – 15% 🐟️ Тугунок солено-мороженый 0,5 кг – 10% 🦈 Акула Черноморская Катран с головой НП – 10% 🐟️ Сиг (0,3 -1 кг) – 10% 🦀 Краб камчатский (250 г), стеклянная банка – 10% 🌶️ Перец черный горошком – 10% 🌶️ Перец черный молотый – 10% 🌶️ Перец зеленый горошком – 10% 🌶️ Перец розовый горошком – 10% 🌶️ Перец черный дробленый – 10% 🌶️ Кампотский зеленый молодой соленый перец – 10% 🐦️ Капалуха в пере (Глухарь) – 15% 🐦️ Гусь весенний – 50% 🐟️ Ленок замороженный – 20% 🐦️ Гусь (дикий) осенний 2021-2022 – 45% 🐟️ Корюшка вяленая икряная – 25% 🍓 Морошка в собственном соку – 25% 🦌 Олени в тушах – 10% 🥣 Наборы для холодца – 20% 🌮 Чебуреки из северного оленя – 30% 🌮 Чебуреки из марала – 20% 🍖 Лопатка бобра на кости – 20% 🍖 Ребра бобра замороженные (без наружных пленок) – 20% 🦴 Мозговая косточка лося – 30% 🐦️ Вальдшнеп (без пера) весенний – 15% 🌼 Пыльца цветочная – 10% 🍖 Ребра северного оленя на кости – 30%

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍⚡️ Мастер-класс "Рыба моей мечты" в Казани! 🔥 28 марта мы готовим мастер-класс для профи от компании «Дикоед» и «Люксоль» в Казани! 🥰 Впервые мы проводим мастер-класс в этом потрясном городе! Мастер-класс будет посвящён блюдам из дикой северной рыбы. Вы будете участвовать в приготовлении и в последующей дегустации блюд из дичи с применением оборудования Convotherm. 🐟️ Будут представлены: 🔹 Ленок; 🔹 Ряпушка; 🔹 Угольная треска. Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач. 💬 Поэтапно обсудим: 🔹 Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи; 🔹 Как повысить качество блюд при использовании в приготовлении техники Convotherm; 🔹 Себестоимость блюд из дичи; 🔹 Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи; 👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения. ✅ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции. 👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📌 Дата проведения: 28 марта с 13.00 до 17.00 📍 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Московская, д. 42, корпус 3, КИУ имени Тимирясова Вы можете записаться 📞 по телефону: +7(903)388-99-46 Ксения; 📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51, Евгений; 📧 по e-mail: [email protected] Или просто заполните форму на нашем сайте: dikoed.ru/about/s…y-mechty Партнёр мероприятия - компания Люксоль http://luksol.com/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍⚡️ Конкурс петербургской кухни «Приз Радецкого/ Prix Radetzky» 🏁 Финал конкурса состоится 28 марта 2023 года в Петербурге в гостинице Grand Hotel Europe. 🔥 «Петербургская кухня» - не просто словосочетание, а настоящий феномен, окончательно сформировавшийся в XIX веке на грани двух гастрономических культур — традиционной русской кухни и французских кулинарных техник. ⭐️ Причем это тот редкий случай, когда мы можем судить по кулинарии прошлого не по отрывочным и малодостоверным источникам. Потому что в 1862 году была опубликована книга «Санкт-Петербургская кухня», автором которой стал Игнатий Радецкий – бывший метрдотель двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Санкт-Петербургского дворянского собрания. 💡 Труд Игнатия Радецкого — уникальный историко-гастрономический документ. Как писал сам автор: «Представляю благосклонной публике полную С.-Петербургскую Кухню в одной книге, заключающей в себе около двух тысяч кушаньев дорогих и дешевых, русских и иностранных». 📣 Портал MarketMedia при поддержке Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга организует конкурс «Приз Радецкого/ Prix Radetzky», состоящий из нескольких этапов. Сначала пройдет жеребьевка, участники которой —профессиональные повара — в форме случайного выбора из книги Игнатия Радецкого определят блюда, которые они будут готовить. 🔪 28 марта состоится финал конкурса, во время которого повара представят конкурсные блюда, которые будут оценивать основное и медиа-жюри. В итоге будет определен обладатель Гран-при конкурса «Приз Радецкого/ Prix Radetzky», а также победители по версии медиа-жюри и в номинациях XIX (за наиболее точное следование оригинальному рецепту) и XXI (за лучшее новое прочтение оригинального рецепта). Финал пройдет в «Гранд Отеле Европа», который со дня своего открытия в 1875 году развивает традиции высокой гастрономии и вносит вклад в формирование петербургской кухни. 🙏 "ДикоЕд" отправил своих фазанов на конкурс для рецепта "Паштет из фазанов горячий с трюфелем", который будет готовить Дмитрий Решетников, бренд-шеф и совладелец ресторанов Zazazu и Mon Chouchou.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    😍 Вы пробовали крылья ската? 👍️ Очень рекомендуем! Жареные они просто божественны! Нежные, ароматные и совершенно лишенные костей! 🐟️ Всем любителям рыбки советуем также обратить внимание на стейки и суповые наборы из сёмги, стейки и суповые наборы из акулы, сига, муксуна и нельму в ассортименте, налима, сибаса и ледяную рыбу. 🍤 Предпочитаете морепродукты? Их много пришло на прошлой неделе. На этой добавились только северная креветка коробками и улитка по-бургундски. В икру тоже загляните, там снова появилась премиум-икра морского ежа и икра радужной форели. 🦌 Давайте уже про дичь пару слов скажем. Пополнились лось, северный олень, кабан и косуля. Снова появились сердце и язык северного оленя, губа лося и новинка - трахея северного оленя. А для ваших питомцев - мясо северного оленя для собак. 🐦️ А если вы любите мелкую пернатую дичь, вы будете рады новой партии вальдшнепа. Только привезли. 🐗 Кто-то недавно спрашивал про подкопченое сало кабана? Вот, сделали! А заодно и ребрышек кабана накоптили. Разбирайте! Больше в деликатесы ничего не привезли. 🥓 Зато мы начали пополнять раздел полуфабрикатов вкусняшками для загородного отдыха! На этой неделе приехала свежая партия колбасок для жарки из косули, из кабана и из северного оленя. А ещё фарш из мяса лося и рыбные котлеты из омуля. 🍒 Приехало много белых грибов, а также морошка, клубника, вишня и черноплодка. А в бакалею - целая куча видов перца, печень трески, очень много вкусного крем-мёда и дикий хрен. 🥳 Загляните в магазин!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍📣 21-22 марта. Рязань. Форум Restаurant & Kitchen Management 🔥 Форум в Рязани уже стартовал! И если Вы - владелец ресторана, шеф-повар, су-шеф, ведущий менеджер, руководитель или собственник сети кафе - Вам точно будет там интересно! 👋 А завтра, 22 марта, мы присоединимся к форуму, чтобы у Вас появилась возможность встретиться с нами, продегустировать наши замечательные деликатесы и другую продукцию в зоне кофе-брейков. 👇️ Программа мероприятия: «Кадровый голод: где искать людей и как их мотивировать?»; «Маркетинг ресторана. Как привлечь и удержать своего гостя?»; «PR ресторана. Эффективные инструменты в продвижении ресторана»; «Успешный start up: от идеи до первых чеков»; «Финансы ресторана, или где мои деньги?»; «Точки контроля: из микроменеджмента в макро»; «Операционное управление: срочное и важное»; «Доставка в ресторане. Работа с агрегаторами доставки. Чек-лист по запуску и работе». и многое другое! 🙏 Успейте зарегистрироваться, количество мест ограничено! 💡 Мероприятие платное, но билеты недорогие - от 4 тыс. рублей персональный и от 10 тыс. рублей корпоративный. 📌 Дата и место встречи: 21 и 22 марта, конференц-зал «Санкт-Петербург», отель «Старый город» @hotel_oldtown, г. Рязань, Мюнстерская ул., 2. 🔎 Вы можете записаться и узнать более подробную информацию о мероприятии на сайте организатора мероприятия: https://kitchen.pubreca.ru/ryazan/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍Стерлядь по-матросски с томатным соусом🥫 🦈Стерлядь — благородная рыба семейства осетровых, которая за счет своего очень импозантного внешнего вида прекрасно подойдет в качестве главного блюда на праздничный стол. 📝 Ингредиенты: 🔹Стерлядь весом 1 килограмм, 🔹бульон по вкусу; 🔹300 гр шампиньонов; 🔹200 гр лука-севка; 🔹100 гр красного сухого вина; 🔹150 гр оливок без косточек; 🔹10 штук раковых шеек; 🔹250 гр пшеничного хлеба; 🔹150 гр сливочного масла; 🔹50 гр анчоусов; 🔹500 мл мясного бульона; 🔹50 гр сливочного масла; 🔹25 гр муки; 🔹40 гр моркови; 🔹30 гр корня петрушки; 🔹40 гр репчатого лука; 🔹500 гр томатного пюре; 🔹10 гр сахара; 🔹½ чайной ложки лимонной кислоты; 🔹1 гр перца горошком; 🔹½ лаврового листа. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Приготовьте томатный соус. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарежьте и пассеруйте. 2️⃣ Обжарьте муку на сливочном масле, взяв 20 граммов из указанных 50 для соуса, так, чтобы она не поменяла свой цвет: нагрев муки должен быть не выше 120 °С. 3️⃣Разбавьте обжаренную муку мясным бульоном, добавьте пассеровку, а также томатное пюре, сахар, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист и соль и варите 25–30 минут. 4️⃣ Соус процедите, доведите до кипения и заправьте маслом, взяв оставшиеся 30 граммов. 5️⃣ Мелкие головки лука-севка пассеруйте на масле, влейте красное сухое вино и тушите до готовности. 6️⃣ Шампиньоны нарежьте на ломтики и отварите до готовности. 7️⃣ Анчоусы протрите и соедините со сливочным маслом. 8️⃣ Стерлядь нарежьте на порции, припустите в бульоне и выложите на тарелку. 9️⃣ В бульон, оставшийся после стерляди, добавьте сваренный ранее томатный соус, дайте ему закипеть и процедите. 1️⃣0️⃣ В процеженный соус выложите пассированный лук-севок, подготовленные шампиньоны, раковые шейки, оливки без косточек, доведите до кипения и заправьте сливочным маслом с анчоусами. 1️⃣1️⃣ Обильно сдобрите получившимся соусом уложенную на блюдо стерлядь. 1️⃣2️⃣ Залитую соусом рыбу обложите кусочками запеченной слойки или обжаренными на масле ломтиками белого хлеба. 🔥 Таким же способом вы можете приготовить белугу, треску, камбалу или налима. Украсьте блюдо на свой вкус и подавайте на праздничный стол.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍😲 Морская капуста - не капуста?? 💡 Научное название бурой водоросли – ламинария (Laminaria). В России её часто называют именем консервированной продукции из полезного морского растения (гетероконта) – Морская капуста. Японцы дали наименование, связанное с невероятными полезными свойствами – Морской женьшень. 🌿 Водоросль имеет широкое слоевище бурого цвета. Ширина листа может достигать 50 сантиметров, а длина 20 метров. Это показатели взрослой ламинарии. В молодом возрасте длина слоевища колеблется от 3 до 5 метров в длину. В нижней части скользкое тело сужается и переходит в подобие корневища – розоиды, которыми прикрепляется к подводным камням. 🧭 Обитает морская капуста в водах Атлантического и Тихого океана. В России её также можно встретить в Белом, Баренцевом, Охотском и Карском морях. Идеальная среда – холодная, богатая кислородом вода. Растёт на небольшой глубине, образуя густые скопления. Повинуясь постоянному течению, пластины вытягиваются в одну сторону и колышутся, образуя «водорослевые леса». 🗾 В Японии возле острова Хоккайдо существуют искусственно созданные плантации, где выращивают и собирают ценные слоевища. 🍽️ Полезную водоросль используют в пищу, создают на её основе целебные препараты. Нашли ей применение в народной медицине и косметологии. Излишки высушивают, перемалывают, делают из них удобрения для растений и добавки в корм для скота. 🔻 О пользе морской капусты читайте в статье: 🔻 dikoved.ru/article…kapusty-

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🥗 Салат из морских гребешков с помидорами 👨‍🍳 Порой для приготовления вкусного и полезного блюда совершенно не нужно тратить много времени и сил: главное, подобрать правильные ингредиенты и найти проверенный рецепт. И салат из морских гребешков — отличное тому доказательство! 📝 Ингредиенты: 🔹 12 филе морского гребешка; 🔹 1/3 часть лимона; 🔹 1 помидор; 🔹 ассорти салатов; 🔹 1 столовая ложка меда; 🔹 1 столовая ложка соевого соуса; 🔹 20 миллилитров воды; 🔹 20 миллилитров оливкового масла; 🔹 черный свежемолотый перец по вкусу; 🔹 соль по вкусу. 🔪 Способ приготовления: 1⃣ Сделайте заправку для салата. В миске соедините мед, соевый соус и лимонный сок и тщательно перемешайте ингредиенты. Когда мед растворится, добавьте воду и оливковое масло и тщательно перемешайте. Заправка готова. 2⃣ Свежий помидор нарежьте крупными ломтиками. 3⃣ Морские гребешки разморозьте в холодильнике, промойте, удалите мышцу и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. 4⃣ Сковороду разогрейте, добавьте оливковое масло, выложите морские гребешки и обжаривайте по полторы минуты с каждой стороны до румяной корочки. 5⃣ Готовые морские гребешки выложите на тарелку, сбрызните лимонным соком и добавьте соль и перец по вкусу. 6⃣ В глубокой миске соедините ассорти салатов, помидоры, добавьте половину заправки, соль и перец по вкусу и перемешайте ингредиенты. 🍽 Выложите салат на сервировочную тарелку, разместите морские гребешки и полейте соусом. Подавайте блюдо сразу после приготовления. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🦌 Жареная косуля с розмарином и чесноком 👨‍🍳 Невероятно нежная и очень ароматная косуля станет лучшим выбором для вашего праздничного стола. Эффектно и очень вкусно! Рецепт рассчитан на 6 порций. 📝 Ингредиенты: 🔸 1,5 килограмма окорока косули; 🔸 1 столовая ложка растительного масла; 🔸 1 красная луковица; 🔸 4 столовые ложки гранатовой патоки; 🔸 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника; 🔸 1/2 чайной ложки молотой корицы; 🔸 пучок тимьяна; 🔸 2 веточки розмарина; 🔸 1/2 лимона; 🔸 2 столовые ложки оливкового масла; 🔸 1 столовая ложка соли; 🔸 1/2 столовой ложки черного молотого перца; 🔸 150 миллилитров красного вина. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Смешайте в большой миске тонко нарезанную красную луковицу, гранатовую патоку, измельченные ягоды можжевельника, чайную ложку молотой корицы, тимьян, розмарин, сок лимона, оливковое масло, соль, а также черный молотый перец, выложите мясо, вотрите в него маринад и поставьте в холодильник не менее чем на 6 часов. За час до приготовления вытащите маринованную косулю из холода. 2️⃣ Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. 3️⃣ Противень смажьте остатками маринада, выложите мясо и запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 25–30 минут. Готовое мясо переложите на тарелку и оставьте в теплом месте минимум на 20 минут, прежде чем подавать. 4️⃣ Маринад с противня выложите в сотейник, добавьте вино, поставьте на сильный огонь и уварите до состояния карамели. Дайте соусу немного остыть и процедите в теплый кувшин. 🔥 Готовое мясо нарежьте на порции, сдобрите соусом и подавайте. Идеальным гарниром станет жареный мини-картофель и свежие овощи. 🍽️ Наслаждайтесь!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    📦️ Заготовка и хранение девясила 🌬️ Промытые и высушенные корни и корневища разрезают вдоль. Оптимальная толщина каждого кусочка около 15 миллиметров, длина – 5-10 сантиметров. Первые три дня их вялят на открытом, продуваемом месте. Потом рассыпают для сушки слоем, не превышающим 5 сантиметров. Это должен быть тёплый, сухой, защищённый от прямых лучей солнца участок. При использовании сушилки температура устанавливается не выше 40°С. ☀️ Высушенные корешки легко ломаются, снаружи окрашены в серо-бурый цвет, а на изломе в бледно-жёлтый. ☝️ Лучше всего складывать девясил в холщовых мешочках, бумажных пакетах или стеклянных банках. Место должно быть тёмное и сухое. При правильном хранении сырьё не утратит своих полезных свойств в течение 3 лет. 👇️ Подробнее о лечебных свойствах девясила по ссылке: dikoved.ru/article…svoystva

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🎈 Пятничные скидки! 🐟️ Форель – 8%; 🔸 Икра форели – 10%; 🍗 Рябчик без пера – 15%; 🔥 Перец черный горошком – 10%; 🔥 Перец черный молотый – 10%; 🔥 Перец зеленый горошком – 10%; 🔥 Перец розовый горошком – 10%; 🔥 Перец черный дробленый – 10%; 🔥 Кампотский зеленый молодой соленый перец – 10%; 🔸 Масло льняное 10%; 🔸 Масло черный тмин 10%; 🔸 Масло Конопляное 10%; 🦆 Капалуха в пере (Глухарь) – 15%; 🦆 Гусь весенний – 50%; 🐟️ Ленок замороженный – 20%; 🦆 Гусь (дикий) осенний 2021-2022 – 45%; 🐟️ Корюшка вяленая икряная – 25%; 🍓 Морошка в собственном соку – 25%; 🦌 Олени в тушах – 10%; 🍖 Наборы для холодца – 20%; 🔸 Чебуреки из северного оленя – 30%; 🔸 Чебуреки из марала – 20%; 🥩 Лопатка бобра на кости – 20%; 🥩 Ребра бобра замороженные (без наружных пленок) – 20%; 🦴 Мозговая косточка лося – 30%; 🦆 Вальдшнеп (без пера) весенний – 15%; 🌼 Пыльца цветочная – 10%; 🍖 Ребра северного оленя на кости – 30%; ⚡️ СНИЖЕНЫ ЦЕНЫ 1. Вяхирь! Сильно снизилась цена! 2. Белые грибы экстра снизилась сильно цена

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    😍 Вы только посмотрите, какая красота! 🦀 На склад доехало долгожданное мясо краба (кулак) великолепного качества! Без лишней глазури и прочей ерунды, вкуснейшее! Кстати, раз уж мы о крабах, напоминаем, что ДикоЕд теперь тоже крабовое мясо выпускает под собственной маркой. С постоянным контролем качества и вкуса! 🦐 А что другие морепродукты? Очень много вкусняшек! Фаланги камчатского краба без панциря, сахалинский крупный гребешок, варено-мороженые мидии и мидии на половинках раковины, северная креветка, черноморский рапан и очищенный осьминог. Рай для поклонников средиземноморской диеты! 🙏 Привезли новую партию икру форели из свежей рыбки. Вкус бомбический! Обязательно возьмите, она сейчас еще и со скидкой! 🐟️ А рыбки хотите? Приехали горбуша без головы, судак филе на коже, икряная форель, омуль, палтус и нельма в ассортименте, солёно-мороженный тугунок, филе тунца ААА yellow fin и долгожданная стерлядь в ассортименте. 🦆 Новых птичек мало, только рябчик без пера и тетерев без пера. И, наконец, про дичь! 🦌 Появилась вырезка северного оленя, в неплохом количестве, бронируйте, пока есть! Язык северного оленя тоже рекомендуем, вкусные блюда выходят! А еще лось, медведь, северный олень, дикий кабан, косуля и марал в ассортименте прибыли на склад. Обратите внимание, у нас новинка - желудок северного оленя. И, конечно, мясо косули, кабана и коня для собак. https://dikoed.ru/
    Купить мясо в Москве: мясные деликатесы из дичи в интернет-магазине Дикоед

    ⭐⭐⭐⭐⭐ ДИКОЕД - интернет магазин дичи и мясных деликатесов в Москве. ✅ Кэшбек 5%. Бонус лояльности 200 ₽. Книга рецептов в подарок. Скидки на доставку по Москве от 500 ₽. 👍 Без консервантов. Ветконтроль Меркурий. 🚚 Доставка изотермическим транспортом. Соответствие ХАССП. Собственное легальное производство с 2010 года.

    Дикоед

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍📣 21-22 марта. Рязань. Форум Restаurant & Kitchen Management 🔥 Очень интересное мероприятие намечается на следующей неделе в Рязани. И если Вы - владелец ресторана, шеф-повар, су-шеф, ведущий менеджер, руководитель или собственник сети кафе - Вам точно будет там интересно! 👋 А ещё - это очередная возможность встретиться с нами, продегустировать наши замечательные деликатесы и другую продукцию в зоне кофе-брейков 22 марта. 👇️ Программа мероприятия: «Кадровый голод: где искать людей и как их мотивировать?»; «Маркетинг ресторана. Как привлечь и удержать своего гостя?»; «PR ресторана. Эффективные инструменты в продвижении ресторана»; «Успешный start up: от идеи до первых чеков»; «Финансы ресторана, или где мои деньги?»; «Точки контроля: из микроменеджмента в макро»; «Операционное управление: срочное и важное»; «Доставка в ресторане. Работа с агрегаторами доставки. Чек-лист по запуску и работе». и многое другое! 🙏 Зарегистрируйтесь заранее, количество мест ограничено! 💡 Мероприятие платное, но билеты недорогие - от 4 тыс. рублей персональный и от 10 тыс. рублей корпоративный. 📌 Дата и место встречи: 21 и 22 марта, конференц-зал «Санкт-Петербург», отель «Старый город» @hotel_oldtown, г. Рязань, Мюнстерская ул., 2. 🔎 Вы можете записаться и узнать более подробную информацию о мероприятии на сайте организатора мероприятия: https://kitchen.pubreca.ru/ryazan/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍Рябчики в сметане для романтического ужина 🥂 🐦️ Мелкая дикая птица хороша тем, что не требует предварительной подготовки. Если, конечно, она не старая. Поэтому ее часто готовят целиком или крупными кусками. Но что еще интересного можно сделать из тех же подстреленных рябчиков? 👨‍🍳 Попробуйте приготовить их в нежном сметанном соусе. А чтобы обеспечить сочность мясу, предлагаем сначала жарить его с салом, а затем тушить в нежной заправке. Приготовив рябчики в сметане, вы поймете, почему эта птица была так популярна на протяжении многих веков. Поверьте, это действительно очень вкусно, а главное - быстро и просто. 📝 Ингредиенты: 🔸 рябчики - 2 штуки (300 грамм); 🔸 свиное сало - 25 грамм; 🔸 крупная соль по вкусу; 🔸 мука - 15 грамм; 🔸 сметана - 300 миллилитров; 🔸 молотый перец по вкусу. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Ощипанные и выпотрошенные тушки рябчиков тщательно промыть, тут же просушить бумажными салфетками или полотенцами и натереть крупной солью. Отставить мясо в сторону, накрыв его пищевой пленкой. Мелкие кусочки свиного сала вытопить в горячей утятнице, казанке или чугунке (подойдет любая посуда с толстыми стенками). Шкварки удалить, а в оставшийся жир выложить рябчиков. 2️⃣ Поставить в разогретую духовку на 170 градусов и жарить тушки на протяжении 30 минут, периодически переворачивая мясо и поливая его жиром. Готовых рябчиков слегка остудить, чтобы не обжечь руки при разделке, разрубить каждую пополам топориком или широким ножом. Лишний жир слить. Уложить рябчиков обратно. 3️⃣ Пассеровать пшеничную муку на сухой сковороде, проследив, чтобы она не слишком сильно потемнела. Активно помешивая, влить сметану, всыпать соль и молотый черный перец, довести до кипения. Снять сметанный соус с огня и залить рябчиков, оставив небольшое количество для подачи (Около половины стакана). 4️⃣ Плотно накрыть посуду крышкой и тушить при средней температуре на плите на протяжении 5-7 минут. Выключить огонь и оставить рябчиков в сметане на полчаса. За это время они окончательно приготовятся. 🍽️ При подаче полить мясные куски сметанным соусом и дополнить любым гарниром. Это может быть жареный или отварной картофель, паста или овощи, приготовленные в духовке. 🍗 Оставшийся после рябчиков сок можно уварить как минимум вдвое, и подать в соуснице к любому другому мясному блюду.