Обложка канала

ДикоЕд - рецепты из дичи. Страница 11

6598 @dikoed
Открыть

Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    💪 Широким строевым шагом грядет праздник! Настоящий, мужской! А не эта вся ерунда с сердечками и рюшечками!) 🎁 Кстати, у нас отличный подарок к 23 февраля! Все дикие ящики с 7% скидкой! 🐺 А ещё у нас прекрасные новинки в разделе подарки и трофеи: коготь рыси и волка с головой из металла, клык волка и кабана с головой из металла, а также 🦊 круглый ковёр из лисы. Потрясающе красивый! 🐻 Пополнились и другие сувениры: клык медведя и коготь медведя с головой из металла, клык медведя и коготь медведя с головой из рога лося. 🥩 А дичи-то привезли? А как же! И не просто привезли, у нас в продаже появилась долгожданная вырезка северного оленя! Специально привезли побольше, чтобы всем хватило! Так что скорее заказывайте и бронируйте под себя нужное количество! Вырезка - универсальна и подходит для приготовления огромного количества ресторанных и банкетных блюд! 🐗 Конечно, это не всё. Приехали дикий кабан, косуля, бобр и северный олень в ассортименте, губа лося очищенная снова в продаже, оссобуко из северного оленя ждёт отправки в Ваши холодильники и на наш мастер-класс. 🥰 А для ваших котиков есть мясо северного оленя, благородного оленя и лосятина. 🐟️ Рыбки на этой неделе немного, только ледяная рыба, дорадо, кефаль и кета. Зато есть новинка: амурская щука. Попробуйте обязательно! 🦆 Есть новости и по птичке: прибыли утка дикая, фазан дикий, а также новинка: гусь дикий осенний 2022-23 года. 👑 Приехали несколько видов икры осетра и икры стерляди. Налетайте! 🥘 Полуфабрикатов новых немного, только фарш из северного оленя с салом кабана и люля из бобра. Но у нас ещё много чего в наличии! 🍽️ Деликатесы приехали: рулет из пашины северного оленя копченый, рулька кабана полукопченая в пивном маринаде, полукопченые ребра кабана и суперпопулярный хвост бобра горячего копчения. 🍓 Кстати, обязательно загляните в дикоросы. Приехали ягодки, сморчки и новинка: подосиновик резаный. 🥤 И это ещё не все новинки на сегодня! У нас теперь есть березовый квас ячменный и без добавок. Вообще березового кваса много пришло и даже березовый сок тоже. 🥫 А ещё соусы брусника с корицей и Клюква с гвоздичкой, мармелад из малины со смородиной, десерты без сахара и варенье из сосновой шишки. Приятных покупок!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    😲 Не знаете что подарить брату, мужу, коллеге, начальнику? 🎁 Дикий ящик - беспроигрышный вариант. А ценовой диапазон очень велик - от 3,5 и до 16 тысяч - на любой вкус! Плюс, до самого 23 февраля мы даём на них скидку 7%! А если Вы не нашли подходящего варианта - можете собрать свой. Просто возьмите готовый ящик и наполните его на свой вкус. 👇️ Купить дикие ящики со скидкой можно по ссылке: https://dikoed.ru/catalog/podarki/

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍💡 16 февраля. Мастер-класс "Охота на лося. Дичь в специальном предложении вашего меню" 👋 Санкт-Петербург, встречай наш совместный мастер-класс с компанией MELIUS (https://melius-horeca.ru/) ⏰ Время: С 13.00 по 16.00 🧭 Место проведения мероприятия: г. Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, 14 (ТЦ "Долгоозерный") "Кулинарный салон Вероники Ермаковой" 👨‍🍳 Проводят: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников и Бренд шеф Melius – Карабанов Евгений 🔥 Кулинарный мастер-класс для профессионалов от компании "ДикоЕд" и компании "Melius" уже ждёт Вашей регистрации! На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных и быстрых блюд из мяса лося в пароконвектоматах Convotherm. 🍔 Будут представлены: Колбаски для барбекю из лося; Бургеры с котлетой из лосятины; Фрикадельки из лося по-шведски; Тефтели из лосятины в итальянском стиле. Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач. 💬 Поэтапно обсудим: Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи. Себестоимость. Как улучшить качество при приготовлении в Convotherm. Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения. ✅ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. 📣 Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции. ☝ Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Оно проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📌 Итак, ещё раз: 16 февраля, 13:00, г. Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, 14 (ТЦ "Долгоозерный") "Кулинарный салон Вероники Ермаковой" 📱 Вы можете записаться по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил, +7(965)312-45-43 Евгений; ✉️ или по e-mail: [email protected]. 🙏 Приходите!

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍💁‍♂️ Мастер-класс "Мужской день - 23 февраля. Back in United Army. Обед для мужчин." 🎉 Праздничный, шуточный, но всё равно очень познавательный кулинарный мастер-класс для профи от компании @dikoed «ДикоЕд» на площадке компании @bistrochef_company «БистроШеф» ! 📣 Дата: 21.02.23 Время: с 13.00 до 16.00 🧭 Место проведения мероприятия: г. Москва, ул. 16-я Парковая, 26. Гастроплощадка компании «БИСТРОШЕФ». 👨‍🍳 Проводит: Бренд шеф повар «ДикоЕд» Евгений Бердников На кулинарном мастер-классе для профессионалов от компании «ДикоЕд» и @club211145691 («БистроШеф») Вы будете участвовать в приготовление блюд в стиле обеда Советской Армии ( ресторанные продукты, приготовление и подача) из мяса дичи и рыбы с последующей дегустации. 🔥 Заложим некоторую интригу нашим меню: Оссобуко (голяшка северного оленя на кости) «сделанная по Ленд-лизу» с соусом демиглас; Тушенка из дичи - новое прочтение, с соусом «Мостарда» фруктовая горчица; Филе из тайменя - «мечта матроса северного флота»; Филе трески томлённой в печи с овощами и травами. и многое другое! Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач! 💬 Поэтапно обсудим: Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи и дикой рыбы. Себестоимость блюд из дичи и дикой рыбы. Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, а также готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикой рыбе и мясу от компании ДикоЕд. 🤩 Каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции! Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Посещение бесплатно, по предварительной записи. 📕 Важно! Нужно взять с собой паспорт! После КПП поворачиваете налево и идёте прямо до лифтов (будут расположены с правой стороны). Поднявшись на лифте на 7-ой этаж, поверните направо и дойдите до коридора с желтыми стенами. В конце коридора - кухня-студия. До встречи на месте! 📞 Записаться по телефонам: +7(903)514-00-51 Евгений, +7(915)897-01-27 Юлия; 📧 или по e-mail: [email protected] dikoed.ru/about/s…uzhchin-

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍😍 Лосятина тушеная в квасе с хреном и изюмом 👨‍🍳 Блюда из лосятины – настоящий деликатес, который по силам приготовить каждому. Главное в этом деле запастись терпением и иметь достаточное количество времени, так как готовка дичи занимает несколько часов. Однако полученный результат стоит всех усилий, которые прилагались в кухне. Ароматное, мягкое, диетическое, с уникальным привкусом мясо лося никого не оставит равнодушным. 📝 Ингредиенты: 🔸 Лосятина (тазобедренная часть, боковой и наружные куски) 3 килограмма; 🔸 Лук репчатый 1 головка; 🔸 Маринад; 🔸 Квас с хреном и изюмом или квас хлебный 500 миллилитров; 🔸 Морковь 1 штука; 🔸 Корень петрушки 20 граммов; 🔸 Томатная паста 2 столовые ложки; 🔸 Масло растительное 40 граммов; 🔸 Соль, перец черный горошком по вкусу. 🔻 Для соуса 🔸 Мука пшеничная 3 столовые ложки; 🔸 Бульон мясной 200 миллилитров; 🔸 Сок лимона 2 чайные ложки; 🔸 Свежая зелень (петрушка, укроп). 🔻 Для маринада 🔸 Вода 500 миллилитров; 🔸 Уксус 9% 250 миллилитров; 🔸 Черный перец горошком 5-7 штук; 🔸 Гвоздика 2-3 штуки; 🔸 Ягоды можжевельника; 🔸 Лук репчатый 1 штука; 🔸 Морковь 1 штука; 🔸 Корень сельдерея 88 граммов; 🔸 Корень петрушки 75 граммов; 🔸 Сахар песок 50 граммов; 🔸 Соль 10 граммов. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Подготовьте лосятину. Нарежьте мясо на большие куски по 1-1.5 кг. 2️⃣ Приготовьте маринад. Овощи нарежьте соломкой и положите их в кипящую воду. Туда же отправьте соль, сахар, пряности. Варите 20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте уксус. 3️⃣ Охлажденным уксусом залейте лосятину и уберите в холодильник на 48 часов. 4️⃣ Нарежьте соломкой корень петрушки и морковь, лук нашинкуйте полукольцами. Пассируйте овощи на растительном масле до золотистого цвета. 5️⃣ Отдельно пассируйте на растительном масле томатную пасту. 6️⃣ Промаринованное мясо обсушите, посолите и обжарьте с двух сторон до появления золотистого цвета. 7️⃣ Переложите лосятину в сотейник, залейте водой и 2/3 частью кваса. Добавьте пассированные коренья, томатную пасту, черный перец горошком и тушите 2-2.5 часа под крышкой на медленном огне, периодически переворачивая мясо. 8️⃣ По истечении времени добавьте оставшийся квас и потушите еще 20 минут. 9️⃣ Готовое мясо достаньте, а бульон используйте для приготовления соуса. 🔟 Для приготовления соуса пропассеруйте муку, охладите и разведите бульоном. Соус процедите, добавьте сок лимона и доведите до кипения. 🍽️ Лосятину нарежьте на порционные куски, выложите на тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью. 🥦 В качестве гарнира можно подать отварной картофель, пюре или овощи, приготовленные на гриле. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍❓️ Какие грибы подходят для сушки? 💡 Неоспоримым положительным качеством является запах и вкус сушёных грибов. Несмотря на то, что у каждого гриба есть свой оттенок вкуса, все они пахнут лесом, мхом, свежей землёй, листвой, травой и свежестью. У сушёного гриба запах и вкус становятся ещё ярче, насыщеннее. Поэтому блюда из них получаются по-настоящему изысканными. ◾️ Лидерами в этом списке остаются трубчатые грибы: белые (боровики), подберёзовики, подосиновики, маслята. Внутренняя часть их шляпки состоит из мелких трубочек, напоминающих губку. Их запах и вкус сложно перепутать с другими. ◾️ Сушат и пластинчатые грибы. В их числе опята, шампиньоны, зонтики пёстрые. Они подойдут для супов, вторых блюд, соусов и салатов. ◾️ Сумчатые. Возможно, не все знают такое название этого деликатеса. А вот про трюфели и сморчки слышали многие. Если трюфель – не частый гость на столах русского человека, то сморчка и строчка многие уже оценили. Лучше эти грибы приобретать заготовленными на производстве, где их высушивают, придерживаясь определённой технологии, способной избавить их от опасных для человека токсичных веществ. ◾️ Лисичковые. На внутренней части шляпки не пластинки, а складки мякоти. Ярко-жёлтая лисичка обыкновенная мясистая и упругая. Если её сушить не на открытом воздухе, а в сушилке или духовом шкафу от её лёгкой горчинки не останется и следа. ◾️ Трутовики. Грибы, произрастающие на деревьях. Они не отличаются высокими вкусовыми качествами, зато имеют большую целительную силу. Нашли своё применение в народной медицине. Популярен в России берёзовый гриб чага. ❗️ Есть грибы, которые считают не очень подходящими для сушки. Прежде всего это представители леса, обладающие горечью, усиливающейся во время сушки: грузди, сыроежки, волнушки. Лучше их вымочить и засолить. Подробнее о том, как их сушить правильно читайте в источнике: dikoved.ru/article…rganizma

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🔥 14 февраля. Мастер-класс Настоящая сибирская кухня. Дикая рыба и дичь в специальном предложении Вашего меню 😍 Москва! Уже завтра! Коллаборация и супер-мастер-класс с компанией Торговый Дизайн! Вместе с Вами наш бренд-шеф приготовит 🍔 бургеры из медведя на гриле, паштет из медвежатины, 🐟️ сагудай и строганину из чира, 🥩 окорок медведя без кости. 💬 Мы подробно разберем тонкости приготовления дичи в пароконвектомате и на гриле; 💬 Обсудим введение дичи в меню, повышение качества блюд на Вашей кухне, хранение и приготовление блюд из дичи. ✅ Вы получите готовые решения по дикому мясу в меню, попробуете нашу продукцию и получите промокод со скидкой на первую покупку! 📌 Итак, ещё раз: 14 февраля, 13:00, г. Москва, Старопетровский проезд, д.11, к.1. Зона мастер-классов компании «Торговый Дизайн». 👀 Мероприятие рассчитано на рестораторов, шеф-поваров, су-шефов, управляющих. Оно бесплатное, но предварительная запись обязательна! Вы можете записаться в WhatsApp по телефону: 📱 +7(903)514-00-51 Евгений; 📧 или по e-mail: [email protected]. 💡 А также по телефону +7(495)785-21-11 или по электронной почте [email protected]. 📕 Для записи обязательно укажите ФИО и контактные данные, а когда поедете на мастер-класс - захватите паспорт.

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🥘 Жаренка «по-Охотничьи» 👨‍🍳 Несмотря на то, что в повседневном рационе мы используем привычную говядину, свинину и курицу, разнообразить ежедневное меню помогут блюда из дичи. Например, жаренка «по-Охотничьи» из мяса и субпродуктов дикого кабана. 🐗 Кабанятина это питательный, экологически чистый продукт с отменными вкусовыми качествами. И если блюдо из дичи приготовить правильно, то однозначно захочется повторять этот рецепт чаще. Жаренка – оптимальный вариант, как для торжественного обеда, так и для встречи с друзьями или тихого семейного ужина. 📝 Ингредиенты: 🔸 Сердце дикого кабана 50 граммов; 🔸 Печень дикого кабана 50 граммов; 🔸 Котлетное мясо вольерного кабана 60 граммов; 🔸 Соль, перец черный молотый по вкусу; 🔸 Лук репчатый 1 штука; 🔸 Масло растительное 40 граммов; 🔸 Томатная паста 10 граммов; 🔸 Мука пшеничная 1 чайная ложка. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Мясо и печень очистите от пленки, нарежьте небольшими брусочками. 2️⃣ Обжарьте мясо и печень на растительном масле. 3️⃣ Сердце промойте и отварите 1-1.5 часа. 4️⃣ Нарежьте сердце небольшими кусочками. 5️⃣ Лук репчатый нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. 6️⃣ Обжарьте муку. 7️⃣ Соедините мясные продукты, жареный лук, томатную пасту, пассированную муку. 8️⃣ Залейте бульоном или водой и тушите 2 часа. 🍽️ Готовое блюдо выложите на тарелку и украсьте свежей зеленью. В качестве гарнира можно приготовить рис, картофель или овощи на гриле. Приятного аппетита!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    Один рыбак рассказывает другому: - Мне вчера такой сон приснился! Будто я сижу в лодке, а рядом молодая, совершенно голая девушка. - Ну, а ты чего? - Ну, только я к ней, а тут поклёвка. - Да-а-а... Поклёвка - это святое!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍💡 16 февраля. Мастер-класс "Охота на лося. Дичь в специальном предложении вашего меню" 👋 Санкт-Петербург, встречай наш совместный мастер-класс с компанией MELIUS (https://melius-horeca.ru/) ⏰ Время: С 13.00 по 16.00 🧭 Место проведения мероприятия: г. Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, 14 (ТЦ "Долгоозерный") "Кулинарный салон Вероники Ермаковой" 👨‍🍳 Проводят: Бренд шеф повар «Дикоед» Евгений Бердников и Бренд шеф Melius – Карабанов Евгений 🔥 Кулинарный мастер-класс для профессионалов от компании "ДикоЕд" и компании "Melius" уже ждёт Вашей регистрации! На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных и быстрых блюд из мяса лося в пароконвектоматах Convotherm. 🍔 Будут представлены: Колбаски для барбекю из лося; Бургеры с котлетой из лосятины; Фрикадельки из лося по-шведски; Тефтели из лосятины в итальянском стиле. Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач. 💬 Поэтапно обсудим: Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи. Себестоимость. Как улучшить качество при приготовлении в Convotherm. Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд, советы по внедрению техники Convotherm, а также оцените все плюсы и минусы такого внедрения. ✅ Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. 📣 Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции. ☝ Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Оно проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено! 📌 Итак, ещё раз: 16 февраля, 13:00, г. Санкт-Петербург, ул. Ильюшина, 14 (ТЦ "Долгоозерный") "Кулинарный салон Вероники Ермаковой" 📱 Вы можете записаться по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил, +7(965)312-45-43 Евгений; ✉️ или по e-mail: [email protected]. 🙏 Приходите!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍💡 Засолка икры стерляди ⏰ Для приготовления деликатеса времени понадобится не более часа. В итоге на столе появится состав с великолепным, мягким, солоноватым морским вкусом. Традиционно засолить икру можно двумя способами. 1️⃣ Сухой ☀️ Когда икра уже освобождена от плёнок, хорошо промыта и слегка обсушена, в неё добавляют соль в соотношении 5 граммов на 100 граммов икринок. При желании можно добавить свежемолотый чёрный перец. Тщательно, но очень аккуратно смесь перемешать. В течение получаса приготовление продукта считается завершённым. Гурманы утверждают, что уже через 5-10 минут он готов к употреблению. ❄️ Хранить деликатес нужно в холодильнике около недели. Но, как правило, съедается он гораздо быстрее. Особенно если в него добавить оливковое масло и мелко нарезанный красный лук. 2️⃣ Мокрый 🧂 Иначе говоря – в тузлуке. Заранее кипятят и слегка остужают воду, в неё постепенно всыпают соль. Когда её станет достаточно, подскажет клубень сырого картофеля. Как только он всплывёт, рассол готов. Им заливают икру, взяв одну часть рыбьих яиц и три части солёной воды. Любители малосольного продукта сливают воду уже через 10 минут. Те, кто предпочитает более солёное лакомство, ждут минут 30. 💧 Далее тузлук сливают, а икринки помещают на сито, покрытое несколькими слоями марли. Завязывают мешочек, и в подвешенном состоянии икра «дозревает» в течение 20-24 часов. ☝️ В подготовленный продукт добавляют немного оливкового масла и раскладывают его в стерилизованные банки. Чем меньше солилась икра, тем меньше срок её хранения. Слабосолёный продукт лучше съесть в течение недели, хорошо просоленные икринки могут храниться в холоде до 3 месяцев. 🤔 А как приготовить икру не очищая от ястыка? 👇️ Читайте в этой статье: dikoved.ru/article…terlyadi

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    💃 А мы врываемся в пятницу в ритме танца с огромным пятничным списком скидок и специальных предложений 🔹 Фарш трески – 10% 🔹 Ленок замороженный – 10% 🔹 Гусь (дикий) осенний 2021-2022 – 35% 🔹 Корюшка вяленая икряная – 15% 🔹 Олени в тушах – 10% 🔹 Морошка в собственном соку – 15% 🔹 Чебуреки из северного оленя – 30% 🔹 Чебуреки из марала – 20% 🔹 Фазан вольерный – 10% 🔹 Лопатка бобра на кости – 20% 🔹 Ребра бобра замороженные (без наружных пленок) – 20% 🔹 Мозговая косточка лося – 30% 🔹 Вальдшнеп (без пера) весенний – 15% 🔹 Дикий вяхирь – 15% 🔹 Пыльца цветочная – 10% 🔹 Ребра северного оленя на кости – 30% 🔹 Рулет из пашины северного оленя – 15% 🔹 Набор для холодца из северного оленя – 25%, на остальные – 20% ❗️ СНИЖЕНИЕ ЦЕНЫ 🔸 Вяхирь! Сильно снизилась цена (да еще и скидка на него действует) 🔸 Белые грибы экстра снизилась сильно цена 🔸 Ядро кедрового ореха 🔸 Снизились оптовые цены на внутреннюю часть бедра, кострец, голяшку без кости, ребра, рулет из пашины копченый северного оленя 🔸 Нутрия подешевела 🔸 Вишня в два раза стала дешевле, другие ягоды тоже стали дешевле 🔸 Корейка косули бескостная – значительное снижение цены. 🔸 Сильно снизилась цена на шею косули. 🔸 Обратите внимание что шея северного оленя по цене не катастрофически дороже котлетного мяса. 🔸 Разделка зайца снизилась - ножки спинки и прочее

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    👀 Обратите внимание на деликатесы! ✅ Свежее поступление: 🔸 полукопченый хвост бобра, 🔸 рулет из пашины лося и из пашины северного оленя, 🔸 полукопченая колбаса из бобра, 🔸 спинка омуля и спинка муксуна холодного копчения, 🔸 казы премиум, 🔸 ребро копченое конское. 🥰 А ещё - новинки: 🔸 слабосоленое филе в масле муксуна и омуля, 🔸 сугудай из омуля, из чира и из муксуна. 🍒 Кстати, обязательно загляните в дикоросы. Приехали сморчки в коробке, облепиха очищенная, калина, черноплодная рябина и дикий хрен. 🙏 Приятных покупок!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    🔥 Отличное предложение! 🐟️ Фарш трески со скидкой 10%! Вкуснейшие котлетки без хлопот! 🦆 Что по птичкам? Скидка целых 35% на дикого гуся! Продлеваем скидку 10% на вольерного фазана, 15% на дикого вяхиря и вальдшнепа без пера. 🦌 Что можно повыгоднее взять из дичи? Обратите внимание на целиковые туши оленя, ведь они с 10% скидкой. 👍 Существенно снижена цена на шею косули! 🔸Со скидкой 30% можно купить мозговые косточки лося; 🔸 набор для холодца из оленя со скидкой 25%, 🔸 а наборы для холодца из другой дичи - со скидкой 20% ❇️ на лопатку бобра и ребра бобра - 20%, 🐇 Кстати, на части зайца и на нутрию цена сейчас тоже снижена. 📦 А также, мы снизили оптовые цены на северного оленя. 🌻 Для укрепления иммунитета и поднятия тонуса обязательно возьмите цветочную пыльцу с 10% скидкой. А ещё обратите внимание на кедровые орешки и свежемороженые 🍓 ягоды - цена на них существенно снизилась, вишню мы и вовсе нашли для Вас почти в два раза дешевле, а на морошку на этой неделе даём 15% скидку. 🐟 Обратите внимание на рыбку! Вяленую корюшку икряную можно купить с 15% скидкой, а ленка - с 10% скидкой! 🌮 Некогда готовить? Купите наши чебуреки из марала со скидкой 20% или чебуреки из северного оленя с 30% скидкой! А ещё у нас рулет из пашины северного оленя с 15% скидкой. ☝ Кстати, для любителей грибов: Мы нашли для Вас белые по супер-выгодной цене и существенно снизили цены! Обязательно загляните! 🤝 Оформляя заказ, предложите участие коллегам или друзьям - сэкономите еще и на доставке! Ведь доставка по Москве и области до 5 км от МКАД для заказов до 45кг бесплатна уже от 7500!

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍🥰 Хе из чира по-корейски: азиатский деликатес на вашем столе 🐟️ Закуски из рыбы пользуются большой популярностью во многих странах мира благодаря простоте приготовления. Хе из чира по-корейски не оставит равнодушным ни одного любителя блюд из рыбы. Хотите удивить гостей пикантной закуской? Тогда приготовьте хе из чира по нашему рецепту. 📝 Ингредиенты: 🔹 Чир 1.2 килограмма; 🔹 Репчатый лук 3 штуки; 🔹 5-6 зубчиков чеснока; 🔹 Молотая паприка 2 столовые ложки; 🔹 Красный жгучий перец 1 чайная ложка; 🔹 Молотый кориандр 2 чайные ложки; 🔹 Черный молотый перец 1 чайная ложка; 🔹 Сахарный песок 2 чайные ложки; 🔹 Соевый соус 2 столовые ложки; 🔹 Уксусная эссенция 70% 1 столовая ложка; 🔹 Растительное масло; 🔹 Соль по вкусу; 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Подготовьте рыбу. Отрежьте голову и срежьте филе. Для этого разрежьте тушку по вертикали и удалите реберные кости. Так же удалите плавники и срежьте кожу. Филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие ломтики примерно 1 сантиметр. 2️⃣ Переложите ломтики рыбы в глубокую емкость (желательно в стеклянную) и добавьте 1 чайную ложку соли. Тщательно перемешайте и дайте рыбе просолиться минут 10-15. 3️⃣ Когда рыба просолится, влейте в емкость уксусную эссенцию, перемешайте, накройте сверху тарелкой и уберите в холодильник на 20-30 минут. 3️⃣ Пока рыба маринуется, нашинкуйте перьями репчатый лук и мелко нарежьте чеснок. 4️⃣ Слейте с рыбы образовавшуюся жидкость и добавьте к ней 2/3 нарезанного лука, паприку, черный молотый перец, сахар, молотый кориандр, соевый соус и аккуратно перемешайте. 5️⃣ Обжарьте на сковороде репчатый лук до золотистого цвета. Уберите сковороду на холодную конфорку и добавьте к луку жгучий перец и чеснок. 6️⃣ Закиньте жареный лук со специями к рыбе и снова аккуратно перемешайте. Отправьте хе из чира в холодильник на 4 часа. 7️⃣ Выложите хе из чира по-корейски в сервировочную тарелку. По желанию можно посыпать хе свежей кинзой. 👍️ Закуска хе из чира по-корейски получается невероятно ароматной и вкусной. 🍽️ Приятного аппетита! 🎬️ Посмотреть видео-рецепт можно на нашем youtube-канале: https://youtu.be/FlhAO0Mep_g

  • Реклама

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍❓️ Как чистить икру от ястыка? 💡 Икринки внутри рыбы заключены в тонкую плёнку, специалисты называют её «ястык». Сама по себе плёнка безопасна. Есть даже любители икры в ястыке. Но большинство гурманов утверждают, что от плёнки у икры появляется горьковатый привкус, поэтому лучше её всё-таки снять. 🧂 В первую очередь икру помещают в подсоленную воду. В жидкости отделить икринки от ястыка легче. Способов выполнения этого процесса несколько: 1️⃣ Через сито Ячейки должны быть крупнее икринок, чтобы те, оставаясь целыми, проходили сквозь него. Сито помещают в тару с водой и, не нажимая сильно, аккуратно проводя ложкой начинают протирать зёрнышки сквозь ячейки. Освобождённую от икры плёнку убирают. 2️⃣ С помощью венчика Икру положить в достаточное количество воды, это поможет снизить риск повреждения икринок. Венчиком производить круговые движения. Кусочки ястыка будут задерживаться на нём. Осторожно вынимать плёнки и убирать. В другом варианте предлагается придерживать кусочки икры рукой, а венчиком аккуратно выбирать икринки из мешочка. Можно делать такие движения вилкой. 👇️ Какие еще способы очистки икры от ястыка существуют? Узнай в этой статье: dikoved.ru/article…terlyadi 💬 Или пиши в комментариях :)

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍👋 Приходите на мастер-класс! "Как порадовать гостей. Северная рыба в в специальном предложении меню" 🔥 На кулинарном мастер-классе для профессионалов от компании «ДикоЕд» и @bistrochef_company («БИСТРОШЕФ») вы станете участниками приготовления, дегустации и разработки несложных, но очень красивых и вкусных блюд из рыбы и мяса сибирского региона. 🐟️ Сделаем с Вами сугудай и строганину из чира, попробуем пельмени из чира, обсудим тонкости приготовления блюд из северной рыбы. 🐻 Это не всё! Мы привезём попробовать замороженный паштет из медвежатины, а также вместе с Вами приготовим окорок медведя и бургеры из медведя. Вы получите готовые решения по дикому мясу в меню, попробуете нашу продукцию и получите 🤩 промокод со скидкой на первую покупку! ❗️ Итак, ещё раз: 8 февраля, 13:00, г. Москва, ул.16-я Парковая, 26 корп. 4 (7 этаж) 📕 Нужно взять с собой паспорт! После прохода КПП, поворачиваете налево и идёте прямо до лифтов (будут расположены справой стороны). Поднявшись на лифте на 7-ой этаж поверните направо и дойдите до коридора с желтыми стенами. В конце коридора - кухня-студия. Вы на месте. ✨ Мероприятие бесплатное, но предварительная запись обязательна! 👇️Подробнее по ссылке: dikoed.ru/about/s…om-predl ✅ Зарегистрироваться на мастер-класс Вы можете: 📞 по телефону: +7(903)514-00-51 Евгений; 📧 или по e-mail: [email protected] Бистрошеф | Ресторанное оборудование @bistrochef_company

  • ДикоЕд - рецепты из дичи

    ‍✨ Мясо лося, тушеное с грибами и брусникой 👨‍🍳 Блюда из лосятины не так популярны, как говядина или свинина, но это не из-за вкусовых свойств мяса, а из-за ее отсутствия в розничных магазинах. 🥰 Однако, если вам посчастливилось купить лосятину, то можно приготовить из нее восхитительное, нежное, ароматное и полезное блюдо – мясо лося тушеное с грибами и брусникой. Дичь в сочетании с лесными ягодами и грибами не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана. 📝 Ингредиенты: 🔸 Лосятина (тазобедренная часть) 500 граммов; 🔸 Лук репчатый 1 головка; 🔸 Белые грибы 60 граммов; 🔸 Грибы лисички или вешенки 50 граммов; 🔸 Масло сливочное 40 граммов; 🔸 Мясной бульон 200 миллилитров; 🔸 Ягоды можжевеловые 50 граммов; 🔸 Ягоды брусники 50 граммов; 🔸 Сливки 20% 100 миллилитров; 🔸 Водка 10 миллилитров; 🔸 Тимьян свежий; 🔸 Соль, черный молотый перец по вкусу. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Лосятину нарежьте небольшими брусочками и обжарьте с обеих сторон на сливочном масле то появления золотистой корочки. 2️⃣ Нарежьте репчатый лук кубиками среднего размера. Грибы нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сливочном масле репчатый лук и грибы. 3️⃣ Добавьте к грибам и луку обжаренное мясо, можжевеловые ягоды, тимьян, соль, перец и залейте всё мясным бульоном. 4️⃣ Томите мясо на медленном огне 2.5 – 3 часа. 5️⃣ Добавьте сливки и ягоды брусники. Тушите еще 15-20 минут до загустения сливок. 6️⃣ Снимите блюдо с огня и добавьте водки, перемешайте. 🔥 Блюдо подавайте, посыпав свежей зеленью и ягодами брусники. Гарнир можете выбрать любой на Ваш вкус. Приятного аппетита!