‍❓️ Какие грибы подходят для сушки? 💡 Неоспоримым положительным качеством является запах и вкус сушёных грибов. Несмотря на то, что у каждого гриба есть свой оттенок вкуса, все они пахнут лесом, мхом, свежей землёй, листвой, травой и свежестью. У сушёного гриба запах и вкус становятся ещё ярче, насыщеннее. Поэтому блюда из них получаются по-настоящему изысканными. ◾️ Лидерами в этом списке остаются трубчатые грибы: белые (боровики), подберёзовики, подосиновики, маслята. Внутренняя часть их шляпки состоит из мелких трубочек, напоминающих губку. Их запах и вкус сложно перепутать с другими. ◾️ Сушат и пластинчатые грибы. В их числе опята, шампиньоны, зонтики пёстрые. Они подойдут для супов, вторых блюд, соусов и салатов. ◾️ Сумчатые. Возможно, не все знают такое название этого деликатеса. А вот про трюфели и сморчки слышали многие. Если трюфель – не частый гость на столах русского человека, то сморчка и строчка многие уже оценили. Лучше эти грибы приобретать заготовленными на производстве, где их высушивают, придерживаясь определённой технологии, способной избавить их от опасных для человека токсичных веществ. ◾️ Лисичковые. На внутренней части шляпки не пластинки, а складки мякоти. Ярко-жёлтая лисичка обыкновенная мясистая и упругая. Если её сушить не на открытом воздухе, а в сушилке или духовом шкафу от её лёгкой горчинки не останется и следа. ◾️ Трутовики. Грибы, произрастающие на деревьях. Они не отличаются высокими вкусовыми качествами, зато имеют большую целительную силу. Нашли своё применение в народной медицине. Популярен в России берёзовый гриб чага. ❗️ Есть грибы, которые считают не очень подходящими для сушки. Прежде всего это представители леса, обладающие горечью, усиливающейся во время сушки: грузди, сыроежки, волнушки. Лучше их вымочить и засолить. Подробнее о том, как их сушить правильно читайте в источнике: dikoved.ru/article…rganizma