‍😍 Лосятина тушеная в квасе с хреном и изюмом 👨‍🍳 Блюда из лосятины – настоящий деликатес, который по силам приготовить каждому. Главное в этом деле запастись терпением и иметь достаточное количество времени, так как готовка дичи занимает несколько часов. Однако полученный результат стоит всех усилий, которые прилагались в кухне. Ароматное, мягкое, диетическое, с уникальным привкусом мясо лося никого не оставит равнодушным. 📝 Ингредиенты: 🔸 Лосятина (тазобедренная часть, боковой и наружные куски) 3 килограмма; 🔸 Лук репчатый 1 головка; 🔸 Маринад; 🔸 Квас с хреном и изюмом или квас хлебный 500 миллилитров; 🔸 Морковь 1 штука; 🔸 Корень петрушки 20 граммов; 🔸 Томатная паста 2 столовые ложки; 🔸 Масло растительное 40 граммов; 🔸 Соль, перец черный горошком по вкусу. 🔻 Для соуса 🔸 Мука пшеничная 3 столовые ложки; 🔸 Бульон мясной 200 миллилитров; 🔸 Сок лимона 2 чайные ложки; 🔸 Свежая зелень (петрушка, укроп). 🔻 Для маринада 🔸 Вода 500 миллилитров; 🔸 Уксус 9% 250 миллилитров; 🔸 Черный перец горошком 5-7 штук; 🔸 Гвоздика 2-3 штуки; 🔸 Ягоды можжевельника; 🔸 Лук репчатый 1 штука; 🔸 Морковь 1 штука; 🔸 Корень сельдерея 88 граммов; 🔸 Корень петрушки 75 граммов; 🔸 Сахар песок 50 граммов; 🔸 Соль 10 граммов. 🔪 Способ приготовления: 1️⃣ Подготовьте лосятину. Нарежьте мясо на большие куски по 1-1.5 кг. 2️⃣ Приготовьте маринад. Овощи нарежьте соломкой и положите их в кипящую воду. Туда же отправьте соль, сахар, пряности. Варите 20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте уксус. 3️⃣ Охлажденным уксусом залейте лосятину и уберите в холодильник на 48 часов. 4️⃣ Нарежьте соломкой корень петрушки и морковь, лук нашинкуйте полукольцами. Пассируйте овощи на растительном масле до золотистого цвета. 5️⃣ Отдельно пассируйте на растительном масле томатную пасту. 6️⃣ Промаринованное мясо обсушите, посолите и обжарьте с двух сторон до появления золотистого цвета. 7️⃣ Переложите лосятину в сотейник, залейте водой и 2/3 частью кваса. Добавьте пассированные коренья, томатную пасту, черный перец горошком и тушите 2-2.5 часа под крышкой на медленном огне, периодически переворачивая мясо. 8️⃣ По истечении времени добавьте оставшийся квас и потушите еще 20 минут. 9️⃣ Готовое мясо достаньте, а бульон используйте для приготовления соуса. 🔟 Для приготовления соуса пропассеруйте муку, охладите и разведите бульоном. Соус процедите, добавьте сок лимона и доведите до кипения. 🍽️ Лосятину нарежьте на порционные куски, выложите на тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью. 🥦 В качестве гарнира можно подать отварной картофель, пюре или овощи, приготовленные на гриле. Приятного аппетита!