Сыр есть. Страница 9
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
Моцарелла, пармезан и чеддер — самые популярные сорта сыров у молодежи (18-30 лет) в России. А вот традиционные российские сорта («Сметанковый», «Костромской», «Сливочный» и др.) им не так интересны. Как говорит директор департамента маркетинга агрохолдинга «Шахунское молоко» Ирина Логинова, такие выводы были сделаны после проведенного прошлым летом маркетингового исследования. Что еще стало понятно по итогам исследования: 🧀 Молодые респонденты единоразово готовы платить за покупку сыра 400 рублей, аудитория постарше — только 250. В целом цена сыра важна для 36 процентов молодежи и 61 процента взрослых респондентов; 🧀 Как самостоятельное блюдо сыр потребляют 18 процентов молодой аудитории и 5 процентов — аудитории постарше. Это говорит о повышенном интересе к сырам премиум-класса у молодежи; 🧀 Колоссальный разрыв обнаружился в интересах молодежи и старшего поколения к пицце и бургерам. Лишь 1 процент из более возрастных респондентов потребляют сыр в таких блюдах, тогда как среди молодежи в этом признались 35 процентов опрошенных; 🧀 Только 3 из 10 молодых респондентов включают сыр в свой завтрак, а вот среди возрастных людей этот показатель составляет 75 процентов; 🧀 Молодые потребители приобретают сыр чаще на 10 процентов, чем традиционная группа. При этом молодежь в три раза чаще покупает сыр через онлайн-платформы; 🧀 Вкус имеет решающее значение для выбора сыра в обоих сегментах: 82 процента традиционной аудитории и 85 процентов молодежи отметили этот критерий в числе важных. Натуральный состав привлекает 65 процентов молодежи и 73 процента взрослой аудитории. Внешний вид оценивают 45 процентов молодых респондентов и 46 респондентов более старшего возраста. Бренд сыров оценивает каждый второй молодой покупатель и только каждый пятый покупатель постарше. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Гастро вечер "Сыр и вино" в Winers! Сыр и вино - сочетание, рожденное на небесах? А если мы скажем, что сыр может как подчеркнуть, так и убить всё наслаждение от вина? Мы подобрали 6 вин и 6 сыров, чтобы исследовать 36 вкусовых сочетаний и научиться фуд пейрингу. Это будет настоящее исследование! Вина: 1 Cava Vinart Vintage Reserva Extra brut 2 Pierre Chainier Cour de Pocé Muscadet 3 The Pledge Our Barrels Chardonnay 4 Familia Falasco Demons & Angels Malbec 2022 5 Weinkellerei Hechtsheim Gmbh Ernst Ludwig Pinot Noir 6 Braunewell Blume Riesling Spätlese Сыры: Качотта с трюфелем Классический Бри Валансе в золе (козье молоко) Пармезан 6 мес. Durr 6 мес. с мытой коркой Монте Блун Стоимость 3.000 руб. Соколово-Мещерская 29, 2 этаж, Winers Бронь обязательна. +79152820040 @katelynchigi 
-
Сыр есть
Думаю пора вводить рубрику "Выбирай с умом". Так, листая запрещенную соцсеть, посещая магазины, регулярно сталкиваюсь с дефектами внешнего вида сыров. Несмотря на дефекты, такие сыры рекламируются, продаются по цене без каких-либо скидок и пояснений. Например, наткнулась на ролик одной из сыроварен - увидела и удивилась. Налицо явные дефекты внешнего вида. Для подтверждения своего заключения уточнила у коллег из ВНИИМСа, г. Углич. Коллеги подтвердили, сыры с дефектами. Однако производитель спокойно их продает, активно рекламирует, пользуясь тем самым конформизмом и непросвещенностью покупателей. Так и живем… 
-
Реклама
-
Сыр есть
Пора, кажется, вводить рубрику «Ни дня без нового инновационного сыра от «Росбиотеха». Напомню, недавно «Росбиотех» сообщил о выпуске сыра с активированным углем для очищения ЖКТ. Потом — о создании чудо-сыра с куркумой для лечения пародонтита. Теперь «Росбиотех» рапортует о следующей новинке — мраморном сыре с с прованскими травами. И отмечает, что главная функция у этого сыра — успокоительный эффект , который заменит вам психолога. Что еще о нем говорит директор Центра сыроделия Росбиотеха Елена Сидорова: — Это продукт функциональной направленности. В состав сыра вводится розмарин, базилик, шалфей, тимьян, чабер садовый, душица, майоран. За их счет и достигается успокоительный эффект. Наша технология позволяет сохранить витамины, которые содержаться в травах. Среди них витамины группы B, С, Е, РР, А, а также минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, селен». Всем, кто делает сыр с прованскими травами, на заметку. Все-таки сыр с прованскими травами для снятия стресса явно продается лучше, чем просто сыр с прованскими травами @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Сыроварня Александра и Виктории Малиновских «Макарьевская ферма» (Ленобласть, город Тосно). Как Александр и Виктория пришли к сырам, см. пост выше 🔼 @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Замечаю, что нынешний сыровар в России нередко — бывший инженер, айтишник, банкир, врач, учитель или предприниматель из какой-то абсолютно другой сферы. В общем, долгое время сыром не интересовался. Также зачастую в прошлом это городской житель, со временем переехавший в загородный дом подальше от шума машин и людской суеты. Такое мое наблюдение подтверждают Александр и Виктория Малиновские, которые относительно недавно открыли сыроварню «Макарьевская ферма» в городе Тосно и к которым я заезжал во время поездки по Ленобласти. Александр по первому образованию инженер-электрик, по второму — экономист. Виктория по диплому — физик-исследователь, после ВУЗа ушла в декретный отпуск, переучилась и 25 лет работала адвокатом. Супруги не один год прожили в Санкт-Петербурге. 15 лет назад, продолжая работать в северной столице, купили в Тосно дом. А потом задумались, почему бы не поработать на земле. — Землю искали долго, потом администрация предложила выкупить участок бывшего колхоза «Большевик», — рассказывал Александр в одном из интервью. — Мы его приобрели, потратили много времени и сил на зачистку, потому что там была полная разруха. Построили козлятник и запустили коз в декабре 2020 года. До этого Малиновские выиграли конкурс «Агростартап» и получили госсусбидию на развитие производства. Но также понадобились кредитные деньги и средства, вырученные с продажи двух квартир. Ферма Малиновских находится под Тосно — примерно в 30 километрах от сыроварни, которая расположена в самом городе. Из молока собственных коз Александр и Виктория делают самые разные сыры (от адыгейского до сложносочинённой белой плесени) и молочную продукцию. На ферму я в этот раз не заезжал, а вот непосредственно сыроварню и камеру созревания снял — смотрите в видео ниже ⬇ @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Подмосковная «Сырная мастерская «Калашников» предлагает сыграть в игру. Условия несложные: недавно они выпустили сырные конфеты, но у конфет нет названий. Нужно покреативить и придумать самое интересное название — а вам за это будет сладкий подарок. Четких условий нет, так что договаривайтесь с сыроварней сами 😉 Вот несколько примеров названий их сыров: «Тегеран-43», «Дуб дубом», «Неуловимый Джо», «Ну что, зажжем», «Бухарское золото», «Батяня комбат». Так что я даже затрудняюсь предположить, какое можно самое креативное название придумать для конфет и по каким критериям его будут оценивать. Но не пропадать же сладкому подарку, так ведь? @CheeseEst🧀 
-
Сыр есть
Из комментариев: в итальянских «Макдо» продают палочки пармезана как закуску. 
-
Сыр есть
А вот так выглядит лавка Никиты Кулика в Выборге ⬆️ 
-
Сыр есть
Бесплатный сыр бывает, как мы знаем, только в мышеловке. Ну или в сырной лавке Никиты Кулика в Выборге. Тут вам дадут сыра просто так, если сможете с трех попыток попасть дротиком в центр мишени, расположенной на стене. Или вот еще способ легально забрать сыр Никиты не за рубли: мастерите какую-нибудь хорошую штукенцию, приносите в лавку, хозяин вешает ее на специально отведенную стену и дарит вам кусок сыра. Говорят, сыркоином тут тоже можно расплатиться 😄 Ремесленный сыр в Выборге — продукт не совсем типичный, если не говорить о санкционочке из близлежащей Финляндии. Выборг больше ассоциируется с замысловатыми кренделями и каким-нибудь глегом (это такая скандинавская разновидность глинтвейна). Но не с местным сыром. Поэтому креатив, как у Никиты, здесь явно уместен. Собственную сыроварню Никита запустил в прошлом году. Чтобы открыть производство, продал автомобиль. А уже в сентябре начал продажи в лавке напротив усадьбы Бюргера — местной достопримечательности, бывшего дома одного богатого горожанина, который был построен еще до перепланировки Выборга в 1640-х годах. Когда я недавно был в Выборге, заглянул в гости к Никите. Трафик в лавке сейчас невысокий: Ленобласть в целом не так популярна у туристов не в сезон. Однако Никита говорит, прошлой осенью людей тут было достаточно. Причем многие приезжали в расположенный рядом ресторан или к усадьбе Бюргера. И уже потом попадали в небольшой туристический кластер с ремесленными продуктами и различными украшениями ручной работы, в котором находится лавка Никиты. То есть, изначально люди и не хотели купить сыра, но потом просто не получилось устоять. Никита, рад был познакомиться! И желаю всяческих успехов в твоем непростом деле. Чтобы все-таки расплачивались за твой сыр побольше деньгами, а не чем-то еще)) 📍 Ленобласть, Выборг, ул. Прогонная, д. 7Б, пространство «ВЫБОРГ» @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Паста в пармезане — было!🤔 А спагетти в круге бри? Пробовали? Для рецепта нам потребуется круг побольше. Такие можно найти в крупных супермаркетах. Сначала отправимся в магазин и купим все ингредиенты: • Круг бри • 400 г спагетти • 2 ст.л. оливкового масла • 3 зубчика чеснока • Вяленые томаты, хватит и горсти, но придется купить баночку • Пучок петрушки • Тертый пармезан, черный и красный острый перец Готовим блюдо на 3-4 персоны: 1. Сварить спагетти. 2. Переложить пасту в отдельную тарелку и добавить мелко наразанные: чеснок, томаты, петрушку и перец. 3. Нагреть духовку до 180 градусов 4. Срезать крышку на круге бри 5. Отправить сыр в духовку до тех пор, пока он не станет жидким 6. После готовности сыра, опускайте по очереди пасту в круг, чтобы спагетти полностью покрылись сыром. И сразу раскладывайте по тарелкам и приступайте к трапезе. Можно посыпать пармезаном🤌🏻 P.s. я бы не гонялась за большим кругом бри, а приобрела бы маленькие камамберы и оформила блюдо порционно, каждому в свой сыр 👌 
-
Сыр есть
Продолжим знакомство с сокровищами «Продэкспо». 
-
Сыр есть
Не успела общественность отойти от шока после создания Росбиотехом сыра с активированным углем для очищения ЖКТ, как в Росбиотехе уже предлагают следующий функциональный сыр. В этот раз в продукт добавляют куркуму, чтобы бороться с пародонтитом. — Технология позволяет сохранить все полезные свойства специи, в том числе противовоспалительное и бактерицидное. За счет этого куркума может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, поэтому сыр с добавлением куркумы можно назвать функциональным, — говорит директор Центра сыроделия Росбиотеха Елена Сидорова. Но можно ли отказаться полностью от зубной пасты и щетки и перейти на такой сыр, Росбиотех не сообщает. Кстати, сама идея сыра с куркумой едва ли в новинку. По запросу «сыр с куркумой» вы найдете кучу рецептов, как сделать такой сыр дома. И сможете лечить пародонтит даже без Росбиотеха @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#сыроварни_изнутри Что общего у питерской котельной «Камчатка», в которой работал Виктор Цой, и бывшей котельной в деревне Извара Ленобласти? Оба места получили новую жизнь. В «Камчатке» теперь целый музей рока. В основном, конечно, про Цоя, но и про других музыкантов там тоже много интересного. Тот же Башлачев в этой котельной работал. В общем, рекомендую к посещению. А что же с котельной по адресу Извара, д. 58? Теперь в этом здании находится сыроварня «ГалановЪ и Ко». Людмила и Константин Галановы — одни из самых известных ремесленных сыроваров в Ленобласти. Константин в свое время закончил Ленинградское высшее артиллерийское командное училище, Людмила изначально — дизайнер. Заняться сыроделием решили в 2016 году. На тот момент семья работала в строительной сфере, однако их деятельность перестала приносить доход и удовлетворение. 📹 С визита к Галановым началась моя поездка по Ленобласти. Теперь я смонтировал видео и готов показать, как работает их сыроварня, см. видео выше ⬆️ @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
#анонс Жителям Пятигорска, кто давно хотел попробовать сделать сыр (и забрать его домой), стоит обратить внимание на мастер-класс сыроварни "Il Casaro". За такое направление сыроварня берется впервые. Что говорит об этом основательница сыроварни Кристина Белоусова: Впервые в сыроварне я проведу мастер-класс по приготовлению сыра. Я очень долго к этому шла, всячески сопротивлялась, но больше не могу устоять перед вашим натиском! Мастер-класс состоится 22 февраля в 11:00. Группа на первый МК планируется небольшая, поэтому будет максимально комфортно! Будет много общения, я поделюсь опытом, и вместе с вами мы приготовим сыр, который вы заберете домой! Обязательно продегустируем сыры, выпьем ароматный чай, кофе, игристое и погрузимся в сырный мир! 📆 22 февраля, 11:00 💶 5000 ₽ ☎️ Бронь по номеру +7 (938) 650-12-12 @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
Саудовская Аравия входит в топ-5 крупнейших импортеров сыра и потому является одним из привлекательных рынков для российских производителей сыра. Об этом заявил генеральный директор компании «Стреда Консалтинг» Алексей Груздев. Аргументы такие: 🧀 Саудовская Аравия увеличивает спрос на качественные сыры на фоне высокого уровня благосостояния населения, большого числа экспатов и развития западной культуры питания. 🧀 Страна является одним из ключевых хабов для поставок молочной продукции не только в соседние страны Персидского залива, но и всего Ближнего Востока. При этом Груздев рекомендует производителям тщательно выбирать сегмент. Так, по его мнению, сейчас в Саудовской Аравии может оказаться привлекательным сотрудничество со сферой услуг: там востребованы твердые сыры для плавки и молодые сыры. Кроме того, российским производителям стоит рассмотреть сотрудничество с местными дистрибьюторами, фасующими выдержанные твердые сыры для ритейла, отмечает он. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Отели, спа, сыроварни и прочий диснейленд на виноградниках необходимы в случае, если вино посредственное, уверен Павел Швец, основатель крымской UPPA Winery. Либо если это необходимо для продвижения бренда и привлечения новых клиентов, пока вино не стало востребованным и дефицитным. «Отель требует времени и внимания к мелочам, он должен быть высокой культуры быта. Вызвать такси, предоставить аптечку, починить кран — самое малое из того, что нужно делать ежедневно. В первоклассных отелях всегда есть консьерж, который порекомендует необычные места для посещения и знает личные предпочтения гостей. И если иметь отель, то только такой! Отель «Гранд Будапешт» смотрели? А разве позволит короткий туристический сезон найти классную команду сотрудников?» Вот такой перфекционизм. -
Сыр есть
В этот прекрасный день борьбы с нецензурной лексикой надо сдерживать свои эмоции при прочтении таких классных новостей.