Обложка канала

Сыр есть. Страница 8

280 @cheeseest
Открыть

Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.

  • Сыр есть

  • Сыр есть

    #новинки Мощные ноты немытых ног, гнилого лука и других прелестей. Глубокий обаятельный вкус, напоминающий конте и грюйер, в котором и нежность, и сладость, и крепкая пахучесть, и умами, и терпкость. Так Роман Лошманов пишет про еще одну новинку «ЭкоНивы» — полугодовой твердый Dürr Zeller, названный в честь швейцарского аппенцеллера. Подобная вкусоароматика связана с тем, что Dürr Zeller — сыр с мытой коркой. По словам Лошманова, Dürr Zeller получился гораздо богаче по вкусовым ощущениям, чем классический шестимесячный Dürr, появившийся в магазинах полтора года назад. По текстуре Dürr Zeller плотный, но маслянистый и чуть более жирный, чем классический Dürr (55 процентов против 50) @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Подписчик канала прислал мем)) Когда любители голубого сыра едят самую настоящую плесень, при этом еще и пытаются тебя убедить, что это удивительно вкусно @CheeseEst 🧀

  • Реклама

  • Сыр есть

    Сыр и вино. На этих страницах британский автор хорошо описал пятибалльную систему оценки сочетаний сыра и вина. Много рекомандаций, как сделать сочетания максимально вкусными. Очень полезная информация для настоящих гурманов!

  • Сыр есть

    #соль_блюдодня Хумус из рикотты и апельсиновый салат в 345 Две самые любопытные штуки из запустившегося вчера меню Глена Баллиса и Витторио Чириззи в 345. Во-первых, хумусу замес с рикоттой (610₽) очень идет (я сам так иногда делаю, только добавляю фету или какой-то подобный сыр). Во-вторых, идею подавать апельсины как основу салата я еще больше люблю. Красный апельсин, фенхель, фисташки, соль-перец-масло (490₽). Просто шик. 🗺 Большая Никитская улица, 22/2 +74951898345 345.lucky-group.rest @thesaltmagazine

  • Сыр есть

    Я еще помню, как буквально в прошлом году у «ЭкоНивы» было всего 2 полутвердых сорта сыра и крайне удачная мытая корка "Dürr" (по имени основателя компании Штефана Дюрра). Сейчас компания взялась за расширение ассортимента. Один из новых сыров называется «Воспоминания из Шольбрунна». Бабушка и дедушка Дюрра жили в немецкой деревушке Шольбрунн. Они владели кафе, в котором был местный сыр. «Воспоминания из Шольбрунна» повторяет по вкусу тот сыр — во всяком случае, так пишет «ЭкоНива». До меня новинка пока не добралась. Но вот что о нем думает гастрожурналист Роман Лошманов: Чуть вязковатый. Сливочный вкус с глубокими ореховыми нотами. Очень насыщенный (насыщеннее, чем в их других полутвёрдых сырах) сырный вкус, умами, лёгкая, но тоже глубокая кислинка, небольшая пикантность в послевкусии. Когда пробовал, подумал, что у «ЭкоНивы» и чеддер вполне мог бы получиться чеддером; есть даже некоторые схожие ноты в этом сыре. Жду, когда поступит в продажу: точно буду покупать регулярно. @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    В «Азбуке вкуса» ценник на сыры порой крайне недемократичный. Но сеть очень хорошо следит за состоянием продуктов и готова давать хорошие скидки на сыр с истекающим сроком годности. Владимир Цапелик вот пишет, что скидки в 40, а то и 70 процентов в этом случае — вполне реальны. Если давно хотели попробовать хороший сыр и не хотите переплачивать, то этот вариант как раз для вас. С ассортиментом приличного сыра в «Азбуке вкуса» все в порядке @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    У Чёрного-Чёрного моря готовили чёрные-чёрные хачапури. В #Сочи в ресторане Nino в Олимпийском парке перепридумали грузинскую кухню на современный (или туристический?) лад. Получились хачапури «Чёрное море» с креветками, базиликом, сыром и соусом чили (890₽) и хачапури Шави с начинкой из трех сыров: сулугуни, имеретинский и дорблю (690₽), которые похожи на камни с пляжа. Чем бы, как говорится, турист не тешился.

  • Сыр есть

    Родной Воронеж все чаще радует интересными сырными движухами. На выходных там прошел VII Сырный Саммит. Идейный вдохновитель проекта Олег Колесников собрал команду сыроваров из разных точек страны — от Пензенской области до Крыма. В ресторане «Тулиновъ Дом» в Рамони (где проходило мероприятие), говорят, яблоку негде было упасть Фотки с Саммита утащил у журналистки 36on.ru Юлии Воронковой. В кадр попали Анастасия Абдулкадырова ("Fromage de Louis"), Артем Меркулов (сыроварня Меркуловых), Елена Полторак («Едим свое», Керчь), Вячеслав Дудка («Таврика», Феодосия), Юрий Самков («Жива Еда Роуси», Краснодар) и другие участники. Свои впечатления от Сырного Саммита Юлия расписала довольно подробно. Например, она выяснила, какие необычные сырные конфеты делают в Крыму и нужны ли сыроварам свои коровы и козы. Кстати, недавно мы с Юлией тоже говорили про сыр — вот тут. Знаете, здорово, что у традиционных СМИ пропадает скептицизм в отношении хорошего сыра и эту тему все чаще освещают не только блогеры @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Ответ на вопрос – что можно есть на ночь, из дизайнерского журнала Mold. @thesaltmagazine

  • Сыр есть

    С нетерпением (и некоторым страхом, зная неуемный креатив «Сырной мастерской «Калашников» 😄) ожидал результаты конкурса на самое интересное название для их сырных трюфелей. Получилось так: название набора — «Секс в большом городе», в него входят «Кэрри» (темный шоколад со сливками, твердый сыр, бальзамический соус, фисташки), «Шарлотта» (темный шоколад со сливками, твердый сыр, вишня в коньяке, острый перец), «Саманта» (белый шоколад со сливками и голубой плесенью) и «Миранда» (темный шоколад с твердым сыром). Стоит это удовольствие 360 рублей. А что насчет сладкого приза? Его дадут каждому, кто участвовал в конкурсе на название. Если участвовали, то при визите в лавку при сыроварне в подмосковном НКП «Русь» смело требуйте у ребят пару таких конфет — обещают дать их бесплатно :) @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    После съемок на брянской сыроварне «Раниталь» (📹 репортаж тут) встретился со знакомым предпринимателем и путешественником Константином Петровым. Мы как-то раз делали эфир о еде в путешествиях и особенностях кухни разных стран. Спонтанно решили записать нашу беседу в кафе. О чем говорили: 00:20 Отличия сыров разных ценовых категорий 01:35 Можно ли есть сыр из масс-маркета 02:16 Какую сыроварню я снимал в Брянске 03:06 Выгодно ли экономически производство ремесленного сыра 06:04 Как Костя пришел к путешествиям 11:30 Почему путешественнику тоже нужен свой дом. Насколько сложно и дорого его строить 13:41 Какие путешествия у Кости в планах 17:34 Почему люди выбирают удаленную работу 20:00 Про проект «Сыр есть» и сырный тур по Ленобласти (напомню, компания Omoda предоставила для этой поездки автомобиль Omoda C5) 21:40 Про китайские (и не только) автомобили Пользуясь случаем, рекомендую канал Кости «Позитивные путешествия». Там много любопытного опыта, который, признаюсь, и меня тоже вдохновляет) @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    Блинный бранч в Cheese Connection! 🥞✨ Самый блинный бранч в Москве — в Cheese Connection. В ресторане с собственной сыроварней 2500 рублей за все 😋 Провожаем Масленицу с Cheese Connection! Специально для тех, кто не уезжает из Москвы в эти выходные: * блины классические (3 шт.) с топпингом на выбор: черничное варенье, шоколадный соус, сметана; * блины с пряным кроликом и инжиром; * блин с грибным жульеном; * блины со страчателлой и протёртой клубникой; * блины с творогом и вишней. Вкусно, сытно и безлимитно 😋 Обязательно берите с собой детей - их ждет аниматор Дети до 7 лет - 500 руб. Забронировать стол. +7 (495) 780-75-85 📍ул. Лесная, 9

  • Сыр есть

    #а_как_у_них Правительство Сербии вводит таможенные пошлины на молоко в размере 15 динаров (ок. 0,14 $) за литр. Кроме того, под раздачу попал и сыр: за поставку в Сербию сразу 7 сортов придется заплатить дополнительно 30 динаров за килограмм продукции. Ограничения касаются сыров эмменталь, чеддер, эдам, тильзитер, маасдам, качокавалло и гауда. Как говорят в сербском правительстве, эта мера должна поддержать местного производителя. Можно ли обойти пошлину, переименовав свой сыр, правительство Сербии не сообщает @CheeseEst 🧀
    Serbia introduces import duty on milk, cheese

    The Serbian government said on Monday that it is introducing an import duty of 15 dinars ($0.14/0.13 euro) per litre of milk and 30 dinars per kilogramme of cheese in a bid to protect domestic produc

    Seenews

  • Сыр есть

    Моцарелла, чеддер и фета — в тройке самых популярных сыров со всего мира. Во всяком случае, так сказано в подборке международного путеводителя по традиционным блюдам Taste Atlas. Всего в эту подборку включены 100 сыров из разных стран. В десятке лидеров также оказались рикотта, пармиджано реджано, гауда, бри де Мо, панир, горгонзола и камамбер де Норманди. В подборке подробно расписываются характеристики каждого сыра: вид молока, размеры, форма, текстура, ароматика. Рассказывается также о вариациях сыров и регионах, в которых изначально появился каждый конкретный сыр @CheeseEst 🧀

  • Реклама

  • Сыр есть

    Перенесемся из Ленобласти, о сыроварнях которой я рассказываю в последнее время, в Брянск. Конкретно — на сыроварню «Раниталь», делающую отличную белую плесень и ряд других сортов. Туда я заглянул в прошлый понедельник. Экскурсию провел основатель сыроварни Алексей Ромашов вместе с коллективом. До сыроделия Алексей был инженером в сфере добычи полезных ископаемых. Он всегда любил качественный европейский сыр и в 2018 году решился открыть собственное производство сыра. Многие моменты из жизни сыроварни «Раниталь» я заснял на видео — от этапов создания и вызревания сыра до отъезда грузовика с готовым продуктом. Получилась своего рода история о том, что происходит с молоком перед тем, как оно попадет на ваш стол в виде сыра «Раниталь») 📹 Видеоэкскурсия по сыроварне — выше. Приятного просмотра! @CheeseEst 🧀

  • Сыр есть

    🟢 Как дегустировать сыр, чтобы и вкусно, и познавательно? 4.03. суббота Дегустация в формате «Сырное казино»🎰 Фишки, ставки, игральный стол, азарт и воля к победе. Всего 8 сыров 🧀 Пробуем вслепую и угадываем название сыра, страну производителя, молоко и тд. Вино тоже будет, но наша задача, в первую очередь, познакомиться с сырами, изучить их вкус и аромат. В конце выберем победителя — самый искусный дегустатор получит свой приз 🏆 11.03 суббота — классическая дегустация «Сыр и вино» 6 сыров — белая и голубая плесень, мытая корка, твёрдые козьи и коровьи сыры. 5 вин — игристое, кислотное белое, белое выдержанное в бочке, красное, десертное. Пробуем разные сочетания и ищем идеальную сырно-винную пару☺️. 💸 3500₽ 📍 Ленинский пр.-т, 66 ⏰ Начало в 17-00 📝 Подробности: @@UstinovaKate Берите друзей! Жду встречи 🥂 ✈️Подписаться: @@provinoustinova

  • Сыр есть

    Как вам идея сделать коктейль эспрессо-мартини с пармезаном? Леонид Захаров ("Вон тот мужчина за столиком") такую идею вот реализовал. Говорит, нашел рецепт на каком-то барменском форуме. Готовится как обычный экспрессо-мартини, только сверху нужно добавить тертого пармезана. Как это выглядит — на фото, утащил его у автора. По словам Леонида, поучилась несусветная гадость. Эспрессо-мартини и так-то коктейль так себе, а пармезан это только подчеркивает. В общем, don’t try this at home, — советует он. И добавляет: сразу после неудачного эксперимента сделал обычный мартини — и жизнь заиграла новыми красками. @CheeseEst 🧀