Сыр есть. Страница 36

Мнение Александра Крупецкова о предложении депутата Сергея Лисовского уменьшить количество индивидуальной упаковки (в том числе, нарезанного сыра)

Член комитета Госдумы по аграрным вопросам Сергей Лисовский призвал уменьшить количество индивидуальной упаковки и одноразовых трубочек. В частности, разговор пошел про нарезанный сыр. По его словам, одноразовая тара и трубочки не защищают от инфекций. - Дети - это дети. Он тут же копался в песочнице, сходил в туалет, держался за поручень в метро, поэтому этими руками берет эту трубочку, обмусолил ее этими руками, засовывает в рот. Он же не от трубочки получит заразу, а от рук! Зачем эта трубочка? А мы всех напрягаем, чтоб она была, - сказал Лисовский. Также он подчеркнул, что на индивидуальную упаковку уходит слишком много денег. - А вот эта нарезка? Мы что, безрукие, что ли, не можем нарезать себе сыра? А эта колбаса - она уже окислилась, какая бы там пленка ни была. Она и портится быстрее. Вот мы все пили из стеклянных бутылок молоко и ряженку и потом их сдавали, - заявил депутат. Подробности: govoritmoskva.ru/news/312843/

#анонс Upd: сначала понял неправильно, сыр будет шестимесячный. Это предыдущая версия нового 12-месячного сыра, которая поступила в продажу прошлой осенью. Кто успел прочитать этот пост до внесения правок - прошу прощения за дезинформацию. ——— Хорошая возможность сравнить 6-месячный сыр "Dürr" от "ЭкоНивы" с швейцарскими сырами есть в Москве сегодня и завтра. В одной из лавок "Сырного сомелье" сейчас проходит сравнительная слепая дегустация между российским сыром и двумя швейцарскими. Представитель "ЭкоНивы" готов ответить на все вопросы публики. Также есть возможность выиграть бесплатную поездку на ферму "ЭкоНивы", кусочек "Дюрра" или получить скидку 20 процентов на весь ассортимент "Сырного сомелье". 📍 Где: Большой Дровяной переулок, д. 6 (м. Таганская) 🕘 Во сколько: 14 и 15 апреля, 15:00-20:00 💶 Стоимость участия: бесплатно

Условия получения сырной почты: - самовывоз из «Ефимова Бора» или офиса в Москве (м. Преображенская площадь) – бесплатно - Калязинский и Сергиево-Посадский район – 250 р. - Москва в пределах МКАД – 350 р. - Москва и Московская область за пределами МКАД, кроме Сергиево-Посадского района – по цене курьерской компании. Сырная Почта уже спешит в вам)

Сыроварня «Ефимов Бор» открывает подписку на новый выпуск Сырной Почты! Апрельский сырный набор станет отличным подарком самому себе или близким к Пасхе. Каждый набор уникален не только по составу – в каждом новом выпуске вас ждет неповторимая фирменная открытка! Что в наборе? - Золотой медалист фестиваля Лучший сыр России – полутвердый сыр «Лесной» (0,2 кг) - Полутвердый мягко-пряный сыр «Винный», изготовленный по старинным рецептам испанских фермеров (0,2 кг) - Оригинальное лакомство - сырные конфеты с горьким шоколадом (6 шт.) - Творожная пасха с фисташками и сушеной клюквой – 1 шт. - Нежнейшее взбитое топленое сливочное масло, непременно сопровождающее каждое сет-меню (0,2 кг) Стоимость набора – 1980 р. Доставка сырных посылок будет осуществляться 21-22 апреля. Заказы принимаются по почте [email protected] до 18 апреля.

#необычные_сыры Сыр Тет-де-Муан ассоциируется с жиролью - специальным круговым ножом, изобретенным для его нарезки. При помощи жироли с сыра снимаются тончайшие кружевные стружки. Название сыра в переводе означает "голова монаха": он был создан монахами аббатства Белльле более 8 веков назад. Существуют разные версии происхождения названия. Согласно наиболее распространенной, его так назвали французские солдаты, выгнавшие монахов из аббатства: необходимость соскабливать сыр напомнила им процедуру пострижения монахов. Есть и версия, основанная на сказках, в которых говорится о количестве сыров, хранящихся в монастыре "на постриг", или на одного монаха. Корка Тет-де-Муана пористая, внутри сыр плотный, однородный и кремовый. Сыр тает во рту, его послевкусие пикантное и слегка соленое. В 2001 году сыру присвоен знак AOP (защищенное наименование места происхождения). 🥛 Молоко: коровье 📐 Размеры: диаметр 10-15 см, толщина 7-15 см ⚖️ Вес: 700-2000 гр 🇨🇭 Страна происхождения: Швейцария

Одна из тем, которую вчера активно обсуждали с Ольгой Кошелевой на эфире - в чем схожесть медицины и сыроделия. Ольга 8 лет проработала акушером-гинекологом, даже стала заведующей родильным отделением, затем - 12 лет работала в фармацевтической компании. Вот так она сравнивает свою предыдущую профессию с нынешней: Во-первых, сыроделие - это микробиология, физика, химия, биохимия, то, что я изучала когда-то в медицинском институте. Эти знания очень пригождаются: даже та же самая латынь, потому что все закваски, штаммы микроорганизмов, используемых при вызревании сыров, называются на латыни. Это очень для меня близко, очень комфортно было это все понять. Само молоко, в частности, сыворотка, по своему составу очень схожа с кровью. Тот же самый процесс коагуляции, когда формируется сгусток, очень похож на процесс свертывания крови, образования сгустка в крови. Даже белки, которые находятся в сыворотке, из которых мы делаем рикотту (те же самые альбумины и глобулины) - это те же белки, которые составляют основу нашей крови. Очень пригождается понимание того, что полезно для организма, а что - нет. Это помогает делать полезный для здоровья продукт.

#сырные_ножи #доски_для_сыра У Cook House прям серьезный стенд с ножами и досками для сыров. Даже круговой нож (жироль) для нарезки Тет-де-Муана есть. Вот с ним загвоздка вышла: один консультант сказал мне, что охотно берут на подарки, другой - что вообще невостребован, мол, культура не наша. Кстати, жироль фирмы Zeller и просят за нее 10 390 рублей. По ценнику остального - доска с комплектом сырных ножей (3 ножа и вилка) от Walmer стоит 4190 рублей. Столько же хотят за сет со штопором, пробкой для вина и двумя ножами от той же фирмы. В наличии есть и более дорогая доска с комплектом ножей (те же 3 ножа и вилка) от Kesper - 8 090. Предлагается также эконом-вариант от Tongana - простенькая доска с ножом и вилкой за 2290

#мнение_подписчика Отзыв от читательницы канала "Сыр есть" Лады Пархомовой про сыр "Dürr" 12-месячной выдержки, который был презентован вчера: "Было супервкусно! Действительно похоже на Gruyère, но с выдержкой 12 мес выглядит солиднее. А при его стоимости в 2400 на 1000 дешевле. Короче 🔥"

#сыр_и_туризм Сыроварня "On Cheese" на Тамани - очень популярное у туристов место. Сюда можно просто приехать за сырами, можно посетить с экскурсией, а в сезон еще и получится пообедать в пиццерии при сыроварне. "On Cheese" предлагает четыре варианта экскурсий: 🧀 С дегустацией сыра - 500 рублей; 🧀 С дегустацией вина и сыра - 800 рублей; 🧀 С посещением цеха сыроварни - 2000 рублей; 🧀 Пятичасовая гастро-экскурсия выходного дня с кулинарными мастер-классами, дегустацией и пикником на природе - 5000 рублей. Что касается ассортимента сыров, то он крайне обширен. Здесь вам и халлуми с паприкой, и скаморца, и боспорский с красным вином, и много чего еще. Пиццерия при сыроварне начнет работу 1 мая. В меню не только пицца, но также супы, салаты, горячие блюда, десерты и многое другое. 📍Адрес: Краснодарский край, Темрюкский район, станица Запорожская, улица Береговая, 77 📞 Телефон: +7 918 043 80 35 🌐 Сайт: oncheese.ru

Прямо сейчас "ЭкоНива" презентует в Russian Wine Bar сыр с мытой коркой "Dürr" 12-месячной выдержки. Пока его в продаже нет. Сегодня днем его уже дегустировали эксперты - им он очень понравился. А теперь показываем сыр публике

🎧 #запись_эфира Очень хорошо пообщались с сыроваром Ольгой Кошелевой из Чебоксар. В частности, говорили на такие темы: ✅ В чем медицина невероятно схожа с сыроделием и как это помогает в профессии сыровара; ✅ Чем козье молоко полезнее коровьего и почему на нем не стоит экономить; ✅ Как в Чебоксарах люди воспринимают козий сыр и каким образом правильно подать такой сыр неподготовленному человеку, чтобы не отпугнуть его. Говорили также о конкурсах, о том, какая реклама лучше всего увеличивает продажи премиального сыра, и не только. Послушать наш эфир можно в этом же посте, длительность - 27 минут.

Сыр есть - 2022-04-12

audio/ogg

Невероятно хрустящая корочка, тянущийся сыр и ароматная сосиска — идеальное комбо! так делаются традиционный Корейские корн-доги с сыром.

​​#визитка Сыроварня "Соболев Сыр" из Свердловской области появилась в 2015 году. Тогда ее основатель Максим Соболев случайно познакомился с фермером, занимавшимся домашним сыроварением, и загорелся идеей попробовать самостоятельно сварить сыр. Сначала сыры варились для семьи на обычной кухне. Но Максим был амбициозным человеком, поэтому домашнюю кастрюлю быстро сменила профессиональная сыроварня с ассортиментом сложных выдержанных сыров. Сейчас сыроварня варит около 4 тонн сыра в месяц: чеддер в трех вариантах выдержки, два вида стилтона, Малахит (рокфор), шевры. Есть и фирменный козий "Соболевский" - его рецептуру придумал основатель сыроварни. В своих соцсетях сыроварня делится рецептами, лайфхаками и рассказывает забавные истории (например, такие). Сыры "Соболев Сыр" можно купить в Москве, Краснодаре, Перми и других городах (список с адресами см. тут) "Соболев Сыр" владеет фирменными магазинами в Екатеринбурге. В Новосибирске, Оренбурге и Уфе представлены магазины франчайзи. В офлайн-магазинах и интернет-магазине "Соболев сыр" продаются также сыры сыроварен-партнеров. 📍 Адрес сыроварни: Свердловская обл., с. Малобрусянское, ул. Ленина, 13В 📞 Контакты: +7 (343) 351-70-37 🌐 Сайт: sobolevcheese.ru

«Хлеб. Сыр. Вино»: бар с вином и закусками в Петербурге Небольшая винотека-бар с завтраками и закусками: итальянские колбасы, сыры, маринады. Тарелку антипасти к вину можно заказать на одного, двоих или целую компанию. В компактном утреннем меню, которое доступно весь день, бриоши с пашотом, авокадо-тост и рикотники (как сырники, но из рикотты). Из особо ценного — больше десятка вин по бокалам и умиротворяющий вид на Владимирский проспект. Акцент сделали на авангардных виноделах, но понятная классика тоже есть. Все о новых заведениях Петербурга #петербург #обзор

#необычные_сыры В 1291 году испанский город Эль-Касар получил от короля Санчо IV земли под пастбища. Именно эта дата официально считается началом производства сыра торта-дель-касар. Сыр делается из непастеризованного молока. При его приготовлении используется растительный аналог сычужного фермента: дикий артишок, похожий на чертополох. Для употребления этого сыра необходимо срезать его верхушку. Внутри сыр желтоватого или белого цвета. Вкус обволакивающий, отличается животными нотками. В 2003 году сыру присвоен знак AOP (фр. Appellation d’origine protégée - защищенное наименование места происхождения). 🥛 Молоко: овечье, сырое 📐 Размеры: от 8 до 17 см в диаметре, толщина - от 4 до 7 ⚖️ Вес: 200-1100 гр 📍 Где изготавливается: Испания, Эстремадура

Очень крутое исследование вин и сыров провел в декабре проект WINEINCOGNITO (теперь - INCOGNITO) совместно с владельцем сети сырных лавок "Сырный сомелье" Александром Крупецковым. По его результатам из 40 образцов сыра выделили семь самых интересных. А также выяснили, как их сочетать с винами, которые участвовали в этом же исследовании. Какие именно сыры и сочетания признали лучшими - см. фото. 22 апреля INCOGNITO готовит следующее исследование сыров. В этот раз будут составлять для потребителей рейтинг в категориях "камамберы" и "бутербродные сыры". Условия участия для производителей: 🧀 Стоимость за 1 образец продукции - 5 000 рублей 🧀 Для дегустации предоставляется 500 гр. 1 наименования 🧀 Стоимость сыра за 1 кг не должна превышать 3 500 рублей на полке Узнать подробности можно, написав на почту [email protected]. Подробности: t.me/incognito_company/562

История про то, как Олег Сирота не узнал собственный Истринский сыр во время слепой дегустации. - Конечно, я могу объяснить, что пощусь уже больше месяца и толком перестаю различать оттенки вкуса, что много сыров пробовал в тот момент, и начал путаться, потому что рецепторы забились. Но это все не то. Я не выбрал Истринский сыр, потому что его аромат мне показался слишком сильным. А я к нему такому не привык. Он сильно за месяц прогрессировал в аромате, - объяснил Сирота. По словам Сироты, его сыры в последние месяцы стали ароматнее и мягче благодаря новому сырному погребу. - И мне очень обидно читать отзывы, что сыр стал хуже и мы что-то там бодяжим. Это не так! Мы специально строили такое дорогое хранилище, привозили и запускали роботов. Именно для этого! Для вкусной и ароматной сырной корки. Поэтому, друзья, не переживайте! С сыром все в порядке - он становится только лучше, - написал сыровар. Подробности: t.me/sirotaoleg/3771