#необычные_сыры В 1291 году испанский город Эль-Касар получил от короля Санчо IV земли под пастбища. Именно эта дата официально считается началом производства сыра торта-дель-касар. Сыр делается из непастеризованного молока. При его приготовлении используется растительный аналог сычужного фермента: дикий артишок, похожий на чертополох. Для употребления этого сыра необходимо срезать его верхушку. Внутри сыр желтоватого или белого цвета. Вкус обволакивающий, отличается животными нотками. В 2003 году сыру присвоен знак AOP (фр. Appellation d’origine protégée - защищенное наименование места происхождения). 🥛 Молоко: овечье, сырое 📐 Размеры: от 8 до 17 см в диаметре, толщина - от 4 до 7 ⚖️ Вес: 200-1100 гр 📍 Где изготавливается: Испания, Эстремадура