Одна из тем, которую вчера активно обсуждали с Ольгой Кошелевой на эфире - в чем схожесть медицины и сыроделия. Ольга 8 лет проработала акушером-гинекологом, даже стала заведующей родильным отделением, затем - 12 лет работала в фармацевтической компании. Вот так она сравнивает свою предыдущую профессию с нынешней: Во-первых, сыроделие - это микробиология, физика, химия, биохимия, то, что я изучала когда-то в медицинском институте. Эти знания очень пригождаются: даже та же самая латынь, потому что все закваски, штаммы микроорганизмов, используемых при вызревании сыров, называются на латыни. Это очень для меня близко, очень комфортно было это все понять. Само молоко, в частности, сыворотка, по своему составу очень схожа с кровью. Тот же самый процесс коагуляции, когда формируется сгусток, очень похож на процесс свертывания крови, образования сгустка в крови. Даже белки, которые находятся в сыворотке, из которых мы делаем рикотту (те же самые альбумины и глобулины) - это те же белки, которые составляют основу нашей крови. Очень пригождается понимание того, что полезно для организма, а что - нет. Это помогает делать полезный для здоровья продукт.