Сыр есть. Страница 15
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
🎧 #запись_эфира Пообщались сегодня с Константином Петровым — путешественником из Брянска, объехавшим целый ряд стран. Темой эфира стала кухня разных народов. О чем, в частности, говорили: ✅ Чем отличаются традиции в питании в разных странах и каким образом это можно объяснить; ✅ Как одна и та же еда может отличаться по вкусу в зависимости от того, в какой местности она приготовлена. Вплоть до того, к чему человек вообще не притрагивался (например, воды); ✅ Как грамотно питаться в путешествиях и сколько это может стоить; Естественно, про сыры и кисломолочку за рубежом тоже говорили — об этом у Константина тоже достаточно интересных историй. Подробнее смотрите в записи. Если вам удобнее аудио, его я разместил под этим постом. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Сыр «Брест-Литовск классический» вместе с молоком «М» 3,2% и мандаринами стал самым популярным акционным товаром в доставке «Пятерочки» в период «черной пятницы». А сыры в целом вошли в тройку категорий продуктов, показавших наибольший рост во время акции: прирост составил 19,8 %. Также в тройке лидеров — кондитерские изделия (+23,6 %) и мясная гастрономия (колбасы, сосиски, деликатесы; +21,6 %). На молоко, кефир и йогурты спрос вырос на 15,5 %. Аналитики говорят — в целом итоги акций совпали с ожиданиями, в некоторых случаях даже превзошли их. Хотя ажиотажного спроса не увидели. Выросший интерес, в том числе, к сырам аналитики объясняют приближающимися новогодними праздниками. Чтобы сэкономить на продуктах для новогоднего стола, люди решили заранее приобрести их в период скидок. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
🎙#прямой_эфир Следующий эфир в канале «Сыр есть» — с Константином Петровым. Константин живет в Брянске, но объехал, наверное, весь мир. В его канале «Позитивные путешествия» много увлекательных историй из собственного опыта. Например, как его не пустили во Вьетнам во время поездки по Вьетнаму, чем девушки из племени Химба в Намибии заменяют традиционный душ и почему замороченные китайские дороги — вовсе не замороченные, а вполне логичные. За время поездок у Константина набралось достаточно впечатлений о зарубежной кухне. Во время эфира мы поговорим как раз о необычных блюдах разных народов. Сыры и молочную продукцию тоже затронем. Эфир начнем завтра, 30 ноября, в 12:00 по Москве. До встречи! @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
В дополнение к предыдущему посту. 83 процента всего производимого в мире сыра делается из коровьего молока, следует из приведенной в материале The DairyNews статистики. Из овечьего молока делается 8 процентов, из козьего 6 (в России соотношение явно другое, понятное дело), а из буйволиного — всего 3. Самые популярные в мире сыры из опять же самого популярного коровьего молока по итогам 2021 года — чеддер (30 процентов), моцарелла (21), различные виды полутвердых сыров (20), пармезан (11), фета (10) и рокфор (8). @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
The DairyNews выкатили большую статью про глобальные тренды в сыроделии и рост рынка сыров в целом. Там по этой теме много всего интересного сказано, я же приведу как раз указанные тренды, которые способствуют продвижению сыра. Четвертый пункт лично меня сначала удивил, а потом я как-то подумал — в принципе, логично. 🧀 Вестернизация потребления — глобальный тренд, который влияет на многие сегменты рынка. Сыр не остался в стороне, так как относится к ярким представителям западной кулинарной традиции. Сыр как ингредиент содержится в сотнях блюд, большинство из которых потребитель ассоциирует с Европой и Америкой. 🧀 Одним из заметных атрибутов современного образа жизни является и фастфуд — быстрая еда, перекус на ходу, еда вне дома. Справедливости ради фастфуд — это не только всевозможные бургеры, хот-доги, но и полезные для здоровья кето-боксы и легкие салаты. В большинстве этих блюд присутствует сыр. 🧀 Ритейл тоже активно продвигает сыры, так как этот продукт включен в обязательную матрицу практически каждого формата, начиная от маленького магазина у дома и заканчивая огромным гипермаркетом. 🧀 Если в небольшом населенном пункте где-то в глубинке появился сетевой магазин, то это значит, что местный покупатель также получит доступ к сырам, начнет их пробовать, формировать предпочтения, использовать в кулинарии и делиться потребительским опытом. Он начнет накапливать знания о сырах, искать информацию о полезных свойствах сыра, его сочетании с другими продуктами, напитками, собирать рецепты. Обычно знания люди не только накапливают: они ими делятся, вовлекая в потребительский круг все большее количество участников. Поэтому производителям всегда очень важно соответствовать потребительскому запросу и удовлетворять его без нареканий. Подробнее: clck.ru/32o32q @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Вести из питерских супермаркетов. Там на сыры стали вешать магнитные замки с электронными чипами. Если нарушить защитный слой, сработает сигнализация. Например, в магазине «Окей» на Богатырском проспекте, 13/А магниты прикрепили к сырам Valio и «Ламбер». Фото: forpost-sz.ru/a/2022-11-25/v-magazinakh-peterburga-nachali-veshat-magnitnye-zamki-na-syry @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Как вкусно запечь камамбер? Приготовить это блюдо исключительно легко, если у вас есть духовка, Камамбер, со сроком жизни не менее 2х недель и немного фантазии 👌🏻 Приготовьте форму для выпечки. Снимите упаковку с Камамбера, Сделайте несколько небольших (1.5 см) продольных разрезов на верхушке сыра. Сверху полейте немного оливкового масла. По желанию можно добавить в разрезы дольки чеснока👍🏻 Посыпаем солью, чёрным молотым перцем или и итальянскими травами. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После приготовления украсьте сыр сверху веточкой розмарина. И не забудьте подсушить в духовке багет, чтобы макать в сливочную серединку😍 
-
Сыр есть
Кто забыл, как делается запеченный камамбер (или никогда не делал) — вот вам небольшое напоминание -
Сыр есть
#рецепты Краснодарский «Ипатов» рекомендует сырный сэндвич как хорошую пару к тыквенному супу. Ломтик белого хлеба нужно намазать соусом песто, выложить ломтиками сыр бри, после чего поджарить на гриле или в духовке до появления золотистой корочки. Приводит «Ипатов» и несложный рецепт самого тыквенного супа. Луковицу и 400 граммов тыквы нужно нарезать кубиками, затем положить в мультиварку, добавить 150 мл воды (или бульона). Все это варить 20 минут. После чего влить 100 мл десятипроцентных сливок и нагреть, не доводя до кипения. Финальный аккорд — перебить блендером и по вкусу добавить пряные травы. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
⚡️Франция запретила поставки сыра «Российский» 
-
Сыр есть
#анонс #москва Фестиваль сыра, вина и джазовый вечер в одном флаконе ждет москвичей завтра в Простые вещи New Vintage. Программа такая: с 15:00 до 18:00 фестиваль вин (тихие, игристые, красные, белые, розовые — всего посетителям дадут 5 образцов), которые дополнит сырное фондю и раклет. С 14:00 до 18:00 будет детский аниматор с мастер-классом по пицце с сыром. Живой джаз начнется в 17:00, музыкальная программа рассчитана на 2 часа. С 18:00 до закрытия обещают скидки на вино по специальному меню. Важное условие участия — забронировать столик по номеру 8 (499) 250-43-38. Купить билет можно тут. Стоимость — 500 ₽. 📍1-я Брестская ул., 41 @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Процесс аффинажа* такой завораживающий! Аффинер** простукивает серебряным молоточком каждую голову сыра, на слух определяя правильность вызревания. Далее голова переворачивается, проверяется на сохранность и отсутствие нежелательной плесени. Если необходимо по рецептуре, то еще и омывается. Периодичность данной процедуры для всех категорий сыров разная. Что случится, если сыр не переворачивать? В нем образуется углубление. Самый яркий пример - сыр лангр. На втором видео мы можем наблюдать вариант подачи такого сыра: в углубление наливается вино или игристое. *аффинаж - процесс вызревание сыра **аффинер - человек, ухаживающий за сыром в процесс вызревания сыра -
Сыр есть
7 лет исполнилось подмосковной сыроварне de Famille Андрея Блажко. Именно 23 ноября 2015 года состоялась первая варка. Фотография выше, можно сказать, историческая: французский консультант Клод Дюнан вместе с первой партией камамберов (900 штук). Объемы производства на de Famille с того времени выросли в 25 раз. Ассортимент сыроварни за этот период расширился, однако, если предположить, что каждый из выпускаемых сейчас сыров был бы тем самым камамбером из первой партии, то их ежедневно производилось бы свыше 10 тысяч. Андрей, с праздником вас и всю вашу команду! Желаю вам всяческих успехов и еще как минимум 7 раз по 7 лет — ну или сколько захотите)) @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Рубрика «Найдите 10 отличий». Ну ладно, логотипы на первой и второй картинках не до степени смешения схожи, конечно. Но ассоциативно мне сразу вспомнилась сеть ресторанов Аркадия Новикова. На второй картинке — дизайн новой линейки твердых и полутвердых сыров бренда «Экомилк». Подбренд так и называется: «Экомилк Сыроварня». Дизайн разработало брендинговое агентство Getbrand. Темно-синий фон — сырная доска (кстати, сам бы не догадался). Полосы разного цвета означают сорт сыра: например, фиолетовым обозначен тильзитер, а оранжевым — российский. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Известный гастрожурналист Иван Глушков в совместном проекте с крымской винодельней Chateau Cotes de Saint Daniel делится рекомендациями, с чем сочетать сладкие вина. Что он там говорит про сыры: 🧀 Кажущаяся хрестоматийной пара «вино+сыр» на самом деле не так очевидна. Огромное множество сортов сыра и видов вин, наоборот, вообще не сочетается друг с другом. 🧀 Самый надежный способ угадать пару — это подать к сыру сладкое вино. Скажем, голубые сыры и вовсе подают только к таким винам, в первую очередь, к портвейну. Полутвердые сыры, вроде грюйера, хороши с мадерой, камамберы и им подобные сорта прекрасно сочетаются с белыми сладкими винами, например, сотернами или мускатами, например, «Джаннет» от Chateau Cotes de Saint Daniel. Вина с низким сахаром, например, многие рислинги, хороши с мягкими козьими сырами. 🧀 Пожалуй, единственный вид сыра, к которым сладкое вино будет лишним — это молодые рассольные сыры, вроде моцареллы: их легкий нежный вкус потеряется на фоне вина. Полная версия тут: saltmagazine.ru/vines/tpost/mczns05a91-entsiklopediya-sladkih-vin-chast-4. Там много любопытного про сочетания сладких вин с морепродуктами, десертами и даже азиатской кухней. @CheeseEst 🧀 -
Реклама
-
Сыр есть
Пирог бри с соусом песто и свежим салатом с ягодами🥗 ✔️Ингредиенты: •Бри 1 шт •Слоеное бездрожжевое тесто 1 лист •Яйцо 1шт •Соус Песто 30гр •Зеленый салат (по вашему предпочтению) в данном рецепте салат Корн 30гр •Свежие ягоды в ассортименте(малина, голубика, клубника, ежевика) 20гр •Орех Пекан 10гр •Редис 1 шт •Оливковое масло 10гр ✔️Приготовление: Разогреть духовку до 180 С. Достать заранее размороженное тесто и раскатать размером вдвое больше, чем сыр. Положить сыр в середину и полностью обернуть его тестом, плотно защипывая края. Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать яйцом и выпекать 15-20мин. В это время подготовить салат, зелень хорошо промыть и просушить. Ягоды нарезать произвольно, орех измельчить ножом, редис нарезать тонкими слайсами. Соус песто распределить по тарелке, выложить готовый пирог, рядом собрать салат и полить сверху оливковым маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
-
Сыр есть
Сыров с белой плесенью в России достаточно, инвестировать в них нет смысла. Во всяком случае, так считает сыровар Олег Сирота. По его мнению, гораздо более привлекательная история — голубые сыры. Они на рынке в дефиците, поэтому с большой долей вероятности следующий завод, который построит Сирота, будет заниматься именно такими сырами. В беседе с «Ямал-Медиа» Сирота рассказал и о развитии своего производства. За год его объемы выросли вдвое. Когда появятся излишки сыров, Сирота планирует поставлять их за границу. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Давно не было конспирологических теорий о сыре. Срочно исправляется вместе с микробиологом Роговым. В беседе с одним из изданий он высказал предположение, почему в России до сих пор есть западные закваски. — Мое мнение, почему западные страны не наложат санкции в отношении заквасок таково: при концентрации клеток более 100 млрд в грамме легко ввести в состав концентрата какой-то нежелательный микроорганизм. Патогенный не получится, так как в РФ налажен жесткий контроль, а вот какую-то технически вредную бактерию можно вполне ввести, — считает Рогов. По его словам, вполне реально сделать так, что бактерия не будет влиять на процесс создания сыра. На человека — тоже, просто человек, в данном случае, будет распространителем вредной бактерии, говорит микробиолог. Кстати, необязательно искать западный след в истории с сыром и биологическим оружием. Возьмите любой сыр лоукост-сегмента, который продается по цене молока. Чем вам не биооружие? @CheeseEst 🧀 