Известный гастрожурналист Иван Глушков в совместном проекте с крымской винодельней Chateau Cotes de Saint Daniel делится рекомендациями, с чем сочетать сладкие вина. Что он там говорит про сыры: 🧀 Кажущаяся хрестоматийной пара «вино+сыр» на самом деле не так очевидна. Огромное множество сортов сыра и видов вин, наоборот, вообще не сочетается друг с другом. 🧀 Самый надежный способ угадать пару — это подать к сыру сладкое вино. Скажем, голубые сыры и вовсе подают только к таким винам, в первую очередь, к портвейну. Полутвердые сыры, вроде грюйера, хороши с мадерой, камамберы и им подобные сорта прекрасно сочетаются с белыми сладкими винами, например, сотернами или мускатами, например, «Джаннет» от Chateau Cotes de Saint Daniel. Вина с низким сахаром, например, многие рислинги, хороши с мягкими козьими сырами. 🧀 Пожалуй, единственный вид сыра, к которым сладкое вино будет лишним — это молодые рассольные сыры, вроде моцареллы: их легкий нежный вкус потеряется на фоне вина. Полная версия тут: saltmagazine.ru/vines/tpost/mczns05a91-entsiklopediya-sladkih-vin-chast-4. Там много любопытного про сочетания сладких вин с морепродуктами, десертами и даже азиатской кухней. @CheeseEst 🧀