Сыр есть. Страница 14
280
@cheeseest
Сыр есть — канал о том, что происходит в мире российского сыра. Новости индустрии, общение с сыроварами и многое другое.
-
Сыр есть
Пармезан 6, 7 и 12 месяцев выдержки, раклет классический и пикантный с черным перцем, различные сыры с голубой и белой плесенью — все это сегодня бренд SCHÖNFELD покажет на презентации гида «Российские вина» Артура Саркисяна. А шеф-повар Николай Сарычев (президент кулинарного сообщества Chefs Team Russia) приготовит закуски из этих сыров. На стенде поставят 40-килограммовую голову сыра, сделанного по технологии пармезана сроком 12 месяцев. Ее будут колоть в течение дня и угощать гостей. Также получится попробовать расплавленный в раклетнице, собственно, раклет. Все сыры — российского производства. Увы, продажа билетов уже прекращена, но кто сегодня придет — можете иметь этот факт в виду. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
В продолжение темы замков на сырах. Недавно такое было в Питере. А теперь замечено и в Ростове-на-Дону. В боксы упакован недорогой сыр вроде «Брест-Литовска». @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
Сегодня где-то на подмосковной сыроварне. Внимательные читатели, возможно, догадаются, на какой именно: я сюда как-то раз заглядывал и делился фотографиями. Но сегодня поснимал немного глобальнее. Детали чуть позже @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
Увлекательное путешествие в мир сыра с голубой плесенью. От одного из производителей. Хороший концепт. -
Сыр есть
Вот так новогодне сейчас выглядит кафе на сыроварне Олега Сироты. Новогодними будут и мастер-классы, которые в ближайшее время пройдут здесь. Например, завтра с 10 до 13 запланирована роспись новогодних фигурок и елочных игрушек из глины. Послезавтра в 10 утра — мастер-класс по открыткам, с 16 до 19 — по изготовлению рождественского венка. В оба дня с 12 до 16 — традиционные бесплатные экскурсии по сыроварне. На январских праздниках тоже что-то интересное планируется, но что именно — пока не говорят. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Байкерское вино и сыр из «Тихой Поляны» 8 декабря в гостях у Хорошей Компании Максим Костин Сыродел и винодел Максим Костин, байкер в прошлом. Максим продал своего железного коня, чтобы купить участок земли. Заменил свободу передвижения на свободу от работодателя, возможное самообеспечение в продуктах и энергоносителях. Сет вин на дегустацию: Ркацители (оранж) 2021 Розе 2021 Мерло 2021 Мальбек 2021 (квеври) Саперави 2019 (квеври) Марселан 2020 Пти-вердо 21 Сет сыров на дегустацию: качотта с лавандой кофе пажитник монтазия грюйер страккино канестрато халуми Мы ждем Максима с гитарой. Так что у нас будет не только вкусный, но и музыкальный вечер. 📆8 декабря 19:00 📍Fervino bar Новый Арбат 11с1 💰2000 руб. 🎟Купить билет: https://xorcom.timepad.ru/event/2239921 
-
Сыр есть
Продажи сыров в России снижаются. За последние пару лет люди стали меньше покупать, в том числе, плавленые и полутвердые сыры, так как они становятся чрезмерно дорогими. Так считает гендиректор ГК «Сыробогатов» Александр Шадрин. Еще в эфире The DairyNews он обозначил интересную вещь: на сырном рынке в России очень много игроков, которые попали в эту индустрию фактически случайно. То есть, это инвесторы, пришедшие в сыроделие благодаря поддержке государства, которое стало выдавать субсидированные займы для новых производств. Такие игроки переоценили свои возможности в продаже сыров, подчеркивает Шадрин. Чтобы быть конкурентоспособными, они снижают цены на свою продукцию и тянут рынок вниз — в результате делать сыр становится невыгодно всем. Как итог — производство сыра будет сокращаться, а случайные игроки — покидать рынок, прогнозирует эксперт. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
Группа компаний «Сыробогатов» — игрок на рынке сыров довольно известный. Завтра ее гендиректор Александр Шадрин и директор по стратегическому маркетингу Евгения Фролова будут делиться опытом на прямом эфире у крупнейшего делового СМИ молочной отрасли The DairyNews. Тема максимально широкая, но поговорить явно есть о чем: проблемы и перспективы рынка сыров в России. Трансляция начнется в четверг, 8 декабря, в 10 утра (мск) в ютуб-канале издания. Предварительной регистрации не требуется — можно просто подключиться, задать вопросы экспертам и высказать свое мнение. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
#новинки #вокруг_сыра Сырок с сырком — как-то так хочется назвать новинку от «Свитлогорья». Вообще сама идея сырка с начинкой из сыра не нова у того же «Свитлогорья». Они уже некоторое время продают сырок с твердым сыром Palermo собственного же производства. Но теперь анонсировали целую линейку. В придачу к сыру Palermo там будет на выбор мята, прованские травы, вяленые помидоры и базилик. Пока вариации этого сырка в продаже нигде не видел. А вот самый простой — только с сыром — как минимум продается во Вкусвилле. Если кто попробует новые вкусы — сообщите, интересно же. @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#планы Предновогодний ужин Артема Мухина в «Пекарне» Сегодня на керамическом производстве «Пекарня» пройдет заключительный ужин года от шефа Артема Мухина (Bambule, Black Swan, Botafogo). Шесть курсов подадут в тарелках, созданных совместно с шефами Даном Мироном (Niki), Георгием Трояном («Северяне», «Жирок»), Никитой Кузьменко (Touch) и Артемом Хижняковым (Barbosco). В меню вечера — молодой сыр, тартар из палтуса, гребешок с орехом, перепелка с цветной морковью, рибай из печи и теплый пряник. В стоимость ужина (15 000 р.) входят неограниченный алкоголь, в том числе и крепкий, и экскурсия по керамическому производству. #москва 
-
Сыр есть
"Сырприз" и "Колобок" — скоро во всех магазинах страны (или нет). Коллеги создали подборку новых заявок на товарные знаки — и одобренных, и только поданных. А мы выбрали оттуда все интересное, что касается FMCG. - Союз производителей пищевых ингредиентов (СППИ) только сейчас зарегистрировал свои "яблочки". Хотя использовал их уже как минимум год. - "Данон Россия" решила вместо молока под брендом "Простоквашино" продавать "Просто вкусное молоко". И подала заявку на соответствующее изображение. - "Черноголовка" хочет, чтобы мы "Погнали". Под этой ТМ там планируют производить батончики и прочие снеки из злаков, орехов и фруктов. - "Иника" будет выпускать мясные консервы, паштеты и сосиски под маркой "Сердечный кэшбэк". Довольно необычный нейминг. - "Рычал-Су" просто провел редизайн. Логотип стал более стилизованным. - Калининградский мясокомбинат "Балтика" зарегистрировал бренд "Колобок" для мясной и рыбной продукции. Может, это будут тефтели? - Московский ИП Гелдутис Ремигиюс приготовил нам "Сырприз". Как несложно догадаться, под этой ТМ будут выпускаться сыры. 
-
Сыр есть
Реблошон с сидром — беспроигрышное сочетание, но сидр подойдет не абсолютно каждый. Во всяком случае, так считает Андрей Блажко (сыроварня "de Famille"). По его мнению, пара будет удачной, только если напиток не кислит — а эта проблема встречается у российских сидров. В качестве удачного примера Андрей приводит полусухой сидр «Зеленый домик» (он же La Maison Verte — небольшая семейная сидродельня в Калужской области). В продаже нашел его тут, но наверняка где-нибудь еще есть. Кстати, по словам Андрея, на "de Famille" реблошон тоже иногда делают — но по измененной рецептуре, чтобы «убрать его родной классический аромат корочки в виде амбре трехдневно нечищенных зубов». @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#открыто Рубрика "План захвата мира". Тут Winepark by Mriya потихоньку выходит из берегов. Дочерние пространства появляются вне пределов парка. Открыта новая его точка - кафе Сыр&Моrе в Ялте. Для тех, кто не знает, внутри Вайнпарка есть не только куртуазная винодельня, которая скоро представит свои вина, но и небольшая сыроварня CheeseFactory. Вот её продукции хватает уже не только для посетителей пространства, но и для продаж на стороне. В этой сыроварне готовят мягкие, полутвердые и твердые сыры. Есть моцарелла, буррата и страчателла. Есть качотта в вине. Все, как положено, в общем. Вчера официально запущено новое кафе Сыр&Моrе. Кухня - сыры плюс стритфуд. Местечко, судя по фото, задизайнено в стиле Winepark'a. Плюс панорамные окна на море, чтобы не скучно было. Вина пока нет, но точно будет немного позже. 📍 Ялта, Приморская наб., ярус 3 
-
Сыр есть
🎙#прямая_речь Вот небольшой отрывок из нашего эфира с путешественником Константином Петровым (полная запись тут). Про сыр курут и сомнительную кисломолочку в путешествиях. Есть у меня интересное наблюдение. Если местные что-то едят — значит, и ты можешь это есть. Проблем не будет. Например, мы ездили с друзьями в Казахстан и в одну из поездок зашли на рынок. Если брать среднеазиатский рынок, то там будет три больших набора продуктов: молочка, мясо и какие-то специи. Мясо нам особо не нужно было, со специями тоже непонятно. А вот молочка меня заинтересовала. Например, мне очень нравится шубат — кисломолочный продукт из молока верблюдицы. По сути — своего рода густой кефир. А тут мы ходим, стоят большие ведра, накрытые марлей (которую, видимо, использовали десять раз, она уже была желтоватого оттенка), жара, мухи летают. Для европейского искушенного гурмана зрелище так себе. Думаю — раз мы в степи, то степь все равно большая и, даже если будут какие-то проблемы с желудком, то страшного ничего нет. И мы накупили там всего. Насколько в принципе желудок взрослого человека не всегда переваривает лактозу, но конкретно здесь вообще проблем никаких не было. Мне кажется, все прошло нормально именно из-за особенностей приготовления. За тысячи лет выработалась определенная технология, которая позволяет продукции именно в тех условиях нормально сохраняться. Взять тот же сыр курут (или курт, как его называют). Многие, кто был в Средней Азии, видели такие шарики. Они разноцветные, но в основном — белые. Это сыр, который можно хранить очень долго: годами. Его специальным образом высушивают, обезвоживают, добавляют соль. Я где-то слышал, что даже если он покрылся плесенью, ее можно смыть и есть без последствий. Мы с женой путешествуем на машине. В машине есть такая особенность: чтобы где-то поесть, нужно время, поэтому в поездках мы используем функциональное питание, делаем разные коктейли. По сути, курут — функциональное питание для кочевников. Почему этот сыр настолько популярен там? Во-первых, традиции и культура, во-вторых, это очень удобно, потому что во время жары человек теряет воду и соль. Обычной водой напиться сложно, она быстро уходит, подсоленная вода в большей степени утоляет жажду. А здесь сыр — тоже соленый, содержит много микроэлементов, в нем мало углеводов, им можно наесться быстро и его надолго хватает. В результате человеку не так жарко и он не хочет есть. @CheeseEst 🧀 -
Сыр есть
#интересное Британский бренд Violife (производит веганские сыры, принадлежит Upfield) выпустил веганский голубой сыр. Собственно, он так и называется: Vegan Blue. Для большей схожести с оригинальной технологией в него добавлены «прожилки» спирулины — водорослей сине-зеленого цвета. @CheeseEst 🧀 
-
Реклама
-
Сыр есть
Олег Сирота приглашает встретить 2023-й на его сыроварне. Будет аукцион сыра, различные конкурсы, шоу мыльных пузырей и анимации для детей. Сам Сирота предстанет в образе Деда Мороза. Гостям предложат закуски и блюда из фермерских продуктов. Вишенка на торте — встреча Нового года в коровнике. Еще и плазменный телевизор туда повесить обещают. Ценник: 11 000 за взрослого и 7 000 — за детей. Более подробную информацию о программе, меню и времени сбора можно уточнить по телефону +7 (936) 000-56-48 @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#анонс #санктпетербург Если вы давно хотели узнать больше про легендарный раклет (именно как блюдо — не путать с одноименным сыром), попробовать и подобрать к нему подходящие вина, то такая возможность будет уже в это воскресенье в Петербурге. Расскажет об этом блюде французский сыровар Лео Пиго, владелец сыроварни «Менестрель» из Ленобласти. В паре с раклетом будут французские вина — за эту часть дегустации отвечает директор по импорту винного импортера LADOGA Дмитрий Журкин. Но не только раклет обещают публике на этом вечере. В его рамках пройдет еще и дегустация сыров «Менестрель». Лео Пиго расскажет, как обстоят дела в сырами во Франции и в чем секреты производства французских сыров в России. Забронировать столик можно по телефону +79531505353. 📆 4 декабря, 18:30 📌 Санкт-Петербург, HOBZ ремесленный хлеб (Невский проспект, 160) 💴 2500 ₽ @CheeseEst 🧀 
-
Сыр есть
#вакансия Знаю, что частная сыроварня Константина и Людмилы Галановых из деревни Извара Ленобласти («ГалановЪ и Ко») в поиске сыроваров на свое производство. Среди пожеланий владельцев: отсутствие вредных привычек, пунктуальность, чистоплотность, действующая медицинская книжка. С чем предстоит работать — можно посмотреть тут: vk.com/galanov_i_ko Предполагается полная занятость, но возможны также подработки и совместительства. Есть вариант с проживанием. Резюме ждут на почту: [email protected]. А все вопросы по поводу вакансии и собеседования можете задавать лично Людмиле по телефону +79817600880. @CheeseEst 🧀