Сыров с белой плесенью в России достаточно, инвестировать в них нет смысла. Во всяком случае, так считает сыровар Олег Сирота. По его мнению, гораздо более привлекательная история — голубые сыры. Они на рынке в дефиците, поэтому с большой долей вероятности следующий завод, который построит Сирота, будет заниматься именно такими сырами. В беседе с «Ямал-Медиа» Сирота рассказал и о развитии своего производства. За год его объемы выросли вдвое. Когда появятся излишки сыров, Сирота планирует поставлять их за границу. @CheeseEst 🧀