РЕСТОРАТОР👨🍳. Страница 17
11470
@byrestorator
Новости, бизнес-статьи, обзоры - все о ресторанах! Канал, который объединяет гурмэ и всех людей, интересующихся ресторанным делом.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#тренды2023 от Ирины Авруцкой 💡Обычно Ирина Авруцкая, основатель консалтинговой компании Like4Like и сооснователь трендхантингового агентства GFT.agency, публикует ежегодный отчёт трендов в декабре. В этот раз событие состоится 13 декабря онлайн на площадке Novikov School. Но в этом году нам удалось выведать несколько пунктов отчета до официальной публикации: Кухни и стили: 1. Ближний Восток и Восточное Средиземноморье - Ливанская, Израильская, Греческая, Турецкая кухни. Причём зачастую они могут смешиваться в одной концепции. Примеры: Т1, Saviv 2. Африка и первобытность. Яркие новые блюда и вкусы, при этом кухня не сложная и, в основном состоит из привычных нам продуктов: курица, рыба, батат, морковь. Основная технология приготовления в таких ресторанах - огонь. Примеры: Ливингстон, Maya 3. Латинская Америка. Яркие бары и гастробары в латинском стиле. Мода на текилу и мескаль. Чуть больше остроты и мексиканского влияния в меню: Чили кон Карне, новые варианты Кесадильи и тд Примеры: Sangre Fresca, Juan Трендовые блюда/продукты 2023 года: 1. Соленый лимон 2. Катцу 3. Хойсин соус 4. Фисташка 5. Необычные грибы (в том числе грибные фермы в ресторанах) 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости часть2 📍Москва «Кривоколенный 9с3» х ФУТУРА 26 ноября, уже завтра — «Антистресс бранч». Сценарий отдыха такой: с 9.00 до 16.00 — совместный бранч, для которого шефы Рома Клюквин и Илья Петухов выбрали продукты, стимулирующие выработку эндорфинов и серотонина (лосося, хурмы, миндаля, красной икры и прочих). А также свежее кислотное оранжевое ркацители и легендарные булки от петербургского бистро. link Время бранча: с 9.00-16.00 Кривоколенный пер. 9, стр. 3 Шинок х El Copitas Bar 2 декабря — гастроли El Copitas Bar. Команды приготовили гастрономический ужин, на котором будут подавать специальные коктейли и настойки на основе водки Tselovalnik Russian Vodka – разливать и смешивать будут совладелец бара Николай Киселев и старший бартендер Андрей Коробков. В меню ужина – фирменные соленья и смалец Шинка на закуску, жульен в булочке и подчеревок на горячее, медовик на десерт. link Начало вечера в 20:00. Стоимость сета с пейрингом 3000 руб. ул. 1905 года, 2А Smoke BBQ 27 ноября с 12-17ч — Travel brunch. В это воскресенье ресторатор Алексей Буров будет готовить рецепты в своём любимом греческом жанре. В меню бранча: • Японские устрицы с сальсой из абхазских лимонов • Пита с томатами, яйцом и испанскими анчоусами • Мини-кебабы из ягненка с глейзом из кориандра и другое + коктейльное сопровождение. link Трубная, 18 💫В Москве стартовал ежегодный Московский Гастрономический Фестиваль, который проходит в столице с 2005 года. Главная тема фестиваля 2022 — Трансибирская магистраль, транспортная артерия, которая объединяет богатые на культурные и гастрономические традиции регионы: Урал, Сибирь, Приморье и Дальний Восток. Шеф-повара ресторанов-участников по-своему переосмыслили тему “Сибирского экспресса” в дегустационном сете по фиксированной цене 3000 рублей. 📍Санкт-Петербург Paloma Cantina 30 ноября — Татарская кухня в мексиканской кантине. Шеф-повар ресторана «Чирэм» (Казань) Артем Лаптев представит авторский дегустационный сет из 6 курсов, полностью посвященный татарской кухне + котельное сопровождение от команды кантины. link Стоимость ужина: 3500 руб Садовая, ул., 8/7 Рыба на Даче 27 ноября — Блогерская вечеринка для детей, magic. Начало в 16:00. link Приморское ш., 41-й км, 319 Flor x Civil В воскресенье с 10.00 до 15.00 пройдет совместный бранч: шеф-повара двух проектов соединят в одном меню свои самые популярные позиции для завтрака. link ул. Рубинштейна, дом 14 Jerome x Vinoterra 30 ноября пройдет «Пьемонтский ужин». В программе вечера: гастрономическое путешествие в Италию и истории о величии региона Пьемонт от Влада Волкова, директора по развитию компании Vinoterra и Екатерины Яценко, шеф-сомелье ресторана Jerome и Начало ужина в 19:00. link ул. Большая Морская, 25 Paloma Cantina И еще одна супер щедрость — в кантине появились обеды: каждый будний день с 12-16ч обеды с 50% скидкой. link Садовая, ул., 8/7 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Один день из жизни офиса White Rabbit Family. Заезжала туда на поздравление Бориса, команда вручала ему подарок! Заодно решила и вам показать, как у нас все устроено. Главный офис работает как оупенспейс, что очень удобно: чтобы попросить коллегу из другого отдела о чем-то лично, далеко ходить не нужно. Здорово, что удалось создать здесь такую дружескую и комфортную обстановку. В общем, действительно, большая такая семья, живущая в одном помещении и под одной крышей😅 Видеопруфы прилагаю! 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Эксперимент по онлайн-продаже отечественного вина запустят в Москве и области с 1 ноября 2023 года, он продлится до 31 июля 2026-го. #новости_ресторатор Об этом сказано в законопроекте правительства. Согласно документу, спиртное можно будет купить на сайте «Почты России», причем доставка не будет оперативной: компания начнет развозить продукцию лишь спустя 24 часа после подтверждения заказа. В Минпромторге поддержали легальные продажи алкоголя дистанционным способом. В Минфине посчитали, что эксперимент поспособствует развитию российского виноделия, а также изменит баланс спроса в пользу отечественной продукции. Против традиционно специалисты Минздрава. Поскольку сделка непубличная, спиртное может попасть в руки несовершеннолетним, опасаются в ведомстве. Законопроект об онлайн-продаже вина находится в правительстве, окончательное решение за кабмином, сообщает замглавы Минфина. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Продолжаем рекомендовать полезные телеграм-каналы 💡Канал «Ресторан в кармане» — рестораторам, управляющим, шеф-поварам и тем, кто никогда не кормил людей за деньги, но очень хочет это делать. Ведет его Дарья Януш, управляющий партнер и исполнительный директор федеральной сети стрит-фуда VLAVAШЕ, которая растет на 2-3 точки каждый месяц. У нее более 13 лет опыта в ресторанном управлении, и Дарья охотно делится им в школе СВЧ, в Moscow Food Academy — и у себя в канале. 🖇 Там она разбирает возможные сложные ситуации, рассказывает об управленческих лайфхаках, даёт полезные советы. И избавляет от мифов и заблуждений, связанных с ресторанным бизнесом. Шаблоны, гайды, схемы инструкции – все, чтобы ваш ресторан/кафе/кофейня/столовая работали «как часы» и увеличивали прибыль. 👉А если подпишитесь на канал и напишете в комментариях к последнему посту «Хочу бонус», то получите подарок для новых подписчиков: памятку по методам мотивации сотрудников по типам личности и кое-что ещё 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#тренды2023 ресторанного бизнеса от Людмилы Ивановой, сомелье и основательницы гастрономического кафе «Мечтатели» в Санкт-Петербурге Тренд на недорогие, максимально дружественные и открытые концепции. 🗣Учитывая большой отток платежеспособной аудитории, в России будут в топе демократичные места. Сейчас не время дорогих концептов. На кухне продолжится история работы с локальными продуктами, российские шефы уже достаточно хороши в этом, и это на руку. Мне видится, что хорошо себя чувствовать и развиваться будут недорогие максимально дружественные и открытые концепции. 🗣Цены на вино стабилизировались и держатся на достаточно приятном уровне. Из-за оттока платежеспособной аудитории продажи вина, особенно в дорогом сегменте, сократились. С учетом того, что в ближайшее время основная надежда на внутренний рынок, можно предположить, что хорошо себя будут чувствовать недорогие пивные заведения. Но тем не менее, и вино продолжают пить, пусть и не так активно, как раньше. 🗣В людях horeca всегда нуждается. Многие уехали в связи с сентябрьскими событиями. Людей не хватает, особенно тех, кто серьезно относится к работе. Мне кажется, что как и раньше, будущее за классными командами. Такими, где минимизирована текучка, где люди уверены в стабильности, где интересные задачи. 🗣Мировые тренды. Учитывая, что во всем мире кризис связан с последствиями ковида и удорожанием энергоносителей, тренд на демократизацию хореки продлится. На примере Португалии могу сказать, что здесь достаточно хорошо будут приживаться концепции с чуть более высоким чеком, чем есть сейчас. Появятся более интересные предложения по вину и по еде. Хотя должна отметить, что португальский рынок последние два года сам по себе развивается семимильными шагами. Сейчас же сюда хлынул огромный поток эмигрантов, приехало очень много ребят, хорошо разбирающихся в ресторанной сфере. Помимо этого в Европе большой спрос на натуральное вино, конвенциональное почти не востребовано. Здесь открывается множество небольших локальных баров с натуралкой, и это уже достаточно устойчивая тенденция во всех европейских странах, причем не один год. Мы увидим продолжающийся глобальный тренд в сторону кэжуализации концепций и еды во всем мире. 💭Благодарим Людмилу Иванову за экспертное мнение по трендам и передаем привет команде «Мечтателей» 📍наб. Фонтанки, 11 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
#ресторанные_щедрости часть1 📍Санкт-Петербург ALPHORN x SAINTS AND PETERS В субботу, 26 ноября, с 17:00 до 22:00 в раклетной ALPHORN Саша и Вика будут готовить классный стритфуд. В меню вечера: бутерброд со швейцарским раклетом и докторской колбасой; запечённый батат со швейцарским раклетом; горячий сидр. Ребята поставят походные стулья, нальют горячий сидр и вместе с гостями будут праздновать наступление зимнего сезона. link Академика Павлова, 7В Marso Polo 24 ноября — Black Out Dinner! В этот день объединятся три топовых Шефа — Антонио Фреза, Глен Баллис (Lucky Izakaya Bar, 13 и пр.) и Том Халпин (Maya, Layerz Bakery, T1) и проведут уникальный гастрономический ужин при свечах. Ужин пройдет в атмосфере жаркой южной итальянской ночи, когда шумную компанию окружают лишь звёзды, свечи, жар Тосканского гриля и живая музыка. link Начало: в 19:00 и 21:00 Стоимость ужина из 6 курсов — 5000 руб наб. канала Грибоедова, 2В Chang Стартовали Азиатские сезоны — четыре недели (первая уже прошла), четыре страны и четыре взгляда на гастрономию стран Востока от шеф-повар ресторана Дениса Прохорова. Сейчас идет неделя Кореи (хурма кимчи, свиные ребра BBQ и рисовый пудинг с пеперо). В программе следующего сезона — вьетнамская неделя. И под занавес сезона наступит черёд индийской кухни. Прекрасная возможность попробовать популярные локальные блюда азиатских стран. link Московский пр., д.186 NOK 25 ноября пройдет ужин с Екатериной Алехиной, обладательницей звезды MICHELIN, ресторан Biologie (Москва). В сопровождении Александра Данилова, шеф-повара NOK, приготовят ужин из 6 курсов. Начало: 19:30. link Стоимость ужина с алкогольным сопровождением — 9600 руб Наб. Обводного канала, 130 📍Москва Community В честь Дня Рождения ресторана устраивают праздничный ужин от шефа Бориса Йовановича! Организуют необычные Chef’s tables - «У шефа за столом». Борис приготовит 5 блюд и расскажет о процессе их создания, чтобы гости могли не просто насладиться, а почувствовать душу Community, гастрономическую философию. Пройдет ужин в двух сериях — I love fish и I love meat — 25 ноября и 26 ноября. link Космодамианская наб., 2 Sapiens Продолжают серию ужинов. 24 ноября — Осенний ужин от бренд-шефа Ильи Благовещенского. В программе 5 блюд и 5 коктейлей. link Стоимость — 9900 руб ул. Льва Толстого, 16 Lucky Izakaya 26 и 27 ноября с 10:00 до 14:00 в ресторане впервые пройдёт Lucky breakfast: завтраки от шефа Василия Зайцева, новые напитки на основе манго и дыни, коктейли и чай в азиатском стиле. В меню окономияки с копчёным угрём, роти с лососем, сырная лепёшка с соусом гамадари, крабовый тост с манго, кацу сандо с креветкой и многое другое. link Большая Никитская, 23 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Поздравляем Бориса Зарькова с Днем Рождения! И делимся анонсом его ближайшего выступления #инфо_ресторатор 1 декабря Борис Зарьков (основатель White Rabbit Family) выступит на конференции по росту онлайн-продаж Tinkoff eCommerce в Москве. Разговор пойдет про диджитальные тренды в ресторанном бизнесе. Участие бесплатное. Конференция проходит в офлайн/онлайн-форматах. 👉Регистрация здесь 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Бесплатный вебинар — «Какие прибыльные IT-решения должны быть в каждом заведении?» 💡Компания Open Service специально для рестораторов и сотрудников заведений проведет БЕСПЛАТНЫЙ вебинар «Новые IT-решения для увеличения прибыли в сфере HoReCa» — 23 ноября На вебинаре узнаете: ✅Как исключить воровство сотрудниками ✅Как увеличить средний чек на 23 % в заведении ✅Как снизить расходы при помощи прибыльных IT-решений ✅Как увеличить скорость обслуживания гостей, а также многое другое 👉Регистрация #ad -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#тренды2023 в барной индустрии от Игоря Зернова, совладельца бара El Copitas 💡Игорь Зернов, совладелец бара El Copitas (входящий в топ-10 лучших баров мира 2021 года), дал свой развернутый комментарий по тенденциям в барной индустрии: 1. Тенденция продуктивного диалога производителей алкоголя и людей из барной индустрии + открытие моноконцепций вокруг какого-то определенного бальзама, эликсира или джина 🗣 Во-первых, намечается прям хорошая тенденция продуктивного диалога производителей алкоголя, то есть местных ликёро-водочных заводов, и людей из барной индустрии — до этого такого вообще не было, это не превзойдённый опыт. И вроде бы сейчас уже появляются технологи, которые более открыты, более, скажем так, гибкие для того, чтобы соответствовать запросу рынка. Уже появляются ребята и владельцы баров, которые могут своё предложение составить. И вот сейчас, наконец, две эти коалиции-конфессии-группы соединяются, и вроде бы сейчас есть прецеденты создания своего алкоголя: появляются интересные бренды водки, джина, ликёров, биттеров и различных эликсиров. Вот в этом я вижу чёткий тренд, и может быть даже открытие каких-то моноконцепций вокруг какого-нибудь бальзама, эликсира или джина 2. Появляется очень много классных небольших алкогольных брендов, которые никогда в России до этого не были 🗣 Ушли крупные игроки, крупные алкогольные маркетинговые игроки, бренды американского виски, шотландского виски, рома. И сейчас появляются у компаний дистрибьюторов очень крутые гэпы, которые заполняются интересным алкоголем. То есть — раньше на рынке была большая-большая доля сильных игроков, больших брендов, а сейчас у дистрибьютеров (не алкогольных компаний, а именно у небольших дистрибьютеров) появляется возможность привозить классный яркий, интересный алкоголь, которого раньше никогда в России и не было. Например, появляется больше виски маленьких производителей из альтернативных стран, откуда мы никогда ранее не брали, на пример, кукурузный виски из Мексики, или виски в шотландской стилистике, но из Азии, из Тайваня; ром из Латинской Америки. 3. Появление зарубежных баров, открытых русскими ребятами 👉Подробнее читайте здесь (все не помещается в пост) 💭Благодарим Игоря Зернова за столь развернутый комментарий! И делимся ссылкой на его личный телеграм-канал @@igorzernov. Хочется также отметить, что пожалуй, никто не делает для развития барного сообщества в России больше, чем петербургская команда Follow The Rabbits (El Copitas, Tagliatella Caffe, Paloma Cantina, Sangre Fresca) -
РЕСТОРАТОР👨🍳
#новости_ресторатор 🖇️Ресторатор Аркадий Новиков открыл на месте ушедшей из России американской сети кондитерских Krispy Kreme новые кафе с пончиками Krunchy Dream. Krispy Kreme свернула бизнес в России во втором квартале. До закрытия в стране работало 30 заведений по франшизе. 💡«Вкусно — и точка» запустит доставку с 29 ноября. Партнёрами станут «Яндекс Еда» и Delivery Club. На старте подключат 21 город, среди которых не будет Москвы и Санкт-Петербурга, где доставка запустится до конца года. ⚔️ Российский ресторатор анонимно рассказывает, как работала схема ухода от налогов, и почему для рынка принципиально важно, чтобы ее больше не было. 🤔Шведская компания по доставке продуктов питания Kavall придумала, как облегчить усталость от принятия решений. Она предложила некоторым из своих пользователей физическую кнопку: при нажатии она случайным образом выбирает рецепт блюда и заказывает для него ингредиенты, а примерно через 10 минут их доставляет велокурьер. А если подобную идею реализовать для гостей ресторана?! 🔎 Негатив в ресто-бизнесе — довольно частое явление. Но даже опытному официанту легко растеряться, общаясь со сложным гостем. Виолетта Лебеденко, эксперт SteadyControl HoReCa, поделилась 6 советами, которые помогут не просто снизить градус конфликта, а конвертировать его в лояльность. 📈Ключевые статьи экономии для российских потребителей. Опрос NielsenIQ показал, что в третьем картале 2022 года 65% россиян экономили на питании в ресторанах/кафе. По сравнению с прошлым годом процент экономящих потребителей вырос в общепите — на 2%. В топ-10 сфер в списке также вошла экономия на потреблении алкоголя. Траты на спиртные напитки сократили 36% покупателей. 🌚 McDonald’s в Казахстане с 18 ноября временно приостанавливает работу всех своих ресторанов из-за ограничений в местных поставках. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
⚡️Открытие крупнейшего фудмолла в Европе и в России уже завтра #новости_ресторатор 💡Стали известны даты открытия VOKZAL 1853, самого большого фудмолла в России и в Европе, который развернется в историческом здании Варшавского вокзала, в Петербурге. 21 ноября — открытие фудмолла в техническом режиме; 17 декабря — официальное открытие! На площади в 34 000 кв.м разместится более 90 ресторанных концепций, просторная зона фуд-корта на 4000 посадочных мест и концертная площадка для 2500 человек. Это большой совместный проект холдинговой компании «Адамант» и ресторатора Алексея Васильчука. Весь список резидентов — на сайте. 💭 То, как прошла на днях закрытая неофициальная часть предоткрытия фудмолла, еще больше вселяет уверенность в успешность этого супер-масштабного проекта! 🖇️Прикрепляем видео-кадры. 📍Набережная Обводного канала, 118 -
РЕСТОРАТОР👨🍳
🧔🏻♂️ Ну это смешно. Сам факт обсуждения ухода Мака на уровне первого лица государства. -
РЕСТОРАТОР👨🍳
Федор Овчинников на Global Restaurant Leadership Conference, одном из главных событий в индустрии сетевого общественного питания в мире 🗣«Меня пригласили выступить там еще год назад. Честно говоря, я был удивлен, когда после всех текущих событий, организаторы, компания из США, подтвердила приглашение и предложила участие в keynote дискуссии. Сегодня я рассказал большой глобальной аудитории нашу историю, и она в очередной раз напомнила мне какую-то сказку, ведь все начиналось не так давно в далеком городе на севере России, и сейчас Dodo Pizza является заметным игроком на глобальном рынке франшиз. И я в очередной раз почувствовал нашу миссию. И она больше, чем просто пицца. Истории о том, что «нет ничего невозможного» существуют. Они реальны. И они рядом. И еще, Россия может быть другой, это еще и открытость, созидание, инновации и бизнес, построенный от души и доверия. Спасибо команде за это невероятное чувство» (из инсты Федора Овчинникова) 🫶 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
💡Kleek — сервис для оплаты счета по QR-коду в ресторанах Преимущества сервиса: 🔹не нужно скачивать приложение: после сканирования QR-кода можно посмотреть меню, разделить счет и оставить чаевые 🔹комиссия за транзакцию всего 50 копеек 🔹интеграции с r_keeper, tillypad, iiko. 🔹 уже установлено в ресторанах: Hitch, Italy, Oasis Gourmet и др. 👉Комиссия 50 копеек при подключении к сервису до 25 ноября. Подробнее здесь, пробуйте) 💭Kleek достойно залетает в нашу коллекцию полезных сервисов/продуктов/компаний — #ad 
-
Реклама
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Вчера прошла ресторанная премия WHERETOEAT St. Petersburg 2022 #новости_ресторатор Топ-10 лучших ресторанов Петербурга по версии WHERETOEAT: 1. Birch 2. Bourgeois Bohemians 3. Frantsuza Bistrot 4. Harvest 5. Probka на Добролюбова 6. Meal 7. Osteria Betulla 8. Sea, Signora 9. Сад 10. Recolte «Выбор СМИ» — Frantsuza Bistrot «Шеф-повар года» — Артем Гребенщиков (Bourgeois Bohemians) Сомелье года — Вероника Вильчик (Birch) «Лучший бар» — Архитектор 👉Полный список из ТОП-162, рейтинг, в котором Волга Волга и Bona Capona уверенно обгоняют El Copitas и Giardino. 🔎 Экспертное мнение Дениса Мухина на этот счет Мухин в тарелке Ну не, у меня прям бомбит! Where To Eat 2022 и результаты. Серьезно? Вы серьезно все? Как это вообще работает? Что это за рейтинг такой? Мой друг Даня написал про места вне 50, а вообще. Волга Волга и Giallo почти на одном месте? El Copitas и Giardino хуже Волги Волги? Birch место конечно классное и даже легендарное, но с хостес нужно поработать. Такого надменного тона я не слышал давно))) А теперь и снова не попасть. Куча классных проектов не попали, а «Лучший бар» — Архитектор! Как это вообще возможно? Побубнил и вроде даже отпустило, но осадочек остался.
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
В METRO рыбное спецпредложение: 🔹Форель по 999 рублей только до 23 ноября в ТЦ METRO! Форель морская Inarctica Мурманская охлаждённая: 2–3 кг. Артикул: 34199. 3–4 кг. Артикул: 34224. 4–5 кг. Артикул: 206227. 5–6 кг. Артикул: 478970. 👉 Еще больше актуальных/ выгодных продуктовых предложений + полезный ресторанный контент в канале для бизнеса @metro4business. #ad 
-
РЕСТОРАТОР👨🍳
Финики, масло авокадо, ламинарии и другие фуд #тренды2023 году по версии Whole Foods 💡Американская сеть супермаркетов органических продуктов Whole Foods (принадлежит Amazon) подготовила свой традиционный, уже восьмой по счету, обзор пищевых трендов, которые будут актуальны в следующем году. По мнению ретейлера, в 2023 году вырастет значение фиников и масла авокадо, ламинарий и альтернативных макаронных изделий, а также у потребителей появится интерес к продуктам из детства. 1. Новый напиток — яупон (New Brew: Yaupon) Яупон — растение, которое растет на юго-востоке США. Это единственное растение в Северной Америке, в котором содержится кофеин. Благодаря своему мягкому, землистому вкусу и уникальным преимуществам, яупон становится все более популярным в городе Остин, где находится штаб-квартира сети супермаркетов Whole Foods. А местные бармены в качестве эксперимента добавляют яупон в состав коктейлей. 2. Мякоть со смыслом (Pulp with Purpose) Согласно недавнему опросу исследовательской компании Morning Consult, каждый третий потребитель хотя бы раз в неделю пьет альтернативное молоко. Более того в соцсети TikTok можно найти видео, где люди в домашних условиях находят применение ореховой или овсяной мякоти, которая остается после приготовления растительного молока. Сейчас бренды также начинают использовать такие побочные продукты, как овсяный, соевый или миндальный жмых, для создания, например, альтернативной муки, смесей для выпечки или готовых к употреблению сладостей. 3. Великие финики (The Great Date) Спустя тысячи лет финики, которые еще называют «натуральными конфетами», переживают настоящий ренессанс в качестве подсластителя в виде сиропа или пасты. 5. Польза от ламинарии (Help From Kelp) Ламинария (морская капуста) питательна и по сути является универсальным пищевым ингредиентом: ее можно встретить в лапше, чипсах, «рыбном» соусе для производства которого не использовалась рыба. По мере того как потребители экспериментируют с новыми продуктами, те, что приготовлены на основе ламинарии набирают все большую популярность. 6. Ретро-ремикс (Retro Remix) По данным Mintel Global Consumer research, 73% потребителей из США сказали, что любят вещи, напоминающими им о прошлом. Это создает предпосылки для того, чтобы и пища из прошлого стала мейнстримом. 7. Популярность масла авокадо (Avocado Oil Craze) Масло авокадо наконец-то стало широко использоваться в различных продуктах питания. Это не удивительно, потому что у него есть несколько положительных свойств, включая высокое содержание олеиновых жирных кислот. 8. Альтернативные макаронные изделия (Produce Meets Pasta) Ассортимент макаронных изделий на растительной основе продолжает расти: появляются спагетти из тыквы, сердцевины пальмы и даже зеленых бананов.