​​#тренды2023 от Ирины Авруцкой 💡Обычно Ирина Авруцкая, основатель консалтинговой компании Like4Like и сооснователь трендхантингового агентства GFT.agency, публикует ежегодный отчёт трендов в декабре. В этот раз событие состоится 13 декабря онлайн на площадке Novikov School. Но в этом году нам удалось выведать несколько пунктов отчета до официальной публикации: Кухни и стили: 1. Ближний Восток и Восточное Средиземноморье - Ливанская, Израильская, Греческая, Турецкая кухни. Причём зачастую они могут смешиваться в одной концепции. Примеры: Т1, Saviv 2. Африка и первобытность. Яркие новые блюда и вкусы, при этом кухня не сложная и, в основном состоит из привычных нам продуктов: курица, рыба, батат, морковь. Основная технология приготовления в таких ресторанах - огонь. Примеры: Ливингстон, Maya 3. Латинская Америка. Яркие бары и гастробары в латинском стиле. Мода на текилу и мескаль. Чуть больше остроты и мексиканского влияния в меню: Чили кон Карне, новые варианты Кесадильи и тд Примеры: Sangre Fresca, Juan Трендовые блюда/продукты 2023 года: 1. Соленый лимон 2. Катцу 3. Хойсин соус 4. Фисташка 5. Необычные грибы (в том числе грибные фермы в ресторанах)