#тренды2023 в барной индустрии от Игоря Зернова, совладельца бара El Copitas 💡Игорь Зернов, совладелец бара El Copitas (входящий в топ-10 лучших баров мира 2021 года), дал свой развернутый комментарий по тенденциям в барной индустрии: 1. Тенденция продуктивного диалога производителей алкоголя и людей из барной индустрии + открытие моноконцепций вокруг какого-то определенного бальзама, эликсира или джина 🗣 Во-первых, намечается прям хорошая тенденция продуктивного диалога производителей алкоголя, то есть местных ликёро-водочных заводов, и людей из барной индустрии — до этого такого вообще не было, это не превзойдённый опыт. И вроде бы сейчас уже появляются технологи, которые более открыты, более, скажем так, гибкие для того, чтобы соответствовать запросу рынка. Уже появляются ребята и владельцы баров, которые могут своё предложение составить. И вот сейчас, наконец, две эти коалиции-конфессии-группы соединяются, и вроде бы сейчас есть прецеденты создания своего алкоголя: появляются интересные бренды водки, джина, ликёров, биттеров и различных эликсиров. Вот в этом я вижу чёткий тренд, и может быть даже открытие каких-то моноконцепций вокруг какого-нибудь бальзама, эликсира или джина 2. Появляется очень много классных небольших алкогольных брендов, которые никогда в России до этого не были 🗣 Ушли крупные игроки, крупные алкогольные маркетинговые игроки, бренды американского виски, шотландского виски, рома. И сейчас появляются у компаний дистрибьюторов очень крутые гэпы, которые заполняются интересным алкоголем. То есть — раньше на рынке была большая-большая доля сильных игроков, больших брендов, а сейчас у дистрибьютеров (не алкогольных компаний, а именно у небольших дистрибьютеров) появляется возможность привозить классный яркий, интересный алкоголь, которого раньше никогда в России и не было. Например, появляется больше виски маленьких производителей из альтернативных стран, откуда мы никогда ранее не брали, на пример, кукурузный виски из Мексики, или виски в шотландской стилистике, но из Азии, из Тайваня; ром из Латинской Америки. 3. Появление зарубежных баров, открытых русскими ребятами 👉Подробнее читайте здесь (все не помещается в пост) 💭Благодарим Игоря Зернова за столь развернутый комментарий! И делимся ссылкой на его личный телеграм-канал @@igorzernov. Хочется также отметить, что пожалуй, никто не делает для развития барного сообщества в России больше, чем петербургская команда Follow The Rabbits (El Copitas, Tagliatella Caffe, Paloma Cantina, Sangre Fresca)