Финики, масло авокадо, ламинарии и другие фуд #тренды2023 году по версии Whole Foods 💡Американская сеть супермаркетов органических продуктов Whole Foods (принадлежит Amazon) подготовила свой традиционный, уже восьмой по счету, обзор пищевых трендов, которые будут актуальны в следующем году. По мнению ретейлера, в 2023 году вырастет значение фиников и масла авокадо, ламинарий и альтернативных макаронных изделий, а также у потребителей появится интерес к продуктам из детства. 1. Новый напиток — яупон (New Brew: Yaupon) Яупон — растение, которое растет на юго-востоке США. Это единственное растение в Северной Америке, в котором содержится кофеин. Благодаря своему мягкому, землистому вкусу и уникальным преимуществам, яупон становится все более популярным в городе Остин, где находится штаб-квартира сети супермаркетов Whole Foods. А местные бармены в качестве эксперимента добавляют яупон в состав коктейлей. 2. Мякоть со смыслом (Pulp with Purpose) Согласно недавнему опросу исследовательской компании Morning Consult, каждый третий потребитель хотя бы раз в неделю пьет альтернативное молоко. Более того в соцсети TikTok можно найти видео, где люди в домашних условиях находят применение ореховой или овсяной мякоти, которая остается после приготовления растительного молока. Сейчас бренды также начинают использовать такие побочные продукты, как овсяный, соевый или миндальный жмых, для создания, например, альтернативной муки, смесей для выпечки или готовых к употреблению сладостей. 3. Великие финики (The Great Date) Спустя тысячи лет финики, которые еще называют «натуральными конфетами», переживают настоящий ренессанс в качестве подсластителя в виде сиропа или пасты. 5. Польза от ламинарии (Help From Kelp) Ламинария (морская капуста) питательна и по сути является универсальным пищевым ингредиентом: ее можно встретить в лапше, чипсах, «рыбном» соусе для производства которого не использовалась рыба. По мере того как потребители экспериментируют с новыми продуктами, те, что приготовлены на основе ламинарии набирают все большую популярность. 6. Ретро-ремикс (Retro Remix) По данным Mintel Global Consumer research, 73% потребителей из США сказали, что любят вещи, напоминающими им о прошлом. Это создает предпосылки для того, чтобы и пища из прошлого стала мейнстримом. 7. Популярность масла авокадо (Avocado Oil Craze) Масло авокадо наконец-то стало широко использоваться в различных продуктах питания. Это не удивительно, потому что у него есть несколько положительных свойств, включая высокое содержание олеиновых жирных кислот. 8. Альтернативные макаронные изделия (Produce Meets Pasta) Ассортимент макаронных изделий на растительной основе продолжает расти: появляются спагетти из тыквы, сердцевины пальмы и даже зеленых бананов.