Пивной гедонизм. Страница 3

Про Untappd.

Иногда у меня спрашивают, какой у меня акк в тапке, на что я неизменно отвечаю "я не пользусь тапком" с примерно той же интонацией, с которой люди произносят "я не курю".

Спорить о плюсах и минусах тапка можно долго, поэтому давайте обратим внимание на самое главное. Как и все другие социальные сети, Untappd работает не на юзера, а на себя. Цель не в том, чтобы юзер получил что-то полезное, а в том, чтоб этих самых юзеров было все больше и больше, и они как можно больше времени проводили в социальной сети, нагоняя трафик. Единственное, на что тебя мотивирует тапок - это на увеличение количества чекинов, а вовсе не на погружение в пиво.

Некоторые рекомендуют тапок как удобную записную книжку, служащую цели не забыть, какое пиво ты пробовал. Типа, "я пользуюсь тапком вовсе не для того, чтобы похвастаться перед друзьями, какие пафосные сорта я попробовал на прошедшем фесте, а просто чтобы не забыть, какое пиво я уже пил, чтобы не повторяться". С учетом ограниченности каментов в тапке 140 символами и вообще необязательности заполнения поля с каментами, получается, что основная функция тапка - это такая галочка "пил" напротив названия пива. Камон, если ты без галочки не можешь вспомнить, что ты пил это пиво, то ты его, считай, и не пил.

Отдельно отмечу, что тапком я не пользуюсь как чекинатор. Для проверки инфы о пиве, о барах, а также для отслеживания своего пива с точки зрения производителя - сервис удобный ;)

А на коллаже подобраны нагугленные фоточки первой десятки из 50 лучших сортов планеты по версии пользователей RateBeer.

Сам этот список тоже довольно смешной, поскольку в топ-10 насчитывается 8 имперских стаутов (80%), в топ-20 их 15 (75%), а всего в топ-50 имперские стауты представлены в количестве 33 штук (66%).

Из остальных: имперский IPA - 6 шт, имперский портер - 4 шт, квадрюпель - 3 шт, и по одному - барливайн, сэзон, ламбик и бельгийский стронг эль.

Стандарт фотографирования пива "Бокал слева, бутылка справа" на самом деле никакой не стандарт. Просто большинство людей в мире - правши, они ставят бутылку рядом с бокалом так, как это удобнее всего после его наполнения, поэтому если долго листать пивные фотки в интернете, то можно поверить в то, что такой стандарт существует.

Quick FAQ:

- Нет, в этом нет ничего страшного, если бутылка на фотке стоит слева, а бокал справа.
- Да, за бокалом бутылку тоже можно разместить.
- Да, и спереди можно.
- И вместо бокала тоже.
- Звучит невероятно, но можно вообще не фоткать пиво, которое ты пьешь (правда, сам я так не умею).
- А это звучит совсем отвязно, но пиво можно даже не чекинить. Кстати, про Untappd напишу чуть позже ;)

Я, кстати, и сам на днях рассказывал, во что превратил свой витбир:
http://www.beerlog.ru/2018/07/27/sourberry-wit/
Правда, заявить на конкурс ЭТО мне бы в голову не пришло 😜

Немало народу в этот раз набрал мирбировский конкурс домпивоваров в СПб, особенно для субботы в самый разгар лета.

Домпивовары наварили витбиров, а я, состроив глубокомысленную и серьезную физиономию, засел в жюри, поэтому попробовал все 22 образца.

На удивление, совсем лютой шмурды и отравы в этот раз почти не было. Но вот хороших образцов в стиле тоже почти не было - то борщ со специями, то немецкий вайцен вместо бельгийского вита, то вообще Wheat IPA какой. Очередное подтверждение того, что домашнему пивовару сложно сварить "просто пиво", без экстрима и отвязных экспериментов, чаще всего ничем не обоснованных. Ничего не имею против ромашки, лемонграсса или даже можжевельника в витбире, но все это надо добавлять так, чтобы читался легкий фоновый намек, а не посвящать этим специям пиво целиком.

Переехавший с Невского на Восстания и заметно проапгрейженный бар Пивная диета обзавелся еще и своей контрактной пивоварней - Dieta Brewery. Как они рассказали сами, на базе своего гозе они решили сделать несколько сортов эксклюзивно для своего бара. В частности, сейчас на кранах есть версии с персиком, тропическими фруктами и сливой (фрукты не сбраживались, а добавлялись при розливе), а также версия с гибискусом, более известным в наших краях как каркаде. Попробуем парочку из них.

Dieta Salty River: Plum

Страна: Россия
Алкоголь: 5%
Цена: 160р за бокал 0.25л в Пивной диете

Мутное, как сок с мякотью (коим отчасти и является). В аромате тоже персиковый сок и заметная кислинка. Вкус яркий, кислый, при этом чистый. Персикового вкуса много, но и пивная основа с кислотностью хорошо ощущается, поэтому на какой-нибудь сок из тетрапака, к счастью, ни разу не похоже. Соль особо не заметна, но хорошо сыграла для усиления вкуса. Мощно, нажористо, освежающе, чего еще надо по такой погоде?

Dieta Jordan River Turned Rose

Страна: Россия
Алкоголь: 5,5%
Цена: 160р за бокал 0.25л в Пивной диете

Название нам врет: никакой это не Rose, а очень даже уверенный Red. Само по себе пиво получилось похоже на базовый сорт - гозе Jordan River Turned Back, кислое, солоноватое, с довольно легким, но не пустым телом, освежающее. Гибискус дал скорее цвет, хотя некоторая цветочность с привкусом розы (как в чае каркаде) на фоне заметна. В целом не так интересно, как "соковая" версия, но с ролью освежающей кислюки тоже неплохо справляется.

Стоит ли хантить: за пределами бара "Пивная диета" эти сорта встретить невозможно, поэтому сложно тут что-то рекомендовать. Скажу так - если окажетесь в этом баре в ближайшее время, то сравнить между собой "соковые" версии гозе обязательно надо.

AF Brew Breeder Reactor

Сегодня какой-то день АФ в Пивном гедонизме получился, ну да ладно. Еще одна свежеразлитая партия - double dry-hopped IPA с хмелями Idaho 7, Citra и Simcoe.

Страна: Россия
Параметры: 15,8% начальная плотность, 6,7% алкоголь
Цена: 200р за банку 0.5л в AF Brew Taproom

В принципе, подробно расписывать тут нечего, потому что абсолютно все - и внешний вид, и вкус с ароматом, и тело - получились в канонах стиля. Мутно, пыльно, "соково" (или как там еще можно перевести слово juicy), горечи почти нет. Хмель ушел в яркие тропические фрукты с цитрусом, создавая ощущение мультифруктового сока без сладости. Но и супер-шедевром одновременно с эталоном стиля назвать пиво тоже не могу - есть в нем на фоне какая-то лишняя резкость и терпкость, обычно характериуемая термином hop burn. К счастью, вкус они не забивают, поэтому пиво по-прежнему неплохое.

Стоит ли хантить: нет, но стоит попробовать, если само попадется.

Два кисляка новой афбрюшной серии Stereo Vario. Сами пивовары упорно заявляют их в стилистику Berliner Weisse, но мы-то с вами знаем, что 5,3% алкашки для берлинера - это прямо-таки имперская крепость, поэтому честее будет классифицировать это пиво как универсалный Sour Ale.

Stereo Vario: Raspberry and Coffee

Страна: Россия
Алкоголь: 5,3%
Цена: 150р за бокал 0.25л в AF Brew Taproom

Довольно прозрачное пиво розового цвета. Пахнет малиной с очень фоновым кофе. Вкус достаточно яркий, освежающе-кислый, причем здесь и лактокислотность, и фруктовая тоже. Кофе с малиной на удивление хорошо сочетаются, баланс отличный. Тело пива довольно легкое, карбонизация низкая, питко. И интересно.

Stereo Vario: Calamansi and Mint

Страна: Россия
Алкоголь: 5,3%
Цена: 160р за бокал 0.25л в AF Brew Taproom

Выглядит совершенно по-другому: желто-соломенное и мутное. По запаху чем-то напоминает мохито (с мятой все понятно, а каламанси - это гибрид мандарина и кумквата). А вот вкус странный и не слишком благородный: сочетание мяты с этим каламондином дало в результате какой-то освежитель воздуха, резкий и доминирующий во вкусе. Особенно послевкусие какое-то совсем едкое, резиново-химозное, словно моющего средства отхлебнул. Не самый удачный эксперимент.

Стоит ли хантить: первое - да, второе - нет.

Кстати, МПК - те еще акулы в плане продаж, транснациональным пивгигантам ничем не уступают. В крупной рознице почти на постоянной основе скидки на их продукцию - то "Жигули по сорок", то "Хамовники по писят", то вот такое, как на фотке выше. С учетом тары, логистики, акциза, налога, даже с их промышленными объемами производства такие цены очень похожи на себестоимость (а в случае с Шмелем и ниже ее).

Как и обычно в таких случаях, получается палка о двух концах: с одной стороны, рынок они хорошо захватили, и пиво от МПК можно встретить в любой распоследней дыре (а для массового продукта оно действительно нормальное, особенно лагеры). С другой же, приучают обывателя к мысли "вон, могут же пиво по сорок продавать, а значит все, что дороже - это жадные барыги наживаются на честном народе".

Слив шмеля. Фанаты, налетай! Бесплатное пиво! 😜 (судя по прореженной полке, фанаты уже налетели, кто-то вон даже свой выбор изменил в последний момент)

Wildlab KarmaComa Bourbon Barrel Aged

В только что запустившейся реинкарнации "Пивной Диеты" вчера устраивали Tap Takeover московской пивоварни Wildlab. Привезли несколько кисляков и нью ингландов разной плотности в модных банках, на краны подключили их же, плюс имперский стаут с шоколадом, кофе и ванилью, выдержанный 6 месяцев в бочках из под виски. Вот его-то и опробуем.

Страна: Россия
Алкоголь: 10%
Цена: 250р за бокал 0,25л в Пивной Диете

Абсолютно черное. Пахнет сложно: на первом плане бочковые таннины с некоторой яблочностью, жженость с шоколадом на фоне. Вкус сложный, с горьким шоколадом, кофе, бочкой. В отличие от недавней АФбрюшной Лоботомии (выдержанной в бочках из под бурбона в течение похожего срока), здесь совершенно нет сладости, благодаря чему вкус кажется еще более многослойным. Реально очень фирмово получилось - если бы на доске было написано что-нибудь типа De Molen Karma & Coma BA edition, у меня бы вообще никаких вопросов не возникло.

Стоит ли хантить: да.

Horal Oude Geuze Megablend 2017

Так, сегодня буду оправдывать название канала и расскажу про действительно гедонистическое пиво. Раз в два года в окрестностях Брюсселя проводят фестиваль "Тур де Гёз", на котором я как-то сам побывал и писал про него вот тут: http://www.beerlog.ru/2015/10/09/toer-de-geuze-2015/ (зацените, если не видели). Специально к этому фестивалю презентуют гез, намешанный из ламбиков большинства пивоварен-участников, одна именитее другой. Каждая партия, конечно, разная. Юбилейную "редакцию" 2017 года завезли в Россию, так что при желании попробовать его не так уж сложно.

Страна: Бельгия
Алкоголь: 7%
Цена: 1395р за бутылку 0,75л в МирБире

При откупоривании громко хлопнуло и радостно ломанулось наружу. Пришлось ловить, а затем протирать не пойманное с пола и со стола. Впрочем, все остальное компенсирует этот конфуз: сам по себе гез очень яркий, со всеми характерными для ламбиков отенками (прелое сено, старый сыр, мокрая шерсть, лошадиная попона и все такое), но при этом с неожиданной для геза зерновой плотностью. Кислотность яркая, но отнюдь не вырвиглазная, сбалансированная. Сложно, интересно, круто.

Стоит ли хантить: это же очевидно - да. Только перед открытием бутылки лучше охладить ее вертикально в неподвижном состоянии. И открывать над раковиной.

Бакунин Вегеталист

Недавняя новинка от Бакунина - кисляк с добавлением свеклы. Сама по себе тема свеклы в пиве не новая, но обычно свеклу (а чаще даже ее экстракт) используют исключительно для придания насыщенного алого цвета, который может пригодиться, чтобы прокачать внешний вид какого-нибудь фруктового пива. В качестве самостоятельной приправы свекла - весьма спорный ингредиент, землисто-овощной вкус которого сложно "поженить" с пивом. Получилось ли у бакунинцев?

Страна: Россия/Латвия
Параметры: 11% начальная плотность, 4,5% алкоголь, 10 IBU
Цена: 210р за бутылку 0,5л в ботлшопе "Дружба"

Обычно глагол "переборщить" и слово "борщ" относительно пива используют иносказательно, когда хотят подчеркнуть излишне щедрое добавление специй, оттягивающих внимание на себя. В Вегеталисте с борщом переборщили в самом прямом смысле: пиво пахнет вареной свеклой с легкой кислотностью, что не напоминает ни о чем, кроме как о борще. Вкус же довольно прямолинейный - среднего пошиба гозе с умеренной кислотностью, травянистостью и опять этой свекольностью. Слишком сильной свекольностью, выбивающейся из баланса.

Стоит ли хантить: если только очень любите борщ. Кислый борщ.

И тут меня зафлэшбэчило.

2013 год, серый мир унылого лагера, первые робкие попытки варить интересное пиво в России остаются малозаметными для человека без микроскопа: Victory Art Brew варят по контракту свое первое пиво, Antifactory (позднее переименованные в AF Brew) разносят в спортивных сумках разлитые вручную единичные бутылки Redrum IPA по редким точкам города, Денис Сальников варит и продает в Туле голден лагер, дункель и английский эль, а в ресторанной пивоварне Baltika Brew (RIP) можно отыскать ESB и даже стаут! На массовом рынке восторги пивной общественности (представлявшей собой тогда примерно полтора городских сумасшедших) вызывало все, что хоть немного отличалось от рафинированного светлого лагера от пивгигантов.

Так что если бы мне попалось это пиво тогда, 5 лет назад, я бы тоже написал в своем блоге-бирлоге отзыв в духе "весьма достойное пиво, интересное, со своим лицом" или что-нибудь подобное.

Знаете, о чем это говорит? О том, что мы зажрались! 😜 За 5 лет пиво в России реально выстрелило, хоть и весь крафтовый рынок и занимает сейчас всего около 1%. А это значит, что надо двигаться дальше!

Сегодня не про конкретное пиво, а точнее не только про него.

Затестил на днях латвийский лагер Līvu. Пришел в уныние. Водянисто, чутка травянистого хмеля, скучно. Думаю, зачем вообще это УГ надо было импортировать? Полез искать инфу в инете, но в русскоязычной выдаче гугла выше рейтбира оказались ссылки на коллег-блогеров Djons и BeerExpert, а там - обзоры этого пива пятилетней давности (оказывается, его возили еще тогда).

На днях Джоусы завезли в столицы новинку для солнечного лета - бочковой имперский стаут. Нет, я, кстати, сейчас серьезно, ведь летом все кидаются варить кисляки, а зимой - имперцев, и хрен найдешь нормальный выбор кисляков зимой и имперцев летом, поэтому релиз имперского стаута в июне выглядит вполне разумной затеей. Пиво выдержано в бочках из под островного виски Laphroaig, что уже недвусмысленно намекает.

Jaws Smoky Island

Страна: Россия
Параметры: 26% OG, 10,5% ABV, 80 IBU
Цена: 270р за бутылку 0,33л в Jawsspot СПб

Я так и не понял, то ли оно выглядит очень круто, то ли омерзительно - каждую отдельно взятую секунду мне казалось что-то одно из двух. Густая черная маслянистая жидкость без пены, словно даже с какими-то сгустками - то ли дрожжевыми, то ли белковыми. Ярко пахнет йодом, бинтами, мазью Вишневского и прочими торфяными радостями, характер островных виски тут реально на первом месте. За ним заметная шоколадность и прожарка от темных солодов. Во вкусе смесь горького шоколада и копчености, уходящей куда-то в сторону чернослива. Тягучее тело пива, заметная ликерность. Мощно, нажористо, интересно.

Стоит ли хантить: если обожаете островные виски, то да; если ненавидите островные виски, то нет; если нейтрально относитесь к островным виски... а такие люди разве существуют вообще?

Заглянул вчера на открытие тапрума от Brew Division в питерском крафтовом треугольнике на Жуковского, 26.

16 кранов (примерно пополам свои и гостевые), выбор бутылок норм, даже кухню прикрутили во втором зале. Но тесновато - почему-то треть зала занята гигантской барной стойкой, и на таплист приходится смотреть издалека и под углом. Остальное пространство занято большими столами. Хотя в спокойной обстановке должно быть неплохо.

Короче, на пятачке вокруг Восстания крафтовых кабаков становится уже столько, что можно по ним хоть весь день перемещаться. И нельзя сказать, что это плохо 😜

Cool Head Gut to be Good

За исключением пивных юзеров из СПб и ЛО, среднестатистический российский биргик не очень хорошо знаком с финским крафтом. В принципе, логично: финское пиво стоит очень ощутимого бабла (как и любое другое скандинавское), а вот крутых шедевров, за которые это бабло было бы не жалко отвалить, у них почти и нет, вот никто и не рискует его импортировать. Одна из самых интересных среди недавно появившихся пивоварен - Cool Head Brew, основанная недалеко от Хельсинки финским бразильцем, или бразильским финном, как угодно. В России с их пивом многие познакомились на Big Craft Day, но и сейчас оно все еще относительно доступно по различным барам. Затестим вайлд эль, сваренный в коллаборации с Хельсинкским Университетом (!), сброжено пиво смесью дрожжей S. boulardii и лактобактерий L. rhamnosus.

Страна: Финляндия
Алкоголь: 5,5%
Цена: чуть меньше €4 за банку 0,33л в Pien (ботлшоп в Хельсинки), но на днях было замечено в Jawsspot СПб с вполне себе финским барным ценником в районе €7, эквивалент которых был указан почему-то в рублях.

Соломенное, мутное. Аромат не очень яркий и напоминает что-то среднее между закисшим зерном и йогуртом. Вкус освежающе кислый, но тут же вызывает вопрос: "окей, кисло, а дальше что?". Этакая сферическая кислота в вакууме вместе с добавлением легких зерновых оттенков. Послевкусие... кислое (вот удивительно, да?). Тело пива довольно легкое, карбонизация средняя. В целом, конечно, освежающе и жаждоутоляюще получилось, но очень скучно.

Стоит ли хантить: ответ очевиден. Но вот с парой-тройкой других сортов от этой пивоварни все же стоит ознакомиться, если вы еще по какой-то причине этого не сделали.