Торты. Капкейки.Рецепты. Страница 23

Внимание, конкурс! Здесь всё так перемешалось! Как будто буквы попали в блендер. Но, кажется, тут сложилось несколько слов. Сможете их отыскать? Выберите любое, переходите на наш канал и пишите в комментариях — это первый шаг к участию в конкурсе. Вот ещё два: — подпишитесь на Telegram-канал VITEK; — поставьте реакцию к конкурсному посту на канале и нажмите на кнопку «Участвую»; 31 августа мы случайным образом определим 10 победителей и подарим каждому один из призов: миксер VT-1484, блендер VT-3425 или чайник VT-7005 TR. Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые конкурсы, лайфхаки для дома и многое другое!

Рецепт леденцов 110 гр максимально белого сахара 50 гр глюкозного сиропа 40 мл воды Объединяем все ингредиенты в небольшой ёмкости с толстым дном и доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, и квариваем карамель до 145-148 градусов. Остужаем карамель до 120 градусов и отливаем кругляши на коврик силиконовый. Вставляем палочки и украшаем посыпкой. Летом, когда высокая влажность, убираем в упаковку ещё тёплыми.

Рецепта нет. Просто получите удовольствие посмотрев видео. Оно завораживает😍

Меренговый торт. Автор cakeshop.school. Ингредиенты: Яичные белки -100 гр. ( примерно от 3 яиц С0 ) Сахарная пудра -170 гр. Кукурузный крахмал -1 ч.л. Уксус 6 или 9 % -1 ч.л. Приготовление: Белки взбить до пены, начиная с низких оборотов и постепенно повышая скорость. Не переставая взбивать добавить сахарную пудру и взбить на большой скорости до крепких пик. Взбивать придется достаточно долго, не торопитесь. В конце добавьте крахмал и уксус и взбейте еще 1 минуту. На пергаменте нарисуйте круги 18 см и переверните пергамент нарисованной стороной вниз. Меренгу распределите по пергаменту с помощью лопатки или кондитерского мешка. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке 25-30 минут. Режим выпекания верх-низ или просто низ. Противень ставим на середину духового шкафа. Если печете в газовой духовке, то ставим на самый минимум (обычно это 150 градусов) и противень на верхний уровень. И через 15-20 минут начинайте следить за готовностью. Корж считается готовым, когда сверху появилась корочка, снизу корж мягкий как суфле. После выпекания готовую меренгу достаем и даем остыть. Пока корж остывает, быстро готовим крем. Крем: Творожный сливочный сыр 100 гр. (типа Хохланд или Альметти) Сливки 33% 250 гр. Сахарная пудра 20 гр. Приготовление: Смешайте все ингредиенты в чаше и взбейте миксером до пышности. Крем будет не сладкий, не переживайте. Так как корж очень сладкий, то этот будет идеальное сочетание по вкусу и вы отсутствия сладости не заметите. В торт добавляем ягодные начинки, варенье, джем или свежие ягоды. Убираем на час в холодильник и можно подавать к столу. Торт получается невероятно вкусный и воздушный как облачко!

Песочные тарталетки с манго, сливочным кремом и безе Песочные тарталетки с освежающим манго, взбитыми сливками и безе -звучит великолепно, не правда ли? Я могу обещать вам, что вкус их еще лучше, чем описание! Песочный тесто немного отличается от традиционного. Тарталетки выглядят и на следующий день также великолепно. Тесто получается не слишком хрупким и не разваливается. Сливки с манго с добавлением лимонной цедры — это сказка. Уверен, что к этому рецепту Вы будете возвращаться не один раз. Примерно на 30 — 35 тарталеток. Ингредиенты: 250 гр пшеничной муки 100 гр сливочного масла, холодного нарезанного на мелкие кусочки 100 гр сахарной пудры, просеянной щепотка соли 2 яйца комнатной температуры Способ приготовления песочного теста для тарталеток: На кондитерскую доску насыпьте муку и сформируйте горку с конусом в середине. Поместите нарубленное масло в выемку, сахарную пудру и соль. Аккуратно перемешайте, втирая масло с сахаром и солью. Вбейте яйца. Замесите быстро тесто. Когда тесто станет гладким, сформируйте его в шарик, расплющите слегка, оберните пищевой пленкой и охладите в течение 1 — 2 часов в холодильнике. По истечению этого времени достаньте тесто и раскатайте пласт толщиной 2 мм, слегка присыпая мукой. Далее следует вырезать кружки диаметром немного большим, чем наши формы. Уложите их в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, наколите вилкой. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение приблизительно 15 — 20 минут, до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Выньте тарталетки из форм. Крем с манго: 550 гр пюре из манго или приблизительно два очень спелых манго. 110 гр сахарной пудры, просеянной 45 мл свеже выжатого лимонного сока 4 желтка комнатной температуре 45 гр сливочного масла комнатной температуры 2 столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала (1 столовая ложка — 15 мл) Снимите кожицу с манго, нарежьте кубиками. С помощью блендера или кухонного комбайна сделайте пюре, без комочков. Положите в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок, яичные желтки. Постоянно помешивая, доведите только до момента кипения. ведите картофельный крахмал, заранее разведенный в ложке воды. Поместите вновь на плиту, снова перемешайте до момента кипения. Снимите с огня. Добавьте масло и мешайте до тех пор, пока оно растворится. Накройте крем контактно пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. Кроме того Вам понадобится: 300 мл взбитых сливок 36%, охлажденные 1 столовая ложка сахарной пудры меренги (запеченные с оставшимися белками от крема из манго) взбитыми в крепкую пену отсажаенными на противень и высушенными в духовке при температуре 110 — 120 ° C, но больше в течении 2-3 часов.) цедра 1 лайма или лимона. Заполните тарталетки кремом из манго. Сливки взбейте до крепкой пены, добавив для плотности в конце взбивания сахарную пудру. Сверху заварного крема, выложите взбитые сливки, положите немного цедры и сверху украсьте все тарталетки заранее высушенными безе. Приятного аппетита :-).

Чизкейк с варёной сгущенкой и грецким орехом Красиво, вкусно и просто 👍 автор:kuzovenkovanata Основа форма 18 см 1. Печенье песочное - 300 грамм 2. Масло сливочное - 150 грамм Приготовление: 👉печенье измельчаем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем. 👉дно формы застилаем пергаментом и утрамбовываем печенье равномерно на дно и стенки формы. 👉убираем в холодильник минут на 30. Слой творожный: 1. Творожный сыр или крем чиз - 350 грамм 2. Сахарная пудра - 1 ст.л 3. Молоко - 50 мл 4. Желатин быстрорастворимый - 5 грамм ( всего подребуется 1 пакетик - 10 грамм) 5. Вода - 35 мл 6. Грецкий орех - 50 грамм Слой «вареная сгущенка»: 1. Вареная сгущенка - 1 банка 2. Сметана - 2 ст.л 3. Желатин - 5 грамм 4. Вода - 35 мл. Приготовление: 👉10 грамм желатина (весь пакетик) заливаем 70 мл. воды и даём набухнуть. 👉в одной тарелке миксером взбиваем творожный сыр, сахарную пудру и молоко. 👉в другой тарелке миксером взбиваем вареную сгущенку и сметану. 👉орехи мелко режем. 👉когда желатин разбух - топим его в микроволновке по 10 секунд в несколько подходов до полного растворения. 👉желатин пополам делим и наливаем одну часть в творожный сыр, вторую в слой «вареная сгущенка» - все хорошо перемешиваем. 👉в слой с творожным сыром добавляем порезанный грецкий орех и перемешиваем. 👉достаём форму из холодильника и поочередно половником или большой лодкой выкладываем слои (должна получиться зебра, половник творожного слоя, половник слоя «вареная сгущенка» и т.д. 👉убираем на ночь в холодильник. 👉украшаем по желанию. Приятного аппетита 😋

ФИСТАШКОВЫЕ ТРАЙФЛЫ С КЛУБНИКОЙ Автор рецепта nezabudka_cake ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ: Яйцо СО 2 шт Сахар 70 гр Мука 50 гр Кукурузный крахмал 5 гр Цедра 1 лайма Фисташковая паста 20 гр. Приготовление: 1. Снимаем цедру с лайма. 2. Яйца разделяем на белки и желтки. 3. Белки взбиваем на средней скорости с 50 гр. сахара в меренгу. 4. Желтки взбиваем с 20 гр. сахара 2 мин. Добавляем к желткам матчу и фисташковую пасту, взбиваем ещё 30 сек. до равномерней консистенции. 5. Добавляем к взбитым белкам желтковую смесь. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности. 6. Просеиваем муку и крахмал, добавляем цедру, перемешиваем лопаткой. 7. Выпекаем при 170-175* верх-низ примерно 30 мин. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА (для 6 стаканчиков): Замороженная клубника 240 гр Сок лайма 30 гр Сахар 80 гр Кукурузный крахмал 1-2 ст.л Вода 2-3 ст.л Матча (1 ч.л.) Приготовление: 1. Кладём ягоды, сок и сахар в сотейник. Ставим на огонь, ждём когда ягоды разморозятся, сахар растворится. Доводим до кипения. 2. Разводим крахмал в воде, добавляем в кипящие ягоды, перемешиваем, увариваем 1 минуту. 3. Перекладываем в пиалу, накрываем плёнкой в контакт, убираем охлаждаться. КРЕМ (для 6 стаканчиков): Сливочный сыр 320 гр Сахарная пудра 60 гр Сливки 33-35% 100 гр Фисташковая паста 20 гр. Приготовление: 1. Кладём сыр и пудру в миску, смешиваем миксером до однородности. 2. Добавляем пасту, перемешиваем. 3. Добавляем сливки в 2 этапа, взбиваем каждый раз до загустения. 4. Перекладываем крем в мешок с насадкой открытая звезда. СБОРКА: Стаканчики Martellato 175 мл. Слой 1: Бисквитная крошка 12-15 гр. Слой 2: Начинка 25-30 гр. Слой 3: Крем 30-35 гр. Слой 4: Бисквитная крошка 12-15 гр. Слой 5: Начинка 25-30 гр. Слой 6: Кремовая шапочка 40-45 гр. Украшаем ягодами, листиками.

Оформляем торт по летнему🌞

Шоколадно-ореховый чизкейк с грушей Рецепт от natalia_soprano Ингредиенты на форму диаметром 18 см. Для основы: Сухое песочное шоколадное печенье - 200г Сливочное масло 82,5% - 50г Приготовление: 1. Для основы песочное печенье перемолоть блендером в крошку. 2. Масло растопить. 3. Смешать крошку и растопленное сливочное масло. 4. Полученную массу ровным слоем выложить в кольцо, сначала на дно, затем на борта, хорошо утрамбовать. Убрать в морозильную камеру на 30 минут. 5. После заморозки поместить заготовку в духовку, разогретую до 180С на 10-15 минут. 6. Вынуть из духовки, остудить. Для чизкейка: Творожный сыр - 600г Яйца - 2 шт Желтки - 1 шт Тростниковый сахар - 130г Кукурузный крахмал - 8г Сливки 33% - 50г Молочный шоколад - 150г Фундучное пралине - 50г Приготовление: 1. Для творожного слоя творожный сыр, яйца и сливки достать из холодильника на 2-3 часа, они должны быть комнатной температуры. 2. В чашу планетарного миксера поместить творожный сыр и немного перемешать насадкой "Лопатка". 3. Яйца, желток, кукурузный крахмал и сахар слегка взбить вилкой или венчиком. 4. В несколько приемов ввести яичную смесь в творожную, каждый раз хорошо перемешивая. 5. Добавить сливки, перемешать. 6. Шоколад растопить импульсами в микроволновой печи, добавить пралине, перемешать. 7. Вылить шоколадную смесь к основной. Хорошо перемешать. 8. Вылить творожную массу в остывшую основу. 9. Выпекать при температуре 100С в течение около 2 часов. У готового чизкейка края станут стабильными, а серединка будет чуть подрагивать. 10. Дать остыть чизкейку в духовке. После этого поместить в холодильник на ночь для стабилизации. Для грушевого кули: Грушевое пюре - 150г Вода - 30г Сахар - 50г Листовой желатин 160-180 блум - 4г Кукурузный крахмал - 6г Приготовление: 1. Для грушевого кули желатин замочить в ледяной воде. 2. В сотейнике перемешать грушевое пюре и воду. Нагревать до появления первого пара, всыпать сахар с крахмалом, постоянно помешивая, довести до кипения. Проварить пару минут. 3. Снять с огня, добавить отжатый желатин. 4. Вылить в силиконовую форму и заморозить. Для карамелизированного фундука: Обжаренный и очищенный фундук - 150г Сахар - 85г Вода - 35г Приготовление: 1. Для карамелизированных орехов воду и сахар поместить в сотейнике на плиту, нагреть, пока сироп не достигнет температуры 118С. 2. Всыпать орехи, снизить температуру до минимальной и нагревать, помешивая, пока орехи не покроются ровным слоем карамели. 3. Высыпать карамелизированные орехи на силиконовый коврик, отделить друг от друга лопаткой, дать остыть. Сборка: Чизкейк освободить от кольца, пройдясь острым ножом по стенке. Выложить на подложку. Полностью замороженное кули вынуть из формы и поместить по центру чизкейка. Украсить карамелизированными орехами. Приятного аппетита!

С наступлением лета все чаще хочется разбавить будни уютным вечером, посвященном просмотру кино и поеданию вкусной еды. Будет ли это банка мороженого или утонченное блюдо – решать Вам. Канал "Блюда Востока" 🍲 предлагает разобрать необыкновенные блюда из 5 лучших фильмов о кулинарном искусстве, которые заставят вас насладиться изысканным вкусом и изумительным видом,а также вдохновят на просмотр этих фильмов о кулинарии. Подписаться 👇☺️

МУССОВЫЙ ТОРТ “ТРОПИЧЕСКИЙ” Торт со вкусом манго-маракуйя Окунет вас в атмосферу солнечного лета на тропическом острове! ИНГРЕДИЕНТЫ Мусс тропический: 150 г тропического пюре (смесь манго-маракуйя) 150 мл сливок “Чудское озеро” 33% 50 г сахара 8 г желатина Компоте: 200 г тропического пюре (смесь манго-маракуйя) 50 г сахара 5 г желатина Мусс белый: 120 г белого шоколада 170 мл молока “Чудское озеро” 3,5% 9 г желатина 400 мл сливок “Чудское озеро” 33% 30 г сахара 1 слой любого бисквита ПРИГОТОВЛЕНИЕ Начните приготовление с тропического мусса. В ковше доведите до кипения тропическое пюре с сахаром. Замочите желатин. Добавьте его в пюре, когда сахар полностью растворится. Налейте готовое пюре в охлажденное в морозилке кольцо, обтянутое пищевой пленкой. Сверху на пюре положите бисквит, чтобы он пропитывался. Отправьте кольцо в морозилку. Для приготовления компоте доведите до кипения в сотейнике тропическое пюре с сахаром. Замочите желатин в холодной воде. Тем временем холодные жирные сливки взбейте до мягких пиков. Набухший отжатый желатин отправьте в пюре, перемешайте. Охладите пюре при комнатной температуре до 30-40 градусов. Введите пюре в сливки и перемешайте. Налейте заготовку в кольцо и отправьте в морозилку. В ковше доведите до кипения молоко с сахаром. В горячее молоко добавьте шоколад и набухший отжатый желатин, все перемешайте, остудите до 35-45 градусов. В дежу миксера взбейте холодные жирные сливки до мягких пиков. Молочную основу влейте на взбитые сливки и перемешайте до однородности. Переложите готовый мусс в кондитерский мешок. Подготовьте силиконовую форму для сборки торта. На дно формы, диаметром 22 см, вылейте часть мусса. Затем в центр положите замороженную заготовку тропического мусса, а далее залейте оставшимся белым муссом пустоты в форме и тропический слой. Все разровняйте. Поверх в центр положите компоте с бисквитом и отправьте форму в мороз на ночь. Готовый торт покройте зеркальной глазурью или велюром Автор торта: Милана Мелкумова

Подруга поделилась каналом Alina2Cake и это просто КОСМОС!👩‍🍳 Его ведёт одна из ТОП-кондитеров страны. Здесь показывают, как приготовить с первой попытки изысканные и простые десерты из бюджетных ингредиентов😋 Вкусно много не бывает! Подписывайтесь: @Alina2cakeshow

Мясной бургер торт. Рецепт от @lovi_tort Для начала хочу отметить, что мясной торт - это полнейший конструктор, вариантов может быть бесконечно много. По сути, нам нужны несладкие коржи для основы, начинка и крем для покрытия. ❗️В качестве коржей можно использовать блинные, печеночные/куриные, слоеное тесто, а также несладкие бисквиты - отлично смотрятся, например, изумрудный шпинатный или рыжий томатный. А можно даже обойтись без коржей и подать в виде торта любой плотный салат, уложенный слоями и покрытый кремом. ❗️В качестве начинки подойдут проверенные сочетания - курица с грибами и сыром, ветчина-сыр, томаты-оливки-салями-моцарелла, красная рыба с огурцом, зеленью и творожным сыром... вдохновляйтесь вашими любимыми несладкими блюдами и вперед!) ❗️Что касается покрытия, логичнее всего использовать крем-чиз, как и в классических бисквитных тортах, только, разумеется, без добавления сахарной пудры. Для коржей: 300г муки 0,5 ч.л. соды 2 ч.л. разрыхлителя 2 ч.л. соли (я заменяла частично на специи, а в торт-бургер добавляла кунжут) 300г кефира 2 яйца 2ст.л. оливкового масла ❗️(Если начинка предполагает - можно добавить в тесто тертый сыр, оливки, ветчину) ❗️Просеять в отдельную миску муку, добавить к ней остальные сухие ингредиенты, кунжут слегка просушить на сухой сковороде и добавить к муке ❗️Соединить вместе кефир, яйца, оливковое масло и перемешать венчиком до однородности. Постепенно всыпать сухие ингредиенты, снова смешать до однородного состояния. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой, выложить тесто в форму, выпекать при 170-180 50-60 минут. Я использовала форму диаметром 18см и разрезала получившийся бисквит на 4 тонких коржа. Подготовить начинку: помидоры 4 шт. маринованные огурцы 3 шт. лук репчатый 1 шт. полоски бекона 4 шт. говяжьего фарша по вкусу 🌶Нарезать кольцами 3-4 крупных помидора и 2-3 крупных маринованных огурца 🌶Нарезать кольцами луковицу и залить ее кипятком с добавлением уксуса и сахара (это необязательный шаг, но я люблю маринованный лук, потому что он не горчит) 🌶Обжарить на сковороде 3-4 полоски бекона. Из говяжьего фарша (сделанного самостоятельно или из готовых котлет для бургеров) сформировать круг диаметром около 15см и обжарить на гриле 🌶Приготовить сырный соус: взять в равных пропорциях натертый твердый сыр, творожный сыр и сливки 33%, выложить в сотейник, при постоянном помешивании довести до растворения сыра. На один торт у меня ушло около 500г сырного соуса ❗️Также я использовала еще два классических бургерных соуса - томатный и барбекю. Сборка: ❗️Укладываем первый корж, смазываем соусом барбекю, поверх слоями укладываем половину овощей: помидоры, маринованные огурчики, лук ❗️Сверху покрываем сырным соусом и накрываем следующим коржом. Также смазываем корж соусом барбекю, выкладываем поверх говяжью котлету, бекон и слой сырного соуса ❗️Следующий корж смазываем томатным соусом, выкладываем оставшиеся овощи и сырный соус, оставшийся корж смазываем томатным соусом и выкладываем на торт смазанной стороной вниз ❗️Поскольку моя задача была сделать не просто вкусно, но и красиво, имитируя классический бисквитный торт, то сборку я делала в кольце, обернув торт ацетатной пленкой, а начинку укладывала внутри бортика из крем-чиза. Потом накрыла торт фанерной дощечкой (можно использовать тарелку) и убрала на 3-4 часа в холодильник под пресс, чтобы начинка равномерно распределилась и верх был ровным 🌶Для покрытия использовала творожный сыр Hochland Cremette и добавила 1/5 часть сливок для более податливой текстуры. На покрытие уходит 500-600г крема (+ немного на бортики) ❗️В декоре шикарно смотрятся свежие овощи и зелень, различные мясные и колбасные нарезки, а может, вы решите вообще никак не намекать оформлением, что внутри несладкий торт, чтобы дополнительно шокировать и удивить гостей. Тут уже полет фантазии неограничен ⠀ Удачных кулинарных экспериментов!😘

Муссовый торт с чёрной смородиной. Ингредиенты: Для бисквита 2 яйца (примерно 100 г) 50 г сахара 50 г миндальной муки 20 г пшеничной муки 20 г сливочного масла 2 белка Для сахарного сиропа 180 г сахара 160 мл воды Для итальянской меренги 3 яичных белка 180 г сахара 5 ст.л. воды Для мусса 350 г черной смородины 150 мл сиропа (разделить на 3 равные части) 20 г желатина (220 блюм) 1/2 стручка ванили 3 средних яичных желтка 25 г сахара 200 мл ликера Creme de cassis (черносмородиновый ликер) 400 мл жирных сливок (от 30%) Способ приготовления: Бисквит Духовка 180°С. Разъемная форма или кольцо диаметром 26 см. Заранее растопите сливочное масло и слегка его остудите. Взбейте 2 яйца с половиной сахара (25 г) до пышной массы. Добавьте к взбитым яйцам просеянную миндальную и пшеничную муку. Аккуратно перемешайте лопаткой и влейте растопленное сливочное масло. В отдельной емкости взбейте белки с оставшимся сахаром (25 г) так, чтобы при переворачивании миски белки оставались на месте. Частями добавляйте взбитые белки в яичное-мучную смесь. Круговыми движениями аккуратно перемешайте тесто так, чтобы оно не сильно потеряло свою воздушность. Форму для выпечки застелите пергаментом и вылейте в него полученное тесто. Я использую металлическое кольцо без дна, поэтому еще дополнительно фиксирую бумагу для выпечки фольгой (она не позволяет тесту вытекать). Выпекайте в разогретой духовке 20–30 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Готовый бисквит достаньте из формы переверните на решетку и остудите. Вырежьте круг диаметром 24 см. Сахарный сироп Смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения. Варите около 3 минут, периодически снимая пену. Готовый сироп остудите. Итальянская меренга Смешайте в кастрюле сахар с водой, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до кипения. Белки взбейте миксером до образования крепкой пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в белки горячий(!) сироп так, чтобы он не попадал на венчики миксера. В идеале температура сиропа должна быть 118º. Взбивайте на средней скорости, пока смесь почти полностью не остынет — это займет около 10 минут. Меренга должна получиться стабильной. Мусс с черной смородиной Черную смородину смешайте с 50 мл сахарного сиропа, измельчите в пюре погружным блендером. Затем процедите через сито. Для мусса замочите 15 г желатина в 90 г холодной воды. Отложите 100 г смородинового пюре, остальное поместите в кастрюлю со  стручком ванили. Доведите до кипения. В это время взбейте желтки с сахаром. Вылейте кипящую смородиновую смесь на желтки, постоянно взбивая. Поместите смесь обратно в кастрюлю и держите на слабом огне, постоянно мешая лопаткой, пока крем не начнет к ней приставать. Не давайте смеси закипеть. Снимите с огня и добавьте размоченный желатин. Удалите стручок ванили, процедите полученный крем и остудите, периодически помешивая. В это время можно приготовить итальянскую меренгу. Когда крем станет чуть теплым, осторожно добавьте в него взбитую меренгу и ликер, перемешайте венчиком. Взбейте сливки и частями соедините с муссом. Сразу же соберите торт, пока мусс не застыл. В кольцо диаметром диаметром 24 см положите бисквит, сверху вылейте мусс. Поставьте форму в холодильник или морозилку до застывания. Для глазури замочите оставшиеся 5 г желатина в 30 г холодной воды. Смешайте 50 мл сиропа с оставшимся пюре и добавьте желатин. Слегка подогрейте смесь до полного растворения желатина (не нагревайте слишком сильно!). Как только мусс застынет, полейте торт глазурью и снова уберите в холодильник. Подавайте через несколько часов, как только желатин схватится и образуется зеркальная глазурь. Замечания: Если не используете бисквит сразу же, заверните его в пищевую пленку. Так он сохранит свою влагу и не засохнет. У меня получилось достаточно много мусса, и я не стала использовать его весь для одного торта. Можете собрать второй торт (приготовив еще один бисквит), либо использовать форму большего диаметра, либо просто разлить оставшийся мусс по креманкам.

Приготовив несколько муссовых тортов, я перестала бояться их замораживать. Они нисколько не теряют во вкусе, но зато потом их удобно доставать из кольца, да и процесс приготовления так удобнее разбивается на несколько дней. Я убираю полученный мусс на ночь в морозилку, а утром аккуратно нагреваю феном стенки кольца, и затем форма с легкостью снимается. После этого торт необходимо поставить в холодильник и ждать его полной разморозки. Приятного аппетита! Автор Foxy Chef

Торт Медовик 🍋 с лимонным курдом Обалденный Медовик с шёлковым лимонным курдом и нежнейшим кремом на взбитых сливках, творожном сыре и отвешенной сметане 🍯🍋 Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту. Ингредиенты для 7 коржей 22 см диаметром: Медовые коржи: Мука — 460 гр Яйца — 2 шт Сахар — 200 гр Мёд натуральный — 100 гр Сливочное масло — 100 гр Сода пищевая — 2 ч.л. Лимонный курд: Сок лимона — 100 мл Лимонная цедра — из 1 шт Желтки — 6 шт (120 гр) Сахар — 70 гр Крахмал — 5 гр Сливочное масло — 100 гр Сметанно-творожный крем: Сметана отвешенная — 440 мл или 600 гр 25% без отвешивания Творожный сыр — 400 гр Сливки жирн. 33% — 350 мл Сахарная пудра — 150 гр Процесс приготовления: Поставить кастрюлю на огонь, на водяную баню (можно на сковородку с водой), выложить масло и мёд. Мешать пока полностью не растопится масло. Далее добавить соду и непрерывно мешать (минут 7-9), довести массу до красивого карамельного цвета. Снять с водяной бани, остудить при комнатной тем-ре до слегка тёплого состояния. В чаше миксера взбить яйцо, всыпать сахар и взбить вместе до пышной массы (мин 5-7). Далее в уже приостывшую медовую массу выложить яичную смесь, перемешать. Ввести просеянную муку и замесить тесто. Сначала оно будет липким, выложить на присыпанный мукой стол и вымесить. Муку не досыпать, чтобы не забить тесто. Должно получиться мягкое, нежное тесто. Разделить тесто на 6 частей. Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей. Если тесто липнет к скалке, присыпать его и скалку мукой! Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой. Выпекать при 180°С 3-5 мин. Для курда в кастрюльку с толстым дном сложить: лимонный сок и цедру, сахарный песок, желтки, масло. Крахмал залить 2 ст.л. воды, перемешать и влить в кастрюльку. Постоянно помешивая уварить до загустения, протереть через сито. Охладить и накрыть плёнкой в контакт, отправить в холодильник на 4-6 часов. Для крема творожный сыр и отвешенная сметана должны быть комнат. t. Соединить сыр и сметану, промешать до однородности. Холодные сливки взбить до густых пиков, добавить сахарную пудру, вместе довзбить до пышного кремового состояния. Взбитые сливки аккуратно ввести в сметанно-творожную основу, перемешать. Торт собирать в кондитерском кольце с простеленными боками ацетатной лентой. Прослаиваем коржи чередуя с кремом. Делаем небольшие бортики и ставим курд. Выкладываем его через корж, должно быть 3 слоя курда. Украшаем торт по своему усмотрению. Приятного аппетита и хорошего настроения!

Как вам такой сабакен?

Медово-яблочный торт со сливочным муссом Ингредиенты: Корж: 150 г мёда 3 яйца 2 ст.л. сахара тёртая цедра половинки лимона 1 ч.л. ванильного сахара 1 ч.л. корицы 50 г молотого миндаля 100 г муки 1 ч.л. разрыхлителя Начинка: 700 г зелёных яблок (типа Грэнни Смит) 3 ст.л. мёда сок половинки лимона Мусс: 400 мл сливок 33-35% 180 г сгущенного молока 10 г листового желатина Приготовление: 1) Для коржа: духовку разогреть до 180°С. Форму (24-26 см в диаметре) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. 2) Белки взбить в крепкую пену. Добавлять по чуть-чуть горячий мёд, продолжая взбивать. 3) Отдельно взбить желтки с сахаром. Добавить цедру, ванильный сахар, корицу. 4) Массу с желтками добавить во взбитые белки попеременно с мукой, разрыхлителем и миндалём. Перемешивать аккуратно. 5) Тесто выложить в подготовленную форму и выпекать в течение 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый корж остудить немного сначала в форме, затем достать и остудить на решетке. 6) Для начинки: очистить яблоки и порезать на маленькие кубики. Смешать с лимонным соком. 7) Мёд растопить в сковороде, добавить туда яблоки с лимонным соком и варить в течение 7-10 минут до размягчения яблок, периодически помешивая. Начинку остудить. 8) Для мусса: желатин замочить в холодной воде на несколько минут. 350 мл сливок взбить до мягких форм пик. Влить сгущёнку тонкой струйкой, продолжая взбивать. 9) Желатин отжать и распустить в 50 мл горячей воды. 10) Влить потихоньку распущенный желатин в сливочную массу, продолжая взбивать на маленькой скорости. 11) Сборка торта: корж заключить в кольцо для торта. Сверху выложить равномерно яблочную начинку. Сверху выложить мусс и разровнять поверхность. 12) Убрать торт в холодильник на несколько часов. Украсить по вкусу. * Я украсила торт крупной и мелкой белой шоколадной стружкой, смесью из молотого миндаля, тростникового сахара и корицы, дольками яблок и палочкой корицы. Автор Ирина (blirise)