Торты. Капкейки.Рецепты. Страница 24

Декорируем торт в виде зайчика. Уверена малыши будут в восторге😁🤗😍😝

Сверху - замороженный абрикосовый кремю, далее - примерно половину оставшегося мусса, сверху - абрикосовое желе и закончить сборку оставшимся муссом, заполнив форму до самых краёв. В таком виде убрать торт в холодильник на несколько часов до полного застывания. 7) Украшение: готовый торт покрыть шоколадным велюром, украсить шоколадными завитками, золотыми сахарными шариками и кофейными "макаронс", которые очень удобно приклеить к боковинам торта с помощью "Нутеллы". 

Торт "Велюр" Ингредиенты: Сливочный бисквит с миндалём: 80 г мягкого сливочного масла 80 г сахарной пудры 3 желтка от крупных яиц ~ 80 г муки 20 г миндальной муки 1/3 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. ванильного экстракта Фундучный дакуаз: 1 белок 12 г сахара 30 г сахарной пудры 30 г фундучной муки Абрикосовый кремю: 65 г яиц 50 г желтков 40 г сахара 190 г абрикосового пюре (свежего или консервированного) 4 г листового желатина 65 г сливочного масла комнатной температуры Абрикосовое желе: 250 г абрикосового пюре (свежего или консервированного) немного лимонного сока сахар по вкусу ~ 3/4 ч.л. агара 1 ст.л. ликёра "Амаретто" (опционально) Фундучно-финиковый мусс: 200 г фундучно-финиковой пасты 100 г пасты пралине 85 мл молока 8-9 г желатина 85 г итальянской меренги* 500 мл сливок 33-35% *Итальянская меренга: 2 белка 100 г сахара 40 мл воды 2 капли лимонного сока   Украшение: шоколадный велюр, шоколадные завитки кофейные "макаронс" шоколадно-ореховая паста типа "Нутеллы" золотые сахарные шарики Приготовление: 1) Сливочный бисквит с миндалём: духовку разогреть до 180°С. Силиконовую форму диаметром 18-20 см слегка смазать маслом. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить желтки, по одному, тщательно взбивая после добавления каждого. Добавить ванильный экстракт, перемешать. Просеять вместе муку и разрыхлитель и ввести в основную массу. Тщательно перемешать. Тесто должно быть густым, но не слишком тугим, поэтому муку следует вводить постепенно. Тесто равномерно и тонким слоем распределить по форме, и поставить выпекать в течение ~ 10-15 минут (зависит от духовки). Готовый корж полностью остудить. 2) Фундучный дакуаз: Духовку разогреть до 180°С. Силиконовую форму диаметром 18-20 см можно слегка смазать маслом. Белок взбить с сахаром до устойчивых форм пик. Отдельно просеять фундучную муку и сахарную пудру и постепенно (не всю сразу) подмешать к белковой массе. Аккуратно перемешать лопаткой. Масса должна стать однородной, но остаться пышной. Полученное тесто выложить в форму, поверхность разровнять лопаткой. Выпекать в течение ~ 10-12 минут. Готовый бисквит полностью остудить. 3) Абрикосовый кремю: Яйца перемешать с желтками и сахаром, аккуратно ввести в доведённое до кипения абрикосовое пюре, постоянно помешивая массу и, не прекращая мешать, довести крем до загустения (~ 85°С). Снять с огня, ввести предварительно размоченный и отжатый желатин, перемешать. Охладить до 40°С, добавить сливочное масло и хорошенько пробить крем блендером. Полученную массу выложить в форму 18-20 см и убрать в морозилку на несколько часов. 4) Абрикосовое желе:  Пюре, сахар, агар и лимонный сок смешать в сотейнике и поставить на огонь. При периодическом помешивании довести массу до кипения и проварить около двух минут. Снять с огня, немного остудить, добавить ликёр и вылить в силиконовую форму 18-20 см. Дать остыть, затем убрать в холодильник до полного застывания желе. 5) Фундучно-финиковый мусс: Итальянская меренга: в небольшой ёмкости соединить сахар, воду и лимонный сок. Поставить на небольшой огонь и, периодически помешивая, сварить сироп. В это время начать взбивать белки до получения пышной пены, но не перевзбивать. Когда сироп достигнет 120°С, убрать его с огня и тонкой струйкой влить во взбивающийся белок. Продолжать взбивать всю массу на максимальной скорости до плотных пиков. Желатин замочить в холодной воде. Молоко подогреть в микроволновой печи и затем растворить в нём размоченный и отжатый желатин. Добавить пасту пралине и фундучно-финиковую пасту. Холодные сливки взбить до устойчивых форм пик и поочерёдно с меренгой (85 г) добавить в массу c пралине. Аккуратно перемешать лопаткой до однородной пышной консистенции. 6) Сборка: разъёмную форму для торта диаметром 20-22 см проложить изнутри ацетатной плёнкой (бока). На дно формы выложить сливочный бисквит с миндалём. Сверху распределить очень тонкий слой мусса. Поверх мусса выложить фундучный дакуаз.

Оформляем капкейки в виде пчёлки 🐝

Торт "Кучерявый хлопец" или "Сметанник". Уверена это самый быстрый, самый легкий торт! Проще его нет. С ним справится даже школьница! Он же самый что ни есть мега бюджетный торт! Да-да! Здесь бисквит состоит из трех ингредиентов, а крем из двух- здорово правда? Девочки мои пищат от него! Он такой простой, но такой безумно вкусный, да и готовить его можно с детьми. Просто так, без повода! Как сделали и мы вчера, с вечера приготовили, ночь он простоял в холодильнике, а утром...ммм.. а утро было замечательное! Чаечек и кусочек мягкого,как облачко, супер влажного, и чуть сладкого торта! Итак: Для бисквита: 4 яйца, 200 гр сахара, 150 гр муки щепотка соли Крем: Сметана 15-20 % 2 большие упаковки 100 гр сахарной пудры Приготовление: Бисквит. Белки отделить от желтков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до густой пены и пик. Желтки взбиваем отдельно с сахаром, также до почти белой пены. Соединить аккуратно белки и желтки. Муку просеить и добавить с белкам с желтками, не мешать! Перемешиваем аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы не осели белки. Выкладываем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Крем. Сметану и сахарную пудру смешать до однородности. Крем готов! Отливаем от общего крема 2 стакана , чтобы потом полить им готовый торт. Готовый бисквит, немного остудить и разрезать на небольшие квадратики, примерно 2*2 см. Вливаем крем в бисквит, все хорошо перемешиваем, выкладываем горкой на тарелку. Сверху поливаем 2стаканами крема, который отложили для финального украшения. Готово! Украсить можно ягодами, натереть шоколад, или же посыпать какао порошок. Дать пропитаться 2-3 часа в холодильнике, лучше ночь. Приятного чаепития!

Приготовление: тесто: 1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар,соль и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять. 2. Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой ( чуть-чуть), толщина 3 мм примерно, ну или как получится. Накрыть вторым листом бумаги, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. 3. Достать тесто, раскатать до нужной толщины ( если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!). Выложить тесто в форму ( форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет. Застелить тесто термоустойчивой пленкой ( я использую рукав для запекания) и засыпать рис или любую другую мелкую крупу, дать постоять в холодильнике еще 30-60 минут. 4. Выпекать в духовке при 170С 10 минут с рисом и 5 минут без него. Начинка: 5. Молотый мак смешать с манкой. 6. Молоко вылить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения. Добавить мак с манкой и варить, помешивая, около 7-8 минут, пока масса не загустеет 7. Маскарпоне, сметану, сахар и муку тщательно перемешать миксером. Сметану хорошо перемешала венчиком с сахаром, ванилином и мукой. 8. На выпеченное тесто  выложить маковую начинку, сверху распределить крем. Выпекать 30-35 мин при 180С 9. Охладить и убрать в холодильник, чтобы крем окончательно схватился. Лучше ночь. Готовьте с удовольствием 😍

Маковый тарт Ингредиенты на форму 22 см для теста 100г холодного сливочного масла 150г муки 50г миндальной муки 20г мелкого коричневого сахара 1 яйцо 4г соли для маковой начинки: 180г мака ( смолоть в кофемолке) 225мл молока 85г коричневого сахара 2ч.л манки для крема: 250г маскарпоне 150г жирной сметаны ( я брала 42%) 1 чл ванильной пасты ( 1 стручок ванили) 65г светлого коричневого сахара 52 г муки

Вкуснее, сочнее, изысканнее! Посуда из коллекции Forte помогает создавать блюда, которые громко заявляют о себе 🤩 Сковороды изготовлены из толстого литого алюминия, поэтому продукты в них нагреваются быстро и равномерно. Смело экспериментируйте с обжаркой: итальянское внешнее и внутреннее покрытие DEKO не даст еде пригореть. Благодаря высоким стенкам в посуде можно приготовить тушёные и запечённые блюда, например, ароматное рагу или нежную индейку в томатном соусе. В сковородах Forte есть встроенный индукционный диск, поэтому они подходят для всех видов плит. Выбирайте, какой кулинарный шедевр украсит ваш стол, и начинайте! Вам будет удобно работать благодаря бакелитовым ручкам, которые можно брать без прихваток 💫 Присоединяйтесь к нашему ТG-каналу https://t.me/rondellproject и делитесь в комментариях, какие бы блюда вы приготовили в сковородах из этой коллекции?

Соломка+шоколад+цветная посыпка! Гениальная идея👍

🛒 Оптовая компания Шоколатье.ру выходит на маркетплейсы. На OZON 🧢 появились первые карточки с шоколадом Callebaut - как всегда РЕАЛЬНО ЛУЧШАЯ ЦЕНА от Шоколатье.ру + БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА! Проверьте, по какой цене вы покупали Callebaut ранее, и сравните: https://ozon.ru/seller/shokolate-ru-15254/products/?miniapp=seller_15254&utm_source=artu&utm_campaign=vendor_org_8075_tlg1 Весь товар в фирменной упаковке и со сроками хранения более года! К сезону ожидаем расширение ассортимента и запуск магазинов на WildBerries и Яндекс.Маркет. Не забудьте добавить магазин и шоколад в избранное ♥️ чтобы не потерять! Полный ассортимент Шоколатье.ру можно увидеть на https://store.chocolatier.ru

Сливки взбить в стойкую массу с сахарной пудрой (1/2 ст.л.). Маскарпоне смешать с яичным кремом и ликёром, добавить взбитые сливки. Взбить миксером на низкой скорости секунд 10 до однородности. Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в пену, постепенно добавить ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем. На подстывшую смородину выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на полчаса. Затем выложить оставшуюся смородину, отправить в морозилку на 10 мин. Выложить потом оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов. Я готовила вечером, оставила на ночь. За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить ягодами на Ваш вкус.

Семифредо с чёрной смородиной Ингредиенты: маскарпоне - 250 г сливки 35% жирности - 50 г яйцо куриное - 2 шт. сахар тростниковый мелкий - 70 г ванильный сахар - 10 г (пол-пакетика) ликёр Амаретто - 1 ст.л. смородина чёрная свежая - 300 г сахарная пудра - 4 ст.л. малиновый сироп - 2-3 ст.л. желатин порошковый - 6 г свежие ягоды - для подачи Процесс приготовления: Желатин замочить в холодной воде (40 мл) на 1 час , нагреть до растворения (не кипятить!). Смородину взбить в блендере с сахарной пудрой (3,5 ст.л.) и малиновым сиропом. Добавить желатин, смешать до однородности. Выложить половину смородины в форму и оставить в холодильнике до застывания (минут 20-30). Яичные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара. Остудить яичный крем.

ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА" Ингредиенты: Коржи: 80 гр. сливочного масла 200 гр. муки 15 гр. разрыхлителя 500 гр. сгущённого молока 3 яйца 1 щепотка соли ⠀ Крем: 2 яйца 100 гр. сахара 30 гр. кукурузного крахмала 500 мл. молока ванильный экстракт 50 гр. сливочного масла 200 гр. взбитых сливок ⠀ Приготовление: 1. Коржи: Смешать муку с разрыхлителем. ⠀ 2. В другой чаше смешать сгущённое молоко, яйца и соль. Взбить миксером 5-7 минут до увеличения в объёме. ⠀ 3. Соединить муку со взбитой массой. Перемешать миксером на низких оборотах. ⠀ 4. Ввести 80 гр. растопленного, но остывшего, сливочного масла. Перемешать. ⠀ 5. Очень тонко, до просветов, намазывать на пекарской бумаге круги нужного диаметра (кольцо в помощь) и выпекать при 200*С - 5-7 минут до румяного цвета. ⠀ 6. Крем: Яйца соединить с сахаром и кукурузным крахмалом. Перемещать до однородности (можно миксером). ⠀ 7. Закипятить молоко с ванильным экстрактом. Убрать с огня. ⠀ 8. Влить молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая. Поставить на плиту. Варить до загустения, помешивая венчиком. ⠀ 9. Снять с огня, добавить сливочное масло. Остудить полностью. ⠀ 10. Добавить взбитые сливки. ⠀ 11. Сборка: Торт собирать в кольце. Крема кладу примерно 2 ст.ложки. Добавить можно, например, малину, но я обожаю с консервированным персиком. Для меня такая вариация особенно вкусная. ⠀ ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ ТОРТУ 12-16 часов!!!! Только потом доставать из кольца и выравнивать! ⠀ Наслаждаемся! автор рецепта - clafoutis.rnd

Это ж сколько всего можно приготовить! Куриную грудку, тофу в специях или овощи на вертеле. Да, мы тут уже целое меню составили ко Дню здорового питания. Все эти диетические блюда можно запечь в мини-печи VT-2493, которую можно найти на сайте https://vitek.ru/ Выберите один из 9 режимов, температуру и способ прогрева, для хрустящей корочки включите конвекцию. Давайте вместе сделаем творожную запеканку: — Отделите белки 4 яиц и взбейте до устойчивой пены. — В отдельной миске смешайте до однородности 4 желтка, 200 мл молока и 500 г творога. По вкусу добавьте ванилин. — Соедините белки и творожную массу с помощью силиконовой лопатки. — Смажьте маслом форму для запекания и перелейте смесь в неё. — Установите таймер на 40–50 минут, когда время пройдёт, печка выключится сама. Готовой запеканке дайте немного остыть и украсьте её. Какой вариант подачи больше нравится вам?

Шоколадные маффины Рецепт на 6 шт Я готовила их в тюльпанах, каждый выкладывала по 95 грамм. Включить духовку на 180 градусов, пусть разогревается. Нам понадобится: Сахар -150 гр Мука -170 гр Какао -30 гр Соль-щепотка Разрыхлитель -1 ч/л Термостатные шоколадные капли -50 гр Молоко 3,2% -150 мл Растопленное сливочное масло 82,5 % -50 гр Яйцо С0 -1 шт В миску добавляем все ингредиенты, кроме шоколадных капель, и хорошо перемешиваем венчиком до однородной консистенции. После добавляем 40 гр шоколадных капель, вновь все хорошо перемешать. Разложить тесто по капсулам, сверху насыпаем еще немного капель в каждую капсулу (оставшие 10 грамм равномерно распределить) Отправляем в духовку на 30 минут при 180 градусах. Готовность проверяем на зубочистку, если сухая, кексы готовы. Они получаются нереально вкусными и МЕГАшоколадными! При приготовлении дом наполняется нереальным ароматом шоколада. Приятного аппетита!

МУССОВЫЙ ТОРТ ЕЖЕВИКА БРАУНИ ⠀ Совершенно новый рецепт муссового торта, который специально для вас подготовила шеф-кондитер Александра Овешкова @shanti_aa ⠀ Хотите его? Тогда скорее регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс онлайн школы Cake Pro🔥 ⠀ Вас ждут подробности технологии: ✳️Какие правильные инструменты и инвентарь нужно использовать и где его купить ✳️Какие ингредиенты и сколько покупать, ведь мы делаем торты только из натуральных продуктов ✳️Из каких частей состоит десерт, разберем все слои подробно, расскажем о технологии приготовления. ✳️Как правильно собрать и декорировать десерт, чтобы он выглядел круто. Расскажем о вариантах покрытия. ⠀ 🔥И главное🔥 ⠀ Александра приготовит Муссовый Торт Ежевика Брауни: 🔸Брауни 🔸Ганаш Ежевика 🔸Мусс Ежевика 🔸Зеркальная глазурь Ссылка для регистрации на вебинар➡️https://clck.ru/rbX86

Когда детки просят сладкое☺

Торт с муссом и клубникой  Ингредиенты Для бисквита Мука пшеничная — 80 гр Яйца — 4 шт Сахар — 135 гр Ванильный экстракт — 10 гр Сливочное масло — 30 гр Кукурузный крахмал — 30 гр Соль — щепотка Какао-порошок — 30 гр Для пропитки Молоко — 100 мл Сгущенка — 60 гр Для желе Клубника — 200 гр Сахар — 50 гр Желатин — 8 гр Для мусса Вода — 20 мл Сахар — 70 гр Желток — 2 шт Творожный сыр — 200 гр Желатин — 8 гр Сливки жирн. 33% А — 60 мл Сливки 33% Б — 250 мл Для покрытия Сливочное масло — 120 гр Сахарная пудра — 85 гр Творожный сыр — 360 гр Процесс приготовления Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахарного песка до мягких клювиков, постепенно повышая скорость миксера до средне-высокой. Желтки взбить с оставшимся сахаром до посветления и увеличения в объеме. Растопить сливочное масло и объединить его с ванильным экстрактом. Муку, крахмал и соль соединить в отдельной емкости и просеять. К желткам подмешать 1/3 взбитых белков, затем ввести сухие компоненты, бережно промешивая лопаткой снизу вверх. Пару ложек теста объединить с маслом и добавить полученную смесь обратно в тесто. Аккуратно вмешать оставшиеся белки. Выпекать в двух формах при 160°С около 40 минут, готовность проверять зубочисткой. Бисквит остудить и разрезать каждый корж на два. Для пропитки объединить молоко со сгущенкой и довести до кипения, остудить. Желатин листовой замочить в любом количестве холодной воды и дать набухнуть. Если порошковый — залить 48 мл воды, оставить на 10-15 мин. Клубнику нарезать кубиками и проварить в сотейнике 3-5 минут с момента закипания. Ввести сахар, проварить еще минуту. Снять с огня, дать немного остыть, ввести отжатый желатин или желатиновую кашицу и хорошо размешать. Еще теплым разлить желе по формам (полусфера 30 мм), остудить и убрать в морозилку, чтобы его было удобно доставать. Извлекать из формочек перед использованием. Мусс готовить непосредственно перед сборкой торта. Желатин подготовить таким же способом, как и для желе. В сотейнике объединить воду с сахаром и нагреть до температуры 121°C (если нет градусника, прокипятите 3-4 минуты). В миске взбить желтки до пены, струйкой влить сахарный сироп, и взбивать массу на высокой скорости до полного остывания, она должна увеличиться примерно в 3 раза и стать достаточно густой. Нагреть сливки А (не кипятить), добавить набухший желатин и размешать до его полного растворения. Вылить сливки с желатином на сыр, перемешать. На низких оборотах миксера ввести крем из желтков. Сливки Б взбить до мягких пиков, затем аккуратно, с помощью лопатки, ввести в сырную массу. Торт собирается в кольце, застеленном широкой ацетатной пленкой. Сборка: бисквит — пропитка — тонкий слой мусса, чтобы покрыть корж (1-2 мм) — полусферы желе — мусс — коржик и т.д. Верхний бисквит сбрызнуть сиропом и затянуть пищевой пленкой. Отправить в холодильник минимально на 8 часов, лучше через ночь. Крем для покрытия. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до белой пышной массы. Постепенно добавить охлажденный сливочный сыр и взбивать еще 2-3 минуты до однородности. Чтобы в креме было меньше воздушных пузырей, не взбивайте слишком долго и хорошо вымешайте крем силиконовой лопаткой. Я также использовала пищевой краситель. Нанести финишное покрытие и выровнять при помощи скребка. Приятного аппетита и хорошего настроения! Автор: sugar__stories