Песочные тарталетки с манго, сливочным кремом и безе Песочные тарталетки с освежающим манго, взбитыми сливками и безе -звучит великолепно, не правда ли? Я могу обещать вам, что вкус их еще лучше, чем описание! Песочный тесто немного отличается от традиционного. Тарталетки выглядят и на следующий день также великолепно. Тесто получается не слишком хрупким и не разваливается. Сливки с манго с добавлением лимонной цедры — это сказка. Уверен, что к этому рецепту Вы будете возвращаться не один раз. Примерно на 30 — 35 тарталеток. Ингредиенты: 250 гр пшеничной муки 100 гр сливочного масла, холодного нарезанного на мелкие кусочки 100 гр сахарной пудры, просеянной щепотка соли 2 яйца комнатной температуры Способ приготовления песочного теста для тарталеток: На кондитерскую доску насыпьте муку и сформируйте горку с конусом в середине. Поместите нарубленное масло в выемку, сахарную пудру и соль. Аккуратно перемешайте, втирая масло с сахаром и солью. Вбейте яйца. Замесите быстро тесто. Когда тесто станет гладким, сформируйте его в шарик, расплющите слегка, оберните пищевой пленкой и охладите в течение 1 — 2 часов в холодильнике. По истечению этого времени достаньте тесто и раскатайте пласт толщиной 2 мм, слегка присыпая мукой. Далее следует вырезать кружки диаметром немного большим, чем наши формы. Уложите их в смазанные маслом и присыпанные мукой формы, наколите вилкой. Выпекайте при температуре 180 ° С в течение приблизительно 15 — 20 минут, до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Выньте тарталетки из форм. Крем с манго: 550 гр пюре из манго или приблизительно два очень спелых манго. 110 гр сахарной пудры, просеянной 45 мл свеже выжатого лимонного сока 4 желтка комнатной температуре 45 гр сливочного масла комнатной температуры 2 столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала (1 столовая ложка — 15 мл) Снимите кожицу с манго, нарежьте кубиками. С помощью блендера или кухонного комбайна сделайте пюре, без комочков. Положите в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок, яичные желтки. Постоянно помешивая, доведите только до момента кипения. ведите картофельный крахмал, заранее разведенный в ложке воды. Поместите вновь на плиту, снова перемешайте до момента кипения. Снимите с огня. Добавьте масло и мешайте до тех пор, пока оно растворится. Накройте крем контактно пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. Кроме того Вам понадобится: 300 мл взбитых сливок 36%, охлажденные 1 столовая ложка сахарной пудры меренги (запеченные с оставшимися белками от крема из манго) взбитыми в крепкую пену отсажаенными на противень и высушенными в духовке при температуре 110 — 120 ° C, но больше в течении 2-3 часов.) цедра 1 лайма или лимона. Заполните тарталетки кремом из манго. Сливки взбейте до крепкой пены, добавив для плотности в конце взбивания сахарную пудру. Сверху заварного крема, выложите взбитые сливки, положите немного цедры и сверху украсьте все тарталетки заранее высушенными безе. Приятного аппетита :-).