Торт Медовик 🍋 с лимонным курдом Обалденный Медовик с шёлковым лимонным курдом и нежнейшим кремом на взбитых сливках, творожном сыре и отвешенной сметане 🍯🍋 Лимонная кислинка оттеняет сладость медовых коржей, нежнейший крем так пропитывает коржи, что тортик просто тает во рту. Ингредиенты для 7 коржей 22 см диаметром: Медовые коржи: Мука — 460 гр Яйца — 2 шт Сахар — 200 гр Мёд натуральный — 100 гр Сливочное масло — 100 гр Сода пищевая — 2 ч.л. Лимонный курд: Сок лимона — 100 мл Лимонная цедра — из 1 шт Желтки — 6 шт (120 гр) Сахар — 70 гр Крахмал — 5 гр Сливочное масло — 100 гр Сметанно-творожный крем: Сметана отвешенная — 440 мл или 600 гр 25% без отвешивания Творожный сыр — 400 гр Сливки жирн. 33% — 350 мл Сахарная пудра — 150 гр Процесс приготовления: Поставить кастрюлю на огонь, на водяную баню (можно на сковородку с водой), выложить масло и мёд. Мешать пока полностью не растопится масло. Далее добавить соду и непрерывно мешать (минут 7-9), довести массу до красивого карамельного цвета. Снять с водяной бани, остудить при комнатной тем-ре до слегка тёплого состояния. В чаше миксера взбить яйцо, всыпать сахар и взбить вместе до пышной массы (мин 5-7). Далее в уже приостывшую медовую массу выложить яичную смесь, перемешать. Ввести просеянную муку и замесить тесто. Сначала оно будет липким, выложить на присыпанный мукой стол и вымесить. Муку не досыпать, чтобы не забить тесто. Должно получиться мягкое, нежное тесто. Разделить тесто на 6 частей. Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей. Если тесто липнет к скалке, присыпать его и скалку мукой! Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой. Выпекать при 180°С 3-5 мин. Для курда в кастрюльку с толстым дном сложить: лимонный сок и цедру, сахарный песок, желтки, масло. Крахмал залить 2 ст.л. воды, перемешать и влить в кастрюльку. Постоянно помешивая уварить до загустения, протереть через сито. Охладить и накрыть плёнкой в контакт, отправить в холодильник на 4-6 часов. Для крема творожный сыр и отвешенная сметана должны быть комнат. t. Соединить сыр и сметану, промешать до однородности. Холодные сливки взбить до густых пиков, добавить сахарную пудру, вместе довзбить до пышного кремового состояния. Взбитые сливки аккуратно ввести в сметанно-творожную основу, перемешать. Торт собирать в кондитерском кольце с простеленными боками ацетатной лентой. Прослаиваем коржи чередуя с кремом. Делаем небольшие бортики и ставим курд. Выкладываем его через корж, должно быть 3 слоя курда. Украшаем торт по своему усмотрению. Приятного аппетита и хорошего настроения!