ФИСТАШКОВЫЕ ТРАЙФЛЫ С КЛУБНИКОЙ Автор рецепта nezabudka_cake ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ: Яйцо СО 2 шт Сахар 70 гр Мука 50 гр Кукурузный крахмал 5 гр Цедра 1 лайма Фисташковая паста 20 гр. Приготовление: 1. Снимаем цедру с лайма. 2. Яйца разделяем на белки и желтки. 3. Белки взбиваем на средней скорости с 50 гр. сахара в меренгу. 4. Желтки взбиваем с 20 гр. сахара 2 мин. Добавляем к желткам матчу и фисташковую пасту, взбиваем ещё 30 сек. до равномерней консистенции. 5. Добавляем к взбитым белкам желтковую смесь. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности. 6. Просеиваем муку и крахмал, добавляем цедру, перемешиваем лопаткой. 7. Выпекаем при 170-175* верх-низ примерно 30 мин. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА (для 6 стаканчиков): Замороженная клубника 240 гр Сок лайма 30 гр Сахар 80 гр Кукурузный крахмал 1-2 ст.л Вода 2-3 ст.л Матча (1 ч.л.) Приготовление: 1. Кладём ягоды, сок и сахар в сотейник. Ставим на огонь, ждём когда ягоды разморозятся, сахар растворится. Доводим до кипения. 2. Разводим крахмал в воде, добавляем в кипящие ягоды, перемешиваем, увариваем 1 минуту. 3. Перекладываем в пиалу, накрываем плёнкой в контакт, убираем охлаждаться. КРЕМ (для 6 стаканчиков): Сливочный сыр 320 гр Сахарная пудра 60 гр Сливки 33-35% 100 гр Фисташковая паста 20 гр. Приготовление: 1. Кладём сыр и пудру в миску, смешиваем миксером до однородности. 2. Добавляем пасту, перемешиваем. 3. Добавляем сливки в 2 этапа, взбиваем каждый раз до загустения. 4. Перекладываем крем в мешок с насадкой открытая звезда. СБОРКА: Стаканчики Martellato 175 мл. Слой 1: Бисквитная крошка 12-15 гр. Слой 2: Начинка 25-30 гр. Слой 3: Крем 30-35 гр. Слой 4: Бисквитная крошка 12-15 гр. Слой 5: Начинка 25-30 гр. Слой 6: Кремовая шапочка 40-45 гр. Украшаем ягодами, листиками.