Книга рецептов. Страница 26

ФИСТАШКОВАЯ КАРАМЕЛЬ🤤 ⠀ Ингредиенты: ▫️Сливки жирные - 100гр. ▫️Сахар - 100гр. ▫️Сливочное масло - 50гр ▫️Фисташковая паста - 1-2 ч. ложки (по вашему вкусу) Приготовление: 1. В сотейник высыпать сахар и поставить на средний огонь до полного его растворения. Мешать не нужно, иногда можно только немного качать сотейник. 2. В другой чаше нагреть сливки до горячего состояния, добавить в них фисташковую пасту и хорошо перемешать. Влить тонкой струйкой в карамель. Активно мешать! 3. Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать. Немного уварить карамель в течение пары минут и дать остыть. ⠀ Приятного аппетита ☕️

Кулинарная хитрость. Как чистить чугунную посуду. Чугунная посуда практична и удобна. Чтобы сохранить ее в хорошем состоянии, важно правильно очищать ее. Не используйте бытовую химию — это может привести к возникновению ржавчины. Мойте чугунную посуду с помощью соли. Кстати, соль также поможет устранить навязчивый запах специй.

КРАФФИН С МАКОМ🤤 Ингредиенты: ▫️300 мл молока ▫️500 г муки ▫️9 г дрожжей ▫️100-120 г сахара ▫️2 яйца ▫️100 г сливочного масла ▫️соль ▫️цедра апельсина ▫️цукаты или сухофрукты ▫️1 ч.л. ванильного экстракта ▫️коньяк, ром, сок апельсина Приготовление: 1. Просеиваем муку, насыпаем дрожжи. Наливаем теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйца, соль, ванильный экстракт, цедра апельсина. Замешиваем тесто. Ставим на расстойку. 2. Цукаты заливаем ромом или коньяком или апельсиновым соком, цедрой апельсина. Оставляем на ночь. 3. Растягиваем тесто по столу, смазанному растительным маслом. Разбрасываем по поверхности цукаты. Закручиваем в рулет, режем его вдоль. Закручиваем кулич, как на видео. Выпекаем при 180 С. 4. Замачиваем мак в тёплом молоке и даём набухнуть , раскатываем тесто и смазываем половину маком , закрываем. Конец закрываем тестом без начинки и заворачиваем в шар! Выпекаем при 180 С. ⠀ Приятного чаепития ☕️

Вкусный штрудель с тёртым яблоком Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто - 1 упаковка (500 гр) Яблоки - 6-7 шт Корица - по вкусу Сахар - 6-8 ст л по вкусу Желток - 1 шт для смазывания Сахарная пудра для посыпки Приготовление: 1)Смешиваем тертое яблоко, сахар и корицу. Начинка готова. Когда будете выкладывать ее, сок немного отожмите. 2)Рабочую поверхность немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Выкладываем начинку. Сворачиваем бортики и сворачиваем в рулет. Хорошенько защипываем все края 3)Перекладываем на противень. Получается 2 шт из одной пачки теста. Смазываем желтком и отправляем выпекаться при температуре 170 градусов на 30-35 мин 4)По готовности посыпьте сахарно пудрой. Можно подавать с шариком ванильного мороженого Приятного чаепития ☕️

ТИРАМИСУ🍰 Ингредиенты: ▫️Печенье «Савоярди»-1упаковка; ▫️Сливки петмол 33%-500мл; ▫️Маскарпоне-250гр; ▫️Сгущённое молоко -1 баночка; ▫️Кофе-1ст.ложка(вы можете добавить по вкусу); ▫️Кипяток-300 мл. Приготовление: 1. Готовим крепкое кофе,1 ст.ложка кофе+300 мл кипятка, остужаем. Холодные сливки (поставьте сливки на 10 минут в морозильник,чтобы они были очень холодные) взбить. 2. Когда уже начнут хорошо густеть, добавить сгущённое молоко не прекращая взбивать, затем добавить маскарпоне, не взбивать долго, а то он может свернуться. 3. Сборка:смазать дно формы кремом, макаем в кофе уложить в один слой, сверху крем, затем опять печенье, крем. Оставляем на ночь тирамису пропитываться. Перед подачей посыпаем какао, сверху украшаем малиной, клубникой. ⠀ Приятного аппетита 😋

ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ Сливочное масло: 30-50гр Печенье: 150-200гр Творожный слой: 280гр йогурта Подсластитель 220 гр творога 170 гр мягкого творога 2 ст.л Сметаны 20гр желатина Верх: 2 апельсина 10гр желатина Подсластитель или мёд Ягоды/фрукты Блендером печенье в крошку+растопленное масло. Смешиваем и выкладываем вниз. Трамбуем. Творожный: заливаем желатин 100мл воды, нужно разогреть до растворения. Даём остыть. Смешиваем все ингредиенты на творожный слой, блендером, заливаем струйкой желатин. Заливаем смесь на печенье, в холодильник на полчаса. Заливаем желатин 50мл воды, нужно его разогреть до растворения. Даём остыть. Выжимаем сок с апельсинов, добавляем остывший желатин + мёд или подсластитель. Выкладываем фрукты/годы и заливаем их смесью. В холодильник на 1,5-2 часа.

МАКОВЫЙ ПИРОГ С ВИШНЯМИ🍒 Ингредиенты: ▫️Мука - 150 гр., ▫️Масло сливочное - 150 гр., ▫️Яйца - 2 шт (С0- большая категория , или 3 маленьких C2) ▫️Сахар - 90 гр., ▫️Мак - 20 гр., ▫️Разрыхлитель - 1 ч.л ( с горкой) ., ▫️Ванильный сахар - 1 ст.л., ▫️Вишня замороженная. Приготовление: 1. В чаше взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром , до белой пышной массы. 2. Затем добавляем яйца и продолжаем взбивать до полного соединения. 3. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой или ложкой. 4. Выкладываем тесто в форму для запекания , разравниваем и выкладываем вишню. 5. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 185 градусов примерно 30 минут. ⠀ Приятного чаепития ☕️

ТОРТ «НАПОЛЕОН»🎂 🔸️ ИНГРЕДИЕНТЫ: -Сливочное масло 200 г -Сметана 250 г -Соль 0,5 ч.л. -Мука 500 г -Выпекать 10-12 минут при 180 градусах Крем: -Яйцо 1 шт -Сахар 200 г -Кукурузный крахмал 2 ст.л. -Молоко 500 мл -Сливки 33% 300 мл Приятного аппетита 😋

ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ МОТТИ🍓 Делитесь впечатлениями в комментариях🙈 Ингредиенты: Рисовая мука 100 гр Сахарная пудра 50 гр Вода 185 мл Краситель пищевой Сливочный сыр 200 гр Ягоды/варенье в начинку Крахмал кукурузный для присыпки Приготовление: Смешиваем муку и пудру, заливаем водой, добавляем краситесь и хорошенько размешиваем массу до однородности. Первоначально тесто получается очень жидким, этого не нужно бояться, потому что до готовности оно доходит в микроволновке - тесто нужно поставить под пленкой с дырочками в микроволновку 2 раза на 45 секунд. В перерыве его нужно размешать до однородности. Очень важно не передержать тесто, если микроволновка мощная, время нужно сокращать. Готовое тесто похоже на пластилин - эластичное и гибкое. Для его раскатывания нужен крахмал, так тесто не прилипнет. Из теста раскатываем кружочки, кладём начинку сыр и ягоды и закручиваем в шар, как хинкали. Хвостик вминаем или отрезаем ) Уверен, вы будете в восторге!👍🏼🤤😋

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ🤤 Ингредиенты: ▫️Яичный белок - 1 шт ▫️Сахарная пудра - 150 гр ▫️Лимонный сок - 1 ч.л Приготовление: 1. Отделяем от яйца белок и взбиваем в легкую пену (посуда должна быть сухой и чистой, в белок не должно попасть ни капли желтка); 2. Начинаем постепенно подсыпать сахарную пудру и продолжаем взбивать; 3. Когда масса стала достаточно плотный вливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до плотной устойчивой консистенции; 4.Готовую глазурь наносим на кулич и, по желанию, формируем потеки. Украшаем желаемым декором. 5. Ставим покрытые глазурью куличи в духовку, разогретую до 100 градусов на 5 минут. ⠀ Приятного аппетита 😋

ВЗБИТЫЙ ГАНАШ С МАСКАРПОНЕ😋 ⠀ Ингредиенты: ▫️Сливки 33% 460 гр ▫️Шоколад темный 54,5% 150 гр ▫️Горький шоколад 70,5% 70 гр ▫️Маскарпоне 250 гр ▫️Глюкозный сироп 25 гр Приготовление: 1. Сливки довести до кипения с глюкозным сиропом. Вылить на шоколад и пробить блендером. 2. Добавить маскарпоне комнатной температуры и повторно пробить блендером. 3. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 6-8 часов. Затем аккуратно взбить миксером до устойчивых пик. ⠀ Приятного аппетита 😋

Овсяное печенье Ингредиенты: Банан 2 Грецкие орехи 100 гр Овсянка 80 гр Вяленая вишня 50 гр Два банана измельчаем блендером. В емкость высыпаем овсянку, грецкие орехи и вяленую вишню. Вместо вишни можно добавить изюм. Добавляем измельчённые бананы и хорошо перемешиваем. Оставляем отдохнуть на 30 минут. Затем выкладываем на противень и запекаем в духовке примерно 30 минут про 180 градусах. Друзья, получилось очень вкусное и полезное овсяное печенье без муки, сахара и яиц. Приятного аппетита!

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ😍 Ингредиенты: ▫️Яйцо-1шт. ▫️Творог- 200 гр. ▫️Сахар-100 гр. ▫️Сливочное масло - 30 гр. мягкое ▫️Ванилин ▫️Соль щепотка ▫️Мука +-230 гр. ▫️Разрыхлитель-10 гр. Начинка: ▫️Изюм-80 гр. ▫️Слив.масло- 50 гр. Приготовление: 1. Замочите изюм в кипятке на 15 минут! Потом высушите бумажным полотенцем. 2. Готовим тесто на кулич, как показано на видео. Выпекаем в разогретой духовке до 170 С 1 час! 3. Если вверх будет сильно румянится, то накройте фольгой! Диаметр формы-13,5 см. Высота - 9 см. ⠀ Приятного аппетита 😋

Печенье брауни с красным перцем, цедрой апельсина и сливочным кремом 🍫🍪 Вам понадобится на 4 печенья: -120 гр темного шоколада -50 гр сливочного масла -70 гр сахара -1 яйцо -0,5 ч.л. разрыхлителя -Щепотка соли -1ч.л. цедры апельсина -Красный жгучий перец на кончике ножа -50 гр кедровых орехов Для крема: - 150 гр творожного сыра - 50 гр сливочного масла или сливок - 10 гр сахарной пудры - Пару капель экстракта ванили 1. Растопить на водочной бане шоколад с маслом. Отставить и дать немного остыть. 2. Взбить яйцо с сахаром. Добавить цедру, перец, соль, орехи и разрыхлитель. Взбить. 3. Ввести в яичную массу растопленный тёплый шоколад, перемешать. 4. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешайте, можно миксером и отправьте в холодильник на 15 мин. 5. Включите духовку на 180 С. 6. Сформируйте шарики и расположите их подальше друг от друга. Поставьте выпекаться от 10 до 15 минут не больше. Печенье должно получиться мягкое и сочное внутри. 7. Взбейте сливочный сыр с маслом, ванилью и сахарной пудрой Готово❤️

ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ДЖЕМОМ🥧 Ингредиенты для теста: ▫️молоко 200 мл ▫️сахар 50 г ▫️дрожжи 2 ч л ▫️соль 0.5 ч л ▫️1 яйцо ▫️сливочное масло 50 г ▫️мука 400-450 г Для начинки: ▫️орех грецкий 80 г ▫️джем 180 г ▫️желток для смазывания пирога Приготовление: 1. Подготовим опару. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар 2 ч л. и оставляем на 15 минут. Добавляем все остальные ингредиенты и замешиваем мягкое тесто. Оставляем подняться. 2. Готовое тесто делим на 4 части: 3 одинаковые, четвёртая поменьше. Раскатываем каждую в овал, с одной стороны делаем надрезы, с другой выкладываем начинку и собираем. И так каждый клубок. 3. Форму смазываем маслом и собираем пирог. Оставляем на 15-20 минут подняться, затем смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 20 минут. ⠀ Приятного аппетита 😋

РУЛЕТ К ЧАЮ ЗА 30 МИНУТ🧁 Ингредиенты: ▫️5 яиц с1 ▫️140 гр сахара ▫️ванилин ▫️60 гр молока ▫️180 гр муки ▫️щепотка соли ▫️молоко для пропитки ▫️300 гр джема или варенья Приготовление: 1. Процесс приготовления детально показан на видео. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Не передержите, бисквит должен слегка подрумянится и оставаться нежным и пружинистым. ⠀ Приятного аппетита 😋

Апельсиновые кексы Ингредиенты: Сливочное масло - 110 г Сахар - 150 г Яйца - 2 шт Молоко - 120 мл Апельсиновый сок - 120 мл Цедра 1 апельсина Мука - 360 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Приятного аппетита 😋

Кулинарная хитрость. Раскатать липкое тесто. Тесто, когда оно не очень круто замешано, всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.