Обложка канала

Gedonistica. Страница 7

1587 @Gedonistica
Открыть

Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах. История еды. Пища для гурманов и мыслителей

  • Gedonistica

    Почему закуски тапас такие маленькие Испанские закуски тапас буквально на один укус, почему так? Вообще, слово tapa переводится как «крышка»: когда-то куском хлеба или ветчины накрывали стакан с вином, защищая напиток от пыли и насекомых. По легенде, король Альфонсо X Кастильский в XIII веке обязал трактиры подавать своим солдатам бесплатную закуску к вину, чтобы те меньше пьянели. Тогда трактирщики и стали делать порции этих бесплатных закусок крошечными.

  • Gedonistica

    Как мы отпраздновали 8 марта? Днем решили провести обед по мотивам высокой французской кухни: поговорить о 4 столпах, на которых, как мне кажется, эта кухня основывается: Мари-Антуане Кареме, Огюсте Эскофье, Поле Бокюзе и Гастоне Ленотре. Блюда готовили по их рецептам. Это, скажу я вам, очень амбициозная и ответственная задача! Гости сказали, что справились 🥰 Кстати, кто хочет с нами узнать о том, как высокая кухня сложилась и на чем зиждется, мы повторяем этот ужин 1 апреля. Билеты туда почти все разобрали, но пока ещё несколько точно осталось: gedonistica.ru Так что пусть красота высокой кухни будет у нас не только по праздникам!

  • Gedonistica

    Самый роскошный напиток княжеского пира В Древней Руси был свой напиток, который ценился за долгую выдержку. Этот напиток — «ставленный мёд». Готовили его так: в чистый мёд добавляли ягодный сок, разливали в дубовые бочки и закапывали в землю на 5-20 лет на «медостав», дозревать. Иногда такой мёд выдерживали и до 40 лет! Дорогой и долгий в приготовлении, ставленный мёд был самым роскошным напитком на княжеских пирах. Его подавали даже после того, как в XI веке придумали новый медовый напиток, гораздо более быстрый в приготовлении и доступный.

  • Реклама

  • Gedonistica

    Дорогие красавицы, поздравляю нас с вами с прекрасным днем весны! Пусть в вашей жизни будет много-много вкусных и интересных историй!

  • Gedonistica

    Тортом в лицо: как киношники научили бросаться едой Кто впервые придумал, что запустить торт в лицо — это весело? — Конечно, кинематографисты! Этот эффектный прием появился практически в первых же черно-белых картинах, и использовали его тогда от души. Сначала в кадре метали только торты, а затем подключили и другую еду. Несомненно, один из лучших метателей еды — Чарли Чаплин. Например, в комедии «Вечер в мюзик-холле» в ход идут и торт, и мороженое. В фильме «Новые времена» героя «избивает» едой кормящая машина. А в «Великом диктаторе» персонажи то и дело норовят устроить битву на палках колбасы или замахиваются друг на друга тарелками с едой. Интересно, сколько же еды перевели за всю историю кино?..

  • Gedonistica

    Что такое ужин в ритме танго? Это когда играет Por una cabeza или La Cumparsita, когда много вкусной еды с яркими вкусами, как Аргентине, когда наслаждаешься обществом прекрасных, образованных людей, которые легко отгадывают все мои каверзные вопросы из викторины о величине стейков или о том, как военным запретили танцевать танго в начале XX века, или о том, почему Маяковский эпатировал публику в пиджаке цвета танго и что это за цвет! Если соберётесь на родину танго, вот вам пара гастрономических советов: 🔺 в баре будет любезно, если вы закажете матэ, предложить его бармену тоже. Как человек воспитанный, он откажется, но оценит ваши знания традиций 🔺если вы будете заказывать стейк, не ведитесь на название бэби биф - он весит около 1 кг! 🔺севиче с молоком тигра - это не молоко тигрицы, а название соуса, о котором подробно писала вот тут

  • Gedonistica

    Пуаро и кабачки «—Вот скажите, Пуаро, когда вы уйдете в отставку, что будете делать? У Пуаро ответ был готов. — Я буду выращивать кабачки. Доктор Бартон опешил. — Кабачки? — удивился он. — Какие кабачки? Это такие большие зеленые штуки, которые по вкусу напоминают воду? — Вот в этом-то и проблема, — оживился Пуаро. — Я хочу сделать так, чтобы у них был другой вкус. — Если кабачок нафаршировать сыром или луком и полить белым соусом, — рассмеялся доктор, — у него будет другой вкус. — Нет, нет, доктор, вы ошибаетесь, — возразил Пуаро. — Моя цель — изменить природу кабачка так, чтобы он имел свой собственный аромат, а может быть, — Пуаро мечтательно поднял глаза вверх, — и целый букет… — Господь с вами, Пуаро, — изумился доктор, — какой букет? Кабачки — это не виноград, из которого можно сделать вино и получить букет…» Агата Кристи «Подвиги Геракла»

  • Gedonistica

    Джакомо Казанова. Человек, имя которого стало нарицательным. Кто же он? Если Вы скажете, что он знаменитый обольститель, вы, безусловно, будете правы. А ещё вы не ошибётесь, если назовёте его юристом, математиком, дипломатом, целителем, писателем и одним из самых известных итальянцев. Этот «распутник по профессии», как он называл себя сам, прожил незаурядную жизнь. Начав свой путь с Венеции, Джакомо Казанова успел побывать во Франции, Швейцарии, России и Польше, поучаствовать в дуэлях, стать платным осведомителем инквизиции и даже скоротать срок в тюрьме. А ещё он успел написать мемуары, благодаря которым сегодня мы можем узнать много интересного из его жизни и, конечно, потеряться в догадках: что из написанного правда, а что - причудливый вымысел! Мы предлагаем вам отправиться по следам его приключений и узнать, как же этот уникальный человек, который «жил как философ», претворял в жизнь свои самые дерзкие идеи! Легендарный сердцеед был еще и великим гурманом. Он придерживался особой диеты, способствовавшей, по его мнению, пылкости чувств: устрицы, креветки и сморчки. Но ему нравились ему и другие блюда! О них (и не только) мы расскажем вам подробнее. В этот вечер мы не будем угощать вас устрицами, но предложим другие продукты и блюда, которые любил и мог пробовать наш герой в своих авантюрных путешествиях! Нашим лектором в этом историческом путешествии будет Юлия Гаркушенко. Меню Шеф-повар ресторана artie приготовит для нас изысканный ужин! - чикетти с утиным паштетом, с перцем и сардинами, с ростбифом  - салат с карамельной грушей и рокфором под соусом Порто - ризотто с кремом из спаржи и креветками - канноли Когда: 18 марта в 19.00 Где: ресторан artie, 1-ый Земельный пер., д. 1 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    Мемуары Казановы: правда или вымысел Рукописи Казановы только через 20 лет после его смерти попали к издателю. И хотя при жизни итальянец был яркой личностью — авантюрист, путешественник, юрист, писатель — его уже мало кто помнил, а детали любовных похождений никто и не знал. Да и мало кто мог в них поверить! Поэтому после публикации «Истории моей жизни» спорили, был ли Казанова реальным человеком или роман — художественный вымысел? Авторство приписывали даже Стендалю. Когда существование реального Казановы и его авторство были доказаны, начались новые дискуссии: неужели все написанное — правда? Появились даже так называемые казановисты: исследователи творчества Казановы сидели в архивах, пытаясь установить личность очередной Неизвестной или адрес очередного свидания. Вскоре стало ясно: если не все, то многие истории, описанные в мемуарах, даже самые невероятные, оказались реальными. А нам с вами будет интересно узнать, что подавали к столу великого обольстителя. У вас есть предположения?)

  • Gedonistica

    Ужин по Толкиену - спасибо большое за тёплые #отзывы!

  • Gedonistica

    Какая дичь водилась под Петербургом во времена Елизаветы Елизавета Петровна любила охотиться только в Царском селе: ​​​​​​​там она создала для этого все условия. Лес, ставший позже Александровским парком,при Елизавете знали как Зверинец Царского села. Лес был огорожен деревянной изгородью. А чтобы императорская охота всегда была успешной, зверей и птиц ловили или закупали и привозили сюда со всей страны и из-за рубежа. Птицы — соколы, ястребы, тетерева, фазаны, аисты, цапли, павлины — жили в кустах и зарослях. Для лебедей среди водоемов создали искусственные острова. Зайцы, олени, лисы, волки, козы, кабаны, лоси, зубры — обитали в полусвободных условиях. Специально нанятые люди следили за тем, чтобы у животных было достаточно корма. Сама охота, и празднества, которые устраивали после, всегда проходили с небывалой роскошью и размахом. После смерти Елизаветы Зверинец постепенно стал приходить в запустение, охоты прекратились, а к началу XIXв. бывший Зверинец больше напоминал императорский домашний зоопарк.

  • Gedonistica

    1/04 - Великие шеф-повара Франции 02/04 - Римские каникулы, или dolce vita по-итальянски 04/04 - Ужин у мистера Дарси, или за столом с Джейн Остин 06/04 - Лев Толстой и его герои: ужин русского дворянства 07/04 - Главные хулиганы Москвы, или ужин имажинистов 08/04 - Литературный обед Гоголя 16/04 - Пасхальный ужин с историями 17/04 - Призрак Оперы: ужин в Париже 18/04 - Москва и москвичи: ужин по Гиляровскому 19/04 - Венский вальс: в городе Штрауса 20/04 - Литературный ужин Дюма 22/04 - Mama mia! - обед  в стиле ABBA 23/04 - Крестный отец, или еда итальянской мафии 25/04 - Ницца, Канны, Сен-Тропе: ужин на Лазурном берегу 26/04 - Эпоха Ивана Грозного: царский пир 27/04 - Средь шумного бала... 28/04 - Ужин-тайна: в поисках неведомого Лавкрафта 30/04 - Кулинарный детектив Шерлока Холмса Билет стоит 5290, включает историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай, кофе). Все подробно можно посмотреть на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    Рацион монахов в Византии Меню византийских монахов в основном состояло всего из двух позиций: хлеба и вина. Других продуктов съедали значительно меньше. Ели обычно дважды в день, утром и вечером. На завтрак кроме хлеба и вина (да-да, жители Византии пили вино с самого утра) готовили два или три блюда: из рыбы, сыра, бобов или капусты, с добавлением оливкового масла. Вечером полагались только хлеб и вино, иногда еще овощи и фрукты. При всем этом монахи ели не меньше, а, возможно, даже больше обычных горожан, во всяком случае, самых бедных. Кстати, у монахов и воинов Византии был свой хлеб — пексамас. Его пекли особым образом, отправляя в печь дважды, чтобы испарилась вся влага. Хлеб получался жестким, но не плесневел долгое время. А на фото - наш вариант византийского хлеба, который будем готовить 2 марта!

  • Gedonistica

    Приглашаем вас на один вечер перенестись в солнечную Севилью XIX века под великолепную музыку и обсудить один из величайших образов, созданных Мериме и Бизе и отведать традиционную кухню Андалусии. Кармен... Имя, которое будоражит сердца уже который век подряд. Красавица-цыганка, родившаяся в Севилье, даст нам повод поговорить не только о гениальной музыке Жоржа Бизе и прекрасной новелле Проспера Мериме. Кто только ни писал образ Кармен - от Эдуарда Манэ до Михаила Врубеля; кто только ни играл роль Кармен - от Майи Плисецкой и Ирины Архиповой до Сары Монтьель, которые блестяще воплотили в образе Кармен "ее одичалую прелесть, как гитару, как бубен весны" (по словам А.Блока). Конечно же, подробно поговорим об истоках фламенко, о культуре игры на гитаре, о том, как фламенко перестало быть цыганской музыкой, и вышло на подмостки таверн и кафе, обрело свободу и позже стало востребованным на большой сцене. Помещая своих романтических героев в исторический контекст, Проспер Мериме дает нам возможность поговорить об истории и культуре Испании, о коренных басках и гордых цыганах, об укладе жизни и традициях. Конечно, нельзя обойти стороной хрестоматийную арию Эскамильо из оперы Бизе - обсудим традиции тореадоров, испанскую корриду, ведь именно Андалусия стала местом ее рождения в современном нам виде. Не останется без внимания и кухня родной для Кармен Андалусии. Обсудим это все с к.и.н.Святославом Гриценко, а шеф ресторана "Сиеста: вино&паста" угостит нас блюдами Андалусии: - три вида тапасов: альмогроте (паштет из перца, сыра и томатов), с хамоном и с креветкой - яркий испанский салат в стиле Кармен - классическая паэлья с морепродуктами, курицей и колбасками чоризо - туррон - сладкая нега... Или нуга...) Когда: 12 марта в 19.00 Где: ресторан "Сиеста: вино&паста", ул. Большая Полянка, д.30 Билеты: 5290 на сайте gedonistica.ru

  • Gedonistica

    "При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья". "Ненавижу, когда несерьезно относятся к еде. Это неосновательные люди, и притом пошлые." "После хорошего обеда можно простить кого угодно". Это цитаты Оскара Уайльда. Ему мы посвятили недавно наш ужин! Вышло остроумно, красиво, вкусно)

  • Реклама

  • Gedonistica

    «Эти три чувства: голода, влечения, ненависти — знакомы любому животному, но только человек может их предвкушать, представлять их в своем воображении, готовиться к их удовлетворению и сохранять их в памяти». <b> Джакомо Казанова, из книги «История моей жизни» Обсудим великого соблазителя и его время 18 марта

  • Gedonistica

    Котлеты во времена Пушкина «Еще бокалов жажда просит Залить горячий жир котлет…» Котлеты, которыми угощался Евгений Онегин, возможно, были вовсе не привычными нам котлетами из фарша. Côtelette переводится с французского как «ребрышко», и изначально так в России называли обжаренное мясо на реберной косточке. Например, кулинарная книга 1822 года «Новейшая опытная искусная экономка, стряпуха и постная повариха» предлагает вариант котлет на косточке, в панировке из хлебных крошек. Впрочем, котлеты из рубленого мяса в пушкинское время готовить тоже уже умели, и они как раз набирали популярность. Так, появились пожарские котлеты, которые Пушкин и прославил. Александру Сергеевичу рубленые котлеты явно понравились: «На досуге отобедай У Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай (именно котлет) И отправься налегке».

  • Gedonistica

    На всякий случай напоминаю, что у нас 2 Масленицы будет 26 февраля, на обед все билеты проданы, а вот на ужин ещё места есть! Gedonistica.ru