Исторические ужины в Москве - не только рассказываем о том, что ели Чехов и Булгаков, Тюдоры и Медичи, пассажиры Титаника и рыцари Средних веков, но еще и воспроизводим старинные рецепты на наших вечерах.
История еды. Пища для гурманов и мыслителей
Рацион монахов в Византии
Меню византийских монахов в основном состояло всего из двух позиций: хлеба и вина. Других продуктов съедали значительно меньше.
Ели обычно дважды в день, утром и вечером.
На завтрак кроме хлеба и вина (да-да, жители Византии пили вино с самого утра) готовили два или три блюда: из рыбы, сыра, бобов или капусты, с добавлением оливкового масла.
Вечером полагались только хлеб и вино, иногда еще овощи и фрукты. При всем этом монахи ели не меньше, а, возможно, даже больше обычных горожан, во всяком случае, самых бедных.
Кстати, у монахов и воинов Византии был свой хлеб — пексамас. Его пекли особым образом, отправляя в печь дважды, чтобы испарилась вся влага. Хлеб получался жестким, но не плесневел долгое время.
А на фото - наш вариант византийского хлеба, который будем готовить 2 марта!
