Ретроеда. Страница 11
1932
@zastolje
Продукты, блюда, алкоголь, трактиры, кухни, примусы, тарелки, школьные столовые и далее по списку. Россия и окрестности. Для связи: @mitrogram
-
Ретроеда
Книга Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" - самое, пожалуй, известное из всех кулинарных пособий, выходивших когда-либо в нашей стране. А знаменитая фраза из книги - "Если к вам неожиданно пришли гости, то не пугайтесь, а спуститесь в погреб и возьмите там холодной телятины" - зацитирована до дыр. Это при том, что рецептами Елены Ивановны практически никто ни разу не воспользовался, а фразу про гостей и погреб она и вовсе не писала. Это - выдумка шутников. О самой знаменитой русской кулинарной книге. Полностью по ссылке. https://mitropost.ru/shedevr-eleny-molohovec/ -
Ретроеда
В древности в России пекли "хлебальные пироги". Горшок из теста, а внутри - суп. 
-
Ретроеда
"В Томске, в ресторане "Европа" один из куплетистов в скабрезном куплете назвал имя Льва Толстого. Присутствовавшие студенты стали свистать. Часть публики вступилась за куплетиста. Разыгрался крупный скандал, окончившийся дракой". ("Раннее утро", 1913 год) 
-
Реклама
-
Ретроеда
"Фаина приготовила мне курицу по-французски, которой в начале века мама Раневской потчевала ее папу, известного таганрогского миллионера. Вывернула ее из камзольчика, очистила от всех косточек, дважды перемолола, добавила специй, орехов, зашила обратно в виде такой продолговатой куриной булки и поставила в духовку". (Андрей Зоркий, киновед, о Фаине Раневской) 
-
Ретроеда
Москва, Пятницкая улица. 1956 год. Одна из примет советского города - магазины "Булочная" и "Молоко". Были еще "Океан", "Овощи-фрукты", "Мясо", "Минеральные воды", "Пищевые концентраты" и так далее. То есть одно нынешнее посещение супермаркета приравнивается к тогдашнему посещению десятка магазинчиков. И в каждом нужно было сначала отстоять очередь к прилавку и взвесить-отложить товар, затем отстоять очередь в кассу и получить чек, и потом с истошным криком "Я уже стоял!", распихивая очередь локтями, снова оказаться у прилавка, отдать чек и получить товар. Но на старом фото все это очень уютно выглядит. Ностальгия, ком к горлу, скупая слеза и так далее. 
-
Ретроеда
Кулинарная книга Софьи Толстой поражает. Там есть, например, телячьи котлеты в селедочном соусе, котлеты в папильотках и даже средство от тараканов. https://mitropost.ru/gotovim-kak-u-lva-tolstogo/ -
Ретроеда
"Лаваш - это пища. Лаваш - это вилка. Лаваш - это салфетка. Лаваш едят, лавашем берут мясо, в лаваш его заворачивают". (Андрей Битов, "Уроки Армении") 
-
Ретроеда
"В одном из ресторанов г. Сосновицы лакей, получив от одного из гостей в уплату счета в несколько копеек, десятирублевую золотую монету, усомнился в ее достоинстве и, подойдя к другому гостю, попросил его "попробовать" монету. Гость, будучи в веселом расположении духа, положил монету в рот, пожевал и проглотил, сказав официанту, что монета ему, пробовавшему, очень понравилась. Оторопевший слуга пришел в отчаяние от такого оборота "пробы", но гость этот утешил его обещанием возвратить на следующий день 10 рублей". ("Газета-Копейка", 1912 год) 
-
Ретроеда
"Неоднократно замечаю, что к закусочному столу подаются лишь одни лапки омаров. Любопытно знать, куда же деваются шейки?". (Из книги жалоб столовой Офицерского собрания государыни императрицы Александры Федоровны лейб-гвардии уланского полка, 1906 год) 
-
Ретроеда
Тамбов, 2007. Кафе "Старый Тамбов". Очень это место нравилось. Помню, там была печень по-тамбовски, водка "Тамбовский волк", настойка "Тамбовская казначейша" и еще много всякого такого. И закрывалось в три ночи - тоже немаловажно. 
-
Ретроеда
Отдельная тема - этикет: "Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху. Хорошо поставить у каждого прибора отдельную маленькую солонку или одну солонку на два прибора. Салфетки, сложенные треугольником или колпачком, положите на закусочную тарелку". А как вам этот перл? "Дети должны знать, что за столом надо сидеть прямо, нельзя шалить... Нельзя качаться на стуле, играть скатертью и ее бахромой". Давно ли вы видели скатерть с бахромой? А для той удивительной эпохи она была такой же реальностью, как строительство канала "Москва-Волга", ЗИСы-кабриолеты и парады физкультурников. Про главную кулинарную книгу страны. Полностью по ссылке. mitropost.ru/glavnay…a-strany -
Ретроеда
Для тех, кто здесь недавно. Я Алексей Митрофанов, автор книг и статей, посвященных российскому прошлому. Мне ближе всего тема еды, напитков и всякого рода общепитовских заведений. Именно этому и посвящен канал "Ретроеда". Здесь в основном короткие и любопытные сюжеты, которые прочтиываются за несколько секунд. Рестораны и закусочные, кефир и водка, бутерброды и мороженое, коммунальные кухни и деликатесные лавки - диапазон широченный. Ничего подобного в рунете больше нет. В первую очередь, конечно, это развлекательный и познавательный канал. Но есть в нем и практическая польза. Подобные истории легко запоминаются и очень популярны. То есть, подписавшись на канал, вы совершенно бесплатно и безо всяких усилий становитесь прекрасным собеседником, душой любой компании. Подписывайтесь. 
-
Ретроеда
Зимой ямщики брали с собой замороженные щи. А на почтовых станциях оттаивали их и ели. 
-
Ретроеда
"Недавно в Саратове разбиралось дело хорошо известного москвичам борца Заикина. Заикин пришел с компанией в ресторан "Аквариум". Заняли столик, который вскоре покрылся батареей бутылок. Выпивший борец стал пробовать свою силу на стульях, столах и деревьях. От его руки все трещало, гнулось, ломаюсь. Один из официантов решился заметить Заикину, что он не дома, а в общественном месте. Заикин закричал на официанта и, размахнувшись, ударил его по щеке так, что последний целую неделю после этого не мог раскрыть рта". ("Мариупольская жизнь", 1912 год) 
-
Ретроеда
"Недавно в Саратове разбиралось дело хорошо известного москвичам борца Заикина. Заикин пришел с компанией в ресторан "Аквариум". Заняли столик, который вскоре покрылся батареей бутылок. Выпивший борец стал пробовать свою силу на стульях, столах и деревьях. От его руки все трещало, гнулось, ломаюсь. Один из официантов решился заметить Заикину, что он не дома, а в общественном месте. Заикин закричал на официанта и, размахнувшись, ударил его по щеке так, что последний целую неделю после этого не мог раскрыть рта". ("Мариупольская жизнь", 1912 год) -
Реклама
-
Ретроеда
"В пору моего детства на углу Петровки и Столешникова находилось летнее кафе "Красный мак", славившееся своим трехслойным высоким, как башня, и невероятно вкусным пломбиром. И как было прекрасно сидеть в скрещении двух самых оживленных улиц городского центра над башенкой из мороженого, крема и взбитых сливок, глазеть на прохожих, лениво перебрасываться замечаниями о проплывающих мимо красавицах и упиваться своей взрослостью. Тут не было и тени цинизма, семнадцатилетние оболтусы, мы были целомудренны и трезвы, наши загулы - это кафе "Мороженое"". (Юрий Нагибин) 
-
Ретроеда
Константин Паустовский писал: "Ночью по деревне стоял такой запах теплого хлеба с румяной коркой, с пригоревшими к донцу капустными листьями, что даже лисицы вылезли из нор, сидели на снегу, дрожали и тихонько скулили, соображая, как бы словчиться стащить у людей хоть кусочек этого чудесного хлеба". Ржаной хлеб в то время составлял основу пищевого рациона россиянина. Его ели с удовольствием и много. Царь Алексей Михайлович его обычно ел с солеными грибами и вином. А Софья Андреевна Толстая пекла из ржаного хлеба миндальные торты. К счастью, ржаной хлеб - не уходящая натура. Пекарня "Едлин Хлеб" http://t.me/edlinhlebmag и в наши дни делает ржаной хлеб произведением искусства. Вот, например, черносливно-кунжутовый. Кунжут снаружи, чернослив подмешивают в тесто. Получается полухлеб-полуторт. Лисице Паустовского понравилось бы. Едлин Хлеб Магазин Информация о новинках в хлебопечении, обзоры товаров, тест-драйвы и краш-тесты хлебного инвентаря. Честно о муке, закваске и добавках. Продаю Вам только то, чем пользуюсь сам. edlinhleb.ru
-
Ретроеда
Господи, как же он это все понесет-то? Все таки советская система самообслуживания - мощный удар по достоинству человека. 