Ретроеда
1932
@zastolje
Продукты, блюда, алкоголь, трактиры, кухни, примусы, тарелки, школьные столовые и далее по списку. Россия и окрестности. Для связи: @mitrogram
-
Ретроеда
"Ротозей Емельян и вор Антошка явились с салфетками, накрыли стол, поставили поднос с шестью графинами разноцветных настоек. Скоро вокруг подносов и графинов обстановилось ожерелье тарелок со всякой подстрекающей снедью. Слуги поворачивались расторопно, беспрестанно принося что-то в закрытых тарелках, сквозь которые слышно было ворчавшее масло... Закуске последовал обед. Здесь добродушный хозяин сделался совершенным разбойником. Чуть замечал у кого один кусок, подкладывал ему тут же другой, приговаривая: "Без пары ни человек, ни птица не могут жить на свете". У кого два, подваливал ему третий, приговаривая: "Что ж за число два? Бог любит троицу". Съедал гость три, он ему: "Где ж бывает телега о трех колесах? Кто ж строит избу о трех углах?" На четыре у него была тоже поговорка, на пять - опять". (Николай Гоголь, "Мертвые души") 
-
Ретроеда
На московской кондитерской фабрике "Сиу", помимо всего прочего, выпускали жареный кофе. Для этого использовали специальные жаровни. В них регулировалась степень прожарки. Этот кофе шел в продажу и, разумеется, кофейню "Сиу" на Кузнецком мосту". Эта кофейня "ежедневно посещалась самой избранной публикой, имеющей место, где можно было отдохнуть от суеты большого города, выпить чашечку горячего шоколада, полакомиться маленьким сэндвичем". 
-
Ретроеда
Эта фотография советской столовой была сделана в 1960-х годах знаменитым польским фотографом Тадеушем Рольке. Интересно, что в советское время у себя на родине Тадуеш считался неблагонадежным студентом за участие в диссидентском движении. Но в Москву ему приехать все-таки разрешили. И не зря - фотографу удалось сделать несколько интересных снимков. 
-
Реклама
-
Ретроеда
Книга о вкусной и здоровой пище. Сызмальства именно эта картинка нравилась мне больше всех. И сейчас тоже нравится. Сразу же вспоминается вкус бутылочного жигулевского пива. Именно бутылочного - у разливного был другой. Кривенькие, подкопченые сосиски. Горошек, чуть поджаренный. И уже выпита прямо из банки удивительная горошковая вода. Банка металлическая, с неровными, колючими краями. Можно обрезаться, но ведь не резались. А на очереди еще одна бутылка, Рижского. Еще не открытая - ее мы вскроем той же открывалкой, которой вспарывали банку с горошком. Старая добрая открывалка с ручкой из лакированного дерева. Копеечная вещь - а сколько пользы приносила. 
-
Ретроеда
"Подумайте только: блины тогда только хороши, когда горячи так, что язык обжигают; икра хороша тогда только, когда она холодна, как шампанское у доброго хозяина. Соедините ж то и другое вместе - и вы будете кушать холодные блины и горячую икру! Какая безнравственность!" (Владимир Одоевский) 
-
Ретроеда
Кремовые украшения на советских тортах содержали самые неожиданные ингредиенты. Например, в состав зеленых часто входил щавель. 
-
Ретроеда
Марк Форсайт, "Краткая история пьянства от каменного века до наших дней" Альпина нон-фикшн, 2021 Автор пишет о том, как алкоголь повлиял на развитие цивилизации. При этом он исходит из того, что о вреде алкоголя уже было написано достаточно, а о пользе не так много. И пытается восполнить этот досадный пробел. В принципе, это - исторический очерк. От первобытных людей, через Древний Египет и Древнюю Грецию, европейских монахов и американские салуны - к американскому же сухому закону. На этом история почему-то заканчивается. Семнадцатая глава называется коротко: "Россия". Ее начало интригует: "В 1914 году царь Николай II запретил продажу водки по всей России. В 1918 году царь Николай II вместе со всей семьей был расстрелян в екатеринбургском подвале". А дальше - про выбор религии, горбачевскую антиалкогольную кампанию, петровские ассамблеи, кабаки Ивана Грозного и прочее, что всем нам хорошо известно, а для англичан (Марк - лондонец) - полнейшая экзотика. А вообще интересно. И весело. Рекомендую. 
-
Ретроеда
Советский продуктовый магазин. Семидесятые - восьмидесятые годы. И отдел "Рыбные консервы", и отдел "Молочные продукты" представлены какими-то консервами. Одними и теми же, с криво наклеенными этикетками. В "Молочном" еще, кажется, есть развесная сметана. Ее там наваливают в стеклянные банки. И еще что-то белое, горкой. Да, есть еще три вида сала и три вида копченой колбасы. Колбасу от сала еще можно отличить, а межвидовые различия в пределах одного продукта разглядеть практически невозможно. И, похоже, все эти копченые колбасы наполовину состоят из сала. Как тогда говорили, "с жирком". Еще мясо какое-то есть. Состоит в основном из "жирка". Перед продавщицей на столе два главных девайса - деревянные счеты и весы "Тюмень". Гирьки к ним часто подпиливали - чтобы преступным образом продать меньше колбасы, чем оплачено. Некоторые продавцы не заморачивались с гирьками - просто незаметно нажимали пальцем на чашу с продуктом. Или заметно нажимали. В общем, особо не стеснялись. Спорить с продавцом - себе дороже. 
-
Ретроеда
"Овсянка, сэр!" - объявлял дворецкий Бэрримор сэру Генри утреннее кушанье. Тот был крайне недоволен, попросил чего-нибудь мясного, но Бэрримор его быстро поставил на место: "Мясо будет к обеду, милорд". Фраза про овсянку и про сэра стала мемом, и теперь нам кажется, что ее написал Конан Дойл. На самом деле в повести "Собака Баскервилей" этой фразы нет. Ее придумал режиссер Игорь Масленников, когда снимал в 1981 году свой знаменитый фильм. Приключения овсянки. Полностью по ссылке. mitropost.ru/staraya…ovsyanka -
Ретроеда
Это просто удивленье Как легко меня будить! Ты поставь на стол варенье, — Я проснусь в одно мгновенье. Я проснусь в одно мгновенье, Чтобы чай с вареньем пить. (Даниил Хармс) 
-
Ретроеда
"Обед у Леграна, бывший Фельета, в Большой Морской. Обед хорош, в прошлом году нельзя было обедать здесь два раза сразу, потому что все было одно и то же. В нынешнем году обед за три рубля ассигнациями здесь прекрасный и разнообразный. Сервизы и все принадлежности - прелесть. Прислуживают исключительно татары во фраках". (Из дневника приезжего в Петербурге, 1829 год) 
-
Ретроеда
В 1909 году Россия праздновала столетний юбилей со дня рождения Гоголя. Резвились кто во что горазд. Фабрика "Сиу" выпустила конфеты "Тарас Бульба", "Собакевич", "Бобчинский". Конечно же с цитатами на фантиках. А другая московская фабрика, "Реноме" выпустила карамельки, которые так и назывались - "Гоголь". Не угодно ли Гоголя пососать? 
-
Ретроеда
Тильзитер пользовался популярностью. Он, во-первых, был красив. Насыщенного сливочного цвета и с живописными трещинками на срезе. Во-вторых, он вкусный. Средней жирности и средний твердости. Иногда с тмином. Авторам удалось соединить изысканность с масскультом. Про тильзитский сыр. Полностью по ссылке. https://mitropost.ru/pohozhdeniya-tilzitera/ -
Ретроеда
"Для апофеоза - гурьевская каша, пылающая синим ромовым огнем, подает сам повар, весь в серых штанах в клетку, в фартуках, в колпаках, глаза лукавые, почтительная улыбка во весь рот". (Поэт Дон Аминадо, про Париж) 
-
Ретроеда
"- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам чорт знает что подадут!" (Николай Гоголь, "Мертвые души") 
-
Реклама
-
Ретроеда
На снимке - город Рыбинск, 1912 год. Банкет по случаю открытия нового здания Хлебной биржи. Невозможно представить себе общую сумму капитала, которым владеют вот эти вот скромные личности. Дело в том, что Рыбинск был хлебной столицей России. Здесь же находился и крупнейший зерновой порт. А вот как все было устроено. Герой Н. Г. Гарина-Михайловского ("Несколько лет в деревне") говорил: "С покупщиком - купцом одного дальнего города свел меня биржевой маклер. Телеграммы о ценах были у него и у меня в руках. Проба моего хлеба лежала перед нами на столе. Мы не сходились в гривеннике за четверть... Наконец, пришел маклер и разбил грех пополам. Ударили в последний раз по рукам и пошли молиться Богу в соседнюю комнату. Перед громадным образом Спасителя купец три раза перекрестился и положил земной поклон. Потом он обратился ко мне и, протягивая руку, проговорил: - С деньгами вас.. Я ответил: - Благодарю. А вас с хлебом. - Благодарю. Что ж, чайку на радостях выпить надо? Мы отправились в ближайший трактир". 
-
Ретроеда
Внешне ромовая баба несколько напоминает невысокую и полнотелую мадам в плиссированном сарафане. Но ее название не имеет никакого отношения к нежному полу. Ромовая баба - младшая сестра пасхального кулича. Кулич по-польски - babka. И польский король Станислав Лещинский в XVIII веке придумал готовить кулич не один раз в году, а почаще. И заодно пропитывать его каким-нибудь приятным крепким алкоголем. Ромом, например. История ромовой бабы. Полностью по ссылке. https://mitropost.ru/romovaya-baba/ -
Ретроеда
Луна скользит блином в сметане, Все время скатываясь вбок. За ней бегут вдогонку сани, Но не дается колобок. (Борис Пастернак, "Следы на снегу") 