Константин Паустовский писал: "Ночью по деревне стоял такой запах теплого хлеба с румяной коркой, с пригоревшими к донцу капустными листьями, что даже лисицы вылезли из нор, сидели на снегу, дрожали и тихонько скулили, соображая, как бы словчиться стащить у людей хоть кусочек этого чудесного хлеба". Ржаной хлеб в то время составлял основу пищевого рациона россиянина. Его ели с удовольствием и много. Царь Алексей Михайлович его обычно ел с солеными грибами и вином. А Софья Андреевна Толстая пекла из ржаного хлеба миндальные торты. К счастью, ржаной хлеб - не уходящая натура. Пекарня "Едлин Хлеб" http://t.me/edlinhlebmag и в наши дни делает ржаной хлеб произведением искусства. Вот, например, черносливно-кунжутовый. Кунжут снаружи, чернослив подмешивают в тесто. Получается полухлеб-полуторт. Лисице Паустовского понравилось бы.