Ретроеда. Страница 12
1932
@zastolje
Продукты, блюда, алкоголь, трактиры, кухни, примусы, тарелки, школьные столовые и далее по списку. Россия и окрестности. Для связи: @mitrogram
-
Ретроеда
Караси, сельди, икра. Детство, проведенное в Таганроге оставило свой отпечаток - Чехов был рыбоедом. И рыбачить, кстати говоря, тоже любил. Ну удивительно, что у него очень много "рыболовных" рассказов: "Налим", "Дочь Альбиона", "Рыбье дело". Вообще Антон Павлович всю свою жизнь любил таганрогские блюда из детства. Блины, пироги, рассольник, борщ с бараниной и помидорами. В Мелихове Чехов высадил вишневый сад и выращивал тыквы, малину, крыжовник. Антон Павлович Писал Суворину: "Стою под деревом и ем вишни, и мне странно, что меня никто не гонит по шее. Бывало, в детстве мне каждый день драли уши за ягоды". Чехову шел тридцать третий год. Взрослый, самостоятельный и состоявшийся мужчина. Знаменитость. Но вечно голодный таганрогский подросток никуда не исчез. Это кусок из моей книги "Любимая еда русских писателей". Продается в электронном виде, но можно заказать и бумажную. Текст, впрочем, одинаковый. Хороший текст. Не пожалеете. Купить можно по ссылке: ridero.ru/books/l…isatelei 
-
Ретроеда
Почему так популярны лисички? Ну, например, потому что они не бывают червивыми. И еще много разных причин. mitropost.ru/pochemu…lisichki -
Ретроеда
"Хлебы пшеничные и крупитчатые пеклись на сладостях, с разными изображениями. За треугольным серебряным столом великого князя Василия подавали калачи и хлебы наподобие хомута. Крупитчатые и пшеничные хлебы были не что иное, как сайки. Они доселе в славе, и лучшие из них можно иметь в Москве на Красной площади недалеко от царского амвона, у пекаря Румянцева, который здесь продает их и они слывут румянцевскими сайками". (Александр Терещенко, этнограф, "Быт русского народа". 1848) 
-
Реклама
-
Ретроеда
"ВОРОНЕЖ, 23, VII. Вчера ночью в ресторане "Версаль" кутил некто Троицкий. Когда хозяин ресторана Корганов потребовал уплаты следуемых денег, Троицкий пятью выстрелами тяжело ранил его. Собравшаяся толпа избила Троицкого до потери сознания. Троицкий находится в больнице". ("Русское слово", 1907 год) 
-
Ретроеда
"Питательная, вкусная пища надолго задерживает появление на лице морщин старости. Она придает глазам более блеска, коже - более свежести, укрепляет мускулы... При одинаковых почти обстоятельствах те, которые умеют хорошо есть, 10 годами моложе тех, которые чужды этой науки". (Жан Антельм Брилья-Саварен, французский философ, "Гастрономия женщин") 
-
Ретроеда
В то время какао считалось экзотическим африканским напитком. А не советским детсадовским. 
-
Ретроеда
"Крокодил Гена и его друзья" - добрая сказка Эдуарда Успенского про крокодила, который страдал от одиночества и через объявления нашел себе друзей - девочку Галю и странное существо Чебурашку. Крокодила лучше всего жарить на медленном огне - иначе он может стать жестким. Наиболее деликатесным считается филе из хвостовой части крокодила. Вкус крокодила очень нежный, так что следует быть осторожным с приправами. Рассматриваем любимых литературных персонажей с гастрономической точки зрения. https://mitropost.ru/zhivaya-eda/ -
Ретроеда
"Одна современница Пушкина передавала нам, что однажды ее муж, тогда еще молодой человек 16-ти лет, встретил здесь Пушкина и рассказывал об этом так: "Я сейчас видел Пушкина. Он сидит у Гальяни на окне, поджав ноги, и глотает персики. Как он напомнил мне обезьяну!"". (Владимир Иванович Колосов, краевед, "Пушкин в Тверской губернии". 1888) 
-
Ретроеда
"Нижний Новгород. Сегодня открылись ярмарочные отделения банков... Сегодня изданы обязательные постановления о женских хорах, которые разрешены только в ресторанах первого разряда. Срок пения продолжен до двух часов ночи. Запрещается хористкам садиться в зале с "гостями" и собирать "на ноты". ("Русское слово", 1906 год) 
-
Ретроеда
Закуски; суп-пюре а'ля Рен, суп-консоме Орлеан; пирожки разные; филе шиполата с трюфелями; стерлядь паровая; пунш-глассе; жаркое: цыплята, дичь и прочее; салат разный. Фон: артишок и горошек, мороженое, десерт: фрукты, консректы, чай, кофе, ликеры. (Меню обеда 28 ноября 1882 года по случаю 50-летнего юбилея Николаевской Академии Генерального штаба) На всякий случай. Шиполата - гарнир из маленьких острых колбасок, каштанов и грибов. 
-
Ретроеда
Нечто подобное украшало стены наших продуктовых магазинов на протяжении всего советского периода. Привет, дорогая корова. Ты как? Все окей? 
-
Ретроеда
Шкембе чорба - самый странный болгарский суп. Его варят из желудков, к нему подают смесь тертого чеснока и уксуса, а также острый молотый перец. А его запах может вынести не каждый. https://mitropost.ru/bolgarskij-zheludkovyj-sup/ -
Ретроеда
"Несмотря на раннюю пору, были оранжерейные фрукты; груш и яблок бездна; конфектов груды; прохладительным счету нет, а об ужине и говорить нечего. Что за осетр, стерляди, что за сливочная телятина и гречанки-индейки! Бог весть чего не было! Шампанское лилось как вода: мне кажется, более ста бутылок было выпито. Хозяин подходил к каждому и приглашал покушать; сам он был несколько навеселе". (Степан Жихарев, о вечере у московского откупщика Петра Бородина, 1805 год) 
-
Ретроеда
"В Вологду приехали вечером. Остановились в гостинице "Золотой якорь". Хорошая гостиница, с рестораном и буфетом. Буфет особенный - стерлядь двинская - маринованная, нельма, снетки белозерские жареные, сиги копченые маленькие - словом, чего только не было... А буфетчик - такого друга редко где встретишь. Угощал на славу". (Константин Коровин, "На Северной Двине") 
-
Ретроеда
В 1960-е годы в стране вошли в моду кафе на дебаркадерах, относительно недорогие и демократичные. Их называли "поплавками". 
-
Реклама
-
Ретроеда
Типичное советское кафе-стекляшка с типичным советским названием. Сколько их было, безликих и неразличимых. С абсолютно незапоминающимися именами: "Дружба", "Парус", "Турист", "Ветерок", "Встреча". Стандартный ассортимент: бульон с яйцом, яйцо под майонезом, бутерброд со шпротами, кофе с молоком, творог со сметаной, рыба под маринадом, яблочный компот. И все таки было в них ощущение праздника, движения, выпадания из повседневности. Ели-то в основном дома или по месту работы-учебы. А если ты зашел в такое "Утро", и перед тобой бульон с яйцом - значит, этот день - особенный. 
-
Ретроеда
Тыква в Болгарии - одно из популярнейших блюд. А глуповатых людей называют тыквенниками. https://mitropost.ru/tykva-i-tykvenniki/ -
Ретроеда
"Сельди я получил, спасибо. Тут как-то Ольга Михайловна привезла мне 2 десятка селедок, и я ем их все время". (Антон Павлович Чехов, 1902 год, из Ялты) 