Сомелье. Страница 11

В этом году правительством было выделено 2,4 млрд. рублей на поддержку виноградарей и виноделов, а в следующем году финансирование винодельческой отрасли поднимут на 40%, потратив на выплаты в общей сложности более 3,5 млрд рублей, — вице-премьер Виктория Абрамченко.

​​​​⚡️ Приглашаем логистические и сервисные компании стать партнером 2-й части книги Управление лицензионными рисками алкогольного рынка. Вместе с 14-ю руководителями логистики алкогольных компаний из Сообщества SCM Alco мы подготовили вторую часть книги по Рискам, в которую вошли новые главы: 🔹 Складские процессы 🔹 Регламенты лицензирования 🔹 Информационные системы и реестры 🔹 Риск - подход ФС РАР 🔹 Риски по новым вызовам цепей поставок 🔹 Розничная продажа Алкогольной продукции Предлагаем логистическим и сервисным компаниям партнёрскую интеграцию с новым изданием. В книге будет ваше обращение, информация о вашей компании, о ваших решениях узнает вся открась, вы будете представлены на главном событии алкогольной логистики – 2-й Конференции SCM Alco: логистика алкогольного рынка в апреле 2023 года. Детальная информация о партнёрстве с книгой: Эл. почта: [email protected] Telegram: @imedvedevpavel

​​Скьява Это сорт красного винограда, культивируемого в основном в Альто Адидже, а также в ограниченных количествах в Трентино, Венето и Ломбардии. Сейчас в национальный регистр записаны 4 скьявы: Schiava, Schiava Grossa, Schiava Gentile и Schiava Grigia. Schiava Grossa имеет большие листья и ягоды, у Schiava Gentile и Schiava Grigia листья и ягоды среднего размера, но у последней сине-серый цвет, о чем можно догадаться из добавления «grigia» – «серая». Все скьявы можно разделить на две группы по географическому принципу: - Паданская равнина в Ломбардии и Венето - Трентино-Альто Адидже Название «скьява» происходит от метода возделывания лозы, известного со времен средневековья. «Schiava»в переводе с итальянского «рабыня», но методы «порабощения» лозы отличаются. Некоторые видят их в сильной подрезке, другие – в привязывании лоз в качестве поддержки, не давая расти ей свободно. Существует версия, что скьява имеет славянские корни, и была завезена на территорию Италии лангобардами. Наибольшая уверенность связана со Schiava Grossa, родиной которой называют Хорватию. Первые упоминания о скьяве относятся к позднему средневековью. К XVI веку сорт занимает центральное место в виноделии Альто Адидже. Было время, когда производство вин из скьявы доходило до 70% от общего производства в регионе. В основном, эти вина шли на внутренний рынок, а также в соседнюю Германию и Австрию. Но вкусы изменились, предпочтения стали отдавать винам из лаграйна и гевюрцтраминера. Сейчас виноградники скьявы занимают 30% от всех виноградников Альто Адидже. Снижение количества положительно отразилось на качестве. Скьява играет важную роль в ассамбляже Santa Maddalena (винодельческая зона рядом с Больцано) и области вокруг озера Кальдаро. Вина из скьявы получаются рубинового цвета, с яркими фруктовыми ароматами и легкой миндальной горчинкой, с низким содержанием алкоголя и легким телом. Пить их нужно молодыми.

Основной экспортёр вина в Россию По итогам трёх кварталов текущего года Узбекистан вырвался в лидеры по темпам роста экспорта вина в Россию. За это время оттуда было ввезено в РФ почти 847 тысяч литров тихих и креплёных вин, что в 4,5 раза превышает показатели годичной давности. Основной объём, а именно более 515 тысяч литров, пришёлся на поставки в третьем квартале. Раньше Узбекистан был крупным поставщиком столового винограда в СССР, а сейчас там начали делать и вино. Переключение индустрии — процесс долгий, поэтому качество вин, на данный момент, оставляет желать лучшего. Второе место по поставкам вина в Россию с января по сентябрь заняла Южная Осетия. Поток товара оттуда вырос почти на 50%. Состав тройки крупнейших поставщиков тихих вин в Россию не изменился. Первое место за девять месяцев этого года сохраняет Италия с более 39 млн. л., что на 4% меньше, чем годом ранее. Ввоз тихих вин из Грузии вырос на 15%, до 37,7 млн. л., импорт из Испании снизился на 13%, до 34,2 млн. л.

​​А вот и хорошие новости! Сегодня стартует винная "Чёрная пятница" у компании FORT, в ходе которой скидка -55% действует на весь основной ассортимент! Среди сделавших заказы в ходе акции будет проведена лотерея, среди призов которой обнаружены: винный шкаф, три ящика Шампани, эксклюзивные вина и подарочные наборы! Акция уже стартовала и следует поторопиться, так как время на оформление заказа заканчивается 13-го ноября в 23:59. Что нужно сделать? ✓Оформить заказ на https://fortwine.ru ✓Наполнить свою винную корзину и ввести промо-код Somm55 По всем вопросам можно писать сюда @Winechatter7

Decanter World Wine Awards с изменениями Недавно был открыт прием заявок на крупнейший винный конкурс в мире — Decanter World Wine Awards, который в 2023 году отпразднует свое 20-летие. В 2023 году на конкурсе впервые будут представлены вина в альтернативной упаковке — «тетрапаках», банках, коробках, пакетах и других форматах. Причем эти вина не будут оцениваться как отдельная категория, их распределят по странам происхождения, сорту винограда, стилю, цене, региону, году и цвету и будут сравнивать с аналогичными винами, разлитыми в стеклянные бутылки. Вина, как и всегда, будет оценивать судейская коллегия, состоящая из сотен мировых экспертов — виноделов, сомелье, продавцов, дистрибьюторов, журналистов. Группа специалистов работает только с теми видами вина, в которых разбирается. Заявки для участия в конкурсе принимаются до 10 марта 2023 года включительно.

Сэр разбирается в вине... А сэр разбирается в геополитике? Или в инвестициях? А надо бы. О чём же ещё с умным видом рассуждать за бокальчиком сухого красного?  Если хотите разбираться в этом вопросе - добро пожаловать на канал Русские инвестиции. , Авторы канала 💪 👨‍🎓Николай Божков - препод по геополитике и географии 💸 Денис Костин - работает в крупной инвестиционной кампании, управляет капиталом 1.6 млрд. Ищете небанальный взгляд на экономику, подробные обзоры по геополитике - у нас есть статьи на любой вкус. Хотите подискутировать? Добро пожаловать в нашу традиционную рубрику #завином - самые острые споры об актуальных вопросах экономики и политики! Подписывайтесь и просвещайтесь! 👇

Разница между Риохами ⠀ Вкус и аромат испанского вина из региона Риоха (как и почти любого другого красного вина) очень зависит от выдержки вина — сколько оно «выдерживается» и развивается. Это информация всегда указана на этикетке. ⠀ Какие виды Риохи есть по выдержке? ⠀ Rioja Crianza: выдержка 2 года, из которых 1 год в дубе для красных и 6 месяцев — для белых. ⠀ Rioja Reserva: выдержка 3 года, из которых минимум 1 год в дубовой бочке + 6 месяцев в бутылке (для белых и розовых поменьше). Пожалуй, это самый показательный вариант Риохи — здесь гораздо больше нюансов, аромат и вкус богаче. А цена достаточно приятная. ⠀ Rioja Gran Reserva: выдержка минимум 5 лет. Из которых минимум 2 года в дубовой бочке (нюанс — 4 года для белых, из которых 6 месяца в бочке). Если брать на хранение и в винный шкаф, к тому же хотите насладиться и посидеть над бокалом, то покупать надо именно такую. ⠀ Риоха без выдержки. На ней не будет написано ни Crianza, ни Reserva, ни Gran Reserva. Молодое не совсем отесанное, но все равно приятное вино.

​​Ксиномавро Это капризный греческий сорт, однако дающий потрясающие вина различного стиля, довольно популярен в Македонии. Выращиваемый во всех уголках центральной и северной Греции Ксиномавро используется в чистом виде, либо в купажах для изготовления красных вин Науса DOP, Аминдеон DOP, Гуменисса DOP и Рапсани DOP, а также в сухих тихих и игристых винах Аминдеона (Аминдеон DOP). Название сорта переводится как кислый (xino) и тёмный (mavro) в виду высокой кислотности и тёмного цвета ягод. Имея сильную кислотность и мощные терпкие танины, лучшее развитие сорт получит, если будет выдерживаться в бочках, а затем долгое время полежит в бутылках. Если вы хотите сухое красно вино из этого сорта, то Ксиномавро лучше приобретать с большой выдержкой (он имеет огромный потенциал для хранения 25-30 лет). У вин из Ксиномавро особый нос: красные фрукты, лесные красные ягоды, вишня, клубника, томат, маслины, мокрые листья, грибы. Необычный, но такой разносторонний сорт, который подойдёт для любителей старых Пино Нуаров и так же будет интересен ценителям Бароло.

​​В эту субботу, 5 ноября, в особняке «Простые Вещи New Vintage» пройдёт фестиваль российских вин. А шеф-повар ресторана будет готовить ароматную камбалу на огне во дворе 🔥 Специально для тех, кто не уезжает из Москвы в эти выходные: для взрослых — фестиваль самых разных российских вин, для детей — мастер-класс по приготовлению пряников, и для всей семьи — камбала с картофелем и салатом, которую мы будем готовить во дворе ресторана прямо на ваших глазах! Приходите всей семьей! Билеты на винный фестиваль нужно приобрести заранее (500 рублей за 5 дегустационных бокалов) А за детей не беспокойтесь — для них будет аниматор. И конечно, все детские развлечения – бесплатно 😊 А вот и полное расписание дня: 15:00 — 18:00 — фестиваль российских вин (цена билета — 500 руб). Будем готовить камбалу с картофелем и салатом во дворе ресторана прямо на ваших глазах! 15:00 — 18.00 — детский мастер-класс по приготовлению пряников С 19:00 — до закрытия — скидки на российские вина Бронь стола обязательна — 8(499) 250 43 38 Билет на винный фестиваль — https://enomaniya.timepad.ru/event/2224637/ 📍1-я Брестская ул., 41.

Мировое производство вина Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) сообщила, что мировое производство вина в 2022 году будет ниже, чем в 2021. Причина тому — сильная засуха в Европе и США. В первоначальных прогнозах на 2022 год эксперты заявляли, что объемы мирового производства вина составят от 257,5 млн. до 262,3 млн. гектолитров. Однако это все равно на 1% ниже по сравнению с показателями 2021 года и гораздо ниже среднего показателя за последние 20 лет. Основная причина снижения — засуха и жара, повредившие урожай в основных винодельческих регионах. При этом на качестве винограда неблагоприятные погодные условия не сказались. Производство вина в Евросоюзе составит примерно 157 млн. гл, что на 2% больше, чем в прошлом году: дожди в конце лета помогли реанимировать лозы в Италии и Франции. Испанским виноделам повезло меньше. В США, четвертой по величине стране-производителе вина в мире, объем производства в 2022 году снизился на 4% по сравнению с прошлым годом и опустился на 6% ниже среднего показателя за пять лет. Прогнозов по Китаю и России на 2022 год пока что нет.

Друзья, приглашаю вас на свой 🍁ОСЕННИЙ ВИННЫЙ ОНЛАЙН-МАРАФОН🍷 📌Когда: 07.11 – 20.11.2022 📌Для кого: как для новичков, так и для продвинутых винных ценителей 📌Где: в мессенджере Whatsapp - вам будет комфортно учиться и общаться в любое время, на любом устройстве. 📌Что вас ждет: 2 недели хорошего настроения, тёплого общения и прокачивания винно-гастрономических знаний. 🍷Узнаем, какие вина лучше пить осенью, и как вина встречают «осень» своей жизни 🍷Закатим пир на весь мир из сезонных блюд и напитков 🍷Научимся варить глинтвейны, пунши и прочие согревающие коктейли 🍷Отметим праздник сбора урожая и поговорим о закулисье производства вина 🍷Займёмся винным творчеством - освоим технику рисования вином 🍷Откроем для себя медитативные вина 🍷Научимся красивой подаче вина для романтического ужина 🍷Сделаем обзор урожая винограда 2021 и 2022 - наметим вина, за которыми будет интересно «поохотиться» 🍷И будем много-много общаться и дегустировать. Я, Дина Митюшова-Искендероглу, выпускница гастрономической школы Le Cordon Bleu (Париж), сомелье с международной аккредитацией WSET 4 (Лондон), буду с вами на связи на протяжении всего марафона. Отвечу на любые ваши вопросы. Результат и удовольствие получит каждый! 📌Сколько: участие стоит 3 000 рублей. Регистрация и оплата картой любой страны миры – по ссылке: https://school.vinasdinoi.com/autumn-marafon Занимайте скорее свое место на марафоне, и ваша осень заиграет новыми красками!🏃‍♀️🏃🏻‍♂️

Поделюсь с вами анонсом винного онлайн-марафона от моей очаровательной коллеги-сомелье международного уровня Дины Митюшовой-Искендероглу. Для тех, кто хочет больше разбираться в винах и ищет вдохновляющего общения этой унылой осенью.

Оценка российского вина в цифрах Центром изучения потребительского поведения Роскачества был проведен опрос на тему отношения потребителей к российскому вину. 85% опрошенных заметили рост стоимости вин в этом году. При этом, для половины респондентов вино подорожало значительно. 54% оценивают качество отечественного вина как «скорее высокое», 16% — как «скорее низкое». 2% считают, что качество российских вин низкое, 12% характеризуют его как высокое. 15% определиться не смогли. 61% участников складывают представления о качестве вина, ориентируясь на его вкус, 56% обращают внимание на насыщенность послевкусия. 31% придают значение отсутствию осадка, 19% уделяют внимание ароматике. 11% считают, что о качестве вина говорит высокий ценник.

По вашему мнению, продажа коньяка/водки в объёмах 50-100 г. способствует спаиванию населения и есть ли смысл в запрете такой микротары?

​​Нобиле ди Монтепульчано Из окрестностей итальянской средневековой деревушки Монтепульчано, в самой южной части Тосканы, в провинции Сиена, происходит Vino Nobile di Montepulciano – одно из лучших красных сухих вин Италии и символ Тосканы. ⠀ В зоне Vino Nobile di Montepulciano DOCG 50 виноделен делают вино, в котором базовым сортом является Санджовезе. И это важно – базовым, но не 100%, как в Брунелло ди Монтальчино. ⠀ Нобиле ди Монтепульчано делают из сиенского клона Санджовезе, который здесь называют «Прюньоло Джентиле» - «изящная слива», где gentile – не только «изящный», но и «деликатный», «нежный». На этикетке Vino Nobile di Montepulciano может быть написано именно это — Prugnolo Gentile. Но к местному клону Санджовезе позволено добавлять, в небольших количествах, виноград Канайоло и Маммоло. ⠀ Слово Nobile в названии вин Монтепульчано означает – «благородное». Это объясняется тем, что до середины 19 века вино в Монтепульчано делали исключительно аристократические семьи. ⠀ Сегодня в регионе также существует категория вин DOC Rosso di Montepulciano – это молодые красные сухие вина, обладающие немалым рядом характеристик Nobile, но в более облегченном варианте. ⠀ Монтепульчано граничит с Монтальчино – еще одной топовой территорией итальянского виноделия. Но территория Брунелло ди Монтальчино более чем в 10 раз превосходит размеры виноградников Монтепульчано — 12 тысяч га против 800 га. А виноградники Кьянти занимают и того больше —14 тысяч га. ⠀ В Монтепульчано, относительно других территорий Тосканы, климат прохладный. Поэтому Вино Нобиле не достигает полноты и комплексности вин Брунелло. А также считается, что вина Кьянти Классико бывают чуть более элегантными. Строго говоря, Монтепульчано – это середина между плотностью Брунелло и ароматичностью Кьянти Классико. ⠀ Монтепульчано – это среднетелое, сбалансированное вино с гладкими танинами. В аромате отыскиваются земляника, черешня, спелая слива, фиалки, оттенки кофе и темного шоколада. Послевкусие окрашено тонкими чайными нотами.

Печальный рекорд Октоберфеста Оказалось, что в этом году недолив пива во время Октоберфеста принял повальный характер. Пока гости пивных павильонов пели песни и пили пиво, эксперты выяснили, что их кружки в этом году наполнены меньше, чем когда-либо. Unterschank (этим специальным термином называется недолив пива) достиг трети от общего количества кружек. Исследование было основано на большом количестве «тайных покупателей», которые произвели покупки пива 825 различных сортов. Что такое Unterschank Для того, чтобы иметь возможность контролировать недолив пива, была разработана специальная методика. Ясно, что при массовом розливе пива, а также, учитывая различное пенообразование у разных сортов, отследить разливаемый объем до миллилитров не всегда представляется возможным. Однако, всех торговцев обязали иметь кружки с калибровочной отметкой, которая бы указывала на объем в один литр. Если кружка наполняется пивом (без учета пенной шапки) менее чем на пятнадцать миллиметров уровня этой отметки, фиксируется Unterschank. Замеры, произведенные в этот раз, зафиксировали максимальный Unterschank за всю историю. Например, на прошлом фестивале Unterschank зафиксировали только в 19 процентах кружек. А в 2018 году такое было замечено за 14 процентами.

Если в понимании вина вы находитесь на старте своего пути, то 25 октября в 19:00 рекомендую вам заглянуть на мастер класс для начинающих от Елены Куликовой. Хотите научиться выбирать хорошие вина в супермаркетах/ресторанах? Добро пожаловать! https://school-lenwine.ru/mk_sss