​​Скьява Это сорт красного винограда, культивируемого в основном в Альто Адидже, а также в ограниченных количествах в Трентино, Венето и Ломбардии. Сейчас в национальный регистр записаны 4 скьявы: Schiava, Schiava Grossa, Schiava Gentile и Schiava Grigia. Schiava Grossa имеет большие листья и ягоды, у Schiava Gentile и Schiava Grigia листья и ягоды среднего размера, но у последней сине-серый цвет, о чем можно догадаться из добавления «grigia» – «серая». Все скьявы можно разделить на две группы по географическому принципу: - Паданская равнина в Ломбардии и Венето - Трентино-Альто Адидже Название «скьява» происходит от метода возделывания лозы, известного со времен средневековья. «Schiava»в переводе с итальянского «рабыня», но методы «порабощения» лозы отличаются. Некоторые видят их в сильной подрезке, другие – в привязывании лоз в качестве поддержки, не давая расти ей свободно. Существует версия, что скьява имеет славянские корни, и была завезена на территорию Италии лангобардами. Наибольшая уверенность связана со Schiava Grossa, родиной которой называют Хорватию. Первые упоминания о скьяве относятся к позднему средневековью. К XVI веку сорт занимает центральное место в виноделии Альто Адидже. Было время, когда производство вин из скьявы доходило до 70% от общего производства в регионе. В основном, эти вина шли на внутренний рынок, а также в соседнюю Германию и Австрию. Но вкусы изменились, предпочтения стали отдавать винам из лаграйна и гевюрцтраминера. Сейчас виноградники скьявы занимают 30% от всех виноградников Альто Адидже. Снижение количества положительно отразилось на качестве. Скьява играет важную роль в ассамбляже Santa Maddalena (винодельческая зона рядом с Больцано) и области вокруг озера Кальдаро. Вина из скьявы получаются рубинового цвета, с яркими фруктовыми ароматами и легкой миндальной горчинкой, с низким содержанием алкоголя и легким телом. Пить их нужно молодыми.