​​Ксиномавро Это капризный греческий сорт, однако дающий потрясающие вина различного стиля, довольно популярен в Македонии. Выращиваемый во всех уголках центральной и северной Греции Ксиномавро используется в чистом виде, либо в купажах для изготовления красных вин Науса DOP, Аминдеон DOP, Гуменисса DOP и Рапсани DOP, а также в сухих тихих и игристых винах Аминдеона (Аминдеон DOP). Название сорта переводится как кислый (xino) и тёмный (mavro) в виду высокой кислотности и тёмного цвета ягод. Имея сильную кислотность и мощные терпкие танины, лучшее развитие сорт получит, если будет выдерживаться в бочках, а затем долгое время полежит в бутылках. Если вы хотите сухое красно вино из этого сорта, то Ксиномавро лучше приобретать с большой выдержкой (он имеет огромный потенциал для хранения 25-30 лет). У вин из Ксиномавро особый нос: красные фрукты, лесные красные ягоды, вишня, клубника, томат, маслины, мокрые листья, грибы. Необычный, но такой разносторонний сорт, который подойдёт для любителей старых Пино Нуаров и так же будет интересен ценителям Бароло.