Территория вкуса. Рецепты.. Страница 51

🍋Лимонный пудинг в формочках ✅Ингредиенты: Яйца — 1 шт. Соль — 1 щепотка Сливочное масло — 2 ч. л. Мука — 2 стак. Сахар — ¼ стак. Лимон — 1 шт. Молоко — ⅓ стак. ✅Приготовление: 1. Отделите белок от желтка, к желтку добавьте сливочное масло. В другую миску выложите муку, соль и сахар. 2. Белок отправьте в холодильник, взбейте масло с куриным желтком, смешайте сухие ингредиенты. 3. Влейте молоко к смеси масла и желтка, добавьте цедру одного лимона, сок половинки. 4. Взбейте охлажденный куриный белок до мягких пиков. 5. Введите к маслу и желтку муку, перемешайте, в самую последнюю очередь аккуратно добавьте взбитые белки, перемешайте лопаткой. 6. Смажьте формы для выпечки растительным маслом, разложите тесто. Поставьте формы в большую форму для выпечки с водой, чтобы они были погружены до половины. 7. Запекайте в разогретой до 175ºC духовке 35 минут. 8. Достаньте пудинг из духовки и оставьте его на 10 минут, затем подавайте.

🐟Котлеты из минтая ✅Ингредиенты: филе минтая - 600 гр творог 5% - 180 гр яйцо - 1 шт петрушка пшеничные отруби - 50 гр моцарелла специи - по вкусу соль, перец - по вкусу

🧁Воздушные маффины ✅Ингредиенты: Сливочное масло - 100 гр (комнатной температуры) Сахар - 100 гр Яйца - 2 шт Тёплое молоко - 120 мл Мука - 240 гр Разрыхлитель - 10 гр Любые ягоды Шоколад (если шоколад добавлять не будете, то можно добавить ещё немного сахара в тесто) ✅Приготовление: Масло взбить с сахаром. Добавить яйца, взбить. Влить тёплое молоко. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. К тесту присоединить шоколад и ягоды, у меня это клубника. Аккуратно перемешать. Разложить по формам. У меня получилось 14 маффинов. Выпекать при 180°С 25-30 минут.

🥕Щи из квашеной капусты ✅Ингредиенты: Капуста квашеная — 500 г Говядина — 800 г Вода — 4 л Лук репчатый — 2 шт Морковь — 2 шт Картофель — 4 шт Лавровый лист — 2 шт Перец чёрный горошком — 10 шт Томатная паста — 30 г Чеснок Соль ✅Приготовление: Чтобы бульон был более насыщенным, используйте мясо на кости. Промойте его. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться. После этого, положите в кастрюлю: морковь, репчатый лук, лавровый лист и перец. Варите 1,5-2 часа на маленьком огне, не позволяя жидкости сильно кипеть. В конце приготовления посолите по вкусу. Когда бульон будет готов, выньте мясо и процедите его. Мясо отделите от кости и нарежьте. Положите в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавьте 2 стакана воды, томатную пасту, немного масла, затем накройте кастрюлю крышкой и тушите около часа. Картофель отварите отдельно и разомните вилкой. Лук и морковь обжарьте. В готовую капусту добавьте овощи, мясо и залейте бульоном. Варите на медленном огне еще 15 минут. Зелень и чеснок мелко нарубите, положите в суп за 5 минут до готовности. Подавать со сметаной.

Магнитные баночки с приправами на холодильник Очень оригинальная идея, на заметку 📌

🥨«Улитки» с заварным кремом и изюмом ✅Ингредиенты: Дрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка Молоко — 250 мл Сахар — 50 мл Яйцо — 1 шт. Мука — 15 г Ваниль — по вкусу Изюм — 100 г Сахар для глазури — 50 г Вода для глазури — 25 мл ✅Приготовление: 1. Для крема в ковшике вилкой взбиваем яйцо с сахаром и постепенно добавляем муку, растираем комочки. 2. Нагреваем молоко и постепенно вливаем в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца. Варим, постоянно помешивая, затем остужаем крем. 3. Раскатываем тесто не тонко. Сверху выкладываем на 1 пласт половину крема и немного изюма. Сворачиваем рулет и затем острым ножом режем на кусочки. 4. Перекладываем на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга (по желанию смазываем взбитым желтком). Выпекаем около 30 минут при 180ºC. 5. Для глазури в ковше смешиваем сахар и воду, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кисточкой смазываем готовые булочки. Приятного аппетита!😘

САЛАТ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ, КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ ✅Ингредиенты: Фасоль стручковая - 100 гр Огурцы свежие - 2 шт Курица копчёная - 150 гр Оливковое масло - 4 ст.л Соевый соус - 4 ст.л Сок лимона - 2 ст.л Чеснок - 1 зубчик Соль - по вкусу Сахар (или мёд) - по вкусу Кунжут - 2 ч.л. ✅Приготовление: Фасоль стручковую промыть, нарезать длинной примерно 3-4 см. Сварить в кипящей, подсоленной воде минут 5-7. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой. Отправить в глубокую салатницу. Копчёную курицу нарезать соломкой, тоже добавить к стручковой фасоли. Свежие огурцы промыть, отрезать шляпки с двух сторон, кожуру можно оставить, нарезать соломкой. Отправить огурцы в салатник. В чашечке смешать соевый соус, оливковое масло, соль, измельченный чеснок, лимонный сок, по вкусу сахар (сахар можно заменить на мед). Добавить кунжут. Тщательно перемешать. Заправить салат и дать салату пропитаться и настояться, часа 2. Затем выкладываем в глубокую тарелку и подаём.

🥕Вкусная и полезная замена майонеза Заменяем майонез на соус: 3 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка лимонного сока или уксуса (бальзамический, винный, яблочный) 1 ч ложка горчицы 7 ст ложек йогурта соль и перец - по вкусу. ✅Приготовление: Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. Добавляем йогурт и перемешиваем. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды. Приятного аппетита!😘

🥕Очeнь вкycная зaкycка из мapинoвaнныx кypиныx жeлyдкoв. Вкус невозможно описать, нужно непременно пробовать. Но со стола эта закуска исчезает одной из первых. А готовить ее очень просто. ✅Ингpeдиeнты Кypиныe жeлyдoчки – 500 гр; Лyковица - 1 головка; Чecнoк - 5-6 зyбчикoв (по вкусу, можно больше); 5%-ный yкcyc – 0,25 cтaкaнa, Масло растительное – 0,5 cтaкaнa, Сахар – 0,5 ложа чайная; Сoeвый coyc – 1 ложка столовая; Сoль, пepeц – пo вкycy. Зелень пeтpyшкa или укроп – 1 пyчoк. Жeлyдoчки нужно oтвapить в пoдcoлeннoй вoдe дo гoтoвнocти. На это потребуется 1 - 1,5 чaca. Затем нужно желудочки оcтyдить, нapeзать coлoмкoй. Нapeзать пoлyкoльцaми лyк и дoбaвить в салатник с жeлyдoчкaми. Влить coeвый coyc, нacыпать caxap, перец и чеснок. Влить подогретое растительное мacлo, дoбaвить зeлeнь, влить yкcyc, пocoлить. Осталось пepeмeшaть и убрать на пару часов в холодильник.

🐟"Рыбa, зaпeчeннaя в смeтaнe" ✅Ингpeдиeнты: - 2 кг pыбы (хeк, минтaй) - 3 гoлoвки лукa - 2 яйцa - 150 г сыpa твepдых сopтoв - 400 г cметаны - раcтительное маcло - мука - маленький пучок укропа - cпеции, cоль и горчица по вкуcу ✅Приготовлениe: 1. Рыбу пoмыть, пoчистить, наpeзать нeбoльшими кусoчками. 2. Сдeлать паниpoвку: в плoскoe блюдo насыпать муку, coль, cпeции и пepeмeшaть. 3. Β пaниpoвкe oбвaлять куcoчки pыбы и вылoжить нa пpoтивeнь c бopтикaми. 4. Ηapeзaть лук пoлукoльцами и oбжаpить на pаcтитeльнoм маcлe. 5. Сдeлать coуc: cмeтану cмeшать c гopчицeй, яйцами, мeлкo наpeзaнным укропом (по жeлaнию подсолить) и жaрeнным луком. Рaзмeшaть. Πолучeнным соусом зaливaeм рыбу. 6. Дaлee трем свeрху сыр и стaвим в рaзoгрeтую духoвку (200°С). Зaпeкaeм дo румянoй кoрoчки.

🥞BKУCHEЙШИE БЛИHЧИKИ HA KEФИPE Пoлyчaютcя oчeнь нeжными 😉 ✅Ингpeдиeнты: - 0,5 л кeфиpa - 2 яйцa - 300 гp мyки - 0,5 ч л coды - 1 cт кипяткa - 3-4 cт л pacтитeльнoгo мacлa - Coль 0,5 ч л caxap 2 cт л ✅Пpигoтoвлeниe: Cмeшaть кeфиp, яйцa ,coль , caxap , нeмнoгo нaгpeть . Cнять c oгня , дoбaвить мyкy , пepeмeшaть . B cтaкaнe кpyтoгo кипяткa paзвecти coдy и влить в тecтo , пocтoяннo пoмeшивaя . Дaть тecтy пocтoять минyт 15-20 . Bлить pacтитeльнoe мacлo , пepeмeшaть и выпeкaть блины. Пoльзyюcь тoлькo этим peцeптoм. Блинчики oчeнь вкycныe. Ceгoдня нaчинилa иx твopoгoм , пeчeнью и мяcoм ! Пoлyчилocь бoльшoe кoличecтвo, тecтo нaвoдилa нa 2 л кeфиpa! ♦️A тeпepь ceкpeт: кипятoк гacит coдy и вы нe cpaзy бyxaйтe жидкocть, a пocтeпeннo плюc. И eщe - кoгдa пepвый paз нaльeтe пoдcoлнeчнoe мacлo нa cкoвopoдкy, eгo жe oтпpaвьтe к тecтy и y вac никoгдa нe бyдyт пpилипaть блины!

🍕Пицца с говяжьей начинкой ✅Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 26 см: ♦️Тесто: Теплая вода - 250 мл Сахар - 1 ст.л. Дрожжи - 8 г Мука - 380 г Соль - 1 ч.л. Оливковое масло для жарки - 2 ст.л. ♦️Начинка: Оливковое масло для жарки Говяжий фарш - 300 г Лук - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Томатная паста - 1 ст.л. Черный молотый перец Красный острый перец Сушеный базилик Вода - 20 мл Моцарелла и чеддер по желанию Можно использовать кетчуп, а можно приготовить соус (протертные томаты, базилик, чеснок, соль, красный перец, орегано). Очень вкусно и сытно!😘

🥧Пирог со щавелем и сыром Пирог со щавелем и сыром всегда получается очень нежным. Такая выпечка за счет зелени будет иметь пикантную кислинку, а сыр сделает ее немного солоноватой. Эта выпечка хороша как в горячем, так и в холодном виде. ✅Ингредиенты: • кефир 250 мл; • брынза (фета или адыгейский) 100 гр; • щавель 150 гр; • мука 2,5 стакана; • сахар 2 щепотки; • соль 5 гр; • яйцо 1 шт; • тмин 2 ч. ложки; • перец черный, паприка, укроп по вкусу; Замешиваем просеянную муку, соль, сахар и кефир. Масса должна получится мягкой, но не прилипающей к рукам. Готовое тесто кладем в миску и закрываем пленкой. Измельченную зелень смешиваем с адыгейским сыром или брынзой. В начинку добавляем паприку или черный перец. Тесто делим на две части, укладываем их в форму так, чтобы между частями поместилась начинка. Смазываем пирог взбитым яйцом.

🍋 Чтобы получить как можно больше сока из лимона, можно воспользоваться простым лайфхаком от Джейми Оливера. Необходимо поместить фрукт в микроволновую печь а 10-15 секунд, а затем покатать его по твердой поверхности в течение 20-30 секунд. Когда вы разрежете лимон, сока будет значительно больше.

🥖Вкусные домашние батоны — мягкие и воздушные, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! ✅Ингредиенты: 250 г муки 6 г сухих дрожжей 4 г соли 30 г сливочного масла масла или маргарина 100 мл молока 50 мл воды ♦️Для смазывания верха: 1 желток 5 г молока. ✅Приготовление: Смешать все сухие ингредиенты, добавить маргарин, молоко и воду. Замесить тесто. Сформировать шар и в тепло на 90 мин. Обмять и еще 10 минут подождать. Разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в прямоугольник, скрутить и защипать края. На расстойку на 30 мин. Сделать надрезы и смазать желтком с молоком. Выпекать при 180°С 20-30 минут.

🥕Картофель по-герцогски Хотите удивить близких и родных необычной подачей всеми любимого гарнира? Тогда приготовьте такое знакомое картофельное пюре в "вечернем макияже"))) ✅Ингредиенты: картофель - 10 шт. сливочного масла - 30 гр. яйца - 2 шт. сыр - 40 гр. соль - по вкусу ✅Приготовление: Очистить и отварить картофель до готовности, слить воду, потолочь в пюре, добавить сливочное масло, сыр натертый на мелкую терку, посолить и немного взбить миксером. Картофельную массу выложить в кондитерский мешок с зубчатой насадкой или прочный пакет, один из уголков которого срезать в форме звезды. На противень застеленный пергаментной бумагой, выдавить «розочки» диаметром 5-6 см. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут, до золотисто-коричневого оттенка. Подавать такой картофель как горячую закуску с различными соусами, или как гарнир к мясу, рыбе, а можно просто с соленьями.

🥟Чебуречки с сыром,быстро и вкусно ✅Ингредиенты: - 3 стак. муки; - 1 стакан теплой воды; - немного соли; сливочное масло для смазывания.  ♦️Начинка: - 150 г. брынзы; - 1 пучок зелени любой(у меня петрушка обычно); - соль .  ✅Приготовление Из муки, соли и воды замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шарик и накрыть салфеткой,дать постоять 15мин. Зелень нарезать, посолить и помять вилкой, затем перемешать с раскрошенным сыром. Готовое тесто разделить на 8 (примерно)частей . каждую раскатать, растягивая, в тонкую лепешку. На половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной лепешки, края теста соединить . Выпекать чебуречки на сухой горячей сковородке, затем смазать маслом и сложить горкой.

🧀Жареный сыр по-армянски. Эта горячая закуска готовится буквально за 5 минут, а съедается еще быстрее. ✅Ингредиенты На 2 порции: сулугуни — 240 г; бекон — 240 г; листья зеленого базилика — 6 г; помидорки черри — 4 шт.; соус сацебели — 100 г. Сулугуни нарезаем брусочками толщиной 2 см и длиной с палец. По три бруска на порцию. Выкладываем на один край каждого сырного куска по одному листу базилика. Если нет зеленого — можно фиолетовый. Подворачиваем так, чтобы половина листика выходила за край сыра. Полторы-две пластины бекона раскладывакм с небольшим нахлестом и оборачиваем брусок так, чтобы лист базилика наполовину выступал за краешек рулета. Разогреваем сковороду с кружком пергамента без масла. Обжариваем рулетики со всех сторон до золотистого цвета бекона. Закуска готова, когда сырная начинка слегка расплавлена, но рулеты сохранили форму.