🥕Щи из квашеной капусты ✅Ингредиенты: Капуста квашеная — 500 г Говядина — 800 г Вода — 4 л Лук репчатый — 2 шт Морковь — 2 шт Картофель — 4 шт Лавровый лист — 2 шт Перец чёрный горошком — 10 шт Томатная паста — 30 г Чеснок Соль ✅Приготовление: Чтобы бульон был более насыщенным, используйте мясо на кости. Промойте его. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться. После этого, положите в кастрюлю: морковь, репчатый лук, лавровый лист и перец. Варите 1,5-2 часа на маленьком огне, не позволяя жидкости сильно кипеть. В конце приготовления посолите по вкусу. Когда бульон будет готов, выньте мясо и процедите его. Мясо отделите от кости и нарежьте. Положите в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавьте 2 стакана воды, томатную пасту, немного масла, затем накройте кастрюлю крышкой и тушите около часа. Картофель отварите отдельно и разомните вилкой. Лук и морковь обжарьте. В готовую капусту добавьте овощи, мясо и залейте бульоном. Варите на медленном огне еще 15 минут. Зелень и чеснок мелко нарубите, положите в суп за 5 минут до готовности. Подавать со сметаной.