Такое Вино!. Страница 32

Не знаем как вы, но мы всегда мыли бокалы руками Все потому, что они просто не влезали в нашу скромную посудомойку. Через 4 года оказалось, что все таки влезали, просто мы тук-тук...

Очень хочется, чтобы поскорее в России снова разрешили инстаграм (когда-то это точно произойдет, верим). После того как его заблокировали, в ТГ стало совершенно грустно: был десяток-другой прикольных и полезных каналов о вине. Теперь это все растворилось в сбежавшей толпе винных и алко-блогеров 😕 Из "понабежавших" хочется отметить, пожалуй, только один канал, который значительно украсил ленту - канал Ромы Сосновского, сомелье №1 в России за 2017-й год. Там нет информации про вина из КБ и Пятерочки как у нас (надежд не стройте), но очень много профессионального, иногда "душного" контента с глубоким погружением в тему. Будет полезно тем, для кого вино больше, чем просто хобби.

Кстати, мало кто обратил внимание на фразу Павла Швеца в нашем посте, что частные клиенты не могут "выгрести" весь объем вина (около 50 тыс. бутылок). Когда особо рьяные головы заявляют о невероятном потенциале рынка премиального российского вина, что "пипл схавает", им стоит помнить и об этом тоже – на всех частных клиентов не хватит и корону рано или поздно придется снять...

ВкусВилл и вино — Дорогой, да я бы и за две тысячи долларов согласилась с тобой работать! — А я бы тебе и четыре заплатил… Самое клевое в этой интеграции так это то, что мы уже неоднократно писали вам о том, что во ВкусВиллах можно купить вино (не во всех конечно, но уже более чем в 10), давали рекомендации и всячески намекали, что полку там собирают очень интересную: много любопытных вин, которые в обычной рознице не достать, отличная подборка России. Ну, а теперь нас просто попросили это все еще раз повторить, но уже для рубрики #реклама Сейчас перепроверили, с мая этого года уже более 5 раз писали про вина из ВкусВилла. Вот самый большой пост с подборкой. С тех пор открылся еще ряд магазинов Москва: ул. Большая Спасская, д. 8, стр. 1а ул. Молодогвардейская, д. 26 к. 1 Кутузовский проспект, д. 45, стр. 1 ул. Осенняя, д. 28 ш. Дмитровское, д. 13Аи ул. Самуила Маршака, д. 16 ул. Скобелевская, 20 ул. Большая Очаковская, д. 32 Санкт-Петербург: пр-т Космонавтов 65к2 ул. Федора Абрамова, д. 21, к. 1 ул. Гражданская, д. 27 пр-т Большой П.С., д. 69 Ну, и ТГ-канал у них полезный. Не так давно на нем анонсировали, что в магазины завезли Темелион (кто был подписан, успел купить себе пару бутылок). В общем, сами пользуемся (некоторые вина там даже для дегустаций брали) и всячески вам рекомендуем!

Мэттью Макконахи объясняет сегодняшнему имениннику Леонардо ДиКаприо, что такое винные конкурсы и оценки на них. Приводим официальный перевод: — Это всё хумера, знаешь что такое хумера?! — Да, химера, то есть, фантом! — Да химера, хумера, хумер его поймёт, что это! Пыль в глаза! Этого ничего нет ни в природе, нигде! Это не материя, этого нет в таблице Менделеева! Это гребаные сказки, понял? — Понял!

Еще немного научного (скажите, если достало) www.sisweb.com/referen…p-35.htm Можно посмотреть на примере простейшей клюквы, сколько и какие летучие соединения в ней содержатся. α-терпинеол отвечает за запах сирени, а вот бензальдегид это уже в большей степени миндаль. И это только 2, а их там десятки. Здорово? Но мы же не говорим, что миндаль пахнет клюквой, а клюква сиренью? Но это и хорошие новости, описывая вино, вы не ошибетесь, если вспомните какую-то свою ассоциацию. Неправильных ответов нет!

В Питере набирают обороты бутики крымских вин «Золотая Балка» Кто давно и внимательно за нами следит, знает, что российские вина для своих дегустаций мы находим часто с большим скрипом, порой заказывая их из Москвы. С магазинами, аккумулирующими российский ассортимент, станет это делать явно полегче! «Золотая Балка» приглашает посетить уютное пространство для путешествий в мир крымского виноделия. Бутик на Московском 172 существует уже около двух лет и успел завоевать сердца многих любителей российского вина. Вторая точка открылась совсем недавно на Васильевском острове, 24-я линия, д. 25. Все бутики оснащены комфортным баром для дегустаций и мероприятий, где еженедельно проходят встречи с виноделами, бренд-амбассадорами и опытными сомелье. В одном месте собраны лучшие винодельни Крыма и Краснодарского края, бутиковые эксклюзивы, редкие авторские вина. Крафтовые сыры и деликатесы привозят напрямую из Крыма. Для вас предоставляется скидка — 10% по промокоду «ТАКОЕ ВИНО» Открыты ежедневно с 11:00 до 22:00 — Текущие акции и дегустации: https://t.me/krymwinespb Ассортимент: https://krymwine.spb.ru #партнерскийматериал

Разбираем комментарии к нашим видео на YouTube... Дожили!

Вообще, тема с ароматами очень холиварная. Многие считают, что это всего лишь фантазии, а "вино пахнет вином"... И действительно, с одной стороны, в вино розу никто не добавлял, не замачивал, поэтому оно не может напрямую пахнуть розой. Но и роза, и вино содержат гераниол (монотерпен, о нем статья выше), который наш мозг в состоянии уловить и идентифицировать в определенной концентрации. Тогда почему мы не можем сказать, что вино все же пахнет КАК роза, или ИМЕЕТ ОТТЕНОК аромата розы...

Продолжаем серию статей про вино и его ароматы Мы уже писали про главный маркер Рислинга, TDN Про Совионьон и его тиолы На очереди терпены (все что мы любим в Мускатах и Гевюрцах) Держите: dzen.ru/media/t…718b5693

А если не знаете, на что обратить внимание, то вот одна из моих рекомендаций - Best buy 2021 от TOP-100 Wine Enthusiast: Monte Antico Toscana IGT 2016 (!) года Санджовезе (85) + КС и Мерло За 995 руб. по промокоду это просто сумасшедший "Best buy"!

К предыдущей рекламной интеграции хочется добавить личную рекомендацию — Vallana, Spanna, Colline Novaresi, 2018 Мы уже ранее писали и рекомендовали это вино вам (тогда оно со скидками получалось 2965 руб. Сейчас по этой акции — 1905 руб. https://t.me/takoe_vino/2729

На самом деле, перечитав предыдущий пост, поняли, что могли не совсем корректно донести мысль, усложнив её до предела. Теперь же выступим как собственный пресс-секретарь, который вынужден объяснять журналистам что же босс имел в виду. Изначально хотелось сказать следующее: не надо фокусироваться на дескрипторном (это малинка, а это клубничка, а тут подвал с мышами) описании. Старайтесь понять вино через его вкус и знания, которые получаете, его (вино) изучая.

Разбираться в вине это не только про ароматы Очень часто в комментариях (вот сейчас на самом деле не шутим — правда часто) и личном общении слышим мнения, что «разбираться в вине = умение чувствовать ароматы». Формулировки бывают разные, но смысл всегда примерно один. Именно такой. Уметь различать ароматы – это технический навык, который просто нарабатывается. Более того, чем больше вы знаете теории, владеете информацией о биохимии вина, климате и созревании ягод, о природе ароматов и том как на них влияют технологические приемы, тем проще вам будет описывать вкус и аромат вина. Навык различать нюансы важен, если вы хотите быть участником специализированных конкурсов и побеждать в заданиях по слепой дегустации, выбивая влет таманский рислинг с выдержкой в бочке из акации. Во всех остальных случаях намного важнее как вы вино ощущаете и можете ли описать и передать свои эмоции окружающим. Итак, разбираться в вине: — уметь осмысленно пробовать вино (когда вы можете объяснить, желательно без учета личных пристрастий, что у вас в бокале, хотя бы в общих словах) — знать теорию, основные сорта и их особенности, стили — знать историю виноделия — знать как на вино влияет климат и технологические практики виноделия — чем больше и шире опыт дегустаций (когда вы думаете о том, что пьете), тем лучше А главное, уметь всем этим заинтересовать и говорить о вине так, чтобы захотелось попробовать то, о чем вы говорите. А то, бывает, читаешь некоторые профессиональные каналы, и о винах рассказывается так, что и слюна не выделяется, и глаза слипаются. Как-то так. А что для вас «разбираться в вине»?

Рекомендуем обратить внимание на ежемесячный каталог Ароматного Мира — https://amexpert.amwine.ru/ Понятно, что он больше про скидки и выгодные предложения, но вот полистав его, натурально слюни потекли — сразу захотелось что-то приготовить и чем-то вкусным это запить. Не любите Херес? Пожалуйста, вот вам статья о методе «Солера» и биологической выдержкой под флором. Оформлено все красиво и со вкусом. Нашли там же два вина, оба со скидками, которые в свое время вам рекомендовали: Токай Фурминт и португальское Udaca. К обоим винам тут же есть ссылки на рецепты — красота. Кроме того, в каталоге размещены QR-коды на 4 товара — Corte Armano Valpolicella DOC Classico — Viña Otano Reserva Rioja DOC — Sella Mosca Cannonau di Sardegna — Limoncello Golfodoro при предъявлении которых на данные позиции действует скидка 15% (при условии предъявления QR-кода виртуальной карты из мобильного приложения Ароматный Мир). Это была #реклама которую приятно делать

🍷 Михаил Николаев, управляющий партнер «Долины Лефкадия» (Краснодарский Край) Если говорить в прямом смысле, то это винодельня, которая сфокусирована на одном канале продаж. Если вопрос о размере винодельни, её выручке и количестве бутылок, то никакого отношения бутиковость к этому не имеет. Канал продаж это и не про цену. Ты можешь делать вино для продажи в хореку за 3 евро, а можешь и за 30. В России любят делить на «подешевле для ритейла и подороже для хореки». Но хозяйство или линейка могут иметь совсем другие профили. В Европе в ритейле есть премиум-хозяйства, а есть база для хореки. Вот взять Темелион — абсолютно бутиковое вино, потому что он сфокусирован на продажи в хореку (или напрямую конечному потребителю на винодельне). 🍷Павел Швец, Uppa Winery (Крым) Вот, интересно, Википедия говорит, что «Бути‌к — небольшой узкоспециализированный магазин с ограниченным кругом клиентов. В бутиках обычно продают модную дорогую одежду или ювелирные изделия». Хочу сказать, что продажи в виноделии — это один из 3-х китов, на которых стоят все процессы. Но мы забываем про 2 других - виноградарство и виноделие. Бутик, в первую очередь, означает процесс продаж и маркетинга и превращение сделанного вина в деньги для того чтобы заниматься первыми двумя составляющими. Хочу сказать, что в нашей винодельне 70% усилий мы тратим на виноградарство, 20% на виноделие и 10% на продажи (с точки зрения внимания и усилий). В таком ключе, слово бутик не совсем применимо к виноградарству и виноделию вообще. Это первое. Второе. Небольшие предприятия, которые производят продукцию для ограниченного круга клиентов, уже известному и сформировавшемуся, это нормальная история. Но даже в нашем случае клиенты не могут «выгрести» такой объем (потому что 50 тыс. бутылок это реально очень много). Поэтому, я не считаю нас бутиковой винодельней. Во-первых, у нас не 2-3 Га и, во-вторых, мы очень много усилий тратим на процессы виноградарства и виноделия нежели только на продажи. 🍷 Дмитрий Вишневецкий, «Ароматное» (Крым) Главная цель бутикового подхода — вино высокого качества! Охарактеризовать бутиковость могу конкретными тезисами: — небольшой участок — в пределах 10-15 га — ограничение урожайности, зеленые операции — знать каждую лозу в лицо — дорогое и качественное оборудование, культура производства, специалисты — высокое качество урожая — вина, заслуженно получающие награды и места в рейтингах Проблемы бутикового подхода: — невозможность масштабирования — высокая себестоимость Считаю ли я себя бутиковым? Безусловно — по масштабу и вовлечению в процессы. Если убрать флер и налет премиальности из слова «бутик» — то каждый гаражист тоже, в какой-то мере, бутиковый винодел. Но главное, чтобы вино было отличным! 🍷 Андрюс Юцис, винодел (Крым) Ровно так я себя и позиционирую: бутиковая, премиальная винодельня Для меня это возможность контроля каждой бутылки на «наноуровне» и огромное поле для экспериментов, например, возможность делать двойной или тройной сбор винограда, возможность ферментации одного сорта в разных интерпретациях. Например, в этом году из одного Пино Нуара я сделал 8 разных вариаций! Что-то выпущу раньше, что-то скупажирую (соединить вместе), что-то оставлю на многолетнюю выдержку. А вот мускат я, например, в этом году собирал 3 раза в разное время с одного поля для получения всего лишь одного вина. В общем, микровиноделие помогает найти идеальный баланс как с природой, так и с технологией. Главное, чтобы денег хватило 😂 🍷 Юля Узунова, винодельня Узунов (Краснодарский Край) Честно говоря, никогда себя так не называли, поэтому точно не уверена в термине. Мне кажется, что это должна быть какая-то небольшая винодельня, которая производит вина высокого качества (премиальные, может). Ну, и вина продаются в ресторанах, бутиках и винотеках, по всей видимости. - Собственно, вот! Мы постарались раскрыть для вас эту тему с разных точек зрения.

Что такое бутиковая винодельня (бутиковое вино)? Существует мнение, что небольшие винодельни производят лучшие вина. Выходит, размер таки имеет значение. Или нет? Виноделы, виноградари, винные блогеры и критики, «после трех бокалов писатели» и т. п. совершенно по-разному понимают термин и то, что же делает винодельню бутиковой. Ровно так же все мы имеем разное представление о том, кто такой производитель массового вина, все ли маленькие винодельни делают превосходно и может ли при этом крупная винодельня делать хорошее вино? Сегодня многие, описывая свое вино и свой винодельческий проект как бутиковый, сводят все к простому понятию — качество. На одном калифорнийском ресурсе предлагают уходить от описания винодельни как «бутик» (как раз из-за сузившегося смысла) к понятиям Artisan (ремесленный), Authentic (аутентичный) и Quality (качество). Такие винодельни должны удовлетворять следующим свойствам и критериям: — они производят конкретное вино относительно небольшим тиражом, высокого качества и с индивидуальным подходом, независимо от общего объема производства самой винодельни. — это виноделы-ремесленники, работающие руками и стремящиеся к высочайшему качеству. — нет универсального вкуса и стиля. Выбор методов производства и винодельческих практик определяется конкретным годом урожая. — «под ключ». Все процессы (от работы на винограднике до розлива) винодельня выполняет (или может выполнять) самостоятельно. — микро менеджмент на виноградниках. Тщательная работа, «зеленые» операции, раздельный сбор по блокам, по рядам и т. д. — отсутствие экспериментов с неподходящими для участка сортами винограда с целью сделать обычное, но популярное и «коммерческое» вино. — виноделие — это образ и стиль жизни, а не банальное сведение все к прибыли и ROI. — Качество на каждом этапе (от саженцев до пробки) должно быть максимальным. Ну, и чтобы «сверить часы», мы собрали мнения нескольких наших виноделов-руководителей. Мы попытались узнать у них, что для них «бутиковость» и как они видят этот термин, считают ли свои проекты таковыми 👇

Ну, и чтобы два раза не вставать, сегодня – международный день сорта Мерло! Майлз из "На обочине" передает ему привет: "No, if anyone orders Merlot, I'm leaving. I am NOT drinking any fucking Merlot!"