Вообще, тема с ароматами очень холиварная. Многие считают, что это всего лишь фантазии, а "вино пахнет вином"... И действительно, с одной стороны, в вино розу никто не добавлял, не замачивал, поэтому оно не может напрямую пахнуть розой. Но и роза, и вино содержат гераниол (монотерпен, о нем статья выше), который наш мозг в состоянии уловить и идентифицировать в определенной концентрации. Тогда почему мы не можем сказать, что вино все же пахнет КАК роза, или ИМЕЕТ ОТТЕНОК аромата розы...