Ресторанам надо. Страница 5
430
@restoranamnado
Да, мы знаем все, что ресторанам надо, теперь и вы тоже.
-
Ресторанам надо
#Экспертыкурса «Эффективная работа с HoReCa». Последний среди спикеров нашего курса — Вера Воробьева. • По специальности — экономист-социолог в области труда. Работала в туристическом бизнесе. • В 2003 случайно попала в компанию, которая продавала пиво в HoReCa. Своих работодателей замучила вопросом «Где взять книжку про пиво?». • Затем работала в команде Олега Тинькова и менеджером по работе с крупными сетями (х5, окей, 7я) в компании по заморозке. • Все это время думала, что HoReCa — не ее, но в 2008 вернулась в любимую сферу. • В 2012 открыла пивную компанию с нуля. • В 2019 компания сама начала импортировать пиво. Вместе со всеми пережили пандемию, выдохнули и поняли, что бывает еще хуже… На курсе Вера расскажет о том, как научиться подстраиваться, перестраиваться и мгновенно принимать решения. 
-
Ресторанам надо
Ресторанам надо ваш голос! Спасибо всем, кто прошел опрос. Если еще не ответили на вопросы анкеты, подключайтесь. -
Ресторанам надо
Сезонные продукты • Апрель • Щавель • Шпинат • Руккола • Сморчки • Черемша • Петрушка • Артишоки • Шнитт-лук • Кресс-салат • Зеленый лук • Спаржа белая • Морковь мини/с ботвой -
Реклама
-
Ресторанам надо
#Экспертыкурса «Эффективная работа с HoReCa». Игорь Зернов — основатель бара El Copitas и CEO барной экосистемы #следуйзакроликами. В первую очередь, Игорь и его единомышленники — это самая титулованная барная команда в Восточной Европе. А сейчас у ребят есть свой бренд Tselovalnik. Именно об этом успешном кейсе создания и продвижения Tselovalnik в барах и ресторанах страны Игорь расскажет на курсе. 
-
Ресторанам надо
Нужен ваш голос! 7 вопросов о сотрудничестве с поставщиками, которые помогут нам объективно сделать срез по взаимодействию между поставщиком и HoReCa по стране docs.google.com/forms/d…Vh8/edit -
Ресторанам надо
Для тех, кто с нами не так давно, рассказываем, кто второй парень на фотографиях с экспертами. Это Павел Хорошин — управляющий компании «Ресторанам надо». -
Ресторанам надо
Пользуясь случаем, хочу поделиться: Даниил является не только талантливым ресторатором и пиццайоло, но и владеет отличным брендом одежды FOODIE WEAR (ищите по нику foodie_wear в запрещенной сети). -
Ресторанам надо
Слушая Даниила, весь разговор думала о том, что компании-поставщики так много ресурсов вкладывают в автоматизацию, хранение, команду, но теряют клиентов на элементарных ошибках. Причем допускают их систематически — на вопросы «С кем бы хотели прервать партнерство?» или «Почему не работаете с поставщиком?» шефы-рестораторы называют одни и те же компании и указывают одни и те же причины. Говорили о том, как новому поставщику зайти в ресторан. Что действительно действует, а что очень раздражает и только отталкивает от сотрудничества. Также обсуждали страхи работы с поставщиками — и, например, один из страхов ресторатора-шефа, что в наше очень изменчивое время продукт, на котором строится бизнес, может просто пропасть с рынка и тебя заранее об этом не предупредят. На месте поставщика, зная этот страх и зная, что продукт очень важен, я бы регулярно сообщала клиенту о том, что с продуктом все в порядке, перебои не планируются, изменение цены тоже, но в максимально упрощенной и деликатной форме. На курсе мы разберем все выгоды, задачи и страхи и отразим, какие действия увеличат эффективность в коммуникации с HoReCa. -
Ресторанам надо
Сегодня в рамках подготовки к курсу мы встречались с Даниилом Сычевым — сооснователем La Biga pizza&pasta. Обсуждали взаимодействие с поставщиками. 
-
Ресторанам надо
Сейчас многие строят свои мини-производства, в том числе направленные на HoReCa. Путь сложный. На курсе Даниэль как раз поделится тем, какие ошибки он допустил и что бы делал по-другому, имея опыт последних лет: какая оптимальная матрица продуктов эффективна, самостоятельно ли строить логистику или вступать в партнерство с дистрибьюторами, как найти своего клиента. -
Ресторанам надо
#Экспертыкурса «Эффективная работа с HoReCa». Даниэль Бардука — владелец производства итальянских продуктов питания в Санкт-Петербурге ООО «Дарини». Профессиональный опыт: • С 1998 по 2010 Даниэль строил карьерный путь в Electrolux — сначала менеджером по качеству в Китае, потом в Италии и уже затем в Санкт-Петербурге. С 2006 по 2010 работал менеджером по закупкам. • С 2010 по 2014 — генеральный директор ООО «Тегола Руфинг Продактс», ООО «Тема Норд». • С 2014 по 2020 — генеральный директор ООО «Сериопласт Русс», ООО «ОМХ». -
Ресторанам надо
Вчера на тему вопросов «Задачи, выгоды и страхи с поставщиками» встретились с Дмитрием Решетниковым — основателем ресторанов Mon ChouChou, ZAZAZU. Честно говоря, многие моменты, которые он раскрыл на встрече, для меня были удивительны, и я не догадывалась, что именно так строится логика работы и выбор поставщика, когда шеф и владелец в одном лице. Мы также все это обработаем и расскажем на курсе. Одним из моментов выгоды от поставщика Дмитрий подсветил УНИКАЛЬНОСТЬ продукта. Например, продукт, который Дмитрий долго ищет — это лягушки. Поэтому, если вы можете предложить этот продукт, напишите в комментариях. 
-
Ресторанам надо
Как эффективно работать поставщикам с клиентами из HoReCa? Я уже как-то писала здесь про метод Александра Тильдикова по пониманию клиента через разбор его на «Задачи», «Выгоды» и «Страхи». Использую этот подход на всех стратегических сессиях, когда мы разбираем потребности клиента, чтобы максимально точно сделать предложение под него. На курсе я буду рассказывать про наши задачи, которые мы решаем с помощью поставщиков, наши выгоды и наши страхи работы с ними. И в большинстве случаев именно страхи перевешивают все положительное в работе и в первую очередь их необходимо закрыть поставщикам. Я подсвечу, что для нас действительно важно, какие дополнительные выгоды от поставщиков мы ожидаем и, как я сказала ранее, какие страхи необходимо закрыть первоочередно. Здесь нужно понимать, что подход Ресторанам надо к управлению закупками — это быстрые выстроенные процессы, аналитический подход и большая информационная база. Чтобы собрать для курса больше полезной информации, мы привлекли к такой стратегической сессии рестораторов и шефов, которые работают без профессионального отдела закупок. -
Ресторанам надо
Для меня Алла и ее команда — пример ведения бизнеса, когда клиента разбирают на молекулы, чтобы понять, что конкретно ему предложить. Также впечатляет глубокое знание рынка, игроков уровня управленцев/шеф-поваров и продукта. -
Ресторанам надо
#Экспертыкурса «Эффективная работа с HoReCa». Алла Медоева — коммерческий директор компании Меридиан (HoReCa). На нашем онлайн-курсе Алла раскроет тему «Поиск клиента и коммуникация с ним». Профессиональный опыт строился в крупных компаниях с полным производственным циклом (ГАП Ресурс, ПромсвязьГрупп, Мираторг, ПКМ). С 2005 года — в секторе FMCG. • Развитие через поиск продукта и апгрейд уже существующих. • Разработка и вывод продуктов с дальнейшей реализацией через дистрибьюцию во всех каналах продаж. Категории: Мясо, Бакалея, Замороженные полуфабрикаты, Хлеб. Текущее место работы: Меридиан — крупнейшая компания на рынке HoReCa, а также надежный поставщик для основных федеральных сетей с ассортиментом ~3000 SKU. • Поиск, разработка и реализация высококачественных продуктов для всех текущих и будущих клиентов. 
-
Реклама
-
Ресторанам надо
Поделюсь вопросом Михаила: чего не хватает в мотивации и обучении? https://t.me/MS_italycommunity/1559 -
Ресторанам надо
Сегодня за обедом с Павлом обсуждали, что подход к клиенту в HoReCa очень отличается от подхода в ритейл (где у Павла также большой опыт). Работая с ресторанами, ты должен хорошо понимать мотивацию сотрудников — шеф-повар, закупщик, управляющий очень по-разному воспринимают одну и ту же информацию от поставщика. Компания «Ресторанам надо» как раз зачастую и берет на себя функцию переводчика между поставщиками и представителями ресторанов. На курсе мы попытаемся рассказать, как лучше презентовать продукт закупщику, шеф-повару, бар-менеджеру, управляющему и владельцу компании. Раскрыть логику их рассуждений — что их мотивирует и, наоборот, в чем у них страхи, риски и опасения в сотрудничестве. -
Ресторанам надо
#Экспертыкурса «Эффективная работа с HoReCa». Продолжаем знакомство со спикерами! Павел Карташев — директор по развитию СЗФО и бизнеса в России компании Восток-Запад. Павел расскажет о взаимодействии клиент-поставщик в новых реалиях ведения бизнеса. Профессиональную карьеру начал в табачных компаниях — работал в JTI и BAT, отвечал в том числе за канал HoReCa. • С 2012 по 2021 год работал в компании Марс на разных позициях и в разных регионах внутри отдела sales. • С 2017 по 2021 год в Марс отвечал за развитие стратегических партнеров-дистрибьюторов в России. • С 2021 года — директор по развитию СЗФО в компании Восток-Запад. • С 2023 года — директор по развитию бизнеса в России компании Восток-Запад. 