Как эффективно работать поставщикам с клиентами из HoReCa? Я уже как-то писала здесь про метод Александра Тильдикова по пониманию клиента через разбор его на «Задачи», «Выгоды» и «Страхи». Использую этот подход на всех стратегических сессиях, когда мы разбираем потребности клиента, чтобы максимально точно сделать предложение под него. На курсе я буду рассказывать про наши задачи, которые мы решаем с помощью поставщиков, наши выгоды и наши страхи работы с ними. И в большинстве случаев именно страхи перевешивают все положительное в работе и в первую очередь их необходимо закрыть поставщикам. Я подсвечу, что для нас действительно важно, какие дополнительные выгоды от поставщиков мы ожидаем и, как я сказала ранее, какие страхи необходимо закрыть первоочередно. Здесь нужно понимать, что подход Ресторанам надо к управлению закупками — это быстрые выстроенные процессы, аналитический подход и большая информационная база. Чтобы собрать для курса больше полезной информации, мы привлекли к такой стратегической сессии рестораторов и шефов, которые работают без профессионального отдела закупок.