Обложка канала

Ресторанам надо

430 @restoranamnado
Открыть

Да, мы знаем все, что ресторанам надо, теперь и вы тоже.

  • Ресторанам надо

    #Чтопосмотреть и #чтопочитать по рекомендации от Павла Швеца! ТОП фильмов о людях, живущих своим делом: • Мечты Дзиро о суши (2011) Документальный фильм. История о владельце ресторанчика в Токио, всю свою жизнь посвятившем приготовлению суши. Дзиро Оно 85 лет. Его заведение даже трудно назвать рестораном — это крохотная щель в подземном переходе где-то в Гиндзе. Всего десять посадочных мест, просто ряд высоких стульев вдоль стойки. Туалет снаружи. В меню только суши и ничего больше. И три звезды Мишлен. Бронировать стул надо за месяц. • Мондовино (2004) Документальный фильм. От истории становления могущественного клана миллионеров из долины Напа, Калифорния, через полувековое соперничество двух династий флорентийских аристократов, до борьбы нескольких поколений одной бургундской семьи за право возделывать свой частный виноградник. Фильм «Мондовино», снимавшийся на трех континентах, рассказывает захватывающую сагу о вине в глобализированном мире. Топ ярких книг, впечатливших за последнее время: • Дэн Кеннеди — «Жесткий менеджмент» Все по делу, с долей цинизма и прагматики. Правда о бизнесе. Почему книга «Жесткий менеджмент» достойна прочтения? Прочитав ее, вы поймете, как получить максимум прибыли из своего бизнеса и как начать платить за работу, а не за отсиживание часов. Из этой книги вы узнаете, как увеличить ценность продажников и маркетологов. Эта книга поможет вам разобраться с собственным персоналом. Для кого эта книга? Она предназначена в первую очередь для бизнесменов, но принесет пользу всем, кто хочет понять истинную природу отношений нанимателя и работника и способы ее изменить. • Джеймс Уотт (соучредитель BrewDog) — «Бизнес для панков» Как книга раскрутила пивоварню. Современный бизнес — это не матерые дельцы в душных залах заседаний. Это обычные люди не из робкого десятка, способные делать неординарные вещи и мыслить на перспективу. За последние несколько лет подход к делу радикально изменился, и теперь перед амбициозными и дерзкими открывается целый океан возможностей. Буйство фантазии, ломка стереотипов, нарушение границ, опровержение правил, поиск новых горизонтов, шокирование снобов, здоровый юмор и самоирония — это все они: BrewDog. Не просто хорошее пиво, но и знаменитая история успеха в духе фанки-бизнеса, и самая быстроразвивающаяся компания Шотландии. Кем вдохновляется: • Виноделами, безусловно. Выдающимися людьми в своем регионе. Их имена неизвестны:) • Николя Жоли. Самый яркий популяризатор биодинамического движения. Оcнoвaтeль и бессменный лидep движeния «Вoзpoждeниe aпeлляcьoнoв» (La Renaissance des Appellations), coздaннoгo в 2000 гoдy, yжe несколько лeт колесит пo всему миру, пpoпaгaндиpyя идeи биодинамики — тeopии, которая имеет сколь гopячих поклонников, так и нe менее гopячих противников. • Пьер Фрик. Все делает сам. Очень спокойный и отстраненный. При этом ассортименту его вин позавидует виноторговая компания. Пьер — настоящий «гуру» биодинамики, экспериментатор и философ вина, винодел в двенадцатом поколении! С 1970 года в хозяйстве практикуют биодинамические методы. Жан-Пьер производит свои вина в традиционном стиле «дедовским» методом. Для стабилизации своих вин он не использует соединения серы, а стабилизирует вина несколько лет в холодном погребе. Настоящий, традиционный, «махровый» Эльзас!

  • Ресторанам надо

    На днях на ужине в ресторане Joli познакомились с Павлом Швецом — основателем первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery, победителем Первого Российского Конкурса Сомелье.

  • Ресторанам надо

    Спросили у Александра @@juristvrestorane про продажу сигарет в заведениях общественного питания. В России не разрешено продавать сигареты и иную никотинсодержащую продукцию в заведениях общественного питания, в ресторанах, барах (в т.ч. гостиничных). В соответствии с п.1 ст.19 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма…» розничная торговля табачной продукцией или никотинсодержащей продукцией, кальянами и устройствами для потребления никотинсодержащей продукции осуществляется в магазинах и павильонах. В виде исключения названы населенные пункты, где нет магазинов и павильонов. Согласно п.2 ст. 2. ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма…» в случае отсутствия в населенном пункте магазинов и павильонов допускается торговля табачной продукцией или никотинсодержащей продукцией, кальянами и устройствами для потребления никотинсодержащей продукции в других торговых объектах. Кроме того, действует запрет на курение табака, потребление никотинсодержащей продукции или использование кальянов: • в помещениях, предназначенных для предоставления услуг общественного питания; • в помещениях, предназначенных для предоставления гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания (п. 5 и п. 14 ст. 12 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма…»).

  • Реклама

  • Ресторанам надо

    Cargill с 04.08.2023 повышает отпускные цены на продукцию для поставщиков предприятий общественного питания: • подсолнечное масло Sunny Gold — 6%; • фритюрное масло iFry — 3%; • фритюрное масло Sunny Gold — 3%; • фритюрное масло-смесь «Профилюкс» — 2,27%. На масло растительное-смесь Вегафрай 05 и Вегафрай 08 цена остается без изменений.

  • Ресторанам надо

    ООО «Легенда виноделия» с 15.08.2023 изменяет цены на продукцию из-за повышения курса валют и пошлины на импорт вина.

  • Ресторанам надо

    Цена на мясо курицы за июль в среднем выросла на 7%. На снижение поголовья птицы и темпы производства мяса влияют следующие факторы: • уход компаний по обслуживанию производственного оборудования; • снижение объемов по импорту инкубационных яиц — в период январь-апрель 2023 закуп снизился на 47 млн.шт по сравнению с аналогичным периодом 2022; • рост цен на топливо и логистические услуги; • увеличение стоимости тары — цена на гофрокорб выросла на 11% с января 2023; • изменение курса валюты, что негативно сказывается на закупе импортных запчастей, кормов, логистике. Сегодня из-за нехватки туш производители по факту отгрузок сообщают о сокращении объема, из-за чего рестораны не получают продукт в полном объеме. Прогнозов по стабилизации ситуации пока также не дают, хотя при всех перечисленных факторах выше некоторые смотрят на это с точки зрения сезонного фактора увеличения спроса на мясо куры в летний период и ждут выравнивания ситуации к осени.

  • Ресторанам надо

    Мясокомбинат ООО «Анком» с 21.08.2023 повышает цены на 10% из-за дефицита качественного сырья и постоянного роста цен на него.

  • Ресторанам надо

    АО «НОВАЯ СТОЛИЦА» с 04.08.2023 повышает цены на продукцию на 10% из-за резкого роста цен закупки сырья.

  • Ресторанам надо

    Петя из БЮРО

    Звонили сегодня мошенники в заведения Схема классическая: Гуглишь юр. лицо, узнаешь кто там гендир, звонишь в ресторан, представляешься директором и что-то просишь сделать. Дальше могут быть варианты. Сегодня были деньги из кассы за светодиодную ленту.

    Telegram

  • Ресторанам надо

    ООО «КАРАТ» с 15.08.2023 пересмотрит ценообразование на весь ассортимент крепкого алкоголя портфеля «AXIOMA SPIRITS» из-за роста курса валют, а также производственных и логистических издержек.

  • Ресторанам надо

    ООО «Региональная коммерческая компания» с 14.08.2023 корректирует цены на большую часть поставляемой продукции из-за повышения таможенной пошлины, цен на новые винтажи вин от производителей и ослабления курса национальной валюты.

  • Ресторанам надо

    ООО ТК «Мультипро» с 14.08.2023 повышает цены на часть производимой продукции от 1,5% до 10%.

  • Ресторанам надо

    Еще один отличный пример текстильного комплимента — ресторан Sartoria Lamberti, где при первом посещении дарят платок с вышивкой инициалов гостя.

  • Ресторанам надо

    Идеальный пример для меня — ресторан Joli @atelierfamily, где ручники с вышивкой забирают на себя максимальное внимание и становятся объектом желания. В ближайшее время у гостей появится возможность их купить.

  • Ресторанам надо

    Последние 3 дня путешествовала по Ивановской области. Вчера была в мастерской Холуйской строчки @kholuiskayastrochka, где ребята возрождают промысел строчевой вышивки. Основа изделий — лен. Работа ведется в техниках строчевой вышивки, вышивки гладью и ришелье. В ассортименте есть скатерти, ручники, дорожки… На самом деле, после нашего приезда уже ничего нет, но все позиции можно сделать под заказ) Для связи Илья +7 960 509-64-64.

  • Реклама

  • Ресторанам надо

    27 ноября 2023 года пройдет III ежегодная премия «ШЕФ-ПОВАР ГОДА‎», где будут объявлены лучшие шеф-повара страны. Номинации этого года: • Шеф-повар года • Шеф-повар твоего региона • Шеф-кондитер года • Прорыв года • Выбор СМИ • Шеф-повар женщина • Легенда Премия регулярно открывает новые имена в гастрономическом мире. Проголосовать можно до 12 августа на сайте awards.bestchefs.ru. Организатор — форум «ЗАВТРАк ШЕФА».

  • Ресторанам надо

    JOIA FINE WINES & SPIRITS (АО «НЕСКО САНКТ-ПЕТЕРБУРГ») с 10.08.2023 повышает цены на ассортимент из-за роста цен у поставщиков, затрат на логистику и курса валют.

  • Ресторанам надо

    ООО «ВИНИКОМ» с 20.07.2023 повышает цены на 10% в связи с ростом курса валют.